Mon trifle passionné framboises croustillant... parce que des fois les recettes naissent juste à cause d'une rencontre...

Je ne sais plus combien de fois je l'ai déjà dit ici mais comme ça ne change pas je peux le redire, j'aime encore plus les gens que la cuisine et du coup les gens avec qui je parle cuisine ou encore mieux avec qui je cuisine, ceux-là, je les aime beaucoup beaucoup beaucoup... 

J'ai rencontré Pascale un soir parce qu'elle m'avait proposé de tester un étrange appareil, enfin je le trouvais étrange jusqu'à ce que je l'essaie et que subitement je le trouve plutôt simple et pratique. Je l'ai donc rencontrée et nous avons parlé... cuisine forcément et la gourmandise qu'elle mettait à me raconter ses préparations et ses manières de faire m'a tout de suite donné envie de l'aider en acceptant sa proposition de tester le Be Save de Guy Demarle.

Et pour cela il me fallait forcément une recette, puisque l'appareil en question permet d'augmenter le temps de conservation de nos préparations ou de nos aliments en faisant le vide dans les différents pots et boîtes qu'il permet d'utiliser.

Du coup j'ai cherché quelque chose à conserver au moins un jour... au moins un ! Ce qui n'est pas toujours un mince exploit chez moi où des mains traînent toujours dans mes frigos à la recherche d'aliments permettant de combler des ventres affamés... La faim semblant toujours tarauder l'un ou l'autre chez moi, je couvre de petits post-it certaines de mes préparations que je veux conserver, des post-it barrés d'un définitif : « Pas touche ! ». Enfin relativement définitif puisque les mains en question m'expliquent certaines fois que eh ben il a dû tomber ton post-it papa puisque je l'ai pas vu...

Heureusement cette fois mon trifle, puisque c'est ce que j'ai fini par préparer, n'a pas connu ce sort funeste jusqu'à ce que j'enlève le post-it où là il a été complètement englouti !

Mon trifle passionné framboises croustillant...

Pour le sirop passionné : 4fruits de la passion – 4càs de sucre glace – 4càs d'eau

Pour la crème pâtissière légère : 2 jaunes d'œufs – 40g de sucre en poudre – 25g de farine -15g de Maïzena® – 30cl de lait chaud – 1 gousse de vanille - 20cl de crème liquide entière

Pour le croustillant : 90g de granola – 45g de chocolat noir

Pour finir : 120g de framboises 

 Commencez en préparant la crème. Fouettez les jaunes œufs avec le sucre, la farine et la Maïzena® dans un saladier. Ajoutez le lait en filet tout en fouettant. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur puis grattez-la au-dessus du saladier. Versez le tout dans une casserole.

Faites épaissir à feu moyen en remuant régulièrement, avec un fouet c'est le plus efficace, de 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. Versez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir.

Quand la crème pâtissière est bien froide, fouettez-la et fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Puis incorporez d'abord vivement 1/3 de la chantilly et le reste délicatement. Réservez au frais.

Préparez ensuite le sirop passionné. Videz les fruits dans une petite casserole, ajoutez le sucre en poudre et l'eau. Portez le tout à ébullition puis laissez blobloter 3 minutes. Filtrez le contenu de la casserole puis remettez le jus dedans et faites le réduire jusqu'à ce qu'il soit bien sirupeux.

Hachez le chocolat noir et mélangez-le au le granola.

Il n'y a plus qu'à monter la bête ! Prenez un pot généreux, j'ai utilisé des pots de confiture qui peuvent très bien se refermer grâce au Be Save, versez une couche de crème puis une couche de granola et quelques framboises, arrosez de sirop et recommencez ! Crème, granola, framboises, sirop et nouvelle fois la même chose ! Et recommencez l'opération autant de fois que vous voulez pour remplir de pots.

Si vous voulez les conserver jusqu'au lendemain oubliez la dernière couche vous la mettrez au dernier moment... mais parfois il est bien difficile d'attendre !

Si vous voulez en savoir plus sur le Be Save Pascale se fera un plaisir de vous expliquer tout ce qu'il faut en savoir et vous pouvez la retrouver sur sa page Facebook là : A table avec Pascale

Mais pourquoi, et si je mettais des pièges à loup dans l'frigo ça serait exagéré... quoique... est-ce que je vous raconte ça...

Mon granola Tentation pour découvrir cette jolie pomme là !

Dans le domaine des pommes chacun peut trouver son bonheur selon les envies et les utilisations, sucrées, acidulées, douces, pour être cuites ou  pour finir sous un couteau… Les pommes sont aussi diverses que variées et peuvent donc répondre aux besoins de chacun, enfin encore faut-il les connaître pour cela… 

La Tentation® est facile à reconnaître avec ses couleurs allant du jaune au rose orangé et son goût équilibré entre douceur et acidité. Elle se place donc de fait dans la catégorie qui ne craint ni le couteau ni la cuisson. Et comme je suis revenu de chez nos amis helvètes, où je suis allé voir de quelle manière ces pommes-là poussaient, je vous en reparle bientôt, avec quelques Tentations®, j’ai eu envie de vous proposer une première recette avec cette pomme décidément à tout faire.

Et pour cette première recette voilà un granola que je vous conseille de consommer rapidement, il ne se conserve pas aussi longtemps que d’autres composés seulement d’ingrédients secs, mais vu la vitesse où il a disparu par chez nous ça ne devrait pas vous poser trop de problèmes !

