Babka au chocolat qui croustille ! Parce que le choix d'une recette...

Quand je dois choisir une recette, j'en ai souvent parlé par ici, c'est un drame pour moi parce qu'en choisir une c'est ne pas en choisir beaucoup beaucoup beaucoup... enfin beaucoup quoi ! Et pour peu que je sois un peu sommeillant à ce moment-là il arrive des fois ce qui doit arriver, mon imagination...

Le rêve à moitié éveillé est quelque chose que j'ai souvent pratiqué, surtout à ce moment du choix d'la recette. Et le plus souvent je me retrouve alors dans une sorte de croisement entre l'apprenti sorcier et 20 000 lieux sous les mer... à cause de la pieuvre ! Parce que là ce ne sont pas les seaux qui se multiplient mais les recettes et moi au lieu d'essayer de les rejeter et bien j'essaie de les accueillir dans mes bras... deux bras puis trois puis quatre puis... des dizaines et de plus en plus de recettes et de plus en plus de bras...

Généralement c'est à ce moment-là que Marie me réveille goguenarde d'un et alors t'a réussi à les attraper toutes ? Je me lève dignement, je me recolle la mèche folle sur le front et je me dirige en glissant vers la cuisine en lui lançant j'vais préparer... une phrase que j'évite de finir avant de refermer la porte et de voir quelles recettes j'ai attrapées avec mes tentacules...

Cette fois c'est une babka que nous avons préparées avec Nicolas à 4 bras... au moins. Chacun avec une pâte à tartiner différente, lui au dulcey et moi à la pâte à tartiner cacao noisette de Gavottes, comme ça vous pourrez choisir... ou pas ! Une recette que nous a inspiré Babka zana la boulangerie levantine que vous pouvez retrouver sur leur page Instagram et j'espère de nouveau bientôt chez eux !

Babka au chocolat qui croustille !

Ingrédients : 
Pour la pâte : 240g de farine - 6g de levure sèche de boulanger - 60g de sucre en poudre - 90g de lait tiède - 90g de beurre - 1 œuf - 2 pincée de sel - 180g de pâte à tartiner cacao noisette Gavottes - 30g de noisettes - 30g de pistaches 
Pour le sirop : 45g de sucre en poudre -45g d'eau

Diluez la levure dans le lait et laissez reposer 10 minutes.

Versez le sucre, la farine et le sel dans la cuve d'un robot équipé avec le crochet. Ajoutez l'œuf et le lait avec la levure. Pétrissez le tout à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (environ 15minutes).

Roulez la pâte en boule et déposez-la dans un saladier. Couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 2 heures. Vous pouvez faire cette pâte la veille et la mettre au frigo couverte cette fois avec un film alimentaire, pensez juste à la sortir du frais 2 heures avant de l'étaler

Étalez la pâte en forme de rectangle d'environ 28x38cm. Recouvrez-là de pâte à tartiner en laissant un bord d'environ 2 cm tout autour.

Hachez grossièrement les noisettes et les pistaches. Éparpillez les ¾ sur la pâte à tartiner. Roulez la pâte dans la largeur puis mettez-la au frais une trentaine de minutes. Coupez le boudin en deux sur toute la longueur. Torsadez les deux parties, faces coupées vers le haut.

Beurrez un moule d'environ 25x12cm et posez du papier cuisson. Déposez la torsade dans le moule, vous allez peut-être devoir la tasser un peu en longueur, et parsemez le reste de noisettes et de pistaches. Couvrez le tout d'un torchon. Laissez reposer 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°. Faites cuire environ 30 minutes. 
Pendant ce temps versez le sucre en poudre et l'eau du sirop dans une casserole et portez le tout à ébullition puis retirez du feu et laissez tiédir.
Quand la babka est cuite sortez-la du four puis badigeonnez-la généreusement avec le sirop.

Mais pourquoi, je me demande si je ne manque pas d'énergie... balls... est-ce que je vous raconte ça...

Notre gâteau pistaches et framboises parce que... parce que !

J'allais commencer l'article de cette recette réalisée à six mains en parlant de la manière dont on choisit une recette quand les idées et les envies des uns et des autres... et puis je suis passé chez Nicolas, deux des six mains, pour voir de quoi il avait parlé de son côté et justement il parle de ça et fort fort justement... Et en plus presque avec les mots que j'avais envisagés pour parler de Céline, deux autres des mains, à qui nous avons donc fait subir sucre raffiné et farine blanche pour cette recette... Elle qui ne jure que... mais tout ça il l'a dit et je vous conseille d'aller le lire chez Nicolas !

Du coup je me retrouvais avec un parce que... sans suite !

Et puis je me suis dit que juste un parce que... surtout quand il s'agit d'un gâteau tout simple avec de la pistache et des framboises, c'était bien suffisant !

Notre gâteau pistaches et framboises

Les courses:

Pour le gâteau :

- 200g de pistaches - 100g de poudre d'amande - 3 œufs - 60 g de sucre en poudre - 150g de beurre doux - 2 cuil. à soupe de yaourt à la grecque - le zeste d'un citron - maïzena pour le moule 

Pour le glaçage :

- 150g de sucre glace - 2 cuil. à soupe de jus de citron

Pour la déco :

- 125g de framboises - 1 cuil. à soupe de pistaches concassées - quelques feuilles de menthe

La cuisine : 

Beurrez et saupoudrez de maïzena un moule à manqué d'environ 20cm de diamètre. Réservez-le au frigo.

Mixez les 200 g de pistaches pour obtenir une poudre qui soit la plus fine possible. 

Faites fondre le beurre. 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Incorporez le yaourt, le zeste de citron râpé, la poudre d'amande ainsi que la poudre de pistache. Mélangez délicatement. Enfin ajoutez le beurre. Mélangez une dernière fois. Ce gâteau est aussi simple que savoureux !

Versez la pâte dans le moule. Enfournez dans un four préchauffé à 180ºC 35 à 40 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson. Vérifiez que le gâteau est cuit en enfonçant la pointe d'un couteau, il doit ressortir sec, sinon prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.

Laissez refroidir complètement avant de le démouler sur un plat. 

Préparez le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace pour obtenir un glaçage bien lisse. Versez-le sur le gâteau refroidi. Placez le gâteau au frais pour figer le glaçage.

