Kawa z Pianką i Pomarańczą

Kawa delikatna i puszysta jak chmurka. Posypana cynamonem i podana z plasterkiem soczystej pomarańczy.

SKŁADNIKI:

• porcja espresso
• 150 ml mleka
• szczypta cynamonu
• pół plasterka pomarańczy

WYKONANIE:

1. Mleko podgrzać do temperatury 60°C i spienić. Przelać do filiżanki.
2. Dodać espresso, oprószyć cynamonem i podawać z plasterkiem pomarańczy.

SMACZNEGO :)

kawa espresso mleko cynamon pomarańcza

Kawowa Rozkosz

Bardzo delikatna i aksamitna kawa.

SKŁADNIKI:

• porcja espresso
• 100 ml skondensowanego mleka 7%
• 50 ml mleka
• łyżeczka kakao (np. Nesquik)
• laska wanilii

WYKONANIE :)

1. W garnuszku zagotować skondensowane mleko z przeciętą wzdłuż laską wanilii. Odstawić na 5 minut.
2. Kakao rozpuścić w mleku, podgrzać, dodać espresso i wlać do szklanki.
3. Połowę skondensowanego mleka wlać do kawy (bez laski wanilii). Drugą połowę ubić spieniarką i dolać z wierzchu.

SMACZNEGO :)

kawa espresso mleko skondensowane mleko kakao wanilia

Grog Kawowy

Zapraszam na "marynarską kawę". Ten mało znany napój z pewnością zaskoczy Was smakiem i aromatem.

SKŁADNIKI:

• 2 żółtka
• 2 łyżki miodu
• 200 ml gorącej kawy americano
• 4 łyżki koniaku
• wiórki czekolady

WYKONANIE:

1. Żółtka ubić z miodem na puszystą masę.
2. Do gorącej kawy wlać koniak
3. Ubite żółtka wlać cienkim strumieniem do kawy i ubijać przez 2-3 minuty.
4. Gotową kawę wlać po ściance do przygotowanych szklanek.
5. Udekorować wiórkami czekolady.

SMACZNEGO :)

kawa jajka miód kawa koniak czekolada

Kawa z Cynamonem

Dzisiaj z okazji Dnia Mamy zapraszam wszystkie solenizantki na tête-à-tête z kawą. Miłego świętowania :).

SKŁADNIKI:

• porcja espresso
• 150 ml mleka
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 50 ml śmietanki kremówki 30 %
• 1/2 łyżeczki cukru pudru
• starty laska cynamonu do posypania 

WYKONANIE:

1. Mleko podgrzać z cynamonem i odstawić na 3 minuty.
2. Do szklanki wlać espresso, a następnie przez sitko przelać mleko z cynamonem.
3. Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem i udekorować kawę.
4. Gotową kawę posypać startym cynamonem.

SMACZNEGO :)

kawa espresso mleko cynamon śmietanka kremówka cukier puder cynamon

Finest Coffee - Palarnia Kawy

Tuż przed świętami spotkała mnie bardzo miła niespodzianka. Do drzwi mojego domu zapukał kurier i wręczył mi pokaźną, aromatyczną paczuszkę. Podekscytowana podpisuję szybciutko pokwitowanie odbioru, biegnę z paczuszką do kuchni, otwieram, a tam ... niespodzianka!!! Trzy opakowania kawy prosto z palarni Finest Coffee. Idealny prezent na święta :). Tak oto miałam okazję skosztować trzech świeżo palonych kaw i podzielić się swoją opinią z Wami, moi wierni czytelnicy. Zatem do dzieła!

Yirgacheffe Grade

Pierwszą kawą, którą spróbowałam ja i moi świąteczni goście była Yirgacheffe Grade. Już w trakcie otwierania torebki wydobył się z niej delikatny, świeży zapach z nutką orzechów i czekolady. Ziarenka o średnim stopniu wypalenia - jasnobrązowe i matowe. Po zmieleniu Yirgacheffe Grade daje się poznać w całkiem nowej odsłonie - cała przepełniona cytrusowym aromatem! Zafascynowana tym odkryciem szybciutko zaparzam kawę. Powróciła do orzechowo - czekoladowego aromatu. Próbuję najpierw czarnej. W smaku jest intensywnie gorzka i cytrusowa. Co za niezwykła kawa! Próbuję z mlekiem. Idealnie się komponuje. Jest bardzo aromatyczna. Podsumowując, Yirgacheffe Grade zaskoczyła mnie przede wszystkim zmiennością swojego aromatu. Zdecydowanie muszę wypróbować ją w wersji po turecku.

