Bizcocho de turrón.

A punto de empezar con la nueva temporada de turrones y aún rodaba una pastilla de turrón "blando" por casa 😱😱😱. Claro que, si pensamos que el año pasado una amiga me envió turrón de Alicante artesano de una calidad extraordinaria, pues normal que la pastilla de marca blanca (no recuerdo ni porqué la compré) anduviera por ahí dando tumbos 😕
El caso es que navegando por Facebook, una miembro del grupo "Pan con alma" puso foto y receta del susodicho, y como soy del club "culo veo, culo quiero" 😄😄😄 me puse manos a la obra.
Es un bizcocho con un delicado sabor a almendra tostada, suave, no muy dulce, jugoso y que aguanta bien hasta tres días 😋😋😋.
¿Qué, os he convencido?
Si os animais a hacerlo, me encantaría que me lo contaseis en un comentario😉😉😉

Bizcocho de turrón.

Ingredientes para un molde de 22 cm:
- 230g de harina
- 150g de turrón de Jijona (yo puse la pastilla entera)
- 3 huevos L
- 120g de azúcar
- 1 yogur natural ( yo de vainilla)
- 1 sobre de levadura
- 125g de aceite de girasol u oliva suave

Para calarlo:
- 100 ml de moscatel
- el zumo de 2 naranjas.

Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar hasta blanquearlos (en Thermomix poner mariposa y batir durante 3,5 minutos, 37°, velocidad 4. Al acabar volver a batir 3 minutos, vel. 4 sin temperatura)
Añadir yogur y aceite y mezclar bien (en Thermomix mezclar en vel. 3 10 segundos).
Agregar el turrón troceado. Incorporar harina y levadura y mezclar (en Thermomix, sin mariposa, mezclar 15 seg. vel. 3).
Horneado en olla GM G: Cubrir el fondo de la cubeta Excellence con papel de horno, enmantecar y enharinar las paredes de la cubeta y volcar la mezcla. Menú horno, 130°, 50 minutos, sin válvula.
En horno tradicional: enmantecar el molde y hornear e horno precalentado a 180° durante 50 minutos.
Al terminar el tiempo, pinchar con una aguja para comprobar la cocción. Dejar enfriar y desmoldar.
Si se desea, mezclar el moscatel con el zumo de naranja, ir pinchando el bizcocho con una brocheta e ir calando con la mezcla (yo no lo he calado porque era para los desayunos de mi hijo).

Carne mechada (Thermomix)

Hace tiempo que leí esta receta de una cocinera fabulosa, Begoña Granada. Esta mujer tiene manos de ángel, cada receta suya que he hecho ha sido éxito total. Por eso, desde que ví esta carne mechada, andaba pendiente de hacerla. Y, tras haberla probado, se queda de imprescindible en mi casa. Buena está la carne, pero lo de la salsa es... ¡de pecado!.

No me enrollo más, os dejo aquí el enlace a su blog para que veáis su preparación, yo sólo he adaptado la receta a Thermomix porque su máquina es algo distinta.

Carne mechada
Ingredientes:

1 trozo de cabecero de cerdo o de cinta de lomo, de aproximadamente 1 kilo
3 zanahorias peladas y cortadas en trozos
Sal
Pimienta
Romero y tomillo secos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate concentrado ( yo puse tomate frito casero)
50 g de aceite de oliva
Sal
600 g de agua
100 g de vino blanco, preferiblemente Montilla o Moriles
1 hoja de laurel
Sal en escamas

Elaboración:

Cogemos el trozo de carne y lo salpimentamos por todas partes. También ponemos el romero y el tomillo. Lo envolvemos en film, agujereamos por varios sitios con un palillo y lo colocamos en el Varoma. Reservamos.

En el vaso introducimos las zanahorias, la cebolla en cuartos y los dos dientes de ajos y programamos 4 segundos vel. 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y agregamos el concentrado de tomate y el aceite. Programamos 10 minutos, temp. Varoma,  vel. 1

Añadimos el agua, el vino, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto.
Colocamos el Varoma en su sitio y programamos 45 min, temp. Varoma vel. 1

Cuando termine, retiramos el Varoma y esperamos a que se enfríe la salsa.