Mon granola Tentation

Ingrédients : 1 pomme Tentation® - 120g de flocons d’avoine – 45g de pistaches – 45g d’amandes entières – 45g de cranberries - 20g de sarrasin – 20g de graines de courges – 2càs d’huile de coco – 4càs de muscovado – 2càs de miel liquide - 4 càs de groseilles (facultatif)

Hachez grossièrement les pistaches et les amandes, vous pouvez aussi en faire de même avec les cranberries mais ce n’est pas obligatoire.

Mélangez dans un bol l’huile de coco, le muscovado et le miel liquide.

Coupez les pommes en petits cubes d’environ 1,5 à 2cm de côté.

Mélangez dans un saladier la pomme, les flocons d’avoine, les pistaches, les amandes, les cranberries, le sarrasin et les graines de courges. Arrosez avec le contenu du bol et mélangez bien le tout.

Étalez sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et enfournez une trentaine de minutes. Remuez une première fois au bout de 10 minutes puis remuez ensuite toutes les 5 minutes.

Laissez refroidir puis ajoutez éventuellement les groseilles avant de déguster nature ou comme moi avec du yaourt à la grecque.

Si votre granola devient un peu trop humide n’hésitez pas à le repasser quelques minutes au four, il retrouvera comme ça tout son croustillant.

Article sponsorisé

 

Mais pourquoi, les pommes et les suisses une vieille histoire… est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit goûter à la mangue passionnée et plein d'choses ! Pour prendre un p'tit coup d'soleil dans l'assiette...

Vous le savez déjà pour peu que vous passiez par ici de temps en temps, le froid me laisse de marbre ou à peu près. Par contre la lumière, elle, me manque au point que je peste comme un putois dans une parfumerie dès lors que le soleil se couche ! Et comme en ce moment il aurait même tendance à ne presque pas se lever, ça fait que l'hiver, j'ai tendance à être un peu bougon pratiquement toute la journée !

Du coup j'ai eu envie d'un p'tit goûter de remise en forme et de remise en soleil, un goûter fruité, croquant, fondant et surtout complet parce que, ça ne paraît pas, mais pour râler toute une journée il faut quand même se tenir une p'tite forme !

Mon p'tit goûter à la mangue passionnée et plein d'choses !

Ingrédients pour 2 : 4 petites mangues ou deux grosses - 2 fruits de la passion – 1càc de citron vert - – 2càs de sucre de canne en poudre – une dizaine de feuilles de menthe - 90g de yaourt à la grecque – 60g de granola bien croustillant (je vous conseille comme toujours ceux de Catherine Kluger et le granola miel et graines pour cette recette)

Videz les fruits de la passion dans une petite casserole et ajoutez le sucre de canne et le jus de citron vert. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez continuer de cuire 2 à 3 minutes. Filtrez la préparation si vous n’êtes pas trop graines de fruits de la passion ou laissez-les si vous aimez.

Coupez les mangues de manière à obtenir deux belles joues sans enlevez la peau. Il va rester de la chair autour du noyau, chez moi c'est la part du cuistot... Entaillez les joues de mangue en faisant un quadrillage sans entamer la peau. Badigeonnez les mangues avec le sirop aux fruits de la passion et faites-les griller 2 ou 3 minutes côté chair sur un gril brûlant. Retournez les mangues, arrosez d'un peu de sirop et refaites griller 2 ou 3 minutes. Le but n'est pas de faire cuire mais juste de griller un peu les mangues.

Déposez les mangues sur les assiettes, ajoutez le yaourt et le granola, parsemez les feuilles de menthe et terminez en arrosant avec le sirop de fruits de la passion restant et surtout surtout mangez sans attendre sinon le granola risque de ramollir !

Mais pourquoi, j'peux même pas chanter que j'veux du soleil c'est d'la lumière que je veux... est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit'dej' granola'goji ! Pour commencer la journée en forme !

Des fois je me dis que dans mon p'tit village j'ai des biens drôles de commerçants... Je dis ça parce que je suis passé par un tas d'autres p'tits villages pas bien plus grands ou pas bien plus petits que le mien, presque les mêmes que le mien quoi, J'y suis passé et je me suis même arrêté.
Et les commerces que j'y ai toujours trouvés ressemblaient à tous les commerces.

Par exemple chez les marchands de 4 saisons j'ai trouvé jolies fraises, belles tomates, salades toutes fraîches, pommes, poires et scoubi... enfin ce qu'on trouve chez tous les marchands de fruits et légumes des petits villages, de biens beaux produits, mais juste de biens beaux produits...

Alors que par chez moi, je ne me demande pas si je vais trouver de bien beaux produits, ça je suis sûr de les trouver aussi, je me demande quel truc étrange et étrange ils vont encore bien pouvoir me proposer !
En plus comme ils commencent à bien me connaître ils savent bien que quand ils lâchent leur... Vous savez pas ce que j'ai trouvé... Il le savent que je suis déjà harponné aux trois quarts et que je vais finir par repartir avec leur trouvaille sous le bras ! Ils le savent !
Et ça n'a pas manqué quand Stéphane a commencé son... Vous savez pas... il savait déjà que je repartirai avec la petite boîte de baies de goji FRAICHES qu'il avait découvertes. Et c'est comme ça que je me suis retrouvé quelque temps plus tard à la maison à me gratter la barbe en me demandant ce que j'allais bien pouvoir faire avec mes baies... fraiches !
Et quelques temps plus tard...

Mon p'tit'dej' granola'goji !