Gwatemala Huehuetenango

W Poniedziałek Wielkanocny królową stołu była Gwatemala Huehuetenango. Aromat palonej kawy, który wydobył się z torebki po jej otwarciu był tak intensywny, że wkrótce całe moje mieszkanie pachniało kawą! Ziarenka o trochę mocniejszym stopniu wypalenia niż Yirgacheffe Grada - ciemniejsze i lekko oleiste. Po zmieleniu aromat Gwatemala Huehuetenango jeszcze bardziej się wzmocnił. Teraz kawą pachniało już nie tylko mieszkanie, ale również i klatka schodowa ;). Po zaparzeniu Gwatemala Huehuetenango uległa drobnej metamorfozie - jej zapach stał się bardziej delikatny. W smaku okazała się bardzo wyważona i lekko kwaskowa. Idealnie komponowała się również z mlekiem - bardzo dobrze wyczuwalna, łagodna i aromatyczna. Podsumowując, Gwatemala Huehuetenango to bardzo smaczna kawa o zdecydowanym smaku i aromacie. Z pewnością byłaby idealna na espresso.

Kostaryka Tarrazu

Na koniec przyszedł czas na Kostarykę Tarrazu. Właśnie teraz, gdy piszę tę recenzję, delektuję się jej aksamitnym, delikatnym smakiem :). Ale zacznijmy od początku. Otwieram paczuszkę, a tu aromat jeszcze bardziej intensywny niż w przypadku Gwatemala Huehuetenango! Ale czemu się tu dziwić, skoro ziarenka są wypalane bardzo intensywnie - całe ciemnobrązowe i oleiste. Po zmieleniu aromat uległ wzmocnieniu. Stawiam kawiarkę na płycie i po kilku chwilach w górnym zbiorniku pojawia się oleisty napar o ładnym, brązowym kolorze. W smaku aksamitna i intensywnie kwaskowa. Trochę zbyt mocna jak dla mnie. Próbuję z mlekiem, a tu niespodzianka - kawa stała się łagodna i delikatna. Tak mi posmakowała, że wciąż się nią delektuję. Podsumowując, Kostaryka Tarrazu to istna uczta dla zmysłów począwszy od otwarcia torebki, aż po ostatni jej łyk. Idealna do kaw z mlekiem: Latte Macchiato, Cappuccino lub Cafè Crema.

Podsumowanie

Reasumując, serdecznie dziękuję firmie Finest Coffee za możliwość przetestowania i zrecenzowania jej produktów. Dostarczone mi aromatyczne paczuszki ze świeżo palonymi, czarnymi ziarenkami okazały się nie tylko miłym prezentem na święta, ale były prawdziwym hitem tych świąt. Pierwszy raz miałam okazję pić kawę z ziarenek prosto z palarni i teraz już wiem, że na pewno nie był to ostatni raz. Jak na razie zostało mi ok. 700 g aromatycznych ziarenek, ale gdy te się skończą, z pewnością ponownie zajrzę na stronę Finest Coffee w celu wypróbowania pozostałych produktów. Ciekawa jestem co jeszcze kryje się pod tymi tajemniczymi nazwami. Was też do tego zachęcam. Warto przynajmniej raz skosztować kawy z drugiej ręki. Bo na kawę z pierwszej ręki - prosto z krzewu kawowca - w naszych warunkach klimatycznych jak na razie nie mamy co liczyć :).

Wszystkie kawy zostały zaparzone w moce i były przeze mnie degustowane jako Moka i Cappuccino. Już wkrótce oczekujecie na blogu kilku nowych sposobów parzenia i podawania kawy.