Cuando haya bajado la temp. del vaso por debajo de 70 grados, trituramos en velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.

Para servirlo, loncheamos la carne lo más fina posible, la disponemos sobre una fuente, aderezamos con sal en escamas y acompañamos con la salsa muy caliente.

Notas:
Se puede hacer de víspera, guardarla, sin quitar el film, en la nevera con la salsa aparte y al día siguiente lonchearla y servirla fría con la salsa muy caliente. Yo recomiendo no recalentar la carne para evitar que se seque.

Panna cotta de turrón (Th)

Estamos inmersos en días de celebraciones alrededor de una mesa y, claro, no puede faltar un  buen postre. Éste además es sencillo de preparar y, si cuidamos la presentación, lucirá estupendo en nuestra mesa.
Yo lo probé en la comida que hacemos en Thermomix, lo llevó Reme en moldes individuales, y me gustó tanto que tuve claro que sería mi postre para Nochebuena.
El nombre de panna cotta es de origen italiano y significa nata cocida.
Fuente: Revista Thermomix Magazine Diciembre 2013.

PANA COTTA DE TURRÓN DE JIJONA. ( Th )

Ingredientes para 8 raciones:

-140 g. de turrón de Jijona o blando (yo puse la tableta entera)
-400 ml. de nata para montar (35% mat. grasa)
-3 hojas de gelatina
-50-60 g de azúcar (yo puse 50 g)
-Cacao en polvo para decorar

Preparación en Thermomix:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos diez minutos.
Añadimos el turrón al vaso de  Thermomix y trituramos 5 segundos en velocidad 7. Añadimos la nata y el azúcar, programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4 (hay que comprobar que se alcancen los 90°, si al acabar el tiempo, no los hubiera alcanzado, volvemos a programar otros 3 min, 90°, vel. 4) . Después de ésto añadimos por el bocal las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre los moldes (yo lo hice en un molde de corona, pero podéis ponerlo en moldes individuales). Dejamos templar e introducimos en el frigorífico durante 2 o 3 horas hasta que cuaje la pana cotta.
A la hora de servir decoramos con cacao en polvo.

Notas:
Si quereis aligerarlo un poco podéis poner 200g de nata y 200 de leche, cuajará igual y no tiene tantas calorías.
Las hojas de gelatina que he usado son pequeñas, yo conozco las de Vahiné o Mandarín.

Naranja confitada (tradicional)

No es que yo sea muy amante de la fruta confitada porque ya sabeis que no soy muy golosa y me resulta muy empalagosa. Pero nada que ver con estas naranjas confitadas caseras. Os animo a hacerlas, bien para adornar un roscón, bien para bañarlas a la mitad en chocolate negro, bien para el turrón de chocolate y naranja confitada que no tardaré en preparar y subir al blog.
Seguro que teneis todos los ingredientes en casa, así que...¿a qué esperáis?.

NARANJA CONFITADA
Ingredientes:
-3 naranjas de zumo, que tengan la piel fina para que tengan poca parte blanca, que amarga, bien lavadas ( si son de cultivo ecológico, mejor)
-1 vaso de agua (300 ml)
- 1 vaso de azúcar (el mismo tamaño que el de agua)

Preparación:
Ponemos una sartén antiadherente al fuego, vertemos en ella el agua y el azúcar y removemos hasta que se disuelva el azúcar. Introducimos las naranjas cortadas en rodajas y una vez que rompa a hervir bajamos el fuego para que hierva suave, suave. Mantendremos al fuego entre 20 y 30 minutos, que no llegue a caramelizar, volteando con cuidado las naranjas para que se hagan de forma uniforme. Yo sé que están cuando aún queda un poquito del almíbar y se cubre todo de espuma.

Os dejo unas fotos para que podáis apreciar el punto.


Apartamos las rodajas de naranja sobre un papel vegetal ( de horno) y dejamos secar.
Para conservarlas, las ponemos en un recipiente con tapa y las guardamos en la nevera. Como el azúcar es un conservante, aguantan bastante tiempo.