Il ne vous reste plus qu'à le décorer avec les framboises, les pistaches et les feuilles de menthe! Et comme toujours maintenant quand il est à la maison, la déco, c'est Nicolas !

Mais pourquoi, tiens j'aurais pu faire un « parce que vite vite c'est la saison »... on en reparle ! est-ce que je vous raconte ça...

Nos thumbprints au chocolat et très pistaches pour me réconforter le café...

Je suis un buveur invétéré de café, demandez à tout ceux qui m'ont proposé un p'tit café et vous verrez que pas un seul ne dira que j'aie jamais dit non... Ce plaisir de boire du café, du bon café de préférence, a commencé il y a fort fort longtemps bien après que j'aie survécu au café de ma mère, cette eau vaguement parfumée au café et à la chicorée. Et bien sûr comme à l'époque, alors que je devenais quelque chose entre un post-ado et un pré-adulte, je ne savais pas me faire cuire un œuf, je ne savais pas non plus me faire un café.

Mes premiers cafés je les ai donc dégustés en usant quelques zincs avec mes coudes puis assez rapidement attablé à un endroit indispensable, une terrasse de café ! La terrasse de café a longtemps été pour moi un endroit à tout faire, un endroit pour glander le nez au vent, mon bureau de travail ou de lectures et malheureusement aussi une remise ou je rangeais quelques râteaux de passage... Enfin tout ça c'était il y a fort fort longtemps.

Et du coup en attendant la réouverture de ces lieux indispensables, j'ai besoin de me réjouir le café avec quelques gourmandises ! Et quand mon ami, complice en cuisine, Nicolas est arrivé avec une petite recette de biscuits trouvée sur le site de Lindsay au titre réjouissant Love & Olive Oil, j'ai forcément craqué de bonheur pour ces Chocolate Pistachio Cream Thumbprints. Et voilà comment hier nous les avons mis un peu à notre sauce, chacun de notre côté, Nicolas et moi, à travers nos écrans...

Nos thumbprints au chocolat et très pistaches

Les courses :

Pour les biscuits au chocolat :

- 150 g de beurre mou - 120 g de sucre en poudre - 1 jaune d’œuf - 1/2 càc d'extrait de vanille - 150 g de farine T55 - 30 g de cacao en poudre - 60 g de pistaches émondées

Pour la garniture :

- 60 g de chocolat blanc - 45 g de pâte de pistache

La cuisine :

Hachez les pistaches, sans trop insister, il ne faut surtout pas les réduire en poudre.

Fouettez le beurre et le sucre en poudre dans un saladier (vous pouvez aussi comme moi utiliser un robot pâtissier), jusqu'à faire blanchir le mélange.

Ajoutez le jaune d’œuf et l'extrait de vanille et fouettez de nouveau.

Ajoutez la farine et le cacao en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites des petites boules d'environ 25g de pâte.

Roulez-en la moitié dans les pistaches hachées, personnellement je n'ai roulé que la moitié de la boule pour ne pas en mettre sous le biscuit. Écrasez les boules très légèrement avec la paume de la main puis déposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Faites un creux avec le bout d'un doigt au centre de chaque biscuit.

Enfournez une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat blanc au micro-onde et mélangez-le avec la pâte de pistache.

Sortez les biscuits du four puis à l'aide d'une cuillère approfondissez le trou qui a dû partiellement se refermer, à ce moment je déconseille fortement de le faire avec le doigt.

Laissez complètement refroidir.

Déposez sur chaque biscuit un peu de crème à la pistache. Attention la crème reste onctueuse et ne durcit pas totalement, donc ne les empilez pas ! En même temps ça se mange très très rapidement...

Mais pourquoi, café et journaux sur une terrasse... est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit cake à l'ail des ours et quelques autres petites choses... Parce que j'aime voyager en bonne compagnie...

Du temps de mes culottes courtes il nous arrivait de voyager en famille, souvent en train, en direction de nos vacances. Il y avait toujours pendant ces voyages un moment que je craignais par dessus tout, le moment où ma mère sortait la nourriture qui allait nous servir d’en-cas... enfin en-cas n'était pas vraiment le mot.

Comme nous n'avions pas énormément de sous à l'époque et que de toute manière en ces temps reculés on ne trouvait pas grand chose à se mettre sous la dent dans les trains à part des casse-croûtes tristes comme un jour de pingouin sans la moindre sardine à l'horizon...

Du coup ma mère préparait des choses à manger, des choses qui avaient la particularité d'embaumer pratiquement tout le train d'odeurs envahissantes à peine déballées. Je n'ai jamais compris comment elle faisait mais il suffisait qu'elle mette quelque chose entre deux tranches de pain pour qu'à peine sorti de son emballage l’odeur envahisse le wagon voire le train entier !

Et à ce moment-là je sentais bien que ceux qui nous entouraient, nous regardaient de cet œil noir qui signifiait que décidément nous ne faisions pas partie du même monde, mais vraiment pas... et que nous étions aussi rapidement classés dans le domaine des presque moins qu'humains qui ne savent pas vraiment se tenir et respecter les codes partagés par tous... sauf nous !

Et quand on porte des culottes courtes, ces regards-là ont tendance à vous réduire l’ego à l'état de souvenir...

Du coup quand je voyage avec un panier garni, je me demande toujours en l'emballant comment pourraient réagir ceux qui vont m'entourer au moment de... et puis comme je ne porte plus de culottes courtes et que mon ego va bien, je me dis que finalement tant que ça me réjouit l'appétit...

Et cette fois c'est donc un p'tit cake qui m'a accompagné sur la route de mes vacances vers la Drôme, un cake dont l'odeur n'a provoqué que notre appétit...

Mon p'tit cake à l'ail des ours et quelques autres petites choses...

Les courses :

50g d'ail des ours - 3 œufs - 9cl de lait - 180g de farine - 1sachet de levure chimique (11g) - 120g de fromage de chèvre frais - 9cl d'huile d’olive - 30g de parmesan râpé finement - 30g de pistaches en poudre - sel et poivre

La cuisine :

Couvrez le fond d'un moule à cake d’environ 24cm sur 12 d'une feuille de papier cuisson puis beurrez-le et farinez-le.

Lavez les feuilles d'ail des ours puis séchez-les bien. Faites un beau bouquet puis découpez les feuilles en tranches d'environ 1cm de large.

