Mon gâteau fondant à l'orange et aux pistaches pour sauver un hamster...

Père c'est un drôle de truc qui des fois... Tiens, aujourd'hui par exemple, j'ai mon hamster qui était malade au fond du lit, rien de grave, il a juste le nez rouge et parle comme un canard, il a une petite grippe quoi. Et donc moi qui n'avais pas prévu que quelqu'un m'accompagne aujourd'hui, j'ai commencé ma journée comme d'hab', tranquille, puisque je n'avais que quelques dizaine de recettes à finir, 35 148 mails de retard et vingt ou trente autres bricolettes à faire si des fois j'avais le temps... La routine d'une journée chargée quoi, chargée au point que j'ai noté sur un post-it me gratter l'oreille demain ! vu que ça me démange depuis quelques jours et que... et que ben j'ai vraiment le temps pour rien.

Du coup je bossais, je bossais... et en même temps j'ai commencé à avoir la tracasserie paternelle qui m'a pris. Et j'ai commencé à me dire que je pourrais p't'être lui préparer un petit quelque chose. Parce que je sais d'expérience qu'un garçon malade ce n'est pas comme une fille, un garçon se pense atteint de gangrène quand il se pique avec une épingle et imagine déjà son bras prêt à tomber par terre, alors quand il attrape une grippe... Et plus je travaillais, plus la préparation du p'tit quelque chose devenait inévitable !

J'ai quand même tenu une bonne heure avant de me dire que j'arriverais à travailler plus efficacement avec l'esprit libéré et surtout après que cette petite voix qui n'arrêtait pas de répéter, tu ne vas pas le laisser de mourir de faim au fond de son lit quand même, quand même ! aurait fini de résonner en moi ! Alors j'ai vite fait le tour de mes post-it au rayon plaisirs rapides et quelques minutes plus tard j'étais en train de lui préparer un p'tit fondant à l'orange et aux pistaches !

Une petite heure plus tard le gâteau sortait tout chaud du four tout odorant, j'étais heureux et en bon père je pouvais retourner travailler, quand j'ai entendu résonner dans ma tête... et avec un p'tit chocolat tout chaud ça serait pas mieux... Père c'est un drôle de turc qui des fois...

Mon gâteau fondant à l'orange et aux pistaches

Ingrédients  pour le gâteau : 1 petite orange bio – 180g de sucre en poudre – 3 œufs - 180g de beurre mou – 180g de farine – 1 sachet de levure chimique (11g) – 20g de pistaches

Ingrédients pour le sirop : 1 petite orange bio – 4 càs de sucre en poudre

Coupez l'orange en morceaux et enlevez les pépins.

Mettez l'orange dans un mixer et mixez finement, il faut la réduire en purée sans morceaux.

Ajoutez ensuite dans cet ordre, le sucre, les œufs, le beurre, la farine mélangée avec la levure en mixant entre chaque ingrédients.

Versez dans un moule beurré et fariné d'environ 22cm de diamètre et enfournez pour 50 minutes dans un four préchauffé à 160°.

Pendant la cuisson, préparez le sirop, pressez l'orange et ajoutez-lui le sucre dans une petite casserole, portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez réduire à petit feu environ cinq minutes.

Quand le gâteau est cuit, en sortant du four versez la moitié du sirop par dessus puis laissez-le tiédir. Démoulez-le alors sur une plaque, à l'envers, et versez l'autre moitié du sirop. Laissez refroidir.

Juste avant de servir parsemez les pistaches assez finement hachées.

Mais pourquoi, bon j'espère que je n'ai pas oublié la moitié de ma recette comme hier... est-ce que je vous raconte ça...

J'aime la purée même quand il n'y a pas du bon beurre dedans ! Ma purée végan multicolore...

J'aime la cuisine verte, végétarienne ou végan, comme je l'ai déjà dit par ici parce qu'elle me pousse à cuisiner autrement, autres produits, autres manières de faire. Ce qui ne veux pas dire que je cherche obligatoirement à faire différemment, aujourd'hui, jour de purée. Pour la réaliser j'ai utilisé un presse purée et pas une scie sauteuse... ça aurait sans doute été plus original mais tellement moins pratique...