Notas:

Es importante que las naranjas tengan poco albedo (la parte de piel blanca que amarga) por eso es mejor que sean de zumo, porque de lo contrario es fácil que queden amargas.

 Yo uso la medida de un vaso grande de agua para medir tanto agua como azúcar, para 3 naranjas es cantidad suficiente. No obstante, por si variáis cantidades, la proporción es siempre agua y azúcar a partes iguales. No dejéis que llegue a caramelizar el almíbar o quedará la naranja muy dura. 

Poneos manos a la obra que pronto le daremos uso.

Cremoso de ibérico

Hoy os dejo una idea fácil, rápida,resultona y muy sabrosa como aperitivo para cualquier ocasión, y como vienen días de celebraciones alrededor de una mesa, ya teneis otra opción más.
Esta receta se propuso las Navidades pasadas en un taller de tapas y cócteles que impartimos en Thermomix.
Se puede tener hecho con antelación en la nevera y montarlo el día que lo vayamos a servir.

CREMOSO DE IBÉRICO

Ingredientes (para 500 g aprox)

-150 gr de jamón ibérico curado en trozos
-200 gr de queso cremoso ( tipo Philadelphia )
-100 - 150 gr de nata con 35% de grasa
-Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Ponemos el jamón en el vaso y troceamos 15 seg / vel progresiva 5-10.
Añadimos el queso , la nata y la pimienta y mezclamos 15 seg / vel 4.
Retiramos del vaso y servimos sobre rebanadas de pan tostado , tartaletas , volovanes , etc... ( a mí .e gusta ponerlo en una manga con boquilla rizada ancha y montarlo en tostas redondas)
Podeis adornar con un trocito de jamón.

NOTAS  

No queda una crema lisa, si no que se notan los trocitos de jamón. Si deseamos una pasta más cremosa , añadimos más nata.
El jamón que yo suelo poner es un sobre de esos de tapas que vienen al vacío. No es necesario que sea un bellota, podéis usar un recebo y queda bien.
Cuidado con la marca de queso que poneis, hay algunos más ácidos que otros y pueden alterar el sabor del jamón.

Roscon de Reyes

¿Qué sería de un día de Reyes sin su roscón?
Pues eso, que hay que ponerse manos a la obra para esta noche, cuando volvamos de ver la cabalgata, tomarnos un buen trozo de roscón con una taza de chocolate humeante y, despues de fiestas, ya hablaremos de dietas.
El roscon es una de esas recetas que una vez lo haces y lo pruebas jamás volverás a comprarlo hecho, nada que ver. El truco de un buen roscón es la paciencia, muuuuuuuucha paciencia.
Vamos, comenzamos que si no no llegamos a tiempo.

ROSCON DE REYES

Ingredientes para 1 roscón de 1 kilo o 2 de 1/2 k.

Azúcar aromatizado - 120 gr. de azúcar
-la piel de un limón (solo la parte amarilla)
-la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para masa de arranque.
-130 gr. de harina de fuerza
-70 gr. de leche
-10 gr. de levadura fresca
-1 cucharadita de azúcar

Para la masa
-60 gr. de leche
-70 gr. de mantequilla
-2 huevos.
-20 gr. de levadura
-30 gr. de agua de azahar
-450 gr. de harina de fuerza.
-1 pizca de sal
-huevo batido para decorar
-fruta escarchada para decorar -Azúcar humedecido (para decorar)
- Almendra laminada pata decorar.

Preparacion:
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando  30 seg. veloc. progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 seg vel. progresiva 5-10. Reservala.
Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/veloc. 4. Retira del vaso y forma una bola. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
A continuacion, pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programa 30 seg./veloc. 6. - Amasa 3 minutos, veloc. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abriga la máquina con dos paños o cubrela con una bolsa isotermica (la de transportar los congelados) Déjala resposar hasta que la masa salga por el bocal debe empujar el cubilete hacia afuera (a mí este proceso me suele tardar algo mas de 2 horas).
Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto/ veloc. espiga. - Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharianda. Dale forma de bola alisándola bien con las manos. - Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro). - Coloca en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. - Deja reposar hasta que doble su volumen. - precalienta el horno a 200º.
Pinta con huevo batido y adorna con  las frutas escarchadas , almendra laminada y el azúcar humedecido. -
- Hornea entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 7 minutos de cocción. - Retira y enfría sobre una rejilla.