Ingrédients :

Pour le granola pour 4: 60g de noisettes grossièrement hachées - 60g d'amandes grossièrement hachées - 60g de cranberries séchées grossièrement hachées – 60g de noix de coco en copeaux déshydratée - 120g de flocons d'avoine – 15g de gingembre confit – 60g de chocolat noir grossièrement haché - 3càs de sucre de coco (ou d'un autre sucre brun bien parfumé) - 3càs de sirop d’érable - 4càs d'huile de coco liquide 

Pour servir avec : 4 yaourt – 1 petite barquette de baies de goji fraîches (les baies de goji fraîches sont encore difficile à trouver n'hésitez pas à les remplacer par d'autres baies!)

Mélangez dans un saladier les noisettes, les amandes, la noix de coco, les flocons d'avoine et le sucre de coco.

Mélangez dans un bol le sirop d'érable et l'huile de coco. Et arrosez le contenu du saladier puis mélangez bien. Étalez le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 5 minutes puis sortez la plaque, mélangez, étalez de nouveau et remettez au four encore 5 minutes.

Quand les deux fois 5 minutes sont passées, ajoutez les cranberries, mélangez, étalez et remettez au four une dernière fois pour seulement une minute cette fois.

Ensuite laissez refroidir le granola puis terminez de le préparer en ajoutant le chocolat.

Vous n'avez plus qu'à préparer votre p'tit'dej', vous pouvez d'ailleurs préparer la veille et profiter du déjeuner tranquillement... Étalez un yaourt par assiette, parsemez par dessus le granola et terminez par les baies de goji !

Mais pourquoi, bon je me demande ce qu'ils vont encore me trouver ! est-ce que je vous raconte ça...

Décidément j'aime quand ça croque croque croque... Mon guacamole croquant !

Comme beaucoup quand je cuisine j'ai des p'tits vélos qui n'arrêtent pas de tourner dans mon esprit et qui me répètent toujours, encore et toujours, les mêmes idées. Et un de ces p'tits vélos insistant n'arrête pas de me dire faut que'ça croque, faut que'ça croque !

Faut dire que même si j'adore les purées et les soupes onctueuses à chaque fois que j'en prépare une je ne peux pas m'empêcher de penser... ça s'rait bien si ça croquait ! Bon comme je suis un garçon assez raisonnable, enfin un peu... je retiens souvent mon bras avant la casserole. Mais des fois c'est plus difficile que d'autres de retenir se croquant qui...

Et puis d'autres fois au contraire je me dis là faut vraiment vraiment et là plus de retenu et pas de bras qui tremble, je me jette à corps perdu dans le croquant qui croque ! Et c'est ce que je n'ai pas pu m'empêcher de faire avec ce guacamole là qui m'a traverser l'esprit en grignotant mon granola salé foutuement croquant d'hier !

Mon guacamole croquant !

Ingrédients :

Pour le granola salé à la coriandre (c'est pratiquement le même qu'hier pratiquement...) : 75g de flocons d'avoine – 40g d'amandes – 40g de pistaches – 10g de graines de courge – 10g de petites graines mélangée (lin, sésame, chia...) - 1càs de matière grasse (huile d'olive, huile de coco...) - 1càs d'agave (ou de miel ou de sirop d'érable...) - 1blanc d’œuf (petit œuf bio) – ½ càc de sel – 1çac de graines de coriandre rapidement écrasées au pilon - quelques belles pincées de piment d'Espelette – poivre

Pour le guacamole : 2 beaux avocats – 2 petits oignons nouveaux –1 petit bouquet de coriandre - ½ càc de piment haché (facultatif) – le jus d'un citron vert – du sel

Commencez en préparant le granola, je vous laisse retrouver la recette là : Mon granola salé

Quand il a suffisamment refroidi préparez le guacamole.

Émincez finement les oignons nouveaux et hachez la coriandre.

Pelez et écrasez à la fourchette la chair des avocats, n'insistez pas trop.

Mélangez l'avocat avec l'oignon, la coriandre, le piment, le jus de citron et un peu de sel et versez dans un bol.

Vous n'avez plus qu'à étaler votre guacamole dans une assiette et à parsemez dessus du croquant à votre goût, ne soyez pas trop généreux quand même, et à arroser le tout avec un filet d'huile d'olive mais ça ce n'est pas obligatoire !

Servez avec des wraps légèrement grillés à la poêle pour que chacun puisse ramasser le guacamole dans l'assiette...

Mais pourquoi, bon et maintenant j'vais faire croquer quoi ? Est-ce que je vous raconte ça...

Parce que j'aime plus quand ça craque de quand ça fond... Mon granola salé !

Ceux qui me connaissent savent que je suis têtu en affection et qu'il est difficile de se débarrasser de moi quand quelqu'un me tape dans l’œil pour une raison ou une autre. J'ai rencontré Catherine Kluger il y a fort fort longtemps comme disait l'autre, à l'époque elle faisait des tartes dans une jolie cantine, des tartes et un lieu qui lui ressemblait, inspiré et gourmand. Et puis elle a volé vers d'autres aventures... Et il y a peu de temps je l'ai retrouvée avec des jolies de sachets de granola dans les mains, eux-aussi à son image... inspirés et gourmands.

Et hier soir je suis tombé sur un de ses granolas, le dernier qui avait survécu à mon appétit, son granola bio salé aux épices et au fenouil, et j'ai commencé à le grignoter, à le grignoter, à le... en me demandant dans quelles recettes je pourrais bien l'utiliser. Et quand j'ai fini par avoir une jolie liste de recettes à faire avec... j'ai secoué le paquet et... Je pense que Catherine devrait penser à faire des versions XXL et peut-être qu'il en restera alors aussi pour les recettes.