Par contre je n'ai pas pensé ma purée comme celle que j'aime tant avec des pommes de terre et du beurre dedans, beaucoup de beurre même... parce que si l'une me semble d'un réconfort total, une sorte de doudou dans lequel je pourrais même m'allonger, enfin à condition d'en faire vraiment beaucoup, l'autre m'a semblé pouvoir devenir un moment de fraîcheur plein d'énergie, ce qui par les temps qui courent...

C'est donc une purée végan et multicolore que j'ai décidé de réaliser aujourd'hui parce que la cuisine verte peut être pour moi bonne et belle et tout un tas d'autres choses ! Mais ça, on commence à sacrément s'en rendre compte et vraiment pas que moi.

Ma purée végan multicolore...

Ingrédients :

Pour les deux purées : 400g de patates douces violettes (sinon prenez des blanches ou des oranges mais là le côté bicolore...) - 400g de potimarron – 20cl de crème de coco – sel et poivre

Pour lui mettre sur la tête : 1 douzaine de brins de coriandre – 2 ou 3 càs de graines de grenade – 2 ou 3 càs de pistaches - ½ càc de curry – le zeste d'¼ de citron vert râpé très finement 

Commencez en pelant et coupant en cubes les patates douces et le potimarron. Faites-les cuire séparément chacun dans sa casserole d'eau bouillante légèrement salée, comptez une petite dizaine de minutes. Comme la cuisson va dépendre de la taille de vos cubes, vérifiez-la en plantant un couteau dans un cube de temps en temps, ça résiste c'est pas assez cuit, ça ne résiste plus c'est bon !

Égouttez le contenu des casseroles (vous allez alors vous rendre compte que le violet des patates douces a viré au bleu...) toujours séparément et remettez dans les casseroles puis faites un peu sécher à feu tout doux. Écrasez toujours séparément les deux purées, au presse-purée si vous avez, sinon au moulin à légumes mais surtout on évite le mixer plongeant. Personnellement j'ai pas mal insisté pour une fois pour faire une purée assez lisse mais ça c'est vous qui voyez. Salez et poivrez à votre goût.

Allongez ensuite avec la crème de coco jusqu'à obtenir la consistance désirée, ne mettez pas tout d'un seul coup, vous aurez peut-être trop. En tout cas une fois la bonne consistance obtenue, donnez un grand coup de fouet dans chacune des purées pour leur donner une jolie onctuosité.

Pendant la cuisson préparez le mélange à lui mettre sur la tête. Hachez grossièrement les brins de coriandre et les pistaches, puis mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Servez les purées dans les assiettes, comme moi en lignes ou comme vous voulez puis terminez en laissant chacun se servir du contenu du bol à son goût !

Et si vous voulez retrouver ma version pommes de terre et beurre tout aussi bicolore cliquez sur le visuel si dessous.

Mais pourquoi, décidément ma 4 saisons du coin de la rue m'étonnera toujours... est-ce que je vous raconte ça...

Parce que j'aime plus quand ça craque de quand ça fond... Mon granola salé !

Ceux qui me connaissent savent que je suis têtu en affection et qu'il est difficile de se débarrasser de moi quand quelqu'un me tape dans l’œil pour une raison ou une autre. J'ai rencontré Catherine Kluger il y a fort fort longtemps comme disait l'autre, à l'époque elle faisait des tartes dans une jolie cantine, des tartes et un lieu qui lui ressemblait, inspiré et gourmand. Et puis elle a volé vers d'autres aventures... Et il y a peu de temps je l'ai retrouvée avec des jolies de sachets de granola dans les mains, eux-aussi à son image... inspirés et gourmands.