Notas:
Ya sabeis que los tiempos de horno son aproximados, yo en mi horno lo tengo 7 min. a 200° y otros 9 ó 10 a 180°.
No tengais prisas, los levados son la clave para que salga bueno y depende de la temp. ambiente. A mí me suele tardar cada levado entre 2 horas 30 min. y 3 horas, con lo cual tarda en total unas 6 horas.
Animaos a hacerlo y a enviarme vuestras fotos, vamos a hacer una galeria con los que reciba

Felices Reyes

Polvorones de chocolate (Th)

Madre mía qué tarde se me ha hecho, otros años a estas alturas ya nos habíamos comido la primera tanda de dulces, pero este año no me he podido poner hasta ahora, anoche a las 11:00 estaba amasando estos riquísimos polvorones. La verdad es que no sé si son polvorones o mantecados, porque ignoro la diferencia entre ellos, lo único que puedo deciros es que son riquísimos, con un sabor intenso a chocolate y muy fáciles de trabajar. Un año hice no sé qué receta y, casi me da algo cuando los estaba cortando, no había forma, se desmoronaba toda la masa en cuanto intentaba tocarla, me puse de los nervios, pero con ésta es coser y cantar, bueno, más bien amasar y cortar, je,je,je.
La receta original es de Alicia, si quereis ver la suya pinchad aquí

POLVORONES DE CHOCOLATE (TH)

Ingredientes para unas 30 unidades (depende de lo gruesos que los hagamos):

-350gr de harina de fuerza (yo la puse normal, ya tostada)
-170gr de azúcar glas
-180 gr de manteca de cerdo Ibérico a temperatura ambiente
-75gr de almendras (el peso es ya tostadas)
-Un pellizco de canela
-30gr de cacao en polvo sin azúcar (el mío es del comercio Justo, pero lo hay de la marca Valor)

Preparación:

El día antes o con unas horas de antelación.

- Tostamos las almendras en el horno o sartén, que nos queden doradas, si las tostamos demasiado amargan.





- Tostamos la harina hasta que esté dorada (yo lo hago también en una sarten grande, me resulta más cómodo, pero se puede hacer en el horno  durante 20 minutos a 200º, removiendo cada cierto tiempo con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue. Se deja enfríar completamente.
- Sacamos la manteca del frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º
Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6 Sacamos y reservamos.
Glaseamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela. Tamizamos unos 10 segundos al 6 para desahacer los posibles grumos.

Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada.






Sacamos la masa encima de un papel de hornear, con el vaso boca abajo, dando vueltecitas al eje negro de la base, a derecha e izquierda, cae sola sobre el papel. Formamos una bola

 y la dejamos entre dos papeles de horno. La aplanamos con el rodillo, dejándola entre 1 ó 2 cm de grosor. Si al retirar el papel de encima para cortar los polvorones vemos que la masa está un poco blanda, la metemos así ya estirada 1 minuto en el congelador, así coge cuerpo y se maneja mejor.

Con un cortapastas redondo o con el cubilete, vamos formando los polvorones, si la masa está blandita, utilizaremos una espátula para pasar los polvorones a la bandeja de horno para que no pierdan la forma al cogerlos. Todos “los recortes” que nos sobren, se unen de nuevo en una bola, se vuelve a estirar y seguimos formando polvorones, hasta terminar con la masa.

Horneamos unos 15 minutos a 200º. Nos interesa un horneado con el horno muy caliente para que la manteca no empiece a sudar y se nos aplasten los polvorones. Dejarlos enfriar completamente antes de tocarlos.
Espolvorear con azúcar glas.



Notas:

Yo no tuve paciencia y la harina estaba un poco caliente cuando los amasé así que la masa quedó blanda, pero una vez estirada entre los dos papeles de horno, la metí en el congelador un momento y quedó fenomenal, podía traspasar los polvorones a la bandeja del horno con la mano y no se deformaban, así que yo, a los próximos también les daré un golpe de congelador para mayor comodidad. Los míos quedaron un poco más bajitos que los comprados, pero eso se soluciona dejando la masa más gruesa al estirarla.

