J'ai toujours envie de mettre les pères en cuisine ! Idée cadeau et filet de daurade à la sauce d'avocat croustillante...

Je sais « Ils » cuisinent... mais tellement de temps en temps que des fois je me dis qu'un petit peu plus souvent, juste un peu... ça serait pas encore trop ! Ils, ce sont forcément les garçons dans leur ensemble. Et je me suis demandé ce qui pourrait bien les décider et c'est en voyant certains de mes amis que je me suis dit que...

Le garçon aime bien les machines, vous avez déjà entendu un garçon parler de sa voiture, son ordinateur ou sa perceuse, vous avez déjà vu ses yeux s'illuminer ? 

Bon, vous me direz que ces amours mécaniques ou électroniques ne concernent pas toutes les machines. Et moi le premier, je dois avouer que si je règne sans partage sur MA cuisine et tout ce qui s'y trouve, y compris le lave-vaisselle, la dernière fois que Marie m'a demandé de mettre le panier de linge sale devant la machine à laver, je n'ai rien trouvé d'autre à lui répondre qu'un... au fait tu me rappelles où tu l'as rangée la dernière fois ? Ce à quoi la perfide a répondu... cherche pas où elle était la dernière fois que tu l'as trouvée, on a déménagé depuis !

De la même manière, un pingouin devant une boîte de sardine et en panne d’ouvre-boîte a l'air plus malin que moi devant un fer à repasser même si une fois j'ai quand même demandé, voyant la bête rugissante en action, et comment que ça marche donc ? Bon depuis j'ai tout oublié...

Donc les garçons aiment les machines mais pas toujours. Cela tient aussi à sa couleur, au vrombissement qu'elle produit, comme au nombre de tours qu'elle peut atteindre ou à ses courbes... Le garçon est quelque fois futile, je le suis aussi... Du coup, en me demandant ce que vous pourriez bien trouver pour attirer votre garçon en cuisine, ce que vous pourriez bien lui offrir pour la fêtes des pères, je me suis dit qu'un coffret Grill & Chill de chez Bamix, un coffret que je viens tout juste de recevoir, ça pourrait le faire...

Ça pourrait le faire avec son Bamix noir et métallisé, son moteur qui vrombira de plaisir sous sa main, ses accessoires qui se plieront à ses moindre désirs et son efficacité pratiquement sans concurrence... et puis il pourrait devenir l'outil indispensable d'une des passions du garçon, le feu et donc le barbecue !

En tout cas de mon côté avec mon nouveau compagnon culinaire j'ai eu envie de m'étaler le bar sur la braise et ensuite de l'accompagner d'une sauce aussi onctueuse que croustillante !

Filet de daurade à la sauce d'avocat croustillante...

Ingrédients : 2 filet de dorade – 1 avocat assez mûr mais pas trop – 3càs d'huile d'olive – 1càs de citron vert – 10g de pistache avec ou sans la peau c'est comme vous avez mais pas salée – 10g de graines de courge – 1gousse d'ail – 2 tiges de basilic effeuillées – sel et poivre

Commencez par le croustillant mettez dans la cuve d'un mixer les pistaches, les graines de courge, la gousse d'ail dégermée et coupée en petits morceaux et les feuilles de basilic grossièrement déchirées et mixez le tout sans trop insister.

Mettez ensuite l'avocat coupé en morceau dans la cuve de votre mixer plongeant et ajoutez deux càs d'huile d'olive et cette fois mixez en insistant bien. Ajoutez la moitié du croustillant et mélangez rapidement.

Vous pouvez vous occuper de la dorade, pour ma par elle est passée au barbecue mais vous pouvez aussi la passer au grill, c'est selon le temps qu'il fait et que vous avez. En tout cas badigeonnez-la avec l'huile d'olive restant, salez et poivrez, avant de la faire cuir à feu vif 2 ou 3 minutes de chaque côté, c'est du poisson ça cuit vite !

Étalez la sauce à l'avocat croustillant sur vos plats, déposez les filets par dessus et terminez en parsemant sur le tout, un peu de croustillant, il doit vous en rester, quelques feuilles de basilic et quelques goûtes d'huile d'olive. Servez avec des quartiers de citron vert.

