Nuggets de frango - cc

 Que dizem de uns nuggets de frango caseiros, na airfry? Ficam deliciosos, 100% carne e sem gordura!

Adaptada de nuggets de frango da Cátia ( Bimby)

Usei:

2 peitos de frango em cubos 

1/2 limão 

3 dentes de alho 

2 colheres de sopa de iogurte natural grego 

Sal, pimenta 

Ovo batido 

Pão ralado caseiro 

Preparação:

Temperei o frango com sal, alho, pimenta e sumo de limão.

Com a lâmina de picar na taça, adicionei a carne e o iogurte e truturei até ficar uma pasta homogénea.

Moldei os nuggets e passei no ovo e no pão ralado.

Levei à fritadeira sem óleo sob papel vegetal, borrifei de azeite e cozinhei até estarem douradinhos.

Rendeu mais do que o que está na foto.

Podem também ser congelados em crú, para ter de reserva.

Além do sabor, fica bem mais económico e saudável do que os de compra.

Confesso que nunca fui muito fã de cozinhar e congelar, mas cada vez mais vou preparando refeições ou adianto carnes temperadas para facilitar durante a semana.

Folhadão de salsicha e queijo

No Domingo estava previsto irmos passear.. até Fátima! Para merendar, fiz várias coisitas, entre elas este folhado. Não me apeteceu fazer miniaturas, então decidi fazer em formato folhadão! Ficou delicioso, mas sou suspeita, adoro folhados!

Ingredientes:

• 1 massa folhada redonda
• 1 lata de 8 salsichas
• 3 fatias de queijo
• mostarda q.b.
• sementes de linhaça
• leite q.b

Preparação:

1.  Abrir a massa folhada e barrá-la com mostarda.
2. Colocar as fatias de queijo,de forma vertical na zona do meio.
3. Lavar as salsichas e cortá-las no sentido longitudinal. Colocá-las por cima das fatias de queijo.
4. Enrolar a massa folhada, puxando um lado para o meio, e depois o outro lado sobre esse, tendo cuidado de fechar as pontas primeiro. Num dos lados fiz uns cortes, para decorar.
5. Pincelar com leite, polvilhar com as sementes e levar ao forno até dourar.
6. Servir frio ou quente.

Peixinhos da horta 2

Mais uns peixinhos. Cá por casa as pataniscas de feijão verde são as eleitas número um pelos "rapazes".

Ingredientes:

• Feijão verde qb
• 4 ovos
• 100 g de farinha + alguma para panar
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• Sal, pimenta
• Óleo para fritar

Preparação tradicional: 

1. Arranjar o feijão verde ( tirar às pontas e os fios) e cozer uns 5 min em água fervente com sal. Deixar escorrer e arrefecer.
2. Entretanto, bater os ovos. Acrescentar a farinha, a pimenta, uma pitada de sal e o sumo de limão e voltar a misturar. Reservar.
3. Panar o feijão na farinha, de seguida no polme, e fritar em óleo até ficarem douradinhos. 
4. Escorrer sobre papel absorvente.

Preparação CC:

1. Colocar água na taça, uma pitada de sal e programar 100º 6 min. Escorrer e reservar.
2. Com a batedora na taça, bater os ovos 1 min vel. 6.
3. Acrescentar a farinha, o sal, a pimenta e o sumo de limão e programar vel.6 1 min. Verter o polme para uma taça ou prato de sopa.
4. Panar o feijão verde na farinha, depois no polme e fritar em óleo quente até ficarem douradinhos.
5. Escorrer sobre papel absorvente.

Pataniscas de feijão verde

E passada a saga das curgetes, está a começar a saga do feijão verde! :) Há que aproveitar o que a terra nos dá! Com quilos e quilos, não dá para fazer sempre a mesma sopa ou sempre feijão verde cozido! 

Ontem fiz estas pataniscas, que foram super aprovadas pelo "esquisitóide" da casa, que estava a olhar para elas com receio :) "Estão mesmo saborosas! Até ficam melhores do que com bacalhau!" diz ele..

e o melhor, praticamente a custo zero: ovos caseiros, cebola caseira,feijão verde da avó..

Não os fiz na actifry, porque não me pareceu que fosse resultar muito bem.

Há também a versão "peixinhos da horta, mas torna-se mais trabalhoso.