Pechuga de pavo rellena y cebolla confitada

Hola de nuevo. Con esta receta os voy a felicitar la Navidad, la voy a enviar vía correo electrónico a todos los contactos que tengo, pero sé que no tengo los correos de todos mis clientes, por esto también la voy a subir aquí. Si alguien que me lea no la recibe por e-mail y quereis que os incluya en mis contactos, por favor, enviadme un correo pinchando en el sobre que tengo puesto en la parte de la derecha del blog y os incluyo en el fichero, así os llegará toda la información que envío.

Bueno a lo que vamos, que es la receta, muchos de vosotros la tendréis en el libro Imprescindible (al menos los de las ediciones a partir de septiembre de 2009 aproximadamente), pero para que os animéis a hacerla, porque sale muy rica y muy lucida os doy desde aquí un empujoncito.
Podéis utilizarla para una de las comidas festivas que vamos a tener y no "maltratareis" el bolsillo. Se puede hacer con pechuga de pavo o pollo.

PECHUGA DE PAVO RELLENA Y CEBOLLA CONFITADA
Ingredientes:

-1 pechuga de unos 900 gr abierta como un libro
-1 manzana reineta en láminas
-150 grs. de jamon york en filetes finos
-100 grs. de bacon en filetes finos (opcional)
-5 0 6 lonchas de queso
-70 gr de ciruelas pasas sin hueso
-70 gr de uvas pasas
-50 gr de nueces
-Sal y pimienta

Para la cebolla confitada:

-700 gr cebollas
-30 gr aceite de oliva
-70 gr mantequilla
-sal
-Pimienta
-30 gr caramelo liquido

Preparación

Extender la pechuga, salpimentar y rellenar con la manzana, el queso, jamon york y los frutos secos. Dejar un borde sin rellenar para que no se salga el relleno al envolver.
Hacer el rollo bien apretado. Cortar un rectángulo de film transparente y poner la pechuga sobre él. Envolver con él la pechuga apretando bien, si se quiere se puede envolver con unas lonchas de bacon (mejora el aspecto exterior). Colocar en el varoma y reservar.

A continuación trocear la cebolla 4 sg, vel 4. Poner el aceite y la mantequilla, colocar el recipiente Varoma con el rollo de pavo sobre la tapa y programar 30 min, temp. Varoma, giro a la izq., vel cuchara. Cuando termine el tiempo se añade el caramelo, sal y pimienta y se programa 3 min, temp 100, vel. 1.

Notas:
Los 30 minutos de vapor están bien si los filetes de pavo o pollo son muy finos, el mío no era demasiado fino y el centro se quedó poco hecho, con lo cual yo aconsejo 45 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara.

Os deseo a tod@s de corazón que tengáis unos días muy felices, y que esa felicidad se prolongue durante todo el año próximo.

FELIZ NAVIDAD

Turrón de chocolate crujiente

Toc, toc, ¿hay alguien ahí?. No me extrañaría que me hubieseis abandonado tod@s, después de esta "breve" pausa publicitaria, je,je.

Os cuento que he estado terminando una especialidad que me faltaba del título de Prevención y además estoy preparando oposiciones, y además los chicos, las ventas y la casa.... buff, una locura. Es por eso que decidí tomarme un respiro "bloggero" porque no me quedaban fuerzas para más.

Bueno, he creído conveniente regresar con cositas navideñas por si quereis preparar algún dulce casero, y empezamos con este turroncito facilón.

TURRON DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-100 gr de manteca blanca de cerdo o mantequilla de buena calidad

-300 gr. De chocolate con leche (mejor si es marca Valor o Nestlé postres con leche)

-250gr. De chocolate de cobertura negro

-70 gr. De arroz inflado (cereales-crispis)

Preparación:

Vierta en le vaso la manteca de cerdo para que se derrita 3 o 4 minutos, temp. 70º y velocidad 2. Se le añade el chocolate negro y despues el chocolate con leche y programamos 5 minutos, 70º, vel. 2, si acabado el tiempo no está todo el chocolate deshecho, se vuelve a programar el mismo tiempo, temperatura y velocidad. A continuación añadimos el arroz inflado y removemos a velocidad 1 y sin temperatura. Se pasa todo a un molde rectangular (nos puede servir un taper forrado con film) y a enfriar a temperatura ambiente

Notas:

Con estas cantidades salen 3 pastillas del tipo de Suchard.