Fouettez dans un saladier les œufs, le lait, l’huile avec un peu de sel (le parmesan va saler le cake) et de poivre, là par contre vous pouvez y aller !

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien le tout.

Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette puis ajoutez-le dans le saladier, ajoutez aussi l'ail des ours, le parmesan et la pistache en poudre.

Versez le contenu du saladier dans le moule et faites cuire une cinquantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster et avec une p’tite salade… c’est bien bien ! Sinon vous pouvez comme moi l'emporter en voyage.

Mais pourquoi, bon et maintenant j'en fais quoi d'autre de mon ail des ours... est-ce que je vous raconte ça...

Pesto aux pistaches et à l'ail des ours... parce que celui-là annonce le printemps...

Il y a comme ça des fruits et des légumes mais aussi donc des herbes dont je traque l'arrivée parce qu'il ne sont pas seulement signe de petites recettes futures mais aussi de changement de saison. J'attends comme ça fraises et pêches, jolies cerises et quelques autres fruits mais aussi donc l'ail des ours. 

J'attends cette drôle de plante que je ne connaissais pas il y a quelques années, d'ailleurs la première fois que je l'ai cherchée sur les étals je me demandais à quoi elle pouvait ressembler... Avait-elle une tête d'ail ou une tête... d'ours ?

C'est au point qu'un jour alors que j'ai demandé à un vendeur s'il en avait je l'ai senti sourire... dedans... avant de me répondre il est là devant vous ! Je n'ai alors pas pu répondre qu'un Ha un peu surpris... moi qui m'étais dit quelle drôle d'idée de vendre du muguet sans fleur...

Depuis ça s'est arrangé, je le reconnais et ma cuisine le connaît bien parce qu'à peine arrivé il passe directement à la casserole ! Et cette année ma voisine, dont je vous conseille le blog Un jardin dans ma cuisine, qu'elle a justement sous-titré " blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons "... Ma voisine donc, a eu la bonne idée de déposer chez moi un joli sac tout plein d'ail des ours ! Et du coup après avoir recueilli bien des recettes, je me suis dit que commencer par un pesto c'était quand même une bonne idée de recette vite et bien faite !

 Et donc voilà ma première recette à l'ail des ours en attendant les prochaines...

Pesto aux pistaches et à l'ail des ours...

Les courses :

- 50g d'ail des ours - 50g de pistaches émondées - 50 g de parmesan râpé - 9 cl d'huile d'olive - Quelques pincées de sel - Un peu de poivre

La cuisine :

Pour la cuisine c'est simple, soit vous avez du courage, un mortier et un pilon et là vous faites votre pesto de manière traditionnelle... ou alors comme moi vous sortez le mixer.

On commence par mixer les pistaches avec le sel et le poivre. Ajoutez l'ail des ours déjà grossièrement haché et mixez de nouveau. Ajoutez ensuite le parmesan et redonnez un coup de mixer. Il n'y a plus qu'à finir avec l'huile d'olive, je vous conseille de l'ajouter petit à petit et de vous arrêter quand vous aurez un pesto à votre goût, avec un peu moins d'huile que moi ou avec un peu plus...

En tout cas après mettez le pesto dans un petit pot, tassez bien et versez un filet d'huile dessus. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à trouver quelques bonnes idées de recettes... enfin moi juste avec des pâtes ça suffit à mon bonheur !

Mais pourquoi, les ours ont décidément bon goût... est-ce que je vous raconte ça...

Notre financier pistache et framboise passionnée... parce qu'un peu de gourmandise dans ce monde de brutes...

Je viens d'apprendre que collectivement nous avions pris un chouille de poids, juste un chouille, en moyenne comme dit un bon sondeur quelque chose comme 2kg et demi par habitant de chez nous... Du coup je me suis regardé, je me suis sondé à vue d’œil et allé voir l'autre sournoise qui vit tapie dans ma salle de bain, parce que le vu d’œil, je trouvais ça moyennement raisonnable en terme de pesée scientifique ! 

Je ne sais pas vous mais moi j'ai des habitudes curieuses dès lors que je rencontre celle qui vit sous mon lavabo, ma balance ! D'ailleurs je trouve qu'elle porte bien son nom, celle-là avec ces gros chiffres... balance ! Donc quand je veux me peser je commence avant de lui monter dessus par me persuader que je peux léviter au-dessus d'elle... et ne me dites pas que je suis le seul ! Je me tiens donc fermement au lavabo et puis je monte un demi-pied, je vois si elle va me mettre de bonne humeur ou encore... je monte un deuxième demi-pied... 

Là, vu le poids que je mets sur mon lavabo je le loue d'être aussi bien accroché. Et je lâche tout ! Et je lévite !

Enfin souvent je n'y arrive pas et je vois les chiffres s'affoler, alors pour nous éviter une fâcherie je saute à côté de la fourbe balance et je vérifie qu'elle était bien réglée... Elle l'était. Je pars donc certain qu'il faut trouver une autre explication, que l'attraction terrestre a augmenté ou je ne sais quoi, enfin quelque chose de plus crédible que de croire que j'ai... pris 2 kilos et demi !

Du coup je peux goûter le petit plaisir gourmand que nous avons préparé aujourd'hui avec Nicolas, un rien très très aérien !

Notre financier pistache et framboise passionnée...

Ingrédients :

Pour le financier : 60g de poudre de pistache (j'ai réduit en poudre des pistaches émondées) – 2 blancs d’œufs (environ 60g) - 60g de cassonade – 60g de beurre – 30g de farine – ½ càc de levure chimique – 2càs de jus de citron vert – le zeste râpé très finement d'¼ de citron vert

Pour le reste : 1 fruit de la passion – 1càs de sucre en poudre – 10cl de crème liquide entière – 45g de mascarpone – 20g de sucre glace – 120g de framboises

Mettez le beurre dans une petite casserole, faites-le grésiller à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés. Laissez-le tiédir.

Fouettez les œufs, pas la peine de les monter en neige ferme ça va retomber. Ajoutez la pistache, la cassonade, la farine et la levure et mélangez le tout. Ajoutez le beurre, le jus et le zeste de citron et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Versez dans un petit moule beurré et fariné, le mien faisait environ 15cm de diamètre,

Faites cuire le financier 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Fouettez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace en chantilly bien ferme.