Pozdrawiam :)

Piernikowa Kawa

Przepis na pyszną kawę "z pazurem" ;). Idealny na święta lub na jesienną chandrę. Kawa piernikowa jest bardzo aromatyczna. Idealnie komponuje się z ciasteczkami. Nic tylko przekonać się na własnej skórze jak smakuje ! :)

SKŁADNIKI:

• 150-200 ml mleka
• 50 ml espresso
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 ciasteczka korzenne lub pierniczki kruche
• 2 łyżki ubitej śmietany kremówki

WYKONANIE:

1. Mleko podgrzać razem z przyprawą do piernika. Odstawić na 5 minut i odcedzić przez sitko.
2. Do wysokiej szklanki wlać espresso oraz mleko.
3. Udekorować bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami korzennymi.

SMACZNEGO :)

kawa mleko espresso przyprawa do piernika ciasteczka korzenne bita śmietana

Latte Waniliowo - Orzechowe

Przepis na tę kawę znalazłam na ulotce dołączonej do likierów Victoria's. Choć nie jest to w żadnym wypadku przepis odkrywczy, muszę przyznać, że przyrządzone w ten sposób latte smakuje wyśmienicie. Porównując przez analogię do zabawy "znajdź różnicę między obrazkami", jedyna różnica tkwi w dodatkowej warstwie, złożonej z syropów Victoria's.

SKŁADNIKI (1 szklanka):

• 180 ml mleka
• porcja Espresso, Moki lub Kawy po Turecku
• 10 ml likieru waniliowego Victoria's
• 10 ml likieru orzechowego Victoria's

WYKONANIE:

1. Mleko podgrzać do temperatury 60°C i spienić.
2. Do wysokiej szklanki wlać likiery Victoria's i wymieszać je.
3. Delikatnie, po ściance, wlać większą część mniej związanego mleka z dna dzbanuszka.
4. Łyżeczka po łyżeczce wlać powoli Espresso.
5. Delikatnie ułożyć na wierzchu pozostałą część pianki mlecznej.

SMACZNEGO :)

kawa mleko espresso likier waniliowy Victoria's likier orzechowy Victoria's

Kawa Mrożona

Mój ulubiony deser kawowy. Doskonały na upalne, letnie dni. Lody, bita śmietana i kawa. Nic więcej mi nie trzeba.

SKŁADNIKI (1 szklanka):

• porcja Espresso, Moki lub Kawy po Turecku
• 100 ml mleka
• 50 ml słodkiej śmietanki (36 %)
• gałka lodów śmietankowych lub waniliowych
• łyżeczka cukru
• kostka gorzkiej czekolady do posypanie
• listki mięty do przyozdobienia

WYKONANIE:

1. Zaparzyć Espresso, Mokę lub Kawę po Turecku.
2. Mleko zagotować, połączyć z kawą, dodać cukier i wszystko razem wymieszać. Wstawić do lodówki aż do całkowitego wystygnięcia napoju.
3. Śmietanę ubić na sztywno.
4. Do szklanki włożyć gałkę lodów, zalać kawą z mlekiem i całość przykryć bitą śmietaną. Posypać startą czekoladą i przyozdobić listkiem mięty.

WARIACJE:

Dobór składników i ich proporcji jest w zasadzie dowolny. Jedni lubią lody śmietankowe, inni waniliowe. Jedni lubią dużo bitej śmietany, inni mniej. Eksperymentujcie i znajdźcie swoją idealną kawę mrożoną.

Uwagi:

• Kawę koniecznie trzeba posłodzić, choćby jedną łyżeczką cukru. Zimne Espresso z mlekiem ma nieprzyjemny, gorzki, przypalony smak.
• Włożenie szklanek do zamrażalki na 15 minut przed podaniem nie będzie przesadą. Dzięki temu kawa mrożona utrzyma swoją temperaturę. 

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa espresso mleko śmietanka kremówka lody śmietankowe cukier czekolada gorzka mięta

Kawa po Wiedeńsku

Najpopularniejszy na świecie deser na bazie kawy. Coś dla tych, którzy naprawdę lubią łasuchować. Kawa po Wiedeńsku łączy w sobie najlepsze składniki wszystkich deserów: bitą śmietanę, kakao oraz cukier. Całość wieńczy orzeźwiająca porcja kawy.

SKŁADNIKI (1 szklanka):

• porcja Kawy Americano
• 100 ml śmietanki kremówki (36 %)
• łyżeczka cukru pudru
• 15 ml mleka
• szczypta kakao

WYKONANIE:

1. Kawę Americano wlać do wysokiej szklanki.
2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i delikatnie przełożyć do szklanki.
3. Mleko spienić z dodatkiem kakao i delikatnie oblać nią wierzch szklanki.