Du coup je me suis dit que je pourrais peut-être me lancer dans une petite recette et comme ça vous donner le choix entre le faire vous même ou courir acheter ceux de Catherine Kluger. Quant à moi comme je n'aime toujours pas choisir, le mien et les siens se croiseront bientôt dans mes placards...

Mon granola salé !

Ingrédients : 150g de flocons d'avoine – 50g d'amandes – 50g de pistaches – 20g de graines de courge – 30g de petites graines mélangée (lin, sésame, chia...) - 2càs de matière grasse (huile d'olive, huile de coco...) - 2càs d'agave (ou de miel ou de sirop d'érable...) - 1blanc d’œuf (gros œuf bio) -1 càc de sel – quelques belles pincées de piment d'Espelette – poivre

Hachez grossièrement les amandes, les pistaches et les graines de courge, mettez le tout dans un saladier et mélangez avec les flocons d'avoine.

Passez au mixer les petites graines, vous pouvez les laissez entières mais côté digestion avec un coup de mixer c'est quand mieux, n'insistez pas trop. Ajoutez dans le saladier et mélangez.

Ajoutez alors les liquides, le sirop, l’œuf et la matière grasse, j'ai utilisé de l'huile de coco neutre pour ne pas donner de goût mais si vous voulez utiliser votre granola dans une salade l'huile d'olive c'est bien ! En tout cas mélangez bien le tout, il ne faut pas que le mélange soit trop sec sinon il ne va pas « coller » pendant la cuisson au four, si c'est le cas vous pouvez ajouter un peu de jaune d’œuf.

Ajoutez enfin le sel, on peut monter à 1càc, le piment et le poivre à votre goût. Vous avez alors une base à laquelle on peut donner du goût !

Personnellement j'ai choisi de couper en quatre ma base et de mettre dans l'un 1càc de fenouil parce que j'ai des envies de salade, 1càc de coriandre dans le deuxième parce que j'ai un guacamole en prévision, 1càc de curry dans le troisième parce que j'aime ça et 1càc de paprika fumé dans la dernière parce que le pot m'est tombé sous la main... Vous pouvez bien sûr donner un seul goût à votre granola ou tenter les mélanges fenouil/curry par exemple ça doit le faire... à vous de voir !

En tout cas si vous utilisez des graines, écrasez-les un peu ou hachez-les grossièrement avant de les ajouter.

Étalez ensuite tout ça sur une plaque couverte de papier sulfurisé, si vous faites comme moi plusieurs parfums étalez sur des plaques différentes, le tout c'est d'étaler assez finement, 1cm d'épaisseur environ c'est bien. Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 20 à 25 minutes, il faut que le granola soit joliment coloré.

Ensuite laissez refroidir sur la plaque et à vous de voir ce que vous allez en faire ! Moi j'ai une p'tite idée ou deux et je vous en reparle très vite...

Vous pouvez commander les granolas sucrés et donc aussi en version salée de Catherine Kluger là : Granola !

Mais pourquoi, bon et maintenant si j'évitais de tout manger avant de... est-ce que je vous raconte ça...

Quand tes placards sont pleins fais du granola ! Mon granola crounchy croquant...

Des fois je me réveille la nuit en criant n'ouvre pas le placard ! N'ouvre pas ! A ce moment-là je suis tout moisi et à peine réveillé d'un de mes cauchemars récurrent, l'ouverture du placard !

Faut dire qu'à la maison un placard vide ce n'est même plus un souvenir, c'est une pure fiction ! Quand tu ouvres une des portes de mes gardes à manger vaut mieux être un poulpe pour retenir tout ce qui est plus ou moins bien rangé dedans et qui va te tomber sur le coin de la tête si tu ne réagis pas assez vite.

Et du coup dans un de mes cauchemars préférés ou en tout cas qui revient quand même assez souvent, je suis devant une porte de placard à essayer d'empêcher tous les habitants de la maisonnée de l'ouvrir et forcément y'en a un qui finit par y arriver et alors un flot de nourriture diverse et variée se déverse alors et monte monte jusqu'à ce que je sois noyé sous les haricots secs, le quinoa et le riz, les graines et les grains, les épices et tout un tas d'autres choses... On a les cauchemars qu'on mérite...

Histoire de lutter contre ces avalanches et mes cauchemars, je me suis dit qu'un peu de vidage de placard, ça serait une bien bonne idée. Je me suis donc demandé comment faire baisser un peu mes stocks avec une p'tite recette. Et après m'être gratté longtemps la barbe, pour ceux qui l'aurait loupé j'essaye de sauvegarder les trois cheveux qu'il me reste sur la tête et donc je réfléchis en me grattant le menton maintenant... donc après, je me suis dit qu'un granola ça serait une bonne idée !

Sauf qu'une fois le granola terminé, eh ben je l'ai mis dans un joli pot avant de me demander où j'allais bien pouvoir le ranger...

Mon granola crounchy croquant...

Ingrédients : 45g de baies de goji séchées- 45g de raisins secs - 45g de noisettes grossièrement hachées - 45g de pistaches grossièrement hachées - 2 càs de graines de chia  - 45g de cranberries séchées - 180g de flocons d'avoine - 2 càs de farine bioT85 - 4 càs de sucre de coco (ou d'un autre sucre brun bien parfumé) - 4 càs de sirop d’érable - 6 càs d'huile de coco liquide 

Mélangez dans un saladier les noisettes, les pistaches, les graines de chia, la farine, le muesli et le sucre de coco.

