화채

Hwachae
화채
Omija punch 07.jpg
오미자화채(마그놀리아 베리 펀치)
유형펀치
원산지한국
연합국 요리한식 요리
비슷한 요리수단
한국이름
한글
화채
한자
花菜
수정 로마자 표기법화채
매쿠네-라이샤워화채
IPA[화.tɕʰɛ]

화채(花ae; 花ae)는 다양한 과일이나 식용 꽃잎으로 만든 한국 전통 펀치의 총칭이다. 과일과 꽃은 꿀이 든 물이나 꿀이 든 목련 베리즙에 담근다.[1][2][3] 현대 한국에서도 화채에 탄산음료나 과일 주스가 일반적으로 첨가된다.[4][5] 화채는 종종 제공되기 전에 잣으로 장식된다.

종류들

전통 화채의 종류는 30여 가지가 있다고 한다.[2]

과일

배화채 (피 펀치)
밀감화채 (시민 펀치)
수박화채(워터멜론 펀치)
  • 앵두화채 – 한국 체리와 꿀이 들어간 물로 만든다.[6] 음력 5월 5일 단오와 관련이 있다.
  • 배화채 - 꽃 모양의 한국 배와 꿀을 입힌 목련 베리 주스로 만들어졌다.[6]
  • 복숭아화채 – 복숭아를 꿀과 설탕에 절인 물에 넣어 만든다.[1]
  • 참외-화채 - 한국의 멜론 조각, 체리, 셀러리 조각, 꿀이 든 목련 베리 주스로 만든다.
  • 천도복숭아화채 – 꿀과 설탕이 든 물에 꿀을 보존하여 만든 과즙이다.
  • 밀감화채 - 줄화채라고도 불리며, 감귤류-대개-대개 오렌지-과일- 레몬즙, 설탕, 물을 섞은 과일 주스에 넣어 만든다.[6] 여름 오렌지를 비롯한 대부분의 감귤이 재배되는 제주도의 지역 특산품이다.[7]
  • 모과화채 - 중국 모과 조각으로 만든 모과화채 - 설탕과 꿀이 든 물에 단단한 만다린 슬라이스를 넣어 보존하고 20일 후에 소비한다.
  • 오미자화채 - 꿀을 입힌 목련 베리즙과 한국의 배를 장식한 조각으로 만들었다.
  • 포도화채 - 껍질을 벗긴 포도를 설탕에 절인 물, 체리, 꿀에 절인 물에 끓여 만든다.
  • 사가와화채 – 꽃 모양의 사과 조각과 꿀이 든 목련 베리 주스로 만들어졌다.
  • 산사화채 - 산사편이라 불리는 황갈색 산사포로 만들어지고 꿀이 든 물에 얇게 썰어 띄워진다.
  • 산달기화채 - 국산 산딸기와 꿀이 들어간 물로 만든 산달기화채. 음력 6월 15일 유두와 연관되어 있다.
  • 수박화채(수박화채; "워터멜론 펀치") – 잘게 썰거나 얇게 썬 수박 조각, 다른 과일 조각, 얼음 조각, 꿀이 든 수박 주스로 만든다. 그것은 인기 있는 여름 다과다과다.[5][8]
  • 딸기로 만든 딸기 - 화채 -.[1]
  • 유자화채 - 유자와 한국 배, 그리고 석류와 꿀을 바른 물로 만든 유자화채.[1]

꽃

꽃잎은 녹두전분을 입혀 데친 후 얼음물에 식힌 후 물기를 뺀 후 화채에 넣는다.[1] 꽃화채는 보통 잣을 올린다.

국수

  • 창면(창面; "누들 펀치") – 녹두 전분과 오미자즙으로 만든 국수로 구성된 여름을 위한 시원한 디저트.[2]
  • 화면(花面; "꽃면 펀치") – 식용 꽃잎을 첨가한 것 외에는 창면과 거의 비슷한 시원한 면국수.[1]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f g "Kind of Eumcheongryu: Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits)". Food in Korea. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Archived from the original on 15 April 2009. Retrieved 21 May 2008.
  2. ^ a b c d Yoon, Sook-ja (Summer 2005). "Hwachae: Refreshing Beverages to Beat the Summer Heat" (PDF). Koreana. No. 19. pp. 76–79. Archived from the original (PDF) on 3 March 2016. Retrieved 25 April 2013.
  3. ^ Jung, Alex (13 July 2017). "Best Korean drinks -- from banana milk to hangover juice". CNN Travel. Retrieved 4 August 2017.
  4. ^ Goh, Kenneth (20 December 2015). "Toast the festive season: Five cocktail recipes". The Straits Times. Retrieved 4 August 2017.
  5. ^ a b Ro, Hyo-sun (18 July 2014). "Hwachae (Korean traditional fruit punch)". The Korea Herald. Retrieved 4 August 2017.
  6. ^ a b c d e "Hwachae" 화채. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 4 August 2017.
  7. ^ Kim, Dakota (4 August 2015). "5 Cooling Korean Punches to Soothe Your Heat Stroke". Paste. Retrieved 4 August 2017.
  8. ^ Lee, Christine (20 July 2017). "Beat the summer heat with a Korean-styled watermelon punch — subak hwachae". The Daily Californian. Retrieved 4 August 2017.