Kakis surprise glacés parce que c'est la saison des kakis Ribera del Xuquer AOP !

C'est la saison pour découvrir les kakis Ribera del Xuquer AOP, des kakis que l'on peut croquer à pleines dents tellement ils sont croquants et juteux, ou alors les préparer en version sucrée, mais aussi salée ! Et justement je vous propose de passer en cuisine pour réaliser un dessert glacé, un peu comme ces desserts d'enfance, comme le citron et les oranges givrées...

Le kaki de la Ribera del Xuquer est issu de la variété rojo brillante et se caractérise par une texture ferme et croquante. Sa saveur, douce et légèrement vanillée, sans astringence, ses qualités gustatives et nutritionnels, sont les atouts de ce joli kaki. D'autant plus qu'il peut se déguster avec la peau et ne contient ni pépins, ni noyaux, voilà donc un fruit facile à vivre, à cuisiner et à déguster !

Kakis surprise glacés

Les courses :

- 4 kakis Ribera del Xuquer AOP - 120g de sucre en poudre - 120g d’eau - le jus d’1/2 citron - ½ gousse de vanille - 1 blanc d’œuf - 1 cuil. à soupe de sucre glace

La cuisine :

Coupez le chapeau des kakis et videz la chair à l’aide d’une cuillère en laissant un bord de 7 à 8mm.

Versez l’eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole et grattez la gousse de vanille. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 5 minutes.

Retirez du feu, ajoutez la chair des kakis et mixez finement au mixer plongeant. Versez dans un saladier et laissez refroidir.

Fouettez le blanc d’œuf en neige avec le sucre glace.

Incorporez le blanc en neige au sirop au kaki

Remplissez les kakis de ce mélange et mettez au congélateur jusqu’au lendemain.

Si vous aimez le gingembre n'hésitez pas à en râper un peu et à l'ajouter en même temps que la vanille.

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Mais pourquoi, je me demande s'il me reste un kaki pour le dévorer tout... cru... est-ce que je vous raconte ça...

Moi je suis café café... ma glace très café et chocolat et caramel au beurre salé...

J'ai croisé mon premier café il y a fort fort longtemps sur le coin d'un zinc parisien... enfin je préfère oublier le « café » que préparait ma mère dans son énorme casserole où elle mettait café à peine concassé et chicorée avant de couvrir de plusieurs litres d'eau et de faire bouillir le tout avant de nous servir ça pendant une bonne semaine... j'ai oublié son goût et ça vaut sans doute mieux...

Pendant longtemps longtemps j'ai donc considéré que ces cafés-là, ceux des cafés parisiens, étaient les meilleurs du monde entier. Il faut dire que le café, à 5 du mat' au retour d'une nuit agitée, pris sur le zinc au milieu de ceux qui eux se lèvent, reste pour moi un souvenir inoubliable où le goût du café finalement...

Pendant longtemps j'ai donc été un lisseur de zinc qui s'usait les coudes le p'tit noir à la main...

Et puis j'ai goûté d'autres cafés et je me suis rendu compte que mon p'tit café parisien n'était peut-être pas le meilleur du monde, loin s'en faut ! Il faut dire qu'il est quelquefois bien mal traité dans nos bistrots, quelquefois de qualité médiocre, quelquefois stocké pendant de longues semaines à l'air libre, quelquefois... trop de fois pour que le goût supporte tout ces traitements.

Et puis surtout donc j'ai goûté des cafés ailleurs... Des ristrettos puissants et parfumés avalés d'une lampée en Italie, des cafés filtres torréfiés sur place, odorants jusqu'à la rue du côté de Londres et bien d'autres cafés au fil de mes voyages qui semblaient tous devoir reléguer le café parisien bien loin dans mes souvenirs... ainsi va le café.

Le goût est décidément quelque chose qui évolue, qui se découvre et qui se travaille à force de découvertes et de dégustations.

