كركم
كركم | |
|---|---|
| حالة الحفظ | |
نوع ناقص البيانات[1] |
|
| المرتبة التصنيفية | نوع[2][3] |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نباتات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | زنجبيليات |
| فصيلة | زنجبيلية |
| جنس | كركم |
| الاسم العلمي | |
| Curcuma longa[2][4] كارولوس لينيوس ، 1753 |
|
| تعديل مصدري - تعديل | |
زعفران الهند، عروق صفر، مايران[8] أو عروق الصباغين[9] أو الكركم[10][11][12] (الكركم الطويل) هو جذمور ونبات عشبي أو نبات معمر من الفصيلة الزنجبيلية.[13] موطنه الأصلي هو جنوب غرب الهند. وهو يحتاج درجات حرارة تتراوح بين 20 و30 °C (68 و86 °F) وكمية كبيرة من الأمطار السنوية ليزدهر.[14] وتجمع النباتات سنويا للاستفادة من الجذمور وتنشر بعض من تلك الجذور في الموسم التالي.
عندما لا تستخدم طازجة، فإن الجذور تغلى لمدة 30-45 دقيقة ثم تجفف في أفران ساخنة،[15] وبعد ذلك تطحن حيث تتحول إلى بودرة داكنة برتقالية اللون أو صفراء يشيع استخدامها بوصفها من أهم التوابل في المطبخ الهندي، والمأكولات الباكستانية أما الكاري، فيستخدم كنوع من الصبغات، ويستفاد من إضفاء لونه إلى التوابل. ويوجد عنصر واحد نشط الكركمين، الذي لديه مظهر ترابي واضح، وهو مر قليلا، وحار قليلا فلفلي وله نكهة ورائحة المسطردة.
الهند، وهي بلد منتج كبير للكركم،[16] لديها أسماء إقليمية على أساس اللغة والبلد.
أسماء أخرى
[عدل]الخرقوم[17] (في المغرب العربي) أو الهُرْد[10] أو أصابع صفر أو الْوَرْس[18] أو كركب أو عقيد هندي[10] أو مرساد أو شجرة الكف أو كف مريم[19] أو أصابع صفر، الزنجبيلية[20] أو عروق الصباغين[21]
الموئل والانتشار
[عدل]ينتشر في الهند وأندونسيا يعرف علمياً باسم كركوما لونجا Curcuma longa، (Turmeric).
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ The IUCN Red List of Threatened Species 2022.2 (بالإنجليزية), 9 Dec 2022, QID:Q115962546
- ^ ا ب ج Carolus Linnaeus (1753), Species Plantarum: Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas (باللاتينية), vol. 1, p. 2, QID:Q21856106
- ^ ا ب https://www.grin.com/document/358330.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - ^ ا ب https://jardinage.lemonde.fr/dossier-858-bienfaits-atouts-sante-curcuma.html.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - ^ https://jardinage.ooreka.fr/plante/voir/509/curcuma.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - ^ https://uses.plantnet-project.org/f/index.php?title=Curcuma_longa_(PROTA)&mobileaction=toggle_view_desktop.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - ^ ا ب ج https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/447931/tab/taxo.
{{استشهاد ويب}}:|url=بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط|title=غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة) - ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 40، OCLC:20296221، QID:Q125946799
- ^ النباتات الطبية والعطرية والسامة في الوطن العربي (بالعربية والإنجليزية واللاتينية)، الخرطوم: المنظمة العربية للتنمية الزراعية، 1988، ص. 258، OCLC:4771219150، QID:Q126198450
- ^ ا ب ج أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 217، OCLC:929657095، QID:Q117464906
- ^ قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 117. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
- ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 340، OCLC:929544775، QID:Q114972534
- ^ Chan، E.W.C.؛ Lim، Y.Y.؛ Wong، S.K.؛ Lim، K.K.؛ Tan، S.P.؛ Lianto، F.S.؛ Yong، M.Y.؛ وآخرون (2009). "Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species". Food Chemistry. ج. 113 ع. 1: 166–172. DOI:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in:|الأول=(مساعدة) - ^ PMID 22593922 (ببمد: 22593922)
Citation will be completed automatically in a few minutes. Jump the queue or expand by hand - ^ Indian Spices. "Turmeric processing". kaubic.in. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04. اطلع عليه بتاريخ 2013-07-07.
- ^ Tahira JJ؛ وآخرون (2010). "Weed flora of Curcuma longa" (PDF). Pakistan J Weed Sci Res. ج. 16 ع. 2: 241–6. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2012-09-15. اطلع عليه بتاريخ 2012-10-11.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: Explicit use of et al. in:|مؤلف=(مساعدة) - ^ سمير إسماعيل الحلو (1999)، القاموس الجديد للنباتات الطبية: أكثر من 2000 نبات بأسمائها العربية والإنجليزية واللاتينية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 1)، جدة: دار المنارة، ص. 39، OCLC:1158805225، QID:Q117357050
- ^ موقع المعاني معجم الأعشاب نسخة محفوظة 23 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 63، OCLC:122890879، QID:Q113440369
- ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 40، OCLC:20296221، QID:Q125946799
- ^ النباتات الطبية والعطرية والسامة في الوطن العربي (بالعربية والإنجليزية واللاتينية)، الخرطوم: المنظمة العربية للتنمية الزراعية، 1988، ص. 257، OCLC:4771219150، QID:Q126198450