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干豆角烧肉

斯佳丽WH
干豆角烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料

干豆角烧肉的做法步骤

  • 1
    准备好原材料，干豆角提前二个小时泡上，切成小段；
  • 2
    锅中放少许油，下入冰糖小火煸炒；
  • 3
    将冰糖慢慢炒化，成棕色小泡；
  • 4
    下入切好的五花肉块；
  • 5
    翻炒五花肉块，直至肉块上色表面微微发焦，肉块缩小；
  • 6
    下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒；
  • 7
    翻炒一下后加入适量的白酒；
  • 8
    翻炒一下后再加入适量的生抽和水；
  • 9
    加入准备好的干豆角；
  • 10
    大火煮开后转为小火，加盖煮上三十分钟；
  • 11
    加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
  • 12
    再加盖焖煮五分钟。

小窍门

1干豆角比较干，一定要提前用冷上泡上二个小时；
2.炒糖色最好用冰糖，加入适量的油，小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成为棕色气泡；
3.下入准备好的五花肉块一起煸炒，要炒至肉块缩小，表面微微焦黄，这表面里面的油脂炒出来了；
4.加入大料翻炒一下，这样更能激发大料的味道；再加入白酒去腥；
5.先五花肉和豆角煮上三十分钟，再加入盐等调味，放入大蒜，最后焖煮五分钟入味即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：煮锅
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