Et je viens de recevoir un nouveau venu dans ma longue collection de cafés, un nouveau arrivé tout droit de Hollande, un 100% arabica choisi avec attention et fraîchement moulu avant d'être encapsulé. Un café réalisé par Jones Brothers un de ces nouveaux torréfacteurs indépendants qui fleurissent heureusement maintenant... enfin tout ça pour dire que ce café-là m'a donné envie d'un petit dessert très café, chocolat et caramel au beurre salé, parce que si j'aime boire du café j'aime aussi le « manger » !

Ma glace très café et chocolat et caramel au beurre salé...

Ingrédients : 12cl de café fort (j'ai utilisé 3 capsule de ristretto Jones Brothers) – 60g de chocolat noir haché – 60g de caramel au beurre salé (vous pouvez retrouver ma recette par là : caramel au beurre salé) - 30cl de lait entier - 20cl de crème liquide entière - 60g de sucre – 2càs de lait en poudre - 4 jaunes d’œufs – 1 gousse de vanille

Mettez le lait, la crème et le lait en poudre dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille coupée en deux et grattée au dessus de la casserole. Portez le tout à ébullition.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre dans un saladier en insistant bien puis versez le contenu de la casserole tout en fouettant. Reversez dans la casserole.

Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu, ajoutez le café, mélangez puis laissez refroidir.

Versez dans une sorbetière et quand la glace est prise ajoutez le chocolat et le caramel en continuant de faire tourner la sorbetière.

Mettez dans un pot et au congélateur pendant quelques heures pour que la glace prenne bien. Sortez-la du froid une dizaine de minutes avant de la déguster.

Si vous voulez vous aussi découvrir les produits de John Brother vous pouvez les retrouver sur leur site : Jones Brothers Coffee Amsterdam

Mais pourquoi, il est cinq heures Paris s'éveille... décidément cette chanson-là je n'arrive pas à l'oublier non plus... est-ce que je vous raconte ça...

Mes trois recettes de tiramisu sont dans le nouveau Cuisine Actuelle de septembre !

Mes aventures culinaires m'ont conduit à avoir bien des occasions que je n'aurais jamais imaginées le premier jour, ce jour curieux où en trois clics j'ai ouvert ma cuisine virtuelle. Il faut dire que côté clic je n'étais pas très doué à l'époque... et aujourd'hui encore... et que la toile restait alors pour moi une sorte de nébuleuse que je n'identifiais pas très bien et dont surtout je n'imaginais pas où elle irait, ni elle, ni moi d'ailleurs. 

C'est peut-être parce que ça ne m'a paru avoir aucune conséquence que le dernier clic que j'ai fait répondait à cette curieuse question, voulez-vous valider votre blog ? A ce moment-là, comme pour me prévenir de ce qui pourrait arriver j'ai cru lire voulez-vous vraiment vraiment vraiment valider votre blog...

Et c'est donc comme ça que presque 13ans plus tard, j'ai eu la chance de faire une foultitude de rencontres, d'écrire une vingtaine de livres et de voyager dans la presse culinaire, celle qui finalement me tient tellement à cœur, celle dont les écrits finissent sur du papier... Et depuis quelques temps j'ai maintenant rejoint Cuisine Actuelle où je tiens une rubrique où je peux m'amuser à mettre à ma sauce différentes recettes, souvent classiques, enfin avant mon passage...

Ce mois de septembre vous pourrez ainsi retrouver dans les pages de ce numéro haut en goûts et couleurs trois recettes où je m'amuse avec le tiramisu ! Cheesecake tiramisu café, Bâtonnets glacés au tiramisu, Mon petit tiramisu matcha vegan sont au menu et vous pourrez donc les retrouver dans les pages du magazine... et je vous souhaite un bon appétit !

Mais pourquoi, l'année prochaine ça fera deux septennat... je me demande si je vais me représenter pour un troisième... est-ce que je vous raconte ça...

Je suis un buveur d'eau et quand je ne la bois pas j'en fais des glaces et des glaçons !

Quand je suis à la maison il arrive souvent quand on me lance mais qu'est-ce'tu fais ? Que je réponde j'bois un petit verre d'eau ! Et comme ça arrive quand même souvent souvent dans la journée que je sois accroché au robinet, généralement la conversation est conclue par un encore ! Que je trouve très exagéré !