Mélangez dans un bol le sirop d'érable et l'huile de coco. Et arrosez le contenu du saladier puis mélangez bien. Étalez le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 5 minutes puis sortez la plaque, mélangez, étalez de nouveau et remettez au four encore 5 minutes.

Pendant ce temps mélangez les raisins secs, les baies de goji et les cranberries.

Quand les deux fois 5 minutes sont passées, ajoutez les fruits secs, mélangez, étalez et remettez au four une dernière fois pour seulement trois minutes cette fois.

Ensuite laissez refroidir le granola et dégustez-le ou rangez-le dans un pot en verre et dans un placard si vous avez la place...

Mais pourquoi, c'est curieux j'ai pas le même cauchemar avec le hublot de la machine à laver... elle est où d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Mousse au chocolat crousti-framboise pour fêter mes dernières framboises et pour piéger l'estomac d'un hamster...

Depuis que mes filles voyagent autour du monde et qu'il ne me reste plus que mon hamster de fils à la maison je me rends compte que je suis en train de prendre de curieuses habitudes...

Je sais bien que les enfants un jour... Mais peut-être que j'imaginais que ce jour serait bien bien plus lointain et que je serais encore entouré de mes merveilles bien après qu'elles aient dépassé l'âge adulte, enfin tant qu'un enfant puisse devenir adulte un jour.

Et puis la réalité m'a rattrapé en voyant mes fifilles préparer leurs valises pour aller voir le monde. Bon rien de définitif encore, l'une vient encore régulièrement retrouver sa chambre et ma cuisine et l'autre finira bien par revenir du pays des kangourous. N'empêche que souvent je trouve la maison bien vide.

Du coup j'ai remarqué, depuis que la maison c'est donc trop vidée à mon goût, que j'essayais de rendre mon hamster addict à ma cuisine, juste histoire de lui donner une raison de plus de ne pas aller voir ailleurs si la pitance est aussi bonne !

Et donc depuis quelques temps il n'est pas rare que je l'attende derrière la porte avec les mains chargées de préparations plus gourmandes les unes que les autres histoire, si ce n'est de le piéger lui, au moins de piéger son estomac.

Bon comme le hamster est malin, il a bien repéré mon petit manège et souvent il me dit gentiment qu'une tarte pour quinze, pour lui tout seul, c'est peut-être un peu trop... Mais ce n'est pas grave je continue et ce soir j'espère que son appétit

de hamster sera attrapé par cette « petite » mousse au chocolat crousti-framboise... En plus ce sont les dernières framboises de mon jardin alors autant en profiter !

Mousse au chocolat crousti-framboise

Ingrédient pour 4 dans deux pots de 50cl : 4 œufs, blancs et jaunes séparés - 150g de chocolat noir cassé en morceaux - 20g de beurre - 30g de sucre en poudre – 1grand bol de granola (il me restait du granola maison dont vous trouverez la recette là – 1petit bol de framboises

Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au micro-onde et mélangez. Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, ajoutez-les au chocolat et mélangez de nouveau.

Battez les blancs en neige, quand ils commencent à être fermes ajoutez peu à peu les 20g de sucre restant.

Incorporez vivement un tiers des blancs en neige au chocolat, puis les deux tiers restants délicatement. Mettez votre mousse au frais pendant une trentaine de minutes.

Montez vos pots, d'abord de la mousse ensuite du granola et quelques framboises et recommencez ainsi de suite jusqu'à remplir les pots. Terminez par une belle couche de mousse, un peu de granola et quelques framboises. Mettez au frais une bonne paire d'heures avant de déguster.

Mais pourquoi, bon je peux aussi l'attacher au velcro pour le retenir mon hamster... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Trois recettes Catherine Kluger et moi, sinon rien !

Revenir sur ce qu'on a fait par le passé, comme je le fais chaque semaine pour alimenter cet article du vendredi consacré à ce retour vers le futur, est finalement un drôle d'exercice qui me révèle certaines choses que je n'ai pas forcément remarquées au moment où…

C'est comme ça qu'au fil des vendredis j'ai remarqué qu'à certains moment j'avais décidément sans doute besoin de réconfort et de tonnes de chocolat, qu'à d'autres mes recettes montrent une surconsommation étonnante de piment et de gingembre, une utilisation que je ne chercherais pas cette fois à expliquer… Et qu'encore parfois j'allais joyeusement du coq à l'âne en sautant d'un continent à l'autre et en proposant entrées, plats et desserts dans un joyeux désordre… enfin ça, c'est quand même souvent ! Et tout ça au moment même où les choses se font, on ne s'en rend pas forcément compte… pas forcément.

D'autres fois je me réalise que certains de mes p'tits vélos, de mes idées fixes, n'arrêtent pas de tourner au fil des mois et des années. Un peu comme c'est le cas pour Catherine Kluger dont j'ai parlé du dernier livre il y a quelques jours, et dont je me suis dit qu'une petite compilation des recettes qui commencent à s'accumuler par ici pour ce vendredi ne serait pas une mauvais idée du tout, du tout, du tout…

Barres granola chocolat et cranberries

Ingrédients pour environ 6 à 8 barres : 150g de chocolat noir – 10g de lait concentré sucré – 150g de granola (encore une fois j'ai utilisé le granola Kluger) – 30g de cranberries séchées ou d'un autre fruit sec  (raisin, abricots ou figues coupées en petits bouts) - 25g de chocolat blanc

Mélangez dans un petit saladier le granola et les cranberries.

