Ros bratel
| Ros bratel | |
| Lieu d’origine | Algérie |
|---|---|
| Ingrédients | Fèves, coriandre, huile d'olive |
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Le ros bratel est un plat traditionnel de la cuisine algérienne constantinoise[1],[2].
Il s'agit d'un tajine aux fèves fraîches épicées, parfumé à la coriandre et servi avec de l'huile d'olive.
Origine
[modifier | modifier le code]Ce mets est originaire de la ville de Constantine[3],[4].
Préparation
[modifier | modifier le code]Le ros bratel est souvent préparé pour le Mouharem[5], le Jour de l'an du calendrier musulman.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Fêves à la constantinoise », sur La cuisine de Christophe Certain (consulté le ).
- A Pied-Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria.
- « Blogs de cuisine », sur blogsdecuisine.com via Wikiwix (consulté le ).
- http://lesdelicesdecanstantine.cuisineblog.fr/419647/Ros-bratel-ou-tajine-de-feves-vertes-tendres-on-sauces/?__hsc Ros bratel en sauce.
- « Recette Ros-bratel ragoût ou tajine de fèves vertes tendres : cuisine… », sur cuisine-orientale.com (consulté le ).