Et hier soir je suis tombé sur un de ses granolas, le dernier qui avait survécu à mon appétit, son granola bio salé aux épices et au fenouil, et j'ai commencé à le grignoter, à le grignoter, à le... en me demandant dans quelles recettes je pourrais bien l'utiliser. Et quand j'ai fini par avoir une jolie liste de recettes à faire avec... j'ai secoué le paquet et... Je pense que Catherine devrait penser à faire des versions XXL et peut-être qu'il en restera alors aussi pour les recettes.

Du coup je me suis dit que je pourrais peut-être me lancer dans une petite recette et comme ça vous donner le choix entre le faire vous même ou courir acheter ceux de Catherine Kluger. Quant à moi comme je n'aime toujours pas choisir, le mien et les siens se croiseront bientôt dans mes placards...

Mon granola salé !

Ingrédients : 150g de flocons d'avoine – 50g d'amandes – 50g de pistaches – 20g de graines de courge – 30g de petites graines mélangée (lin, sésame, chia...) - 2càs de matière grasse (huile d'olive, huile de coco...) - 2càs d'agave (ou de miel ou de sirop d'érable...) - 1blanc d’œuf (gros œuf bio) -1 càc de sel – quelques belles pincées de piment d'Espelette – poivre

Hachez grossièrement les amandes, les pistaches et les graines de courge, mettez le tout dans un saladier et mélangez avec les flocons d'avoine.

Passez au mixer les petites graines, vous pouvez les laissez entières mais côté digestion avec un coup de mixer c'est quand mieux, n'insistez pas trop. Ajoutez dans le saladier et mélangez.

Ajoutez alors les liquides, le sirop, l’œuf et la matière grasse, j'ai utilisé de l'huile de coco neutre pour ne pas donner de goût mais si vous voulez utiliser votre granola dans une salade l'huile d'olive c'est bien ! En tout cas mélangez bien le tout, il ne faut pas que le mélange soit trop sec sinon il ne va pas « coller » pendant la cuisson au four, si c'est le cas vous pouvez ajouter un peu de jaune d’œuf.

Ajoutez enfin le sel, on peut monter à 1càc, le piment et le poivre à votre goût. Vous avez alors une base à laquelle on peut donner du goût !

Personnellement j'ai choisi de couper en quatre ma base et de mettre dans l'un 1càc de fenouil parce que j'ai des envies de salade, 1càc de coriandre dans le deuxième parce que j'ai un guacamole en prévision, 1càc de curry dans le troisième parce que j'aime ça et 1càc de paprika fumé dans la dernière parce que le pot m'est tombé sous la main... Vous pouvez bien sûr donner un seul goût à votre granola ou tenter les mélanges fenouil/curry par exemple ça doit le faire... à vous de voir !

En tout cas si vous utilisez des graines, écrasez-les un peu ou hachez-les grossièrement avant de les ajouter.

Étalez ensuite tout ça sur une plaque couverte de papier sulfurisé, si vous faites comme moi plusieurs parfums étalez sur des plaques différentes, le tout c'est d'étaler assez finement, 1cm d'épaisseur environ c'est bien. Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 20 à 25 minutes, il faut que le granola soit joliment coloré.

Ensuite laissez refroidir sur la plaque et à vous de voir ce que vous allez en faire ! Moi j'ai une p'tite idée ou deux et je vous en reparle très vite...

Vous pouvez commander les granolas sucrés et donc aussi en version salée de Catherine Kluger là : Granola !

Mais pourquoi, bon et maintenant si j'évitais de tout manger avant de... est-ce que je vous raconte ça...

Et si mes coquillettes au jambon oubliaient le jambon pour devenir furieusement légumes ? Mes coquillettes sans gluten et sa jardinière de légumes !

Je l'ai déjà raconté quelque part par ici généralement pour les repas de fêtes, on est pas très fêtes à la maison, enfin quand on dit qu'il faut la faire, le reste du temps ça va... Donc pour les repas de fêtes comme Marie aime bien les petites choses qui se grignote à ce moment-là de l'année, souvent on s'y prenait au dernier moment et on courrait les magasins pour mettre sur la table saumon et fois gras, petits fours et tartinades de toutes sortes, plein plein de choses qu'aime tout le monde... enfin surtout les grands !