Parce que finalement je me suis rendu compte que mes aller-retours en direction du robinet me permettaient de boire et de m'hydrater de manière régulière. Je commence tôt matin, même avant que je me trempe presque entièrement dans mon café réveille-matin... enfin mes cafés. Et comme ça je n'attends pas d'avoir soif et j'arrive à boire les 1,5 litre d'eau par jour qui nous sont nécessaires et même un peu plus quand il fait chaud... et il fait souvent chaud pour un pingouin comme moi ! Et si je commence tôt je finis aussi tard, le verre d'eau fraîche sur ma table de chevet étant souvent la dernière chose que je vois...

Et parce que boire de l'eau... peut me sembler un peu monotone, pour varier les plaisirs, je vais vous proposer aujourd'hui deux recettes à l'eau... Des glaces joliment acidulées au goût de citron vert et gingembre, parfaites pour ces prochains jours qui risquent d'être chaleureux et des glaçons aux fruits qui mettront plein de couleurs dans vos verres... d'eau !

Prochainement je compléterai ces plaisirs par d'autres et viendront jello shoots, bouillons et eau parfumée... bientôt !

Glaces à l'eau au citron vert

Ingrédients pour 4 glaces : 25cl d'eau – 15cl de jus de citron vert – 150g de sucre en poudre - 20 feuilles de menthe – 6 tranches fines de gingembre frais – 1càc de zeste de citron vert râpé très finement

Versez dans une casserole l'eau, le jus de citron vert, le sucre en poudre et le gingembre et portez le tout à ébullition en mélangeant régulièrement.

Quand le liquide arrive à ébullition, retirez la casserole du feu puis ajoutez les feuilles de menthe. Laissez complètement refroidir.

Filtrez le mélange et versez-le dans 4 moules à esquimaux.

Mettez au congélateur pendant au moins 4 heures et si possible jusqu'au lendemain.

Glaçons aux fruits et aux herbes

Ingrédients pour 18 glaçons : 25cl d'eau froide – 2càs de jus de citron - 6 framboises – ¼ de nectarine blanche – ¼ d'orange - 1 branche de thym effeuillée – 1 branche de menthe effeuillée – 1 branche de verveine effeuillée - quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Mélangez l'eau et le jus de citron.

Coupez la nectarine et l'orange en tout petits cubes.

Déposez dans 6 cases de votre bac à glaçons deux ou trois petites feuilles de menthe (si vos feuilles sont grandes coupez-les en trois) puis 1 framboise.

Déposez dans 6 autres cases quelques feuilles de thym puis quelques petits cubes de nectarine.

Déposez enfin dans les 6 cases restantes 1 ou 2 feuilles de verveine, quelques petits cubes d'orange puis quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Remplissez doucement le bac avec l'eau citronnée et mettez au congélateur au moins 4 heures et si possible jusqu'au lendemain.

Si vous voulez tout savoir sur l'hydra-coaching le mode d'emploi pour donner à votre corps l'eau qu'il réclame, un mode d'emploi très proche du mien, vous pouvez consulter l'article que lui a consacré Veolia.

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Mais pourquoi, bon tout ça donne quand même sacrément soif... est-ce que je vous raconte ça...

Douze idées recettes pour vous réjouir le melon !

C'est curieux quand je regarde les recettes écrites depuis presque douze ans par ici, c'est curieux parce que mes impressions... eh bien ce ne sont pas toujours les bonnes ! Bon quand je tape chocolat dans mon moteur de recherche j'ai bien une liste longue comme la soif d'un pingouin après une traversée du Sahara, mais quand je tape d'autres mots je suis plus étonné...

Tiens par exemple, moi le carnivore redoutable, je me rends compte que je ne le suis peut-être plus autant que je le pensais parce que quand je pars à la recherche de belle pièce de viande qui ont fait mon bonheur et qui le font encore, je me rends compte que le carnassier commence à faire beaucoup plus de l'oeil aux p'tites carottes, aux jolies p'tits pois et aux belles salades ses derniers temps ! Comme quoi rien n'est écrit...