Mettez le fruit de la passion, le sucre en poudre et 1càs d'eau dans une petite casserole, portez à ébullition, baissez le feu et poursuivez jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Passez à travers une passoire et laissez refroidir.

Vous pouvez maintenant garnir votre financier de chantilly, de framboises, de sirop passionné et s'il vous reste quelques pistaches hachées... et vous pouvez aussi oublier votre...

Mais pourquoi, on aurait dû les appeler des fourbes ! est-ce que je vous raconte ça...

Notre gâteau à la pistache qui a fini sous les cerises... Parce que la grenade avait pris des vacances...

J'ai une très bonne mémoire pour savoir où se trouve presque toutes les choses de la maison, chaque produit, chaque ustensile, chaque ingrédient... tout quoi ! Quand je dis que j'ai une très bonne mémoire, je dois quand même préciser que ce n'est pas la mienne. A chaque fois que j'ai besoin de quelque chose je lance donc à la cantonade ma demande accompagné d'un tu saurais pas où... est la p'tite casserole avec la vache dessus... le tamis indien... l'épice qui... mais si tu sais celle qui a le goût de melon... enfin je demande tout et n'importe quoi. Et à chaque fois une voix lointaine me répond, porte de gauche en bas à droite... sur la dernière étagère du meuble noir... ou sur la cocotte avec le taureau dessus... 

Enfin donc l'endroit où ça se trouve et dont je n'ai personnellement pas la moindre idée !

Et donc ce matin j'ai lancé mais dis donc, tu ne saurais pas où j'ai de la grenade ? et.... rien, la voix qui me guide ne répond pas.... Je répète en accompagnant ça d'un gazouillis et... toujours rien ! Du coup je vais voir vers où j'entends habituellement la voix, je tombe sur Marie et je lui dis mon désarrois devant ce silence de la voix... elle me regarde et répond, ben c'est que j'sais pas où t'a mis ta foutue grenade ! Je la regarde en me disant que décidément elle et la voix pourrait se ressembler, enfin si elle aussi me répondait...

Et je pars donc seul dans le noir chercher une grenade que je ne trouverai jamais... mais comme je suis tombé pendant mes recherches sur un pot de cerise amarena... nous pouvions faire notre gâteau avec Nicolas !

Notre gâteau à la pistache qui a fini sous les cerises...

Ingrédients : 180g de beurre demi-sel - 150g de sucre en poudre - 4 œufs - 60g de semoule fine (attention c'est de la semoule pas du couscous) - 30g de farine - 1 sachet de levure chimique – 90g de pistaches (si vous avez de la pistache en poudre c'est mieux) + 30g – 90g de poudre d'amande – 1 douzaine de cerises amarena et 2càs de sirop

Fouettez dans un saladier le beurre et le sucre en poudre jusqu'à bien faire blanchir le tout.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chacun.

Mixez les pistaches en poudre fine. Mélangez la semoule, la farine et la levure, les poudres de pistache et d'amande. Ajoutez le tout dans le saladier et mélangez encore.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une cinquantaine de minutes en vérifiant la cuisson.

Laissez refroidir puis démoulez.

Hachez finement les 30g de pistaches.

Au moment de servir parsemez les pistaches hachées, déposez les cerises sur le gâteau et arrosez avec le sirop.

Mais pourquoi, je me demande si je ne mettrais pas des cerises dedans la prochaine fois... est-ce que je vous raconte ça...

Nos hélenettes aux pistaches ! Parce qu'après les financiers il restait des jaunes d’œufs...

Les œufs sont des ingrédients curieux, il suffit que tu fasses une recette avec des blancs et te voilà avec des jaunes dont tu ne sais quoi faire et le pire c'est que quand tu utilises les jaunes ce sont les blancs qui te restent sur des bras ballants parce que tu ne sais plus quoi cuisiner avec ! C'est curieux parce que du coup, tu sais cuisiner des blancs et plus les jaunes, ou les jaunes et plus les blancs... Alors qu'il suffirait de se souvenir ce que tu as pu faire avec les uns et les autres ! Mais la mémoire et moi...

Du coups après avoir fait nos financiers avec Nicolas, nous nous sommes demandé quoi faire avec les jaunes ! Et comme nous n'avions ni l'un ni l'autre envie d'une mayonnaise géante nous avons un peu fouillé par-ci et par-là et trouvé une très jolie recette au nom prometteur, les hélenettes ! Une recette de biscuits trouvées chez Samar sur son Mes inspirations culinaires, un blog qui d'ailleurs m'a souvent servi à trouver de jolies inspirations ! des hélentettes que nous avons bien sûr mis un peu à notre sauce...

Nos hélenettes aux pistaches 

Ingrédients : 2 jaunes d’œufs - 90g de sucre - 90g de farine - 90g de beurre - 45g d'amandes – 45g de noisettes – 45g de pistaches

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, faites torréfier les amandes et les noisettes dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes. Mixez ensuite finement les amandes et les noisettes, n'insistez pas trop sinon elles vont finir en pâte. Hachez finement les pistaches.

Faites fondre votre beurre au micro-ondes puis laissez-le tiédir.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre en insistant bien. Incorporez le beurre fondu puis la farine et la poudre d'amandes et de noisettes.

Façonnez des boules d'environ 20g et roulez-les dans les pistaches puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une douzaine de minutes.

Mais pourquoi, bon et si on retournait s'intéresser au chocolat... est-ce que je vous raconte ça...

Cake aux noix et au chocolat de Nicolas ! Parce que le temps est aux petits et aux grands plaisirs !

En préparant ce cake trouvé chez Nicolas... je crois que, comme en ce moment je ne peux pas cuisiner avec lui et d'autres complices, j'ai besoin de passer dans leur cuisine virtuelle pour leur « piquer » quelques recettes et avoir ainsi l'impression de les retrouver un peu... Donc en le préparant, je me suis souvenu de quelques bons moments passé autour d'un cake...

Le cake est pour moi, qu'il soit salé ou sucré d'ailleurs, le parfait compagnon des... pique-niques... Forcément en ce moment aller se mettre les fesses sur l'herbe, c'est un peu compliqué ! Ça me rappelle que lorsque les enfants étaient petits, tout petits, à l'occasion de journées trop fraîches, trop humides ou simplement parce que la flemme d'aller jusqu'au jardin était trop forte, nous organisions des pique-niques dedans.