Et nos petits regardaient la table se remplir au moment du repas avec une curieuse interrogation au fond des yeux, y'vont quand même pas nous laisser mourir de faim pendant qu'ils vont s'avaler toutes ces horreurs ! Parce que forcément nos goûts à nous et leurs goûts à eux...

Du coup un jour on a pris le toreau par les extrémités et on a pris une grande décisions, leur demander ce qu'il voulait manger lors de ces repas là. Et à peine que nous avions demandé, sans la moindre hésitation, ils ont tous répondu... On veut des coquillettes au jambon !!!

Bon sur le coup on a été pleurer discrètement dans notre chambre et demander à l'autre qui avait bien avait eu cette idée à la... et après avoir décrété que finalement la démocratie c'était peut-être pas l'idée de l'année dans ce domaine, nous revenions un peu penaud leur dire avec un dernier fond de sanglot dans la gorge, que c'était dit, ça serait fait et on mangerait des coquillettes au jambon à Noël !

Et le pire c'est que forcément après avoir avalé les coquillettes de ce soir de fête et ben les malins on redemandé que l'on vote l'année suivante et la suivante et... nous étions condamnés au coquillettes au jambon à vie ! Enfin c'est ce que nous avons cru...

Et puis les filles ont commencé à trouvé que le jambon... et comme elles sont deux contre un... Mes coquillettes d'aujourd'hui sont toujours aussi appréciées à la maison mais le jambon...

Du coup aujourd'hui j'ai refais des coquillettes mais au nouveau goût du jour, des jolies petites pâtes sans gluten de la gamme Gerblé sans gluten accompagnées d'une jardinière de légumes croquants et de quelques autre petites choses...

Mes coquillettes sans gluten et sa jardinière de légumes !

Ingrédients : 250g de coquillettes sans gluten Gerblé – 1bouillon de légumes bio - ½ chou romanesco – 4 carottes nouvelles – 1petit bol de petits pois – 1 petit bol de fèves – 1 oignon nouveau - 1 tige de basilic à petites feuilles effeuillé – 1càc de feuilles d'origan frais - 2càs de pistaches – huile d'olive – sel et poivre

Détaillez le chou romanesco en petits bouquets, s'ils sont gros coupez-les en deux, pelez les carottes puis coupez-les en tronçons, émincez finement l'oignon nouveau.

Faites cuire très rapidement dans des casseroles d'eau salée séparément, le chou et les carottes et dans une autre les petits pois, les fèves et les oignons. Dès qu'un des légumes est cuit égouttez-les jetez-les dans un saladier d'eau bien froide puis égouttez-les de nouveau.

Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau légèrement salée où vous aurez jeté le cube de légumes émié té, en suivant les indications de l'emballage.

Mélangez tous les légumes dans un saladier, vérifiez s'il faut saler et poivrer et arrosez d'un filet d'huile d'olive puis mélangez encore.

Répartissez les coquillette et les légumes dans les assiettes puis terminez en parsemant les feuilles de basilic et les pistaches grossièrement hachées. Vous pouvez comme moi aussi parsemez quelques petites pousses sur le tout juste avant de servir.

Mais pourquoi, bon j'ai quand même planqué un peu de jambon sous les coquillettes pour mon hamster... est-ce que je vous raconte ça...

Mon gâteau de semoule croquant... parce que finalement faut peut-être redécouvrir les classiques !

Depuis un moment, je suis en train de revenir aux classiques peut-être parce qu'un de mes prochains livres... mais aussi parce que j'ai toujours aimé certains de ces plats.

Il y a quelques jours, je me suis retrouvé au bord de l'extase, l’œil blanc et la bave au lèvres, en compagnie d'un poireau vinaigrette et hier soir je mangeais ou plutôt je dévorais, bon encore seul, une portion familiale d'endives au jambon qui elles aussi m'ont rapproché du 7e ciel ! Et aujourd'hui je me suis pris d'une envie de gâteau de semoule... ça se confirme donc les classiques reviennent en force dans ma cuisine...