Ingredientes:

• 1 "mão cheia" de feijão verde
• 120g de farinha
• 1 c. sobremesa de fermento
• 2 ovos
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 colher de sopa de azeite
• um pouquinho de cerveja (ou água para a massa)
• sal, pimenta preta
• óleo para fritar

Preparação:

1. Arranjei e lavei o feijão verde. De seguida, cortei-o como se para sopa fosse.Coloquei-o no cesto da CC, enchi com água até à marca e programei STEAM 30min. (De forma tradicional é cozer o feijão, escorrer e cortá-lo em pedaços.) Depois de cozido reservar.
2. Tirei a água da taça e coloquei a ultrablade. Piquei a cebola com uns toques de turbo. Desci os pedaços com a espátula e mudei para a misturadora. Juntei os ovos, a farinha, o fermento, o azeite e apenas um pouco de cerveja ou água para que o polme não fique muito espesso. Temperei de sal e pimenta e programei 2min vel.5 (aprox). (Forma tradicional: misturar os ingredientes do polme numa taça e envolver o feijão verde escorrido e cortado)
3. Juntei então o feijão verde cozido e envolvi com a espátula.
4. Fritei colheradas em óleo bem quente e escorri sobre papel absorvente. Acompanhei com arroz de tomate e ervilhas (caseirinhas) malandrinho.

Folhados de carne picada

Como é habitual, quando faço carne à bolonhesa, cozinho a mais para congelar e dar para outra refeição rápida, já que é uma coisa que descongela bem, ficando como se tivesse sido cozinhado no momento. A carne foi feita na CC.

Desta vez, não congelei o excedente, porque decidi fazer uns folhados de carne e pimento, para congelar. A massa folhada até estava em promoção, pelo que foi um 2 em 1 de poupança :)
Foram consumidos num picnic de Domingo, só me lembrei da foto já com eles cortados e prontos a guardar, mas para uma refeição ligeira acompanhada de sopa ou salada é top.

Ingredientes:

• 2 placas de massa folhada
• carne á bolonhesa q.b.
• pimento verde ás tirinhas finas
• 1 ovo

Preparação:

1. Abri a massa folhada e no centro coloquei a carne, espalhando com cuidado no sentido vertical. Por cima dispus o pimento. Fechei com cuidado, especialmente nas pontas.
2. Repeti o processo com a outra placa de massa.
3. Passei com um rolo de cortar, para que também abrisse um pouco, e pincelei com ovo batido.
4. Congelei sobre papel vegetal numa caixa hermética.

Mais uma entrega - coxinhas de frango

Mais uma entrega concluída. Desta vez coxinhas de frango.

Pastéis de bacalhau - CC

Ora aqui fica a minha receita de pastéis de bacalhau, feita na minha Cuisine companion.

Ingredientes:

• 1kg batatas descascadas em cubos
• 1kg bacalhau desfiado demolhado
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 6 ovos
• Sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

1. Cozer as batatas no Steam 30min.
2. Passar as batatas no passevite e reservar.
3. Colocar a lâmina ultrablade e juntar a cebola, alhos e a salsa. Dar uns toques no turbo, até ficar picadinha.
4. Acrescentar o bacalhau escorrido e programar vel11 30seg.
5. Trocar para a misturadora e juntar os ovos. Misturar 30seg vel11, até ficar homogêneo.
6. Juntar o preparado ao pure de batata, misturar bem e temperar.
7. Moldar com 2 colheres de sopa, ou 2 de sobremesa para miniaturas. Fritar ou congelar.

Croquetes de carne

E ontem foi dia de.. croquetes!

https://www.pingodoce.pt/receitas/croquetes-de-carne/

Croquetes de sobras

Adorei estes croquetes RISONHOS. O chefe cá de casa está sempre a pedir para fazer "aqueles bolinhos". A massa é muito fácil de trabalhar e a consistência deles é perfeita.

400gr de restos de carne assada , usei vitela assada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1/2 caldo knorr de carne
150ml de água
1 chávena de chá de farinha
1 ovo

Numa panela colocar o azeite, a margarina, a cebola e os alhos picados, levando ao lume até dourar.
Acrescentar a carne (previamente picada) e o colorau.
Desfazer o caldo knorr na água quente e juntar à panela. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a farinha, mexendo bem até que se despegue do fundo da panela e de modo a que fique sem grumos.
Acrescentar o ovo batido, mexendo bem e retirando do lume.
Deixar arrefecer e moldar os croquetes, passando-os de seguida por clara de ovo e pão ralado.
Fritar em óleo bem quente, escorrer sobre papel.

Falta acrescentar a foto deles fritos, direitinhos, que está no telemóvel.

Croquetes de sobras de carnes

Hoje deixo-vos uma receita de aproveitamentos. Ficam muito bons, ninguém diz que são de "roupa velha". Podem usar o mais diverso tipo de carnes, desde que não tenham muito molho.

