Eniten tyrnin ja mustikan terveysvaikutuksesta hyötyvät henkilöt, jotka kuuluvat sydän- ja verisuonitautien riskiryhmään. Asia selvisi Turun, Oulun ja Itä-Suomen yliopistojen suuressa marjatutkimuksessa, jossa koehenkilöinä oli sydän- ja verisuoniterveydeltään riskirajaa lähestyviä henkilöitä.
- Kaikki kokeeseen osallistuvat henkilöt olivat terveitä, mutta mukana oli myös henkilöitä, joilla on kasvanut riski sydän- ja verisuonisairauksiin. Tutkimus osoitti, että juuri nämä riskin omaavat hyötyivät marjojen syönnistä enemmän kuin täysin terveet, sanoo tutkimuksen johtaja, Turun yliopiston elintarvikekemian professori Heikki Kallio.
Arkipäivään sopivat annokset riittävät
Vaihtovuorokokeeseen osallistuneet 80 naista söivät kuukauden ajan päivittäin kuivattua tyrnimarjaa, tyrniöljyä, nopeaan tärkkelykseen yhdistettyä tyrnin etanoliuutetta tai pakastettua mustikkaa. Mustikkaa syötiin päivittäin 100 grammaa, tyrniannos eri muodoissaan vastasi 20 grammaa kuivattua tyrniä.
Marjajakson aikana havaittiin selviä vaikutuksia sydän- ja verisuonitautiriskiin ja diabetekseen liittyvissä veren seerumin rasvoissa ja rasvaliukoisissa yhdisteissä sekä lipoproteiineissa. Lievästi ylipainoisten naisten kohdalla molemmat marjat vaikuttivat myös metabolisen oireyhtymän tekijöihin.
Tyrnin siemenet kannattaa purra rikki
Tyrnin terveysvaikutuksen osalta on merkittävää, että myös siemenissä oleva öljy saadaan hyötykäyttöön. Syödessä jokainen siemen pitäisi saada puraistua rikki, mutta käytännössä se on mahdotonta. Siksi tutkijat käyttivät jo kehitettyä öljyn talteenottomenetelmää.
– Öljy tuotettiin hellävaraisella ja luontoystävällisellä hiilidioksidiuuttomenetelmällä. Hiilidioksidi liuottaa siemenistä öljyn itseensä, ja kun hiilidioksidi haihdutetaan pois, jäljelle jää puhdas öljy. Näin saatua öljyä ei ole lämmitetty, eikä siinä ole orgaanisia liuotinjäämiä, sanoo Kallio.
Tätä uuttoteknologiaa käyttäviä tehtaita on kaksi, yksi Suomessa ja toinen Saksassa.