Et pourtant le gâteau de semoule... Je sais pas jusqu'à ce matin je ne m'étais jamais réveillé en poussant un cri de joie parce que j'avais une envie subite d'en dévorer un. Mais des fois l'appétit est une chose bien curieuse et ce matin comme toujours après quelques cafés, de mon esprit qui commençait à se recomposer est sortie une idée, et si j'ajoutais un p'tit quelque chose dans un gâteau de semoule, un p'tit quelque chose à ma manière, ça pourrait devenir un de mes plaisirs préférés... Et quand une idée commence à me prendre, il faut que je sache, et c'est comme ça que quelques heures plus tard j'étais en train de m'avaler le plus croquant des gâteaux de semoule !

Mon gâteau de semoule croquant...

Ingrédients pour 2 beaux gâteaux de semoule : 90g de semoule fine – 90g de sucre en poudre – 60cl de lait – 1 gousse de vanille – 3 œufs - 90g d'un mélange de noix et de fruits secs (amandes, pistaches, abricots, figues en ce qui me concerne) – 1càc de gingembre confit haché très fin - 4 càs de caramel liquide – 1 pincée de sel

Versez le lait, le sucre et le sel dans une casserole, grattez la gousse de vanille fendue en deux au dessus du lait, puis portez le tout à ébullition. Versez alors la semoule, remuez, retirez du feu et laissez la semoule gonfler à couvert une dizaine de minutes.

Fouettez de nouveau un coup le contenu de la casserole et ajoutez les oeufs toujours en fouettant.

Hachez grossièrement le mélange de noix et de fruits secs, mélangez-le avec le gingembre et répartissez-le au fond de vos moules que vous aurez beurrés, deux gros comme moi ou plusieurs petits si vous préférez.

Versez par dessus la crème à la semoule puis enfournez les moules une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Démoulez les gâteaux de semoule après les avoir laissé un poil tiédir et terminez en les arrosant avec le caramel.

Mais pourquoi, bon et maintenant je vais rêver à quoi... est-ce que je vous raconte ça...

Hooooo my fudge ! Fudge craquant au chocolat au lait pour finir de s'arrondir avant l'été !

Je me demande si ça ne va pas devenir un marronnier, une manie récurrente par ici, de proposer quelques bombes atomiques caloriques juste en même temps qu'arrivent dans nos chers magazines féminins le temps de régimes… Faut dire que ce n'est plus vraiment un régime dont j'aurais besoin pour rentrer dans les jeans de ma jeunesse mais plutôt une trancheuse à jambon !

Et voilà, alors que j'avais cette envie presque pressente, que je reçois le terriblement addictif Squares et Fudges recettes carrément fondantes de Anne Kalicky épaulée par ma paire de photographe et styliste préférée Guillaume Czerw et Sophie Dupuis-Gautier, un ouvrage paru aux éditions Hachette Cuisine.

Alors forcément en feuilletant l'ouvrage plein plein de recettes de squares avec, entre autres, des Millionnaire shortbread, banoffee square, carré coco… dégoulinant de gourmandise et de fudges, aux Oréo, Carambar ou marshmallows à en décréter que le mot régime doit être banni des dictionnaires ! En le feuilletant donc, je me suis dit que je tenais là le livre parfait pour mon offensive réjouissante !

Ce petit livre-là est un bonheur pour ceux qui, comme moi, pensent que le fudge devrait envahir le monde et que les squares sont l'avenir de l'appétit. Parce qu'on y retrouve les classiques nécessaires à l'amateur, mais aussi tout un tas d'autres recettes inventives auxquelles je ne vais pas résister bien longtemps… enfin à condition que j'essaie d'y résister.