Mettez dans un bol 100g de chocolat noir haché grossièrement et le lait concentré et faites fondre le chocolat. Mélangez rapidement et versez sur le granola au cranberries, remuez bien le tout.

Faites fondre les 50g de chocolat noir restant, et tapissez avec le fond des moules, une petite cuillère à café dans chaque c'est bien.

Utilisez des moules rectangulaires en flexipan, les miens font environ 3cm sur 12. Sinon vous pouvez aussi  utiliser un petit moule et coupez ensuite les barres, faites-les dans ce cas moins hautes ça va être très très difficile à couper.

Répartissez ensuite le granola au chocolat dans les moules, deux centimètres de hauteur c'est bien, et tassez bien.

Terminez en faisant des zibouibouis avec le chocolat blanc fondu.

Après au frais juste le temps de laisser durcir et… à table ! 
Vous pouvez bien sûr utiliser du chocolat au lait voir même du chocolat blanc pour réaliser ces barres.

Drôle de tarte Kluger pois gourmand, fèves et estragon à ma manière
Ingrédients : 1 pâte brisée – 20cl de lait – 7,5cl de crème – 3gros oeufs – 120g de pois gourmands – 120g de fèves fraîches écossées – 1càc d’huile d’olive - 30g de noisettes grossièrement concassées – 2ou 3 branches d’estragon – ½ càc de curry en poudre – sel et poivre

Déposer la pâte dans un moule et faites-la colorer pendant une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortez-la du four et badigeonnez au pinceau le fond avec un peu de blanc d’œuf, remettez au four pendant 3minutes de plus.
Pendant ce temps mélangez dans un saladier le lait, la crème et les œufs et battez le tout rapidement, assaisonnez et réservez.
Versez l’huile dans une poêle et faites sauter rapidement les pois gourmands. Versez-les dans le moule puis faites de même pour les fèves.
Saupoudrez les légumes avec l’estragon grossièrement haché, gardez quelques belles feuilles pour la fin.
Saupoudrez ensuite avec le curry, salez et poivrez généreusement.
Versez le mélange de lait, d’œuf et de crème. 
Parsemez ensuite les noisettes, puis les feuilles d’estragon restantes.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35minutes. Mangez dès la sortie du four avec une belle salade de roquette pour rester dans le vert… vert !

Cookies croquants au granola et chocolat

Ingrédients pour 12 cookies : 150g beurre - 220g sucre roux - 250g farine - 140g chocolat noir  - 1 œuf - 100 g de granola Kluger (vous pouvez le remplacer par un autre granola mais celui-là est tellement bon…) - 5g levure

Préchauffez le four à 160°.

Battez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'œuf et battez de nouveau. Mélangez la farine avec la levure. Incorporez la farine et la levure au mélange précédent.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte, n'insistez pas trop, le mélange doit garder un aspect marbré. Ajoutez le granola en mélangeant rapidement.

Si la pâte est trop molle pour la travailler, mettez-la au frais quelques minutes.

Faites des boules grossières de pâte d'environ 60g et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, ne mettez pas plus de 9 cookies sur une même plaque.

Faites cuire au four pendant 15 minutes. Laissez refroidir et mangez...

Mais pourquoi, bon et si je me faisais une petite tarte en arrivant à Londres ??? est-ce que je vous raconte ça…

Granola à l'érable parce que des fois quand je m'attrape une envie j'oublie d'avoir de la patience !

Y'a des fois où après avoir mangé un truc dans une boutique ou un restaurant je me dis ça, alors ça, c'est même pas la peine que je me réveille avec l'envie de le refaire même pas la peine ! Il faut dire que dès que j'imagine la longueur d'une recette et qu'en comptant les minutes je dépasse largement le nombre de doigts que j'ai sur moi, je suis alors pris d'une lascive lassitude !

Mais par contre quand je tombe sur un p'tit truc que j'aime et que j'imagine bien le remettre à mon goût le temps de mettre deux cuillères dans un pot ou un truc comme ça… alors là, ça me va bien bien ! Et c'est ce qui est arrivé tout à l'heure en me souvenant d'un granola croisé dans le takeway du Frenchie, le Frenchie to go, qui est d'ailleurs en train de devenir ma cantine préférée.

Et voilà donc à cause de cette rencontre que je me suis mis hier à granoler sauvagement avec l'envie d'emmener mon granola du côté du Québec en lui donnant un bon p'tit goût d'érable en mélangeant sucre et sirop d'érable pour le réaliser.

Mon granola à moi

Ingrédients :

Pour le granola : 90g de flocons d'avoine – 90g de noix mélangées (2/3 d'amandes entières – 1/3 de noisettes et de pistaches)  -30 g de graines mélangées (courge et tournesol) – 45 g de fruits secs mélangés (canneberges et raisins blonds)  –  1càs d'huile d'arachide – 3càs de sirop d'érable – 1càs de sucre d'érable (vous pouvez le remplacer par de la vergeoise brune mais vous perdrez le petit supplément de goût d'érable)

Pour manger avec : 250g de fraises – 1 faisselle – du sirop d'érable

Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noix, les graines et le sucre d'érable.

Mélangez dans un bol l'huile et le sirop d'érable.

Versez dans le saladier et mélangez.

Versez le tout sur un plaque couverte de papier sulfurisé et étalez bien le mélange.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° et laissez 10min. Sortez la plaque, mélangez le granola et remettez de nouveau au four pendant une dizaine de minutes.