Une couverture et un peu d'imagination, ça ne ne nous jamais manqué et je crois que nos enfants ont par chance hérité de ça, et nous voilà dedans dans un drôle de jardin à se partager quelques petites choses et... un cake. Alors si d'aventure vous avez une couverture qui traîne voilà le cake parfait pour imaginer ces jours prochains où nous pourrons à nouveau nous mettre les fesses sur l'herbe !

Cake aux noix et au chocolat de Nicolas

Ingrédients:
Pour le cake: 180g de farine - 120g de beurre – 120g de chocolat noir - 4 œufs - 90g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 30g de noisettes - 30g de pistaches - 30g d'amandes - 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
- 180g de chocolat noir - 60g d'amandes - 30g d'huile d'huile neutre (la mienne était légèrement aromatisées à la noisette mais au final ça ne se sentait pas vraiment)
Hachez grossièrement le chocolat noir, les noisettes, les pistaches et les amandes et mélangez le tout.

Placez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Filtrez-le et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre dans un saladier.

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop insister. Versez le beurre noisette. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Ajoutez les noisettes, les pistaches, les amandes et le chocolat. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.

Laissez tiédir puis démoulez, posez le cake sur une grille et laissez refroidir.

Posez la grille au-dessus d'une plaque couverte de papier sulfurisé.
Hachez finement les amandes du glaçage.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez l'huile et mélangez. Ajoutez les amandes et mélangez. Laissez le glaçage refroidir quelques minutes avant de le verser délicatement sur le cake (si vous le versez directement il ne tiendra pas).

Récupérez le surplus sur le papier sulfurisé et versez-le à nouveau sur le cake pour l'enrober entièrement. Enfin s'il en reste dessous vous allez pouvoir le manger... à vous de voir !

En tout cas laissez durcir à température ambiante avant de placer le cake au frigo pour une nuit de repos. Et c'est là le plus difficile ! Attendre !

Mais pourquoi, bon chocolat pour changer ? est-ce que je vous raconte ça...

Ma mousse crousti-croquante au chocolat en souvenir de mes premières mousses...

A la maison on ne faisait pas et on n'achetait pas de desserts, à part bien sûr quelquefois des pâtisseries quand quelques amis de ma mère, les rares avec qui elle ne s'était pas encore fâchée, venaient à la maison un dimanche après-midi. Mais donc, hors ces gâteaux-là notre monde des desserts, du temps de mes culottes courtes, se résumait aux fruits. Ce n'était pas d'ailleurs pas grave, les fruits à la maison étaient toujours bons, achetés au marché, et donc même si c'était un peu répétitif, je n'avais pas l'impression de manquer quelque chose... C'est l'avantage quand tu ne connais pas quelque chose, tu n'as pas de regrets...

J'ai donc découvert bien plus tard tout un tas de desserts, bien bien plus tard, à partir du moment où je me suis occupé moi-même de ma propre alimentation et donc j'ai découvert les desserts souvent dans le rayon frais des Prisunics. Ce n'était pas forcément bons, les desserts de l'époque... Mais quand tu découvres des fois ça te paraît bien meilleur que ça n'est vraiment. Du coup j'ai mangé à cette époque beaucoup beaucoup de pots de mousse au chocolat, dont la mousse était légère très légère, autant en texture qu'en goût.

Et puis un jour j'ai commencé à poser mes fesses dans des petits restaux, à l'époque je n'étais pas encore entré en cuisine, j'avais d'autres préoccupations, des préoccupations blondes, des préoccupations brunes et même quelques préoccupations rousses, beaucoup de préoccupations donc... Et donc dans ces cantines de quartiers, j'ai vraiment découvert le goût des desserts et de la mousse au chocolat, cette chose au goût puissant, à la texture réjouissante dans laquelle tu peux planter ta petite cuillère sans qu'elle penche aussi sec. J'ai découvert un dessert et je crois que je ne m'en suis jamais remis.

Du coup dès que l'occasion se présente ou que je trouve que ça fait trop longtemps, je me mousse le chocolat ! Et cette fois pour l'accompagner d'un crousti-croquant comme j'aime !

Mousse crousti-croquante au chocolat
Ingrédients :

Pour la mousse : 250g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs bio – 6 blancs d'œufs bio – 60g de beurre bio – 90g de sucre en poudre

Pour le crousti-croquant : 30g de sarrasin - 60g de pistaches grossièrement hachées – 60g de noisettes grossièrement hachées – 2càs de sucre en poudre
Mettez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre coupé en petits bouts dans un bol et faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien et laissez tiédir.
Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en poudre en pluie tout en continuant de fouetter.
Mélangez rapidement les jaunes avec le chocolat et le beurre sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante.
Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout. Incorporez le reste des blancs à la maryse en mélangeant délicatement.
Remplissez presque entièrement les verres ou les verrines de mousse puis laissez reposer au frais

pendant 2 heures.
Faites torréfier le sarrasin dans une poêle à feu moyen, comptez cinq minutes en remuant régulièrement. Versez dans une assiette puis faites dorer aussi les pistaches et les noisettes et ajoutez-les avec le sarrasin. Versez le sucre en poudre dans la poêle, faites-le fondre et dès qu'il commence à colorer, ajoutez le contenu de l'assiette et remuez bien hors du feu. Versez sur une plaque couverte de papier de cuisson, laissez refroidir puis cassez en morceaux.

Parsemez le crousti-croquant sur les mousses et dégustez sans attendre.

Mais pourquoi, et je ne parle pas des crèmes caramel... est-ce que je vous raconte ça...

Fromages végétaux ou bonnes tartinades finalement l'important c'est le goût ! deux recettes sinon rien !

Je l'ai déjà dit par ici, l'irruption dans nos cuisines de nouveaux ingrédients et de nouvelles manières de faire propulsés par les cuisines végétariennes ou végans sont une vraie chance pour nous renouveler, pour surprendre et surtout surtout pour nous régaler !

Après certains diront que les noms... Faux'mages ou fromages végétaux par exemple sont... curieux, peut-être mal placés. Personnellement je trouve que tout ça n'est pas bien grave et que les choses évolueront avec le temps, que les noms passent et les bonnes recettes restent. Et il y a dans ces préparations que je préfère de mon côté appeler tartinades, de bien belles et bonnes choses...