Finalement, après avoir longtemps hésité et avoir eu envie de proposer pratiquement toutes les recettes du livre, j'ai décidé de m'inspirer d'une de recette et de vous proposer un p'tit fudge au chocolat au lait tout craquant, tout plein qu'il est de noisettes, d'amandes et de pistaches…

Fudge craquant au chocolat au lait

Ingrédients : 210g de chocolat au lait –200g de lait concentré sucré - 15g de beurre demi-sel – 40g de noisettes décortiquées – 40g d'amandes émondées – 30g de pistaches émondées

Commencez par toaster légèrement noisettes, les amandes et les pistaches. Etalez-les bien sur une plaque et glissez-les dans un four préchauffé à 140° pendant une douzaine de minutes. Laissez-les refroidir puis hachez très très grossièrement le tout.

Hachez le chocolat au lait et mettez-le dans une casserole. Ajoutez le beurre et le lait concentré et faites fondre le tout à feu très doux sans arrêter de mélanger à la spatule.

Dés que tout est fondu prolongez la cuisson pendant 3 minutes en continuant de tourner sans arrêt.

Ajoutez les noisettes, les amandes et les pistaches concassées et mélangez encore rapidement.

Versez le tout dans le fond d'un moule couvert de film alimentaire ou de papier de cuisson.

Laissez ensuite complètement refroidir puis au frais jusqu'au lendemain.

Ensuite vous n'avez plus qu'à couper en carrés, en rectangles, comme vous voulez ! Et à déguster.
Et si vous voulez les conserver laissez-les au frais.

Mais pourquoi, bon un p'tit Millionnaire pour parfaire la rondeur ça s'rait pas mal… est-ce que je vous raconte ça…

Mon p'tit fudge du mercredi après-midi… Parce que des fois j'ai le fudge qui me prend et quand il me prend, il me prend !

Un jour je ne serai plus un cyclothymique impulsif… un jour ! Mais en attendant ça risque encore de me prendre comme une envie de me gratter, comme une de ces démangeaisons que vous essayez d'oublier, mais qui se rappelle constamment à vous. Et là y'a rien à faire tant que vous ne finissez pas par jouer du banjo tous ongles dehors sur… Et là c'était le fudge qui me démangeait !

Et au bout du bout, à force de grommeler tout seul que j'ai pas l'temps, pas l'temps, pas l'temps… j'ai fini par me dire à moi tout seul tu sais bien que ça prend que cinq minutes… Et quand je commence à discuter avec moi-même je sais que c'est toujours le côté noir de ma force qui finit par gagner, alors j'ai tout lâché et juste crié à travers la maison fuuuuuudge !!!

Fudge au chocolat et tutti quanti  

Ingrédients : - 1 boîte de lait concentré sucré (397g) - 240g de chocolat noir -  45g de beurre - 180g de Nutella 20g de pistaches émondées – 20g de noisettes – 20g de cranberries séchées - 12 Marshmallows – 1 meringue écrasée

Hachez grossièrement les pistaches, les noisettes et les cranberries.  Coupez les Marshmallows en petits morceaux.  Ecrasez la meringue.

Versez dans un saladier le lait concentré, le chocolat noir haché, le Nutella et le beurre et faites fondre le tout au bain marie en remuant régulièrement avec un fouet ou une spatule.

Dès que le mélange devient homogène, retirez sans entendre du feu.

Ajoutez les pistaches, les noisettes, les cranberries, les Marshmallows, et la meringue et mélangez rapidement le tout.

Couvrez de film alimentaire en le faisant bien dépasser un moule rectangulaire (vous pouvez aussi en prendre un carré) et versez la pâte repliez le film et tassez bien.

Mettez au frais au moins deux heures puis coupez en carrés avant de déguster.