Uwagi:

• Kawa Americano musi być schłodzona. W przeciwnym wypadku bita śmietana ulegnie rozpuszczeniu.
• W upalne dni, przygotowując bitą śmietanę, warto pomyśleć o dodaniu żelatyny.
• Jeśli mleko nie chce się pienić, można je trochę podgrzać, spienić samo i wymieszać z kakako już po spienieniu.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa Kawa Americano śmietanka kremówka cukier puder mleko kakao

Kawa po Irlandzku

Idealna na chłodne, deszczowe popołudnia. Właśnie takie, jak w Irlandii. Doskonałe połączenie smaków kawy i whiskey, delikatnie złagodzone śmietanką. Orzeźwiająca, rozgrzewająca i pokrzepiająca. Od lat robi furorę już nie tylko na wyspach, ale i w kawiarniach pozostałych państw starego kontynentu.

SKŁADNIKI (1 szklanka):

• porcja Espresso Doppio
• 100 ml słodkiej śmietanki (30 %)
• 30 ml whiskey
• łyżeczka cukru brązowego

WYKONANIE:

1. Szklankę, w której podawać będziemy kawę wyparzyć wrzątkiem.
2. Do szklanki wsypać cukier, wlać whiskey oraz kawę i dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia się cukru.
3. Śmietankę ubić na puszystą pianę i delikatnie wlać ją do kawowego napoju.

WARIACJE:

W zależności od upodobań, jako bazę do Kawy po Irlandzku, stosować możemy Espresso Dopio, Espresso Lungo, Kawę Americano, Mokę lub Kawę po Turecku. Należy wówczas odpowiednio dobrać ilość śmietanki tak, aby wypełnić całą objętość szklanki. Ilość whiskey też należy dostosować do osobistych preferencji. Powyższy przepis to wierna kopia tego, co uświadczymy w każdym pubie w Belfaście, ale każdy powinien go uelastycznić wedle swoich osobistych zamiłowań.

Uwagi:

• Wyparzenie szklanki jest bardzo istotne, gdyż Espresso jest jedynym ciepłym składnikiem Kawy po Irlandzku. I tak w najlepszym wypadku będzie ona mieć temperaturę około 50°C
• Śmietanka nie powinna być ubita, ale spieniona. Ubitą ciężko jest wlać tak, aby utrzymywała się na wierzchu.
• Im lepszej jakości whiskey, tym lepsza Kawa po Irlandzku. No ale chyba nie spodziewaliście się, że będzie inaczej. Osobiście polecam dobrego i sprawdzonego Jasia Wędrowniczka :).

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa espresso śmietanka kremówka whiskey cukier brązowy

Cafè Macchiato

Czyli jak złagodzić Espresso, nie zamieniając go tym samym w napój mleczny typu Cappuccino lub Latte Macchiato. W zależności od użytego dodatku: mleka, bitej śmietany lub lodów, istnieją różne odmiany tradycyjnego Cafè Macchiato. Tego typu napoje popularne są zwłaszcza wśród młodzieży, dla której tradycyjne Espresso jest za mocne.

SKŁADNIKI (1 porcja):

• porcja Espresso, Moki lub Kawy po Turecku
• 15 ml mleka

WYKONANIE:

1. Zaparzyć Espresso.
2. Mleko podgrzać i dodać do kawy.

WARIACJE;

W zależności od upodobań mleko możemy spienić. Przy takich proporcjach wody i mleka powstanie korzuszka na kawie i tak jest niemożliwe. Dodatkowo istnieją następujące wariacje Cafè Macchiato, które podobnie jak ono bazują na Espresso i drobnych dodatkach:

• Con Pana:
• porcja Espresso
• 30 ml bitej śmietany

• Cafè Affogato:
• porcja Espresso
• 30 ml lodów śmietankowych lub waniliowych

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa

kawa espresso mleko

Cafè Crema

Bardzo popularna, tak zwana Biała Kawa. Bazuje na Espresso z ekspresu ciśnieniowego lub jego pochodnych oraz odpowiednio przygotowanej piance mlecznej. Z Cafè Crema związana jest pewna zyskująca popularność sztuka baristyczna - Latte Art - polegająca na malowaniu obrazków z wykorzystaniem pianki mlecznej (Latte) oraz pianki kawowej (Crema).