Du coup je me suis dit que par les temps qui courent pour se remettre en tête que c'est l'été une petite série de recettes consacrées au melon et déjà parues par ici ça f'rait pas d'mal ! Et comme d'habitude si vous voulez retrouver les recettes, il vous suffit de cliquer sur les photos !

 

 

 

 

 

Mais pourquoi, et si je tape trompe d'éléphant farçie je trouve quelque chose... est-ce que je vous raconte ça...

Il serait pas l'heure de se glacer l'apéro ? Mi-slush glacé mangue Malibu rhum passionné interdit aux moins de 18ans !

Il fait chaud, il fait chaud, il fait... chaud !!! Bon l'avantage de la chaleur c'est qu'à la moindre pensée d'un truc glacé venant te glisser entre les lèvres tu prends les yeux d'une carpe sentant qu'elle n'est plus dans son aquarium mais sur un teppanyaki... Vous avez l'image en tête ?

Du coup quand j'ai entendu un cri venant du haut de la maison me demandant ce que je pouvais bien faire devant le congélo depuis deux heures, je n'ai pas répondu que je n'étais pas devant... j'ai juste dit que je cherchais un p'tit truc pour préparer un apéro tout frais, tout glacé ! Et quand j'ai retouvé les miens alors que j'avais entre les mains de quoi me glacer l'apéro, ils étaient là à m'attendre avec les fameux yeux de carpe mais aussi la bouche grande grande ouverte...

Mi-slush glacé mangue malibu rhum passionné interdit aux moins de 18ans !

Ingrédients : 4 fruits de la passion – 4càs de sucre en poudre – 1l de sorbet à la mangue – 10cl de Malibu – 10cl de rhum blanc –  de la meringue mais comme c'est surtout pour faire joli ce n'est pas obligatoire

Deux heures avant de commencer mettez le Malibu et le rhum au congélateur.

Commencez en réalisant un p'tit sirop de passion. Mettez la chair des fruits et le sucre dans une casserole et ajoutez 3cl d'eau. Portez à ébullition et laissez réduire environ 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne bien sirupeux. Ensuite passez à travers une passoire et récupérez le sirop, vous pouvez y remettre quelques graines mais pas trop. Et hop au congélo aussi pendant une dizaine de minutes. Je vous conseille de mettre aussi la cuve de votre blender au congélo à ce moment ainsi que vos verres.

Ensuite c'est tout simple coupez le sorbet en morceaux et mettez-le dans le mixer, ajoutez le Malibu, et le rhum et mixez le tout vite vite, il faut que ça se mélange mais pas que le sorbet fonde, donc on n'insiste pas trop !

Versez alors dans les verres, arrosez avec un peu de sirop passionné et crunchez éventuellement un peu de meringue. Vous allez commencer à la petite cuillère et finir à la paille...

Mais pourquoi, bon et si je retournais voir dans l'congèl' maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

12 ingrédients 3 nouvelles recettes... Je cuisine une nouvelle fois avec 4 ingrédients !

C'est curieux la cuisine, c'est curieux à quel point tout est souvent une question d'envies... Bon, dans la limite des moyens dont on dispose, bien sûr, parce que si on peut toujours s'arranger avec une envie quand le porte-monnaie est vide, là y'a pas d'arrangements comme disait l'autre ! Donc les envies...

En ce moment je suis dans une grande période où j'ai envie de tout simplifier à tour de bras en cuisine et ça m'inquiète presque parce que je sens qu'un jour je vais préparer une soupe à l'eau et à... l'eau ! Bon, si j'ai un p'tit coup de folie j'y mettrais peut-être un peu de sel mais même ça, c'est pas sûr.

Parce que simplifier c'est bien... en regardant certaines recettes je me dis souvent que certains compliquent les choses pour pas grand chose et qu'avec un poil de moins de ci et de ça ou en faisant différemment on peut faire au moins aussi bien. Donc simplifier c'est bien, mais tant qu'il reste quelque chose dans l'assiette !