Chocolate and Nutella Fudge

Ingredients: - 1 can of sweetened condensed milk (397g) - 240g dark chocolate - 45g butter - 180g Nutella - 20g blanched pistachios - 20g hazelnuts  - 20g of dried cranberries - 12 Marshmallows - 1 meringue
Coarsely chop the pistachios, hazelnuts and cranberries. Marshmallows cut into small pieces. Crush the meringue.
Pour into a large bowl condensed milk, chopped dark chocolate, Nutella and butter. Melt all in a double boiler, stirring regularly with a whisk or a spatula.
Once the mixture has melted, remove from heat.
Add pistachios, hazelnuts, cranberries, the marshmallows and meringue and quickly mix well.
Cover with plastic wrap a rectangular pan and pour the dough, fold the film and tamp firm the dough.
Refrigerate at least two hours.
Cut into squares before serving.

Mais pourquoi, et si j'essayais un fudge aux loukoums la prochaine fois… est-ce que je vous raconte ça…

Parce qu'il me restait un chouille de pâte à chou…Fingers mi-hérissons mi-chouquettes à la pistache et trempouille au chocolat blanc…

Après l'invasion des choux d'hier, subitement en me retournant vers ma salle à manger qui après cette petite séance de chousterie furieuse ressemblait à un champ de bataille napoléonien sur lequel Hannibal aurait remis une couche… En me retournant donc, voilà que je me retrouve nez à nez avec un p'tit saladier où il restait encore un peu d'pâte !

Du coup j'ai eu envie d'un petit plaisir de plus, des finger choux entre le hérisson et la chouquette à trempouiller sauvagement dans une petite crème au chocolat blanc… Une recette que j'ai donc encore réalisée grâce à la recette de Stéphane Glacier, quand on en tient une bonne… 

Fingers mi-hérissons mi-chouquettes à la pistache et trempouille au chocolat blanc 

Pour les fingers (une vingtaine)

Ingrédients  : 65g d'eau – 65g de lait – 50g de beurre – 1g de sel – 75g de farine – 120g d'œufs (2gros œufs) – 5g de sucre – 30g de pistaches hachées 

Pour la crème au chocolat blanc Ingrédients : 75g de chocolat blanc – 50g de crème fleurette entière 

Commencez par les choux, versez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Ajoutez alors la farine et mélangez le tout vivement. 

Quand le mélange est bien homogène remettez sur le feu et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en remuant sans arrêt. 

Videz cette pâte dans le bol d'un batteur équipé d'une pale à mélanger. N'utilisez pas le fouet ! Faites tournez une ou deux minutes pour faire tiédir la pâte. Ajoutez les œufs un par un en laissant tourner le batteur, attendez que l'œuf soit bien incorporé avant de mettre le suivant. Vous pouvez bien sûr réaliser cette partie à la main mais attention ça vaut une bonne séance de gym ! 

Versez la pâte dans une poche à douille et faites des fingers d'environ 15cm de long sur 1 de large sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Parsemez les pistaches sur les fingers.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes en surveillant bien la cuisson. 

Pendant ce temps préparez la crème au chocolat. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Faites chauffer la crème au micro-ondes et versez-la sur le chocolat. Remuez bien, filmez et laissez tiédir au frais. 

Quand les fingers sont prêts et que la crème est tiède partez au moins au bout du monde si vous espérez pouvoir les manger tranquillement ou seul ! Sinon préparez-vous à en refaire une tournée… 

 Mais pourquoi, bon et avec ça on devrait aussi pouvoir faire de jolis z'éclairs… est-ce que je vous raconte ça… 

Ramène ta fraise qu’il m’a dit Hervé ! Et voilà comment la fraise se retrouve dans tous ses états et en tarte minute… à la fraise !