SKŁADNIKI (1 filiżanka):

• porcja Espresso Lungo
• 60 ml mleka

WYKONANIE:

1. W miarę możliwości poniższe czynności wykonać jednocześnie:
• W filiżance zaparzyć Espresso Lungo.
• Mleko podgrzać w dzbanuszku do temperatury ok. 60°C i spieniać przez 15 sekund.
2. Wstrząsnąć dzbanuszkiem z mlekiem na boki, a następnie udeżyć kilka razy denkiem o coś twardego (np. kuchenny blat). Zalać kawę pianką mleczną tak, aby powstał oczekiwany wzorek.

WARIACJE:

W zależności od upodobań stosować możemy Espresso Lungo lub Espresso Dopio. Ważne, żeby otrzymana ilość pianki (crema) była odpowiednio duża. Ilość mleka dobieramy tak, aby wypełnić naczynie,w którym podajemy kawę. Z kolei rozmiar oraz kształt naczynia dobieramy tak, aby zmieścić na nim wymażony obrazek.

Uwagi:

• Cafè Crema można przyrządzić wyłącznie na bazie Espresso i jego pochodnych. Zarówno Moka jak i Kawa po Turecku nie posiadają kawowej pianki powstającej w wyniku ekstrakcji kawy pod wysokim ciśnieniem.
• Największą ilość kawowej pianki otrzymujmy z ziaren Robusty. Należy jednak uważać, aby nie przesadzić z ilością kofeiny.
• Do przygotowania idealnej pianki mlecznej najbardziej nadaje się mleko o zawartości tłuszczu równej 2 %. Dodatkowo, zwracamy uwagę na to, żeby tłuszcz był naturalny, a nie roślinny.
• W Internecie znaleźć można mnóstwo filmów dotyczących Latte Art zarówno dla początkujących jak i zaawansowanych baristów. Zachęcam Was do poszukiwania własnych inspiracji. Choć początki są trudne, już po kilku filiżankach na pewno uda Wam się ulać Wasze pierwsze serduszko.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa Espresso Lungo mleko

Cappuccino

Najpopularniejszy na świecie napój kawowo-mleczny. Miarka Espresso, spienione mleko i szczypta czekolady. Podobnie jak Espresso czy Moka, Cappuccino pochodzi z Włoch, a swoją nazwę zawdzięcza zakonowi mnichów Kapucynów, których habity są właśnie w kolorze idealnego Cappuccino.

SKŁADNIKI (1 filiżanka):

• 120 ml mleka
• porcja Espresso, Moki lub Kawy po Turecku
• szczypta sproszkowanej czekolady lub kakako

WYKONANIE:

1. Mleko podgrzać do temperatury ok. 60°C i spienić.
2. Wlać delikatnie do filiżanki, a następnie równie delikatnie dodać Espresso.
3. Całość przykryć z wierzchu pianką mleczną i posypać czekoladą.

WARIACJE:

W zależności od upodobań mleko możemy spienić na piankę (bez pęcherzyków powietrza), albo puch (z pęcherzykami). Oryginalne Cappuccino powinno być na bazie pianki.

Uwagi:

• Cappuccino jest jednym z naprostszych napojów kawowych tak długo, aż nie zaczniemy przy nim za dużo eksperymentować. Im prostsze Cappuccino, tym lepsze.
• Idealnie spienione mleko powinno mieć piankę o grubości około 2 cm.
• Cappuccino podajemy w szerokich filiżankach. Pozwala to podkreślić jakość przyrządzonej przez nas pianki.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa Espresso mleko czekolada

Latte Macchiato

Latte Macchiato to kawa niezwykła. Bardzo delikatna, łagodna, ale przede wszystkim imponująca swoim wyglądem. Składa się z trzech wyraźnie zaznaczonych warstw: gorącego mleka, Espresso i pianki mlecznej. Latte Macchiato doskonale komponuje się z różnego rodzaju ciasteczkami. Jest idealnym uzupełnieniem deseru.

SKŁADNIKI (1 szklanka):

• 200 ml mleka
• porcja Espresso, Moki lub Kawy po Turecku.

