Sfiria
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| Sfiria | |
| Autre(s) nom(s) | Tajine sfiria ou tajine aux croquettes de pain |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alger (Algérie) |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Chapelure, fromage, œufs, pain rassis, poulet, viande |
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La sfiria est un plat traditionnel algérien[1] originaire de la ville d'Alger. Il s'agit d'un plat salé fait à base de pain rassis, de biscottes ou bien de chapelure, accompagné de viande ou de poulet à la sauce blanche[2],[3].
Origine
[modifier | modifier le code]La sfiria est un plat populaire née dans les demeures d'Alger durant l'époque ottomane. Il était consommé majoritairement par les pauvres d'Alger qui recyclaient leur pain rassis en croquettes afin de préparer ce mets.
Ingrédients
[modifier | modifier le code]Ingrédients principalement utilisés
[modifier | modifier le code]- pain rassis
- viande
- fromage à tartiner
- œuf
- cannelle
- pois chiches
Autre type de viande
[modifier | modifier le code]Ingrédients pouvant être ajoutés en supplément
[modifier | modifier le code]Consommation
[modifier | modifier le code]La sfiria se consomme comme un plat ordinaire de tous les jours. Ce mets est aussi préparé à l'occasion du mois de ramadan.
Liens internes
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]- Guillaume Mourton, Patrick André et Hervé Chaumeton, Cuisine algérienne, , 62 p. (ISBN 978-2-84416-769-9, lire en ligne), p. 3.
- Lois Sinaiko Webb, Multicultural Cookbook of Life-cycle Celebrations, , 473 p. (ISBN 978-1-57356-290-4, lire en ligne), p. 88.
- Rupert Croft Cooke, Exotic Food, , 161 p. (ISBN 978-0-7073-1543-0, lire en ligne).