Et ce jour d'atelier en compagnie de Vanessa autour des produits Jean Hervé, la talentueuse cuisinière nous a fait découvrir quelques préparations surprenantes et gourmandes. Ce qui ne m'a d'ailleurs pas étonné, je connais depuis longtemps son talent pour préparer une cuisine végétale aussi réjouissante que savoureuse. Et j'ai donc décidé de reprendre deux de ses recettes que nous avons préparées ce jour-là en sa compagnie.

Pavé au sésame noir

Ingrédients pour un pavé : 125g de tofu nature - le jus d’½ citron - ¾ càc de sel - 1 petite gousse d’ail - 1 càc de miso - 1 càs de purée de sésame noir Bio – 1 càs huile de coco désodorisée - des graines de pavot (Vanessa à utilisé des graines de sésame noir)

Mixez tous les éléments de la recette jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Tassez cette pâte dans un ramequin tapissé de film alimentaire de manière à pouvoir facilement démouler le petit pavé.

Laissez reposer au frais pour que le mélange se raffermisse.

Une fois bien froid, démoulez le pavé et enrober-le délicatement de graines de sésame noir.

Boulettes à la purée de pistache & noix de cajou (Vanessa avait choisi de donner un côté bûche à cette recette, j'ai choisi une version boulettes... à vous de choisir!)

Ingrédients pour une douzaine de boulettes : 100g de noix de cajou - 20g de purée de pistache Bio - 3 càs de jus de citron - 1⁄2 càs de levure maltée - 1 càc de miso blanc – 1⁄2 càc de sel – 15g d'eau – des pistaches hachées finement pour couvrir les boulettes

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau froide (pour entamer la germination) au moins 12h ou faites-les bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes avant de les égoutter.

Mettez dans le bol d’un mixeur les noix de cajou, la purée de pistache, le jus de citron, la levure maltée, le miso (qui apporte une saveur fermentée), le sel et l’eau.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Là, deux solutions vous faites des boulettes comme moi et vous les mettez sur une assiette ou comme Vanessa vous en faites une bûche. Dans ce cas déposez la pâte sur du film alimentaire puis roulez-la manière à obtenir un boudin régulier. En tout cas mettez au frais au moins une heure pour que la pâte se solidifie.

Roulez alors dans les pistaches hachées.

Servir frais, sur du pain complet ou en petits morceaux dans une salade de roquette et de figues par exemple.

Mais pourquoi, et si on mettait le végétal sur les tables des fêtes ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon granola Tentation pour découvrir cette jolie pomme là !

Dans le domaine des pommes chacun peut trouver son bonheur selon les envies et les utilisations, sucrées, acidulées, douces, pour être cuites ou  pour finir sous un couteau… Les pommes sont aussi diverses que variées et peuvent donc répondre aux besoins de chacun, enfin encore faut-il les connaître pour cela… 

La Tentation® est facile à reconnaître avec ses couleurs allant du jaune au rose orangé et son goût équilibré entre douceur et acidité. Elle se place donc de fait dans la catégorie qui ne craint ni le couteau ni la cuisson. Et comme je suis revenu de chez nos amis helvètes, où je suis allé voir de quelle manière ces pommes-là poussaient, je vous en reparle bientôt, avec quelques Tentations®, j’ai eu envie de vous proposer une première recette avec cette pomme décidément à tout faire.

Et pour cette première recette voilà un granola que je vous conseille de consommer rapidement, il ne se conserve pas aussi longtemps que d’autres composés seulement d’ingrédients secs, mais vu la vitesse où il a disparu par chez nous ça ne devrait pas vous poser trop de problèmes !

Mon granola Tentation

Ingrédients : 1 pomme Tentation® - 120g de flocons d’avoine – 45g de pistaches – 45g d’amandes entières – 45g de cranberries - 20g de sarrasin – 20g de graines de courges – 2càs d’huile de coco – 4càs de muscovado – 2càs de miel liquide - 4 càs de groseilles (facultatif)

Hachez grossièrement les pistaches et les amandes, vous pouvez aussi en faire de même avec les cranberries mais ce n’est pas obligatoire.

Mélangez dans un bol l’huile de coco, le muscovado et le miel liquide.

Coupez les pommes en petits cubes d’environ 1,5 à 2cm de côté.

Mélangez dans un saladier la pomme, les flocons d’avoine, les pistaches, les amandes, les cranberries, le sarrasin et les graines de courges. Arrosez avec le contenu du bol et mélangez bien le tout.

Étalez sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et enfournez une trentaine de minutes. Remuez une première fois au bout de 10 minutes puis remuez ensuite toutes les 5 minutes.

Laissez refroidir puis ajoutez éventuellement les groseilles avant de déguster nature ou comme moi avec du yaourt à la grecque.

Si votre granola devient un peu trop humide n’hésitez pas à le repasser quelques minutes au four, il retrouvera comme ça tout son croustillant.

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Mais pourquoi, les pommes et les suisses une vieille histoire… est-ce que je vous raconte ça...

Crème de haricots de Soissons comme à Beyrouth... Parce que décidément j'aime quand les cultures se mélangent dans l'assiette...

L'avantage quand on est comme moi autodidacte ou presque en cuisine, c'est que je n'ai pas plein de valises à poser avant de m'installer devant les fourneaux, ça donne une certaine liberté et ça permet de faire ce que l'on veut au risque bien sûr de faire certaines fois des trucs... enfin il y a forcément quelques loupés. 

Il y a des avantages mais aussi bien sûr des désavantages... Si j'avais appris les bases et les techniques, je m'éviterais quelques malheureuses erreurs, sans le moindre doute, je m'en rends compte à chaque fois que je croise un chef aux bagages bien bien plus importants que les miens... je m'en rends compte quand je tente un de mes trucs sous ses yeux et qu'il me regarde avant de me dire d'un air aimable, ça tu sais ça ne peut pas marcher... Mais je n'ai plus le courage d'aller passer un CAP ou suivre une véritable formation culinaire, alors je continue de faire avec mes erreurs et mes réussites.

Et cette fois en voyant un joli bocal de haricots de Soissons, ces beaux haricots à la largeur généreuse, après m'être demandé ce qu'on en ferait du côté de leur Picardie natale, je me suis dit qu'un petit voyage ça ne leur ferait peut-être pas de mal... et les voilà partis du côté de Beyrouth en ma compagnie !

Crème de haricots de Soissons comme à Beyrouth...

