Erdäpfel Zucchini Laibchen
Das Rezept für diese leckeren Erdäpfel Zucchini Laibchen ist ein wahrer Traum der fleischlosen Küche. Nebenbei sind alle Zutaten sehr preiswert und im Grunde überall zu bekommen. Wunderbar gespeist für wenig Geld.
Ø 3,83 aus 12 Bewertungen
- 500 g Kartoffel (mehlig)
- 350 g Zucchini
- 300 g Mehl
- 60 g Kartoffelstärke
- 265 g Philadelphia (Family Pack)
- 1/2 Bund Petersilie, frisch
- 1 Ei
- etwas Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- zum Panieren
- 100 g Mehl
- 100 g Brösel
- 2 Eier
Österreich
45 MINUTEN
PROFI-KOCH
VORWORT zur Rezeptidee Erdäpfel Zucchini Laibchen
Lass Dich nicht vom Schwierigkeitsgrad abschrecken, aber ich habe ihn wegen dem Paniervorgang so gewählt. Warum? Da die Kartoffel-Zucchini-Masse doch sehr weich und etwas klebrig ist, ist das Panieren ein wenig „tricky“.
ZUBEREITUNG
Für die Erdäpfel Zucchini Laibchen müssen wir zuerst die Kartoffeln kochen (geschält oder ungeschält bleibt jedem selbst überlassen), die Zucchini raspeln und gut ausdrücken.
Wenn die Kartoffeln schön weich sind, so lassen wir sie noch kurz ausdämpfen und drücken sie dann durch eine Kartoffelpresse oder reiben sie.
Alle Zutaten für die Laibchen gut miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss nach Geschmack würzen. TIPP Lass die Masse rühig etwas stehen, damit sich der Kleber (die Stärke) gut aktivieren kann.
Nun geht es ans Panieren, welches, wie oben schon erwähnt nicht ganz so einfach ist. Stich mit einem 7cm Portionierer eine Kugel von der Masse ab, gib diese dann ins Mehl, mit Mehl bestäuben, ins verquirlte Ei geben, rundherum gut damit bedecken, dann in die Semmelbrösel, auch hier schauen, dass die Kartoffelmasse gut mit Brösel bedeckt ist und erst jetzt, vorsichtig, die Laibchen formen. Auf zB einem Brett mit Backpapier ablegen, so kann man die Laberl später ganz einfach mit einem Pfannenwender ins heiße Öl befördern.
Beidseitig langsam, in einer Pfanne – mittlere Temperatur – mit ~ 1 cm Ölfüllmenge, ausbacken und abschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
TIPP(s) zum Rezept
Zu den Erdäpfel Zucchini Laibchen eignet sich ein Salat als Beilage wunderbar. Auch kann man noch geraspelte Karotten mit in den Teig geben bzw. auch die Panade variieren. Auch ein Dip (Sauerrahm / Joghurt) passt wunderbar dazu.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Bitte unterstütze mich - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne mich mit meinem dortigen Kürzel @guenstig.kochen auf Instagram!
Viel Spaß beim Nachkochen des Rezept Erdäpfel Zucchini Laibchen und später einen guten Appetit wünscht dir
Ich bin Foodblogger & -fotograf aus Leidenschaft. Schon als Kind (geb. ’73) wollt‘ ich Koch werden. Mit meinem Herzensprojekt stehe ich für kostenlose Rezepte, mit preiswerten Zutaten, die lecker schmecken. Ich bin kein Influencer, da ich niemanden beeinflussen möchte / muss, sondern ein Thinkfluencer (denk vorher mal oder frag nach), der weiß wovon er redet.
-
VERÖFFENTLICHT
09/2019 -
ZUGRIFFE
Deine Unterstützung hilft mir, die Qualität der Inhalte aufrecht & den Blog am Leben zu erhalten. Die steigenden Kosten für Server, Software-Lizenzen + andere notwendige Aufwendungen sind mittlerweile weit über die eines Hobbys gewachsen.
Deine Zuwendung hilft diese Kosten zu decken, um weiterhin preiswerte Rezepte & kulinarische Entdeckungen mit dir teilen zu können. Überschüsse spende ich an wohltätige Organisationen (zB obdachlosenhilfsaktion.at), unterstütze Bedürftige mit Einkaufsgutscheinen für Lebensmittel oder auch mal Kaffee & Kuchen für Senioren im hiesigen Kaffeehaus.
Jeder Beitrag zählt und trägt dazu bei, dass dieser Foodblog ein Ort der kulinarischen Inspiration & Freude bleibt. Danke, dass du Teil dieser wunderbaren kulinarischen Reise sein möchtest! Schon jetzt HERZLICHEN DANK <3
Höhe frei wählbar! Bitte bedenke aber, dass auch bei Spenden leider Kosten anfallen und somit ein Mindestbetrag von 5€ eine feine Sache wäre.
KÜCHEN - ABC österreichisch > deutsch
sieht klasse aus. gesehen und spontan gekocht. Ich sage Dir später, wie es geschmeckt hat.