WYKONANIE:

1. Mleko podgrzać do temperatury ok. 60°C i spienić.
2. Do wysokiej szklanki wlać większą część mniej związanego mleka z dna dzbanuszka.
3. Łyżeczka po łyżeczce wlać powoli Espresso.
4. Delikatnie ułożyć na wierzchu pozostałą część pianki mlecznej.

WARIACJE:

Najbardziej znaną odmianą Latte Macchiato jest Caffee Latte czyli porcja Espresso, Mokki lub Kawy po Turecku zalana dużą ilością gorącego mleka z odrobiną pianki na wierzchu. Podczas gdy Latte Macchiato powinna być bardzo łagodna, dopuszcza się, by Caffee Latte przygotowana była na bazie mocniejszczego naparu (np. Espresso Lungo).

Uwagi:

• Latte Macchiato podaje się w wysokich, wysmukłych szklankach. Ilość mleka powinna być starannie dopasowana do jej objętości. Najlepiej sprawdza się porcja mleka odpowiadająca 3/4 wysokości szklanki.
• Spieniając mleko w spieniarce parowej nie musimy go wcześniej podgrzewać. Mleko po spienieniu będzie miało odpowiednią temperaturę.
• Kawę najlepiej wlewać po ściankach szklanki lub celując w sam środek naczynia. Zobaczycie, że już po kilku próbach dojdziecie do wprawy i nie będziecie musieli tego robić łyżeczką.
• Latte Macchiato można udekorować z wierzchu szczyptą cynamonu, startej czekolady, etc.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa mleko espresso

Kawa Po Turecku

Kawa przyrządzana tradycyjnym, arabskim sposobem - w mosiężnym tygielku nad ogniem. Jest czarna, przejrzysta i delikatna. To kawa o naprawdę wyjątkowym smaku, w którym wyczuwa się nutkę orientu i niezwykłości. Doskonale komponuje się z przyprawami, a przede wszystkim z kardamonem, cynamonem lub imbirem. Jest idealnym uzupełnieniem wszelkich słodkich deserów.

SKŁADNIKI (1 filiżanka):

• 100 ml wody
• 2 czubate łyżeczki zmielonej kawy
• łyżeczka cukru
• szczypta zmielonego kardamonu, cynamonu lub innych przypraw

WYKONANIE:

1. Kawę, cukier i przyprawy wymieszać w tygielku i zalać wodą.
2. Podgrzać napar do temperatury ok. 90°C i odstawić na 10 minut.
3. Powyższą czynność powtórzyć 3 razy.

WARIACJE:

Ze względu na swoją specyfikę istnieje mnóstwo różnych odmian Kawy po Turecku. Ilość wody, kawy, cukru oraz wykorzystane przyprawy zależą głównie od upodobań i ich miara nie jest sztywno określona. W przypadku cukru zazwyczaj stosuje się proporcję 2:1 czyli 2 łyżeczki kawy i jedna łyżeczka cukru lub jeśli chcemy, żeby kawa była bardziej słodka, stosujemy proporcję 1:1.

Uwagi:

• To, że gotowany napar osiągnął już odpowiednią temperaturę poznajemy po charakterystycznej piance pojawiającej się na brzegach podgrzewanego naczynia. Bardzo ważne jest, aby nie zagotować kawy, ale zdjąć ją z ognia zanim pojawią się pierwsze bąble.
• Kilka kropel zimnej wody wrzuconych do naczynia po ostatnim podgrzaniu powoduje, iż wszystkie fusy idą na dno!
• Kawę po Turecku podajemy w małych filiżankach. Jeśli naparu jest więcej, wraz z filiżanką podajemy również tygielek do uzupełniania napoju.
• Stosując mniejszą ilość wody i przyrządzając bezcukrowy napar powyższym sposobem, otrzymamy podobną do Espresso lub Moki bazę, którą z powodzeniem możemy wykorzystać do przyrządzania kaw mlecznych.
• Mosiężny tygielek bez problemu możemy zastąpić metalowym garnuszkiem lub dzbankiem.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa woda kawa cukier przyprawy

Moka

Kawa parzona w kawiarce. Podobnie jak Espresso pochodzi z Włoch, gdzie kawiarka jest na standardowym wyposarzeniu każdego domu. Również podobnie jak ono może być pita solo lub służyć jako baza do innych napojów kawowo-mlecznych. Czarna, gęsta, a nawet nieco oleista. To o niej właśnie pisał Mickiewicz.  Osobiście najbardziej przeze mnie lubiana. Bo choć nieustępująca prawie w niczym Espresso, proces jej przyrządzania wciąż pozostaje swoistym rytuałem.