Ingredientes:

• 600g de sobras de carne
• 1 chouriço vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• sal, pimenta preta, noz moscada
• salsa picada
• 4 ovos batidos
• béchamel (opcional) (usei cerca de 4 colheres de sopa)
• 200g de farinha + alguma para panar
• pão ralado para panar

Preparação:

1. Pica-se a carne na picadora, juntamente com o chouriço. Num tacho, refoga-se a cebola e os alhos picados com o azeite. Junta-se a carne , a salsa picada e deixa-se refogar. Tempera-se com pimenta, sal e noz moscada. Desliga-se o lume e deixa-se arrefecer um pouco.
2. Acrescenta-se o ovo em fio e vai-se mexendo, junta-se a farinha e por fim, um pouco de molho béchamel ( que lhes dá um toque especial, ficam suculentos). Convém rectificar temperos.
3. Mistura-se num prato fundo o pão ralado com um pouco de farinha. Vão se moldando os croquetes, em forma de bolas, ou canudinhos e panam-se.
4. Fritam-se em óleo quente e abundante ou congelam-se

Rissóis de Atum e Delícias Miniatura

Esta receita vi no Cantinho da Nanda, á imenso tempo, e desde a primeira vez que experimentei que fiquei fã!

Ingredientes para a massa:

• 1 copo de água
• 1 copo de leite
• 2 copos de farinha
• 1 colher (de sopa) de margarina
• sal q.b.

Ingredientes recheio:

• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 2 ou 3 latas de atum
• 5 delícias do mar
• molho béchamel q.b.
• pimenta, temperos a gosto

Outros ingredientes:

• ovo batido
• pão ralado
• óleo para fritar

Preparação:

1. Começa-se por preparar a massa e deixar arrefecer.
2. Num tacho refoga-se a cebola com o azeite. Adiciona-se o atum escorrido e mexe-se com a colher de pau. Acrescentam-se as delícias picadas e mistura-se.
3. Junta-se um pouco de béchamel para ficar um recheio mais cremoso e tempera-se a gosto.
4. Estende-se a massa numa bancada polvilhada, coloca-se bocadinhos do recheio. dobra-se a massa e corta-se com um cortador (usei o miniatura). Repete-se a operãção até acabarem os ingredientes.
5. Passa-se por ovo e pão ralado e frita-se ou congela-se.

Uma delícia!! E já tenho o congelador cheio de rissóis para uma pequena festa dia 20, e para os próximos meses=)

Rissóis de Carne

E com um aniversário a chegar, duas semanas não é muito. Como o tempo também não tem estado muito convidativo para estes lados, lá fui eu para a cozinha fazer mais uns stocks de rissóis! Mas desta vez tive a ajuda do futuro aniversariante!

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 medida água
• 1 medida de leite
• 2 medidas de farinha
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• sal q.b.

(medida = chávena, tigela...)

Leva-se ao lume a água, o leite e o sal. Quando ferver retira-se do lume e junta-se duma só vez a farinha. Mexe-se bem e vai novamente ao lume até descolar do fundo.

Para o recheio:

• carne picada q.b. ( eu como fiz bastantes fiz com um quilo. se a medida usada for um copo, 580g é suficiente. Usei novilho)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 caldo de carne, sal, pimenta, piri-piri (ou temperos a gosto)
• vinho branco q.b.
• 1 ramo de salsa
• +/- 1 dl de molho béchamel (para ficarem mais cremosos)

Para panar:

• ovo batido
• pão ralado

Preparação:

1. Depois da massa pronta, deixa-se arrefecer e estica-se, bem fininha com o rolo da massa, em bancada polvilhada com farinha.
   
2. Faz-se um refogado com a cebola, alho e azeite. Quando aloirar junta-se a carne e deixa-se fritar um pouco. Tempera-se com sal, caldo, piri-piri, pimenta e refresca-se com um pouco de vinho branco. Deixa-se cozinhar um pouco ( a carne coze bastante rápido) e adiciona-se o béchamel e a salsa picada e envolve-se bem. Rectificam-se os temperos e reserva-se.
3. Deitam-se colherinhas do preparado de carne sobre a massa estendida, dobra-se a masa e corta-se com um copo. Repete-se a operação até acabar a massa e a carne.
4. Passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se ou congelam-se.

Fizemos 70 rissóis de carne ;)

Croquetes de Carne

Esta foi a primeira receita de croquetes que experimentei fazer. Não são daqueles sequinhos, que tanto procuro e não encontro, mas são muito agradáveis! São da Flosinha.