Ingrédients : 400g de haricots de Soissons au naturel (ou d'autres haricots blancs...) - 2càs d'huile d'olive - 2càs de jus de citron - 2càs de tahini - 1 gousse d’ail – 1 ou 2 oignons rouges nouveaux (si vous ne vous trouvez pas de rouges des oignons nouveaux tout simples) – 2 càs de pistaches – 1 ou 2 tiges d'origan frais - des pétales de roses séchées (facultatif) - sel et poivre

Émincez finement les oignons nouveaux et hachez les pistaches grossièrement.

Versez les haricots égouttés, l'ail grossièrement haché et la moitié des feuilles d'origan dans un mixer et mixez grossièrement.

Ajoutez la pâte de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive, salez un peu et poivrez généreusement et mixez jusqu'à obtenir une pâte assez lisse mais pas complètement.

Versez la crème de haricot dans un plat, parsemez les oignons, les pistaches et les feuilles d'origan restantes, parsemez aussi quelques pétales de roses séchées, et terminez en arrosant le tout d'un filet d'huile d'olive.

Mais pourquoi, et finalement on en fait quoi d'ailleurs des haricots du côté de Soissons... est-ce que je vous raconte ça...

Gaufres liégeoises à la pistache aux p'tites graines framboises et menthe ! Parce que... parce que !

Aujourd'hui comme je n'ai pas encore de planning pour la fin de la semaine et donc pas de recettes à faire, enfin pas à faire pour une raison ou une autre, pour machin ou pour truc, je me suis dit hé ben pour me détendre un peu, si je cuisinais ?

Oui je sais généralement le plombier quand il rentre chez lui et que le programme télé du soir... il ne se dit pas le chalumeau à la main, j'vais m'faire une p'tite soudure ou deux histoire de me détendre l'arc à souder ! Pas plus que le boucher ne se dit le soir tombé alors que le magasin est fermé depuis longtemps, j'vais me ressortir le désosseur, la feuille et le lardoire et j'vais m'faire quelques rôtis histoire de passer une bonne soirée... Moi, si j'entendais ça dans la maison du boucher à la place de sa femme je crois que je trahirais quelques inquiétudes de peur que le rôti en question...

Quoi qu'il en soit moi quand je ne cuisine pas « officiellement », je cuisine donc en douce pour me détendre ! Et aujourd'hui va savoir pourquoi j'ai eu une envie furieuse de gaufres, de gaufres liégeoises... et me voilà donc parti pour une p'tite recette qui doit beaucoup à la recette de Philippe Conticini et quelques petites choses à mon imagination !

Gaufres liégeoises à la pistache aux p'tites graines framboises et menthe !

Pour environ 8 gaufres très généreuses !: 350g de farine (Philippe en utilise 315g mais j'ai eu la main un peu lourde et comme ça a bien fonctionné...) - 25g de sucre en poudre - 10g de cassonade en poudre - 1 pincée de sel – 120g de lait - 1 œuf entier (environ 60 g) - 25g de levure fraîche (ou 2 càc de levure sèche) - 220g de beurre bien mou - 180g de sucré perlé (Philippe en utilise 200g et si vous ne trouvez pas de sucre perlé, vous pouvez aussi utiliser du sucre grains à chouquettes.) - 60g de pistaches – 60g de graines mélangées (courge, lin, sésame, tournesol...) - 120g de framboises – 2 tiges de menthe effeuillées – de la gelée de framboises pour servir

Commencez en mettant la levure dans un bol, ajoutez la moitié du lait tiédi et laissez comme ça pendant une dizaine de minutes.

Versez les pistaches et les graines dans un mixer et mixez le tout rapidement, n'insistez pas trop.

Mettez dans la cuve d'un batteur équipé d'un crochet la farine, le sucre en poudre, la cassonade et le sel et battez juste le temps de mélanger. Ajoutez le lait à la levure et le lait restant, l’œuf et le beurre mou et battez tout ça pendant une dizaine de minutes.

Mettez la pâte dans un saladier légèrement fariné et laissez lever entre 30 à 45 minutes selon la température, aujourd'hui c'était 30.

Incorporez ensuite à la pâte, les pistaches, les graines et le sucre perlé en malaxant bien le tout.

Laissez alors la pâte au frigo une trentaine de minutes.

Découpez alors la pâte en morceaux d'environ 150g pour de très très belle gaufres ou moins si vous voulez des gaufres plus petites, en tout cas roulez le morceau de pâte en boule et aplatissez-la un peu avant de la passer au gaufrier, un gaufrier pour gaufres liégeoises bien sûr ! Et recommences autant de fois que nécessaire.

Ensuite il ne vous reste plus qu'à arroser votre gaufre avec un peu de gelée de framboise, à déposer par dessus les framboises et les feuilles de menthe et à déguster ces petits plaisirs... belges !

Mais pourquoi, bon une gaufre à la mi-temps c'est bien non ? est-ce que je vous raconte ça...

J'aime les salades avec plein de trucs dedans ! Ma salade d'été aux courgettes grillées tomates burrata et tutti quanti...

La routine, surtout quand elle est très très... routinière, est souvent un tue-l'amour... enfin dans le domaine de la salade en tout cas, pour le reste je ne me prononcerait pas. Ma mère dans ce domaine n'était pas routinière, elle était la routine personnalisée ! Pendant toute mon enfance et une partie de mon adolescence j'ai mangé la même et unique salade qui avait droit de cité sur notre table familiale, une laitue assaisonnée d'huile d'arachide, de vinaigre de vin et de sel et.. c'est tout !

En soi elle n'était pas mauvaise, ni bonne d'ailleurs, elle était juste aussi répétitive qu'un coucou suisse sous amphétamine, revenant et revenant et revenant sans cesse sur notre table, au point que dès que nous entendions ma mère faire vrombir l'essoreuse à salade, un des rares objets culinaires non-indispensable qu'elle possédait, nous savions que notre condamnation perpétuelle à la même salade n'avait pas été commuée, nous n'avions aucune remise de peine...

Je crois que certains parents ne se rendent pas compte à quel point les assiettes qu'ils mettent sur leur table peuvent faire la fortune des psychanalystes de tous bords dans un avenir assez proche pour leurs enfants. Enfin il y a bien pire comme mauvais traitement familial que cette salade perpétuelle et je m'en suis sorti sans avoir jamais à m'allonger sur un canapé pour y raconter mes aventures saladières, mais bon, mon frère et moi, nous nous en serions bien passés quand même, au moins de temps en temps...