Bon comme j'ai les envies changeantes, sans doute que dans peu de temps je vais revenir à des choses plus compliquées où je mettrais plein de choses et de machins... Mais en attendant retour à mes p'tites recettes en 4 Ingrédients toujours extraites de mon ouvrage paru chez Solar, Je Cuisine avec 4 ingrédients, histoire de vous simplifier la cuisine à vous aussi !

Nuage crémeux au fraises

Ingrédients :20cl de crème liquide, 6 petits suisses, 350g de fraises, 6càs de miel

Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 2 et coupez les autres en tout petits cubes.

Chauffez une petite casserole à feu moyen et versez-y 4càs de miel. Dès qu’il est chaud versez la moitié des fraises et laissez-les cuire 3 minutes.

Retirez du feu et videz le miel aux fraises dans un bol pour les laisser refroidir. Ajoutez alors l'autre moitié des fraises coupées en morceaux.

Mélangez la crème liquide et les petits suisses dans un saladier puis fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse légère.

Montez les desserts en versant dans des verrines alternativement la mousse et les fraises, terminez les couches par une couche de mousse.

Versez un peu du miel restant sur chaque verrine et terminez en déposant une demi-fraise par dessus.

Ingrédient en plus : 1 pêche blanche – Coupez la pêche en tout petits cubes comme les fraises et mélangez-les aux fraises.

Feuilleté au chèvre

Ingrédients : 200g de pâte feuilletée,  90g de fromage frais de chèvre, 90g de pousses d’épinard, 1 jaune d’œuf

Faites chauffer une poêle à feu doux, dès qu'elle est chaude déposez-y les pousses d'épinard et couvrez. Laissez sur le feu 3 minutes puis videz les pousses cuites sur du papier absorbant et égouttez-les le plus possible. Hachez-les alors finement au couteau.

Ecrasez le fromage à la fourchette, poivrez et mélangez-le à l'épinard.

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez finement la pâte puis découpez-y 8 cercles d'environ 10cm de diamètre.

Déposez 4 disques de pâte sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson.

Séparez le mélange de fromage et d'épinard en quatre et formez 4 palets.

Déposez un palet sur chaque disque de pâte. Badigeonnez le tour du disque de pâte au jaune d'œuf à l’aide d’un pinceau.

Posez le deuxième cercle de pâte par dessus et scellez les bords en écrasant légèrement avec le pouce puis finissez de sceller en écrasant tout le tour avec les pointes d'une fourchette.

Badigeonnez le dessus des feuilletés au jaune d'œuf et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Ingrédient en plus : 1càs de pignons. Hachez finement les pignons et ajoutez-les au moment de mélanger le fromage et les épinards.

Frozen yogurt aux fraises

Ingrédients : 300g de fraises – 250g de yaourt du type velouté – 4càs de sucre en poudre – 20g de meringue

Coupez les fraises en petits morceaux et faites-les congeler pendant au moins 4 heures.

Une heure avant de préparer les glaces mettez aussi les yaourts au congélateur ainsi que les verres servant pour les frozen yaourts

Versez dans le mixer le yaourt, les fraises et le sucre et mixez le tout finement.

La glace va se former rapidement en mixant, n'insistez pas trop pour qu'elle ne fonde pas.

Versez-la dans les verres.

Ecrasez la meringue et répartissez-la sur la glace, décorez avec une demi-fraise.

Ingrédient en plus : 8 feuilles de menthe. Hachez grossièrement la menthe et ajoutez-la en même temps que les autres ingrédients dans le mixer.

Mais pourquoi, et si je faisais une soupe aux cailloux... c'est simple ça ! est-ce que je vous raconte ça...

Les glaces maison c'est facile et c'est bon ! Ma glace pastèque citron vert menthe et un doigt de vodka... un ou deux !

Je le dis et je le répète toujours la cuisine ça peut être très compliqué parce que certaines préparations ou certains plats demandent de mettre en œuvre des techniques et des tours de mains quelques fois longs longs et donc compliqués compliqués... Quand je vois les réalisations de certains pâtissiers par exemple, j'en ai quelquefois froid dans le dos et je me dis que finalement les acheter dans leurs jolies boutiques plutôt que de me lancer dans leur préparation moi-même et ben ça me va bien !

