Presence and antimicrobial resistance of Escherichia coli isolated from foodstuffs in Hidalgo State (Mexico)

• Autores: J.M. Miranda, A. Mondragón, José Antonio Rodríguez Suárez, Mónica Guarddon García, C. Nebot, Carlos Andrés Galán Vidal, Claudia Coronel Olivares
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 8, Nº. 1, 2010, págs. 15-21
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Presencia y resistencia a antimicrobianos de Escherichia coli aislados a partir de alimentos en el estado de Hidalgo (México)
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • La presencia de Escherichia coli fue investigada en 73 muestras de carne de pollo, 60 muestras de carne de cerdo, 86 muestras de carne de vacuno y 66 muestras de alimentos vegetales muestreados en pequeños ultramarinos y supermercados en el estado de Hidalgo (México). Un total de 352 aislamientos de E. coli fueron seleccionados, identificados y analizados mediante el método de difusión en disco para determinar su resistencia a 10 antimicrobianos. Las muestras de pollo y vegetales obtenidas en tiendas de alimentación mostraron recuentos de E. coli significativamente mayores (P = 0,0002 y P = 0,0461 respectivamente) que las obtenidas en supermercados. Comparados con los procedentes de los restantes alimentos, los E. coli obtenidos a partir de carne de pollo mostraron un mayor grado de resistencia a todos los antimicrobianos estudiados, excepto en lo referente a la nitrofurantoína en el caso de los aislados a partir de carne de cerdo y la estreptomicina respecto de los aislamientos de carne de cerdo y vacuno. Adicionalmente, en algunos casos, los E. coli obtenidos a partir de alimentos muestreados en pequeños ultramarinos mostraron mayores tasas de resistencia que los procedentes de alimentos muestreados en supermercados. Esto ocurrió en los aislamientos procedentes de carne de cerdo para la ampicilina (P = 0,0497), cloranfenicol (P = 0,0075), doxiciclina (P = 0,002) y estreptomicina (P = 0,0094), y en el caso de la carne de vacuno para la ampicilina (P = 0,0048), estreptomicina (P = 0,002) y sulfizoxazol (P = 0,003). El presente estudio demuestra que las tasas de resistencia observadas son compatibles con las publicadas en los programas nacionales de vigilancia de los países desarrollados, con la excepción de los aislamientos procedentes de carne de pollo, en los cuales las tasas de resistencia tienden a ser mayores. Además, desde el punto de vista de la seguridad microbiológica, las muestras obtenidas en supermercados mostraron condiciones significativamente mejores que las obtenidas en tiendas de alimentación.