Du coup depuis que j'ai ma propre cuisine mes salades sont un « peu » plus folles que les siennes, un peu plus compliquées aussi et surtout surtout il est rarissime que je fasse deux fois la même ! Et voilà donc une de mes p'tites salades avec plein de choses dedans et quelques autres idées dont vous pourrez retrouver les recettes simplement en cliquant sur les visuels !

Ma salade d'été aux courgettes grillées tomates burrata et tutti quanti...

Ingrédients : 4 petites courgettes (j'ai utilisé 4 petites courgettes violon comme celle qui est à l'arrière plan) – 4 petites tomates (encore une fois comme celles de l'arrière plan) – 1 burrata – 2 tiges de menthe effeuillées – 3càs de pistaches – 1cas de graines de courges – 1 vingtaine de framboises - 3càs d'huile d'olive – 2càs de citron vert – sel et poivre

Lavez, séchez puis coupez les courgettes en morceaux, j'ai coupé mes courgettes en triangles, on en voit deux assez bien sur le bord en bas de l'assiette, puis déposez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez-les dans un four préchauffé à 210° pendant une douzaine de minutes, elles doivent commencer à dorer mais aussi rester bien fermes.

Sortez-les du four, mettez-les dans un plat, salez et poivrez-les légèrement puis laissez-les refroidir.

Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les aux courgettes quand elles sont froides ou presque.

Hachez ensemble les pistaches et les graines de courge, grossièrement le hachage.

Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et assaisonnez les courgettes et les tomates avec la moitié de la sauce.

Déposez le mélange sur les assiettes, répartissez la burrata juste déchirée à la main par dessus, parsemez les pistaches et les graines de courge, puis les feuilles de menthe et les framboises et terminez en arrosant le tout avec la sauce.

Mais pourquoi, tiens et si je faisais une salade à la salade et c'est tout... est-ce que je vous raconte ça...

J'ai toujours envie de mettre les pères en cuisine ! Idée cadeau et filet de daurade à la sauce d'avocat croustillante...

Je sais « Ils » cuisinent... mais tellement de temps en temps que des fois je me dis qu'un petit peu plus souvent, juste un peu... ça serait pas encore trop ! Ils, ce sont forcément les garçons dans leur ensemble. Et je me suis demandé ce qui pourrait bien les décider et c'est en voyant certains de mes amis que je me suis dit que...

Le garçon aime bien les machines, vous avez déjà entendu un garçon parler de sa voiture, son ordinateur ou sa perceuse, vous avez déjà vu ses yeux s'illuminer ? 

Bon, vous me direz que ces amours mécaniques ou électroniques ne concernent pas toutes les machines. Et moi le premier, je dois avouer que si je règne sans partage sur MA cuisine et tout ce qui s'y trouve, y compris le lave-vaisselle, la dernière fois que Marie m'a demandé de mettre le panier de linge sale devant la machine à laver, je n'ai rien trouvé d'autre à lui répondre qu'un... au fait tu me rappelles où tu l'as rangée la dernière fois ? Ce à quoi la perfide a répondu... cherche pas où elle était la dernière fois que tu l'as trouvée, on a déménagé depuis !

De la même manière, un pingouin devant une boîte de sardine et en panne d’ouvre-boîte a l'air plus malin que moi devant un fer à repasser même si une fois j'ai quand même demandé, voyant la bête rugissante en action, et comment que ça marche donc ? Bon depuis j'ai tout oublié...

Donc les garçons aiment les machines mais pas toujours. Cela tient aussi à sa couleur, au vrombissement qu'elle produit, comme au nombre de tours qu'elle peut atteindre ou à ses courbes... Le garçon est quelque fois futile, je le suis aussi... Du coup, en me demandant ce que vous pourriez bien trouver pour attirer votre garçon en cuisine, ce que vous pourriez bien lui offrir pour la fêtes des pères, je me suis dit qu'un coffret Grill & Chill de chez Bamix, un coffret que je viens tout juste de recevoir, ça pourrait le faire...

Ça pourrait le faire avec son Bamix noir et métallisé, son moteur qui vrombira de plaisir sous sa main, ses accessoires qui se plieront à ses moindre désirs et son efficacité pratiquement sans concurrence... et puis il pourrait devenir l'outil indispensable d'une des passions du garçon, le feu et donc le barbecue !

En tout cas de mon côté avec mon nouveau compagnon culinaire j'ai eu envie de m'étaler le bar sur la braise et ensuite de l'accompagner d'une sauce aussi onctueuse que croustillante !

Filet de daurade à la sauce d'avocat croustillante...

Ingrédients : 2 filet de dorade – 1 avocat assez mûr mais pas trop – 3càs d'huile d'olive – 1càs de citron vert – 10g de pistache avec ou sans la peau c'est comme vous avez mais pas salée – 10g de graines de courge – 1gousse d'ail – 2 tiges de basilic effeuillées – sel et poivre

Commencez par le croustillant mettez dans la cuve d'un mixer les pistaches, les graines de courge, la gousse d'ail dégermée et coupée en petits morceaux et les feuilles de basilic grossièrement déchirées et mixez le tout sans trop insister.

Mettez ensuite l'avocat coupé en morceau dans la cuve de votre mixer plongeant et ajoutez deux càs d'huile d'olive et cette fois mixez en insistant bien. Ajoutez la moitié du croustillant et mélangez rapidement.

Vous pouvez vous occuper de la dorade, pour ma par elle est passée au barbecue mais vous pouvez aussi la passer au grill, c'est selon le temps qu'il fait et que vous avez. En tout cas badigeonnez-la avec l'huile d'olive restant, salez et poivrez, avant de la faire cuir à feu vif 2 ou 3 minutes de chaque côté, c'est du poisson ça cuit vite !

Étalez la sauce à l'avocat croustillant sur vos plats, déposez les filets par dessus et terminez en parsemant sur le tout, un peu de croustillant, il doit vous en rester, quelques feuilles de basilic et quelques goûtes d'huile d'olive. Servez avec des quartiers de citron vert.

Mais pourquoi, et puis sinon le resto c'est bien aussi un jour de fête des pères... est-ce que je vous raconte ça...