J’ai toujours aimé les fraises et aussi loin que je me souvienne je les ai toujours dévorées avec autant de plaisir…

A la maison elles finissaient toujours dans un grand saladier avant d’être couvertes de sucre et de vin, de beaucoup de sucre et de beaucoup… de vin. En Espagne, c’est comme ça qu’on mange les fraises ! Affirmait ma mère en posant le saladier sur la table. Et ça tombait bien parce que j’adorais les manger comme ça et en profiter pour quelques fois boire un plus de vin que de raison… J’aime les fraises à tous les moments de la journée, depuis la petite fraise bien fraîche croquée toute seule à l’heure du petit déjeuner après le premier café, jusqu’à la dernière mangée quand tout le monde dort, égoïstement, en utilisant les fraises pour ramasser le plus de crème possible juste avant de la dévorer…
J’aime toutes les fraises… ou presque. J’aime les Gariguettes, comme celles que nous n’avons vues que pousser du côté de Brives et qui doivent aujourd’hui envahir de toutes leurs senteurs les marchés de là-bas… Mais aussi la Marat des bois et l’Alpine blanche, la Charlotte et la Cirafine… Finalement, il n’y en qu’une que je n’aime pas et malheureusement elle vient du pays où on mange les fraises avec du vin…
Du coup quand Hervé, du blog Les ateliers d'hys m’a proposé de lancer un petit jeu autour de la fraise, j’ai tout de suite dit oui.
Alors si le cœur vous en dit de partager avec nous votre goût pour les fraises voilà comment ça se passe…
Hervé et moi nous vous proposons un petit jeu sur le thème de : La Fraise !
Ce jeux débute à partir d'aujourd'hui et ce jusqu'au 27 juin 2010.Qu'est-ce que vous devez faire ?
Vous pouvez nous proposer une recette (ou plus) à base de fraises, qu'elle soit salée ou sucrée, puis vous la publiez sur votre blog et vous l'envoyez à Hervé ou à moi avec sa photo (au format 640x480 si possible) et le lien de la recette publiée sur votre blog à une des adresses suivantes : lesateliersdhys@hotmail.fr ou doriancuisine@free.fr
Et pour ceux qui n'ont pas de blog, pas de problème, vous nous envoyez aussi votre recette accompagnée d'une belle photo.
Nous ferons alternativement, et régulièrement, un récapitulatif des recettes reçues.Et comme en ce moment j’ai toujours envie de recettes qui vont vite mais sans oublier le goût, j’ai repris l’idée de fraises sur une jolie croûte feuilletée croustillante couverte d’une petite crème chantilly au mascarpone… ma petite préférée !
Tarte croustillante aux fraises, mascarpone et pistaches et sirop acidulé…Ingrédients : 1pâte feuilletée – 2barquettes de fraises de 250g (j’ai utilisé principalement des gariguettes) – 1 barquette de framboises – 25g de pistaches émondées – 10cl d’eau – 25g de gingembre confit – 3càs de sucre en poudre – ½ càc de gingembre frais râpé – ½ càc de jus de citron vert – 20cl de crème liquide entière – 2càs de mascarpone – du sucre glace
Etalez le rouleau de pâte dans un moule, n’enlevez pas le papier sulfurisé, coupez un peu si ça déborde trop.
Saupoudrez rapidement la pâte d’un peu de sucre glace puis piquez-la à la fourchette. Enfournez à four préchauffé à 180° pendant quinzaine de minutes, la pâte doit avoir pris une jolie couleur dorée.
Quand la pâte est cuite, laissez refroidir.Pendant ce temps réalisez la chantilly au mascarpone. Mélangez la crème fraîche liquide avec du sucre glace, à votre goût, de mon côté j’en ai mis 2càs. Battez le tout en chantilly bien ferme. Ajoutez le mascarpone et mélangez rapidement à la cuillère. Réservez.
Pendant ce temps réalisez le sirop acidulé. Versez l’eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre, le gingembre confit coupé en petits morceaux, le gingembre frais et le citron vert, et laissez blobloter le tout jusqu’à obtenir un sirop assez léger. Dès que c’est prêt, filtrer et laissez refroidir.
Nettoyez et coupez les plus grosses fraises en 2.
Etalez sur la pâte la chantilly au mascarpone, les fraises et les framboises, puis le sirop et enfin les pistaches. Mangez sans attendre !

Mais pourquoi, 1 pique-nique, 2 pique-niques, 3pique-niques…. Est-ce que je vous raconte ça…