Mais je complète toujours et sans doute de plus en plus souvent, la cuisine ça peut aussi être tout simple ! Plus ça va plus j'me le dis et ça aussi ça m'arrange, il y a déjà assez de situations difficiles dans la vie... 

Tiens, moi quand j'arrive devant mon congel par exemple avec les bras chargés du petit plat que je veux y mettre, bon généralement comme j'en ai fait trois ou quatre fois trop, j'arrive chargé avec plus qu'une barquette... J'ouvre donc le congel d'un pied agile et là ben y'a jamais de place... Quoique je fasse quoi que j'ai vidé avant quand j'arrive avec le bras encombrés ça rentre plus !

Bon quelques minutes, longues longues minutes quand j'ai joué au tétris avec toutes les boîtes qui sont là, j'arrive enfin à rentrer les barquettes et curieusement, sans doute un effet de mon talent à ranger les choses, y reste même de la place ! Je te claque la porte du même pied toujours aussi agile et je remonte m'occuper de mes petites affaires... et c'est généralement deux ou trois heures plus tard que la complication surgie... Au moment où j'entends quelqu'un hurler qui c'est qu'à sorti une montagne de barquettes du congel et qui a laissé ça par terre à coté ! Qui c'est qui !

A ce moment-là qui c'est qui se gratte la tête et se dit que la vie est assez compliquée comme ça sans se la compliquer en cuisine et se prépare la plus simple des glaces pour se rafraîchir les idées !

Ma glace pastèque citron vert menthe et un doigt de vodka... un ou deux !

Ingrédients : 500g de pastèque et un mixer !

Après si vous voulez : 60g de sucre en poudre – le jus d'1/2 citron vert – 1 belle poignée de feuilles de menthe – 1blanc d'oeuf rapidement battu – 1càs de vodka (pas plus, l'alcool et le froid ne sont pas amis, préférez jetez une lichette sur votre glace plutôt que d'en ajouter)

Coupez votre pastèque en petits cubes, étalez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et hop au congélateur en prenant garde aux complications pendant 4 heures.

Vous avez à ce moment-là de quoi faire un très très bon sorbet, il vous suffit d'un mixer puissant et de mettre la pastèque dedans et de... mixer finement ! Et je vous assure que c'est bon et rafraichissant en diable.

Si vous voulez quelque chose d'un peu plus... ajoutez dans le mixer tous les autres ingrédients en même temps que la pastèque, le sucre, le jus de citron, les feuilles de menthe, le blanc d'oeuf et la vodka et faites la même chose... mixez !

Normalement le sorbet ne demandera pas ou à peine à passer au frais, surtout si vous avez mis le bol de votre mixer au congélateur lui aussi... enfin si vous avez de la place ! Et après dans un joli bol en verre bien froid lui aussi et vous verrez que la complication ça s'oublie aussi.

Mais pourquoi, bon on va éviter de s'endormir en comptant les doigts de vodka sinon on risque une complication au niveau de la tête le lendemain... est-ce que je vous raconte ça...

Ma glace Copa Copacabana comme un mojito... pour se rafraîchir l'été !

Généralement quand on me demande si je retouche mes photos, je réponds toujours la même chose, si ta photo est mauvaise tu pourras faire tout ce que tu veux et à moins de te la retravailler pixel par pixel...
Par contre si elle est bonne, elle peut ne manquer que d'un poil de lumière ou de contraste, mais, moins tu auras à faire après, mieux tu te porteras, disait un penseur sans doute avec le même poil dans la main que moi. Du coup à chaque fois que je peux j'essaie d'arranger avant ce que je devrais retoucher après...

 N'empêche qu'aujourd'hui en posant la glace que j'ai réalisé avec la toute nouvelle infusion Copa Copacabana de Spécial T, une édition limitée furieusement fruitée et parfumée des senteurs du pays où vibre la samba. En posant donc ma glace sur une nappe blanche froissée je me suis dit, si seulement tout ça était tellement plus blanc et le reste tellement plus coloré...