Ingredientes:

• 500g de carne picada
• 1/2 chouriço de carne (não usei)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres de farinha
• 1 ramo de salsa
• 1 dl de natas
• Sal e pimenta
  Para moldar e fritar:
• 50g de farinha
• 2 ovos batidos
• 50g de pão ralado
• Óleo ou azeite para fritar

Preparação:

1. Pica-se a carne com o chouriço e mistura-se. Leva-se ao lume a cebola, alhos e a manteiga e aloura. Adiciona-se a carne picada. Deixa-se fritar um pouco e polvilha-se com farinha, mexendo bem.
2. Junta-se a salsa, as natas e os temperos, mexendo sempre.
3. Deixa-se a massa arrefecer para facilitar o trabalho e moldam-se os croquetes com as mãos na forma pretendida. Eu fiz bolinhas desta vez.
4. Passam-se pela farinha, ovos e pão ralado e vão a fritar, ou ao congelador.

Fonte: http://flosinha.blogs.sapo.pt/tag/salgados

Rissóis de Pescada

Estes rissóis são feitos da mesma maneira que os de camarão. Altero o camarão por 200g de pescada e não coloco o caldo de marisco. São óptimos. O recheio fica super cremoso e saboroso.

Aqui está uma caixinha deles pronta a ir para o congelador..

Rissóis de Frango

Como já andava tudo com saudades dos meus rissóis, e como me queria distrair, passei uma destas tardes na cozinha a fazer rissóis. E ficaram óptimos! Fiz de frango, pescada, camarão e uns croquetes.

Rissóis de Frango

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 colheres (de sobremesa) de colorau
• 1 caldo de frango
• piri-piri, sal
• ovo q.b.
• pão ralado q.b.
• salsa q.b.

Para a massa:

• 1 chávena de água
• 1 chávena de leite
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher (de sopa) de margarina
• sal

Preparação:

1. Cozem-se os peitos de frango em água e sal, com a folha de louro.
2. Entretanto prepara-se a massa dos rissóis. Leva-se ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando ferver, tira-se do lume, junta-se a farinha duma só vez e mexe-se bem. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até que forme uma bola que descole do fundo.
3. Coloca-se numa bancada polvilhada com farinha.
4. Numa frigideira grande coloca-se a cebola picada, com o azeite. Aloura-se e junta-se o colorau. Adicionam-se os peitos de frango desfiados, o caldo de frango, e tempera-se. Polvilha-se com salsa picada.

5. Estende-se a massa, colocam-se porções de frango, dobra-se e corta-se com a ajuda de um copo ou uma tampa.
6. Panam-se com ovo e pão ralado.

Aqui está uma remessa deles pronta a congelar! Os restantes fritei-os. Esqueci-me de tirar fotos com eles fritos. Fica para a próxima!Estes rissóis são adaptados. O recheio é o das coxinhas de frango da Sabanna! Mas como para fazer as coxinhas demoro imenso tempo, comecei a fazer rissóis com o mesmo recheio.

Rissóis de Camarão

Ingredientes para a massa:

• 1 chávena de água
• 1 chávena de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 chávenas de farinha
• sal
  

Nota: Eu usei chávenas como medida. Para fazer em mais quantidade troca-se a chávena por recipientes maiores. ex: caneca, malga etc..

1. Colocar numa panela a água, o leite, a manteiga e o sal e levar ao lume. Quando ferver, retira-se do lume e adiciona-se a farinha de uma só vez. Mexe-se tudo muito bem e vai novamente ao lume até descolar do fundo.


2. Tira-se a massa da panela e deita-se na bancada polvilhada com farinha e amassa-se bem.
   
   Ingredientes para o recheio:
   

• 200g de camarões (eu usei miolo para ser + rápido)
• salsa picada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 caldo de marisco
• 2 a 3 colheres de farinha
• azeite
• sal , piri-piri
• ovos
• pão ralado

1. Começa-se por cozer o camarão em água com um pouco de piri-piri. Se não usar miolo de camarão, descasque-os e reserve. Reserve também a água da cozedura.


2. Faz-se um refogado com a cebola, o alho, o azeite. Quando a cebola ficar translúcida juntam-se as colheradas de farinha, uma a uma e mexe-se bem. Adiciona-se a água da cozedura dos camarões, de forma a que fique um cremezinho (não muito líquido e não muito espesso). De seguida juntam-se os camarões, o caldo de marisco, um pouco de sal e a salsa. Reserva-se



3. Estende-se a massa dos rissóis bem fininha, depois colocam-se colheradas do recheio, dobra-se a massa e corta-se com um copo.


4. Passa-se por ovo e pão ralado. Frita-se em óleo bem quente ou congela-se em caixinhas.
   São deliciosos. Não tenho medidas exactas. É a olho.. Já experimentei juntar gema de ovo ao recheio pois vi numa receita. Mas acho-os mais saborosos sem ovo.