Ojo con la manteca, yo compré manteca de cerdo ibérico porque no encontré otra y le da mucho sabor, por tanto, a la siguiente tanda sólo le puse 70 grs y aún así sobresale un poco el sabor de la manteca.

Yo os recomendaría que lo hicieseis con mantequilla, pero ya os he puesto que sea de buena calidad, que no sea de color amarillento ( yo he probado con la de eroski y no me gustó el resultado, sin embargo con la de Mercadona o Día, mejor)

Marquesitas (th)

DELICIOSAS.

El sabor es como el de las que se compran, pero con más almendra.

El año pasado me quedé con ganas de hacer yo los dulces de navidad, pero en casa me desanimaron, además Pablo tenía alergia al huevo y no queríamos que hubiera por casa cosas que él no pudiera comer, así que sólo compramos turrón de guirlache y poco más.

Pero este año, Rocío me habló de hacer los dulces caseros y yo, como loca, Pablo ha superado la alergia al huevo, así que ya no hay excusas. Ya hemos empezado con algunas cosas que ya iré poniendo, turrón de Jijona, de chocolate, mantecados, mazapanes. Pero en el puente de la Inmaculada andaba yo indagando por internet y me topé con esta receta. Tenía todos los ingredientes, recordaba haber visto los moldes en una tienda de chinos, de las que abren hasta los festivos, así que salí despendolá a por los moldes y en un pis pas ya estaban.

Como son muy rápidas de hacer, se pueden preparar la misma semana de fiestas, no sé lo que aguanten sin ponerse duras, porque no ha dado tiempo a comprobarlo, pero imagino, que al llevar tanta almendra será preferible consumirlas en un plazo corto.

La receta la copié de Rasansan del foro Mundorecetas.

Ahí va eso.

MARQUESITAS

Ingredientes (salen unas 15 unidades)

-250 gr almendras

-250 gr azucar (yo puse 200 grs)

-3 huevos (los míos eran L)

-1 cucharada de maicena (yo una cucharadita de postre)

-Ralladura de 1 limón (yo corteza de 1/2 limón sin nada de blanco)

Preparación:

Yo, lo primero que hice, fué picar las almendras unos 8-10 segundos en vel. 5, y ponerlas en una cazuela al fuego para tostarlas, (pondremos como 300 grs, porque luego pierden peso) no se puede parar de darles vueltas para que no se quemen, cuando adquieran un tono tostadito, ya estarán.

Se pone el azucar en el vaso con la piel del limón y se glasea (15 sg a vel. 10). Se incorporan las almendras ya tostadas y frías y se muelen junto con el azucar programando unos 10 segundos a vel. progresiva 5-10.

 

Se agregan los demás ingredientes (huevos y maizena) y se baten 15 sg a vel. 10.

 

Se rellenan las cápsulas (si no se encuentran estas cuadradas se pueden hacer en las de magdalenas. No hay que llenarlas del todo, porque aunque no llevan levadura suben un poquito) y se pone al horno precalentado unos 15-20 minutos a 175 ºC. .

 

Tiene que quedar húmedas por dentro y doraditas por fuera.

Se dejan enfriar y se cubren con azúcar glas que la pondremos con la ayuda de un colador.

Notas:

Da gusto hacerlas por lo fáciles y lo logradas que están.

Lo único que hay que tener cuidado es con el tueste de las almendras pues si nos pasamos amargarán. Las compraremos crudas y peladas, podemos comprarlas enteras o picadas (como os resulten más baratas) y tostaremos unos 300 grs. ya que al tostarlas pierden peso y nos resultarán los 250 grs. que necesitamos para la receta.

El resto de la receta, como habeis visto es sólo triturar y mezclar.