페투니딘

Petunidin
페투니딘
Petunidin.svg
이름
IUPAC 이름
3,3′,4′,5,7-Pentahydroxy-5ho-methoxylum
선호 IUPAC 이름
2-(3,4-디하이드록시-5-메톡시페닐)-3,5,7-트리하이드록시-1λ-벤조피란-1-ylium4
기타 이름
페투니딘, 염화 페투니딘,
페투니돌
식별자
3D 모델(JSmol)
체비
켐스파이더
ECHA InfoCard 100.014.409 Edit this at Wikidata
펍켐 CID
유니
  • InChI=1S/C16H12O7/c1-22-14-3-7(2-11(19)15(14)21)16-12(20)6-9-10(18)4-8(17)5-13(9)23-16/h2-6H,1H3,(H4-,17,18,19,20,21)/p+1 checkY
    키: AFOLOMGWVXKIQL-UHFFFAOYSA-O checkY
  • InChI=1/C16H12O7/c1-22-14-3-7(2-11(19)15(14)21)16-12(20)6-9-10(18)4-8(17)5-13(9)23-16/h2-6H,1H3,(H4-,17,18,19,20,21)/p+1
    키: AFOLOMGWVXKIQL-IKLDFBCSAS
  • Oc1cc2c(O)cc2[o+]c1c3cc(O)c(OC)c3
특성.
CHO16137+(Cl−)
어금질량 317.27 g/190
달리 명시된 경우를 제외하고, 표준 상태(25°C [77°F], 100 kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공된다.
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Infobox 참조 자료

페투니딘(Pt)은 유로피니딘, 말비딘과 마찬가지로 델피니딘에서 파생된 것으로 3하이드록시 타입의 O-메틸화 안토시아니딘이다.천연 유기 화합물이며, 초크베리(아로니아 sp), 사스카툰 열매(아멜란치어 알니폴리아) 또는 다른 종류의 포도(예: 비티스 비니페라, 또는 무스카딘, 비티스 로툰디폴리아)를 포함한 많은 레드베리에서 발견되는 짙은 적색 또는 보라색의 수용성 색소이며, 또한 많은 플로에서 꽃잎 색깔을 담당하는 색소의 일부분이다.이 색소는 과일이 햇빛에 노출되었을 때 인디고 로즈 토마토의 대부분의 진한 보라색을 준다.[1]분자 자체의 이름은 페투니아라는 단어에서 유래되었다.

생합성

페투니딘은 델피니딘 과일의 엑소카프에서 형성될 수 있으며, 안토시아닌 플라보노이드 O-메틸전달효소(카테콜-O-메틸전달효소)는 B-링 메틸화와 S-아데노실-L-메틸-3H 메티오닌이 메틸 그룹 공여자가 될 수 있다.

글리코사이드

포도에는 글리코사이드 형태의 페투니딘이 있다.[2]여기에는 다음이 포함된다.

코미포라 앵골렌시스 껍질에는 페투니딘-3-rhamnoglucoside가 들어 있다.[3]

사용하다

페투니딘은 E165f, E163과 식품 착색 E 번호 목록에서 안토시아닌에 해당하는 다음 번호로 불린다.

참고 항목

참조

  1. ^ "The Purple Tomato FAQ". 2 May 2012.
  2. ^ "Food-Info.net : Anthocyanins and anthocyanidins".
  3. ^ Commiphora Angolensis Engl의 나무껍질에 대한 화학적 연구.Cardoso Do Vale, J, Bol Escola Farm Univ Coimbra Edicao Cient, 1962, 3권 128쪽(추상)