Il ne m'en fallait pas plus pour que je me lance dans un petit ajustement qui fait que la photo est presque en noir et blanc sauf...

Ma glace Copa Copacabana comme un mojito...

Ingrédients : 35cl d'infusion Copa Copacabana Spécial T – le zeste d'1/2 citron vert – 10 feuilles de menthe très finement ciselées – 180g de sucre en poudre – 1blanc d’œuf – 3cl de rhum

Versez l'infusion dans une casserole en même temps que le sucre, chauffez le tout à feu assez vif en remuant régulièrement. Dès que le sucre c'est dissout prolongez la cuisson de trois minutes pour réduire un peu le sirop. Laissez ensuite complètement refroidir puis mettez au frais une paire d'heures.

Fouettez le blanc en neige presque ferme, ça doit encore couler un peu.

Ajoutez le sirop et fouettez-le tout. Ne vous inquiétez pas si vous n'obtenez pas un mélange homogène c'est normal ! Versez ce liquide dans une sorbetière et faite prendre en glace, enfin en sorbet serait plus exact.

Quand la glace est prise, ajoutez le citron et la menthe et mélangez rapidement le tout. Versez dans un bac (mettez-le au frais avant de l'utiliser) et laissez au congélateur une paire d'heures ou mieux de la veille pour le lendemain ! Pensez juste à aller voir votre glace au bout d'une heure et si le blanc d'oeuf n'est pas totalement mélangé redonnez quelques coups de cuillère et faites de même au bout d'une autre heure, ça devrait suffire...

Ensuite cuillère à glace et jolies boules et si vous n'avez pas envie de partager je comprendrais c'est ce que j'ai fait !

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Mais pourquoi, je me demande si le contraire sur la photo... est-ce que je vous raconte ça...

Douze idées glaces pour vous rafraichir la cerise !

Depuis hier le pingouin que je suis ressemble à un pain de glace dans un sauna... Je fonds, je fonds, je...

Bon, en même temps depuis le temps que le soleil s'amuse à nous oublier je ne vais pas trop râler, enfin pas tout de suite... En tout cas j'ai rêvé toute la journée d'une seule chose de me plonger entièrement dans une glace, une glace gigantesque qui fondrait à ma place !

Du coup je me suis dit que je n'étais peut-être pas le seul et qu'une petite série de glaces ça ne serait pas une si mauvaise idée pour vous permettre à vous aussi de vous rafraîchir la cerise...

 

 

Et comme toujours si vous souhaitez retrouver une des recettes il vous suffira de cliquer sur les photos.

Mais pourquoi, mais qui a eu cette idée folle d'inventer le sauna aussi ! est-ce que je vous raconte ça...

Dix idées recettes pour vous donner la pêche ! parce que la pêche c'est l'été bordel !!!

Si je devais choisir quel fruits ou quel légumes j'attends années après après avec le plus d'impatience je n'hésiterais pas une seconde pour crier la pêche ! La pêche ! La pêche !!!

Va savoir pourquoi... peut-être en souvenir de ce pêcher que j'ai vu pousser doucement tout doucement dans mon jardin d'alors juste en partant d'un simple noyau jusqu'à un beau jour il se couvre de fleurs et puis de fruits... Ou peut-être simplement parce que la pêche c'est pour moi l'été, le sud et peut-être aussi quelque chose qui pourrait ressembler à la peau des filles, de celles derrière qui je courrais sans souvent les rattraper... enfin ça c'est aussi un souvenir d'avant ! Ou encore parce que croquer dans une pêche c'est juste sacrément bon !

Quoiqu'il en soit je me suis dit que pour fêter la pêche ça ne serait peut-être pas une mauvaise idée de vous proposer dix idées qui vous donnerons... la pêche !

 

 

Et si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos pour les retrouver !

Mais pourquoi, et des pêches épluchées... sinon rien ! est-ce que je vous raconte ça...