SKŁADNIKI (1 filiżanka):

• 30 ml wody (w zależności od wielkości kawiarki)
• miarka zmielonej kawy (w zależności od wielkości kawiarki)

WYKONANIE:

1. Do dolnego zbiornika kawiarki nalaź wody do wysokości nieco poniżej zaworka bezpieczeństwa.
2. Nałożyć filtr i wypełnić go na równo zmieloną kawą,
3. Dokręcić czajnik i odstawić kawiarkę na palnik.
4. Gdy w czajniku zacznie pojawiać się kawa, a następnie usłyszymy charakterystyczne syczenie, zdjąć kawiarkę z palnika.

Uwagi:

• Kupując kawiarkę koniecznie zwróćmy uwagę na odpowiadającą jej ilość porcji Espresso. Pamiętajmy, że w kawiarce nie da się przyrządzić mniej lub więcej kawy. Jest jej zawsze tyle samo.
• Dokręcając czajnik zwróćmy uwagę na to, żeby usunąć z obrzerzy wszystkie drobinki kawy. Szczelnie przytwierdzona uszczelka zapewni nam wysokie ciśnienie w procesie ekstrakcji i lepiej wyparzoną Mokę.
• Ściągnięcie kawiarki z palnika tuż po usłyszeniu syczenia jest bardzo ważne. W przeciwnym razie Moka może mieć smak spalenizny. Chodzi o to, żeby jak najszybciej przerwać proces ekstrakcji.
• Kawiarki pod żadnym pozorem nie myje się przy użyciu detergentu. Wystarczy zwykła woda. Dzięki temu z wiekiem nasza kawiarka nabierze oryginalnego, kawowego aromatu.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa woda kawa

Espresso

Espresso to nie tylko podstawa większości innych napojów kawowych. To królowa wszystkich kaw. Czarna, mocna, aromatyczna esencja, doskonale orzeźwia i pobudza. Zaparzyć je można wyłącznie w ekspresie ciśnieniowym. Espresso wydobywa z kawy całą jej esencję - to co w niej najlepsze. Poznajemy je po charakterystycznej piance (crema) wytwarzanej w procesie parzenia i unoszącej się na powierzni. Espresso ma właściwie tylko jedną wadę - to kawa na jeden łyk!

SKŁADNIKI (1 porcja):

• 30 ml wody
• miarka zmielonej kawy (dołączona do ekspresu)

WYKONANIE:

1. Naczynie, w którym podajemy Espresso wyparzyć wrzątkiem.
2. Kolbę napełnić kawą i korzystając z tampera dokładnie ubić.
3. Zaparzyć kawę według instrukcji dołączonej do ekspresu.

WARIACJE:

• Ristretto:
• 20 ml wody
• miarka kawy
• Espresso Lungo (Espresso Przedłużane):
• 60 ml wody
• miarka kawy
• Espresso Doppio (Podwójne Espresso):
• 60 ml wody
• 2 miarki kawy 
• Espresso Coreto:
• Espresso
• odrobina słodkiego lukieru
• Americano:
• Espresso Lungo
• 60 ml wrzątku

Uwagi:

• Espresso podajemy w drobnej filiżance lub kubeczku. Wyparzenie naczynia jest bardzo istotne, gdyż ze względu na swoją małą objętość (30 ml) Espresso szybko traci temperaturę. Najlepiej sprawdzają się filiżanki lub kubeczki o grubych ściankach.
• Unosząca się na powierzni Espresso pianka (crema) świadczy o jakości ekspresu. Im lepszy ekspres, tym gęstsza i obfitsza crema.
• Ze względu na szkodliwe działanie alkaloidów powstających w trakcie nadmiernego przedłużania Espresso, 60 ml powinno być maksymalną stosowaną przez nas ilością wody. Jeśli lubimy pić większą kawę, a nie chcemy, żeby była za mocna, lepszym rozwiązaniem będzie dla nas Kawa Americano.

Więcej na temat kawy w sekcji Kawa.

kawa woda kawa