스위스 초콜릿
Swiss chocolate뇌샤텔에 있는 장인 초콜릿 가게 | |
| 원산지 | 스위스 |
|---|---|
| 주요 성분 | 초콜렛 |
스위스 초콜릿은 스위스에서 생산되는 초콜릿이다.카카오 콩과 사탕수수 같은 다른 재료들은 스위스 밖에서 생산되지만, 초콜릿의 실제 생산은 스위스에서 이루어져야 한다.스위스의 초콜릿은 많은 유명한 국제적인 초콜릿 브랜드들과 함께 높은 품질로 국제적인 명성을 얻었다.
스위스는 밀크 초콜릿으로 특히 유명합니다.1875년, 스위스의 제과업자 다니엘 피터는 연유를 사용한 최초의 고체 밀크 초콜릿을 개발했는데, 이것은 베베이에 [1][2]있는 피터의 이웃인 앙리 네슬레가 발명했습니다.
역사
17세기 스위스에서 초콜릿이 가공되기 시작했다.18세기에 초콜릿은 티치노와 같은 몇몇 지역에서만 생산되었다.
19세기 후반, 스위스 초콜릿이 해외로 퍼지기 시작했다.이와 밀접하게 연관된 것은 베베이의 다니엘 피터에 의한 밀크 초콜릿의 발명과 로돌페 린트에 의한 콘칭의 발명이다.대부분의 대형 초콜릿 공장들은 19세기에서 20세기 초에 설립되었습니다.
초콜릿 공장 설립 연대표:
- 1819 - 케이일러 인 베비(오늘날 네슬레)
- 1826 - 제네바 주 베르수아의 파바르제
- 1826 - Serrieres의 Suchard(현재의 크래프트 푸드)
- 1830년 - 콜러 인 로잔(오늘날 네슬레)
- 1836년 - 취리히의 Sprüngli, 1892년 Confiserie Sprüngli와 Lindt & Sprüngli로 분할
- 1852년 - 루체른의 마에스트라니(오늘날 피르실)
- 1856년 - 뉴샤텔 주 르 로클의 클라우스
- 1867년 - 로잔의 피터(오늘날 네슬레)
- 1879 - 베른의 린트(현재의 린트&스프룬글리)
- 1887년 - 프레이 인 아라우(현재의 미그로스)
- 1899년 - 토블러 인 베른(오늘날 크래프트 푸드)
- 1901년 - Villars sur Glanne의 쇼콜라 드 빌라르
- 1903년 - 토레의 쇼콜라 치마 노르마(1968년 폐업)
- 1908년 - 펠클린 인 슈비츠
- 1928 - 스텔라 SA in Lugano (1987 Giubiasco)
- 1929년 - 궁정에서 카밀 블로흐
- 1932년 - 스위스 알프스의 작은 마을의 튜셔
- 1932년 - 크로이즐링겐의 베른레인
- 1933년 - 월리젤렌의 초콜릿 할바(오늘날 Coop)
- 1934년 - 토겐부르크의 케기 쇠네
- 1957년 - 카슬라노의 알프로세
- 1962년 - 에넨다의 래데라크
판매 시장
19세기부터 1차 세계대전까지 그리고 2차 세계대전 내내 스위스 초콜릿 산업은 매우 수출 지향적이었다.제2차 세계대전 이후 스위스는 상업적 제약으로 생산을 아웃소싱하기 시작했다.
오늘날 대부분의 스위스 초콜릿은 스위스인 스스로 소비하고 있으며(2000년에는 54%), 스위스는 전세계적으로 1인당 초콜릿 소비율이 가장 높다(11.6kg(25.6파운드).
2004년에는 스위스에서 14만8천270톤의 초콜릿이 생산되었다.이 중 53%가 수출되었습니다(독일 20%, 프랑스 및 영국 11%, 북미 13%).2004년 스위스 초콜릿 산업의 총수입은 13억7000만 CHF(현지 시장 8억1400만 CHF,[3] 수출 5억5100만 CHF)였다.
산업구조
1901년, 스위스의 초콜릿 생산자들은 Union libre des fabricants suisses de chocolat을 만들었다.1916년, 이것은 Chambre syndicale des fabricants suisses de chocolate와 chocolatiére suisse로 나뉘었다.이전의 "Chambre Syndicale"(오늘날 Chocosuisse)는 스위스 초콜릿 생산자들의 이익을 보호합니다.컨벤션 쇼콜라티에르는 초콜릿의 품질에 초점을 맞추고 균일한 가격 전략을 추구했다.1994년에 그 협약은 [4]해체되었다.
관광업
가이드 투어와 초콜릿 박물관을 포함한 몇몇 공장들도 관광 명소가 되었다.가장 큰 것 중 일부는 킬치버그의 [5]린트 초콜릿 집, 브로크의 메종 케일러, 필릴의 [6]마에스트라니 쇼콜라리움이다.
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레퍼런스
이 문서의 일부 내용은 동등한 독일어 위키피디아 기사(2006년 10월 10일 참조)에서 인용되었습니다.
- 알랭 J. 부르가드: CH Comme Chocolat, 2003, ISBN2-8321-0036-8
메모들
- ^ Mintz, Sidney (17 April 2018). "The Oxford Companion to Sugar and Sweets". Oxford University Press. p. 524 – via Google Books.
- ^ Moskin, Julia (13 February 2008). "Dark may be king, but milk chocolate makes a move". The New York Times. Archived from the original on 14 May 2016. Retrieved 1 January 2016.
- ^ "Swiss Chocolate Fights Imports". Chocolate Trading Company. Retrieved 13 June 2021.
- ^ "Chocology" (PDF). Chocosuisse. Retrieved 13 June 2021.
- ^ "Lindt has opened the world's largest chocolate museum in Zurich, complete with the largest chocolate fountain". timeout.com. Retrieved 7 April 2021.
- ^ "Le nouveau temple du chocolat". Le Matin. Retrieved 27 March 2022.
Avec ses 411 864 visiteurs l'année dernière, la Maison Cailler figure en tête des attractions touristiques suisses, en termes d'affluence. [...] Si le Chocolarium ne va donc pas forcément chambouler la hiérarchie des musées chocolatiers pour l'instant, il vient néanmoins renforcer l'offre culturelle de la Suisse en la matière. Une valeur sûre qui a toujours su attirer un grand nombre de touristes dans le pays.
[With its 411,864 visitors last year, the Maison Cailler is the top Swiss tourist attraction in terms of attendance. [...] If the Chocolarium is therefore not necessarily going to upset the hierarchy of chocolate museums for the moment, it nevertheless reinforces the cultural offer of Switzerland in this area. A safe bet that has always been able to attract a large number of tourists to the country.]