Laissez tiédir puis ajoutez les fruits secs, mélangez puis laissez finir de refroidir.

Ensuite préparez les fraises, lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux. Et servez le granola avec de la faisselle arrosée de sirop d'érable…

My very own granola
Ingredients
For the granola itself: 90g rolled oats - 90g mixed nuts (2/3 whole almonds - 1/3 hazelnuts and pistachios) - 30g mixed seeds (pumpkin and sunflower) - 45g mixed dried fruits (cranberries and golden raisins) - 1 Tbsp groundnut oil - 3 Tbsp maple syrup - 1 Tbsp maple sugar (or dark brown sugar)
To serve with it: 250g strawberries - 1 faisselle (fromage blanc or another kind of fresh cheese) - maple syrup
In a large bowl, mix together the oats, nuts, seeds and maple sugar.
In a smaller bowl, mix the oil with the maple syrup and pour it into the dry mix. Stir.
Pour onto a baking sheet lined with parchment paper. Spread evenly.
Put in the oven, preheated at 160°C/320°F, for 10 minutes.
Take out of the oven, mix the granola and put in the oven for another 10 minutes.
Let warm down and add the dried fruits. Mix and let completely cool down.
Wash, dry and halve the strawberries and serve the granola with them, a faisselle and drizzle some maple syrup on top.
Vous pourrez retrouver tous les produits à base d'érable, sirop, sucre et bien d'autres choses, dans La petite cabane en sucre de Québec, une boutique québécoise hautement fréquentable… mais je vous reparlerai bientôt de leurs produits…

Produits offerts

Mais pourquoi, et dire qu'au Québec ils ne disent pas le sirop mais les sirops d'érable ! est-ce que je vous raconte ça…

Granola sauvage au grué interdit au moins de 18ans ! Un granola pour libérer le sauvage qui est en vous !

La bouffe c'est vraiment un drôle de truc où vraiment il se passe de drôle de choses sur le chemin qui va de la tête jusqu'à l'estomac.

Je vous ai déjà raconté ma passion pour les volcans à la purée et la drôle d'impression que j'ai parfois devant mon plat de courir sur des terres sauvages entourées de lave en fusion qui pourrait m'engloutir à chacun de mes pas.

Et comme je n'ai pas l'imagination souvent en grève il n'y a pas que grâce à la purée en sauce que je pars loin, loin de mon assiette, presque tous les aliments sont pour moi des occasions de m'évader de la table où je suis… enfin où je donne l'impression d'être…

Et en faisant mon granola du jour j'ai encore voyagé, loin bien loin, il faut dire que cette fois l'occasion était belle puisque j'avais surtout l'intention d'utiliser le grué que Terre Exotique épicerie fine en ligne m'avait amicalement envoyé… Terre Exotique, grué, déjà des invitations à l'évasion.

En plus ce grué là vient de bien loin, de Madagascar, une terre de chocolat et d'épices rares, poivre sauvage, vanille bourbon, safran pays… et qu'il ne m'en fallait pas plus pour m'imaginer sur les routes malgaches le chapeau d'aventurier en travers à chercher la plus rare des épices en vivant d'incroyables aventures follement aventurières !

Et c'est comme ça alors que j'allais traverser un fleuve bouillonnant et furieux, sautant de crocodiles en hippopotames j'ai subitement entendu Marie me demander… T'étais pas en train de préparer un granola ? Heureusement que c'était un large hippopotame qui était sous mes pieds à ce moment là, sinon j'aurais pu me laisser surprendre…

Et c'est comme ça qu'après avoir jeté à la volée mon chapeau d'aventurier et rugi à m'en démettre la mâchoire que je me suis remis à mon granola. Un granola pour libérer le sauvage qui est en vous !

Un granola très largement inspiré par celui que j'ai trouvé sur un blog polonais Gotuje, Bo Lubi que je ne saurais que trop vous conseiller de visiter !

Granola sauvage au grué !

Ingrédients : 120g de chocolat au lait - 90g de flocons d'avoine – 60g de noisettes entières – 60g d'amandes entières – 60g de cranberries séchées – 60g de miel liquide – 30g d'huile neutre – 2càs de cacao en poudre - 20g de gingembre confit - 1càs de sucre muscovado en poudre - 1càs de grué de cacao Terre Exotique

Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noisettes et les amandes et dans un autre le miel, l'huile et le cacao en poudre puis mélangez les deux.

Etalez le tout sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps hachez grossièrement le chocolat au lait et les cranberries. Râpez le gingembre confit.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir le mélange.

Versez le contenu de la plaque dans un saladier puis ajoutez le gingembre, le sucre muscovado et le grué, mélangez rapidement, ajoutez le chocolat haché et les cranberries, votre granola est prêt !

Vous n'avez plus qu'à le déguster éventuellement avec un peu de lait mais surtout en rugissant de plaisir.

Produit offert

Wild muesli with cocoa nibs
Ingredients: 120g milk chocolate - 90g oats - 60g whole hazelnuts - 60g whole almonds - 60g dried cranberries - 90g liquid honey - 30g vegetable oil - 2 Tbsp cocoa powder - 20g candied ginger - 1 Tbsp muscovado sugar - 1 Tbsp cocoa nibs
In a large bowl, mix together the oats, hazelnuts and almonds. In another bowl, the honey, oil and cocoa powder. Then, combine the 2.
Spread on a cookie sheet with edges (like a drip pan) and put in the oven, preheated at 160°C/320°F, for 20 to 25 minutes. Give a stir after 10 minutes or so.
In the meantime, roughly chop the chocolate and cranberries and grate the ginger.
Take the pan out of the oven and let cool down.
Put the contents in a large bowl and mix with the ginger, sugar, cocoa nibs and give a quick stir. Add the chocolate and cranberries.