Mais pourquoi, et puis sinon le resto c'est bien aussi un jour de fête des pères... est-ce que je vous raconte ça...

Retour de vacances, les valises dans le couloir et une terrible envie de petite poêlée multicolore au poulet !!!

Ça y est les vacances sont finites… et même si je les trouve toujours trop courtes j’aime aussi le moment du retour. Ce moment où quand après la route je commence à poser mes premières valises.

J’aime arriver devant la porte avec du courrier plein la bouche parce qu’avec quatre sacs et seulement deux mains il ne me reste plus que ça de libre. J’aime même chercher mes clés une fois de plus, des clés que j’ai souvent oubliées dans mon autre main, celle où je ne cherche pas…
J’aime regarder à travers la vitre de la porte pour essayer de deviner mon chat miauleur et enfin le voir quand j’ouvre. J’aime tout lâcher là comme ça tombe… J’aime fébrilement ouvrir le courrier des fois qu’on m’ait enfin trouvé un oncle en Amérique qui me laisserait tous ses sous… J’aime laisser une partie des valises dans la voiture parce qu’il faut boire le premier café d’à la maison. J’aime enfin quand tout est vidé, que rien n’est rangé, et que je tombe dans mon canapé en me disant que j’atteindrai la perfection une autre fois, et qu’on rangera demain…
Finalement je crois que j’aime rentrer chez moi tout autant que j’ai aimé partir…
Et en rentrant je n’ai pas forcément envie de grande cuisine, mais plutôt de facilité… seulement là j’avais un poulet parfumé à plein de choses qui me tournait dans la tête. Et quand j’ai un poulet qui me tourne dans la tête… faut que ça se fasse !

Ce poulet, je l’ai découvert lors d’un atelier consacré à un robot malin, un robot plongeant à tout faire, le Bamix, un habitué des cuisines professionnelles qui pourrait bientôt prendre pension chez moi tant j’ai été étonné par ses capacités. Et ce petit poulet a été réalisé par un cuisinier tout aussi malin, avec le petit robot à tout faire en un tour de main !
Petite Poêlée de Poulet multicolore
Ingrédients : 3 blancs de poulet – 3carottes - 6oignons nouveaux – 1 gousse d’ail – 3carottes nouvelles – 2 ou 3 petites courgettes – 10cl de bouillon de volaille – 200g de poivrons marinés à l’huile – 1 boîte de tomates concassées de 400g – 2càs d’huile neutre ou d’huile d’olive – 2càs de feuilles de basilic et autant de persil et de cerfeuil – 2càs d’amandes effilées légèrement dorées - sel et poivre

Commencez en taillant le poulet en lanières d’environ 1cm d’épaisseur. Emincez ensuite les oignons nouveaux et l’ail. Râpez les carottes et les courgettes avec une râpe à gros trous ou au robot, mais toujours gros trous.
Mettez dans une poêle 1càs d’huile de marinade des poivrons et faites-la chauffer à feu assez vif. Quand elle est chaude, ajoutez le jus de tomate et laissez blobloter cinq minutes, puis ajoutez les poivrons égouttés et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes, attention à ne pas laisser attacher. Réservez ensuite.
Versez dans un wok ou une poêle, l’huile et faites chauffer à feu vif. Ajoutez-y le poulet, assaisonnez et faites colorer rapidement.
Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
Versez dans le wok les carottes, les oignons et l’ail, assaisonnez et faites colorer en remuant souvent.
Quand l’oignon commence à peine à colorer, ajoutez le bouillon et laissez sur le feu le temps nécessaire à son évaporation.
Pendant ce temps-là, versez la tomate au poivron dans un mixer et mixez le tout à votre goût, pour moi pas trop lisse mais quand même assez mixé, réservez.
Quand le jus du wok a réduit, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson quelques minutes, il faut que les courgettes restent croquantes. Ajoutez enfin le poulet et la moitié des amandes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit à point, quelques minutes suffisent.
Au moment de servir saupoudrez avec les amandes restantes, avec les herbes et avec le coulis de tomates et de poivrons. Dégustez sans attendre !

Mais pourquoi, c’était bien c’était chouette chez… on y retournera… peut-être ! Est-ce que je vous raconte ça…