Mais pourquoi, et dire que j'aurais pu être sur un croco… des fois elle a pas le sens du danger ma Marie… est-ce que je vous raconte ça…

Petits plaisirs du dimanche matin… p'tites barres granola chocolat et cranberries !

Des fois j'ai juste envie de faire un p'tit truc vraiment pas compliqué qui fasse plaisir, juste par exemple pour changer de la routine du petit déjeuner du dimanche matin. Et comme il me restait un peu de granola après les cookies d'hier je n'ai pas résisté à l'envie…

Barres granola chocolat et cranberries

Ingrédients pour environ 6 à 8 barres : 150g de chocolat noir – 10g de lait concentré sucré – 150g de granola (encore une fois j'ai utilisé le granola Kluger) – 30g de cranberries séchées ou d'un autre fruit sec  (raisin, abricots ou figues coupées en petits bouts) - 25g de chocolat blanc

Mélangez dans un petit saladier le granola et les cranberries.

Mettez dans un bol 100g de chocolat noir haché grossièrement et le lait concentré et faites fondre le chocolat. Mélangez rapidement et versez sur le granola au cranberries, remuez bien le tout.

Faites fondre les 50g de chocolat noir restant, et tapissez avec le fond des moules, une petite cuillère à café dans chaque c'est bien.

Utilisez des moules rectangulaires en flexipan, les miens font environ 3cm sur 12. Sinon vous pouvez aussi  utiliser un petit moule et coupez ensuite les barres, faites-les dans ce cas moins hautes ça va être très très difficile à couper.

Répartissez ensuite le granola au chocolat dans les moules, deux centimètres de hauteur c'est bien, et tassez bien.

Terminez en faisant des zibouibouis avec le chocolat blanc fondu.

Après au frais juste le temps de laisser durcir et… à table ! 

Vous pouvez bien sûr utiliser du chocolat au lait voir même du chocolat blanc pour réaliser ces barres.

Mais pourquoi, bon j'ai pas quelques recettes très Nutella à faire moi… est-ce que je vous raconte ça…

Dimanche après-midi en bord de Seine, Brunch Bazar au Wanderlust, Catherine Kluger et cookies croquants au granola…

Le dimanche après-midi ça a souvent été pour moi des moments à rien, des après-midis sans vraiment de but à regarder le temps passer….

Il faut dire qu'il n'y avait souvent pas grand chose à faire ces après-midis-là, une fois le marché du matin fait et les courses rangées. Surtout quand les mots balades et campagne ont tendance à donner des crises d'urticaire galopantes et que vous savez que vous allez en revenir encore une fois avec un unique champignon tout miteux parce que les bons coins… ben vous ne les connaissez pas !

Mais heureusement il reste quelques endroits où le désœuvré du dimanche pourra trouver de quoi  illuminer son après-midi. Et une des bonnes idées des dimanches après-midi est d'aller trainer du côté du Brunch Bazar au Wanderlust !

Là, vous pourrez selon les dimanches, flâner un verre à la main, écouter le dj du jour, vous faire raser, acheter l'appareil photo vintage de vos rêves ou un bouquet de fleur, des vêtements ou un film sur livre, vous faire faire les ongles et trouver des tas de choses qui se mangent et qui se boivent… ou simplement prendre le vent face à la Seine en criant Je suis le roi du mooonde… enfin si vous tenez à sauvegarder votre égo contentez-vous d'un long cri intérieur ! Vous pouvez donc, là, faire tout ça et bien d'autres choses…

Et moi le jour où j'ai été y trainé, voyant que Catherine Kluger y tenait un stand gourmand, je suis allé papoter avec elle, manger des tartes, bien sûr, sa tarte au chocolat est toujours aussi redoutable et m'attraper un paquet de granola que j'ai eu très vite envie de transformer en plein de choses et notamment en cookies savoureusement croquants !

Et comme quelques images valent bien mieux que de grands discours voilà à quoi ressemblent un Brunch Bazar au Wanderlust…

Et si vous n'êtes pas très sorties du dimanche ou juste que vous vivez à l'autre bout du pays, le dimanche après midi peut aussi être un bon moment pour faire des cookies, des cookies croquants et odorants !

Cookies croquants au granola et chocolat

Ingrédients pour 12 cookies : 150g beurre - 220g sucre roux - 250g farine - 140g chocolat noir  - 1 œuf - 100 g de granola Kluger (vous pouvez le remplacer par un autre granola mais celui-là est tellement bon…) - 5g levure

Préchauffez le four à 160°.

Battez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'œuf et battez de nouveau. Mélangez la farine avec la levure. Incorporez la farine et la levure au mélange précédent.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte, n'insistez pas trop, le mélange doit garder un aspect marbré. Ajoutez le granola en mélangeant rapidement.

Si la pâte est trop molle pour la travailler, mettez-la au frais quelques minutes.

Faites des boules grossières de pâte d'environ 60g et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, ne mettez pas plus de 9 cookies sur une même plaque.

Faites cuire au four pendant 15 minutes. Laissez refroidir et mangez...

Et pour tout savoir sur le Brunch Bazar au Wanderlust de demain cliquez simplement sur l'affiche juste en dessous…

Mais pourquoi, je me demande si finalement les coins à champignons ne seraient pas une légende… est-ce que je vous raconte ça…