Patin tempoyak padu

Last week... SamBil2 sarapan.. Bincang nak buat pot luck kat opis. Sorang opismate aku kata dia nak bawak patin tempoyak... Fullamakk.. Best.. Lama x makan. Niat Di hati memang nak belajar masak sendiri patin tempoyak... Soo aku kirim laa sekor ikan patin ngan dia. Xmo yg beso. Kecik aje dah.. Lepas tu dia pun Tanya aku balik... Ko nak masak tempoyak... Tempoyak nye dah ada ke tidak??? Hehehehe a ah jugak ekk.... Ko tolong laa belikan sekali.. Serius... Dlm peti ais umah aku... Blm pernah ada stock tempoyak... Aku pun Jarang2 makan menda2 mcm tu. Kecuali kalo balik kampung. Layan ibu makan.. Syiokk... 

Sejarah masak patin tempoyak seumur idop aku... Sekali pun x pernah... Hahaha walau aku dah tua belum bangka lagi.. Sblm ni.. Pernah kawan opis masak tempoyak.. Punya la sedap.. Soo aku tapau kuah lebih. Simpan lam peti beku. Kebetulan pulak pegi family day. Ada org memancing kat sungai kecik.. Dapat 2 ekor patin. 1 beso.. 1 kecik.. Aku ambik yg kecik je. Sbb x reti nak masak. Soo balik umah. Aku bersihkan elok2 Wangi2. Aku panaskan kuah beku... Masuk patin fresh.. Wallah... Siapp.. Heheheh.. Senang idop aku... 

Kawan aku masak patin aritu.. Memang power lahh... Sempat aku berguru dengan dia walaupun itu 1st time gak dia masak dengan tunjuk ajar mak mentua dia. Soo aku pulak.. Berguru jugak dengan sorang lagi member opis aku.. Org Pahang juge. 

Hasil pengkajian aku Lee... Ada banyak versi masak tempoyak ni... Kalo aku salah.. Jgn marah tauu.. Ni yg aku dapat dari Intenet je. Bukan dari pakar sejarah kee.. Pakar masak kee.. Soo korang leh komen kat ruang bawah tuu kalo ada info sahih pasal ni k. 

Paling sempoi aku nengok resepi patin jerantut. Sempoi je makcik tu masak. Xde daun kesom.. Xde daun pandan.. Just 5 bahan je.. Kunyit.. Cili api n lada.. Tempoyak... Ikan patin.. Timun sayur +air. Tu je. 

Versi temerloh lak.. Ada kesom n bunga kantan... Sama gak ngan lipis... Cuma katanya kuah lebih pekat n lebih pedas. 

Then ada pulak versi perak... Lagi sempoi.. Pakai serai yg Di titik n daun kunyit... Haaaa aku ingat... Yg ini laa versi yg kawan aku buat.. Yg kuah dia aku masuk lam peti beku. Kuah x pekat sangat. 1st yg aku belajar.. Tapi aku x praktikkan... Aku ingat lagi dia ckp letak kunyit ngan cili aje. Ketuk serai.. Masuk air.. Masuk tempoyak .. Dah siap... Aku Tanya berapa sudu nak masuk tempoyak.. Dia gelakkan aku... Ape lak suduuuu... 2 bekas ni haaaa... Sambil dia tunjuk 2 bekas tempoyak mangkuk tau foo fah. Dah nama masak tempoyak... Mesti la tempoyak kena banyak... My sweet kak ani... Tq juga sbb ajar kan aku ye.. Semoga akak sihat2 selalu.... 

Soo kesimpulannya.... Ini resepi dia... 

1 buku kunyit 

Cili api ikut kepedasan korang 

Lada merah (utk cantikkan kuah biar dia nampak merah sikit) 

Lada. Cili api. N kunyit.. Blend halus. Ada jugak yg blend sekali ngan tempoyak.. Ikut suka lah. 

Tempoyak... (Lagi banyak.. Lagi pekat.. Soo ikut suka korang. Ada yg suka kuah pekat. Ada org suka kuah cair aje... Aku suka yg sedang) 

Ikan patin (basuh bersih.. Ada guna asam garam.. Ada guna limau.. Ada guna tepong... Basuh lahh mcm2 mana pun asalkan bersih n x hanyir) 

Sukatan air.. Ikut paras ikan aje. 

Garam.. Gula... 

Asam keping (kalau perlu) 

Bahan pewangi... Ikut la versi mana yg korang nak Mcm yg aku cerita kat atas tuu... 

Daun kesom.. Bunga kantan... Serai.. Daun kunyit... 

Sayur... Kata kawan aku paling sedap timun masak yg brown colour tu... Atau terung bulat... Ada gak yg letak bende. Terpulang. 

Cara2... Masuk semua bahan lam periuk.. Masak je sambil kacau2 kuah. Jgn kacau ikan dia lak.. Hancur. Dah masak.. Siapp... 

Heeee.. Bahagian perut ngan kepala paling best laaa.. Dah tuu hirup kuah dia..  perghhh... OK done... Umo 43 baru nak belajo masak patin tempoyak... Ape de hal.. Hehehehe... 

~ It'S OnLy Me ~ Amietz

Sambal belacan pedas hangat

Perghhh... Nama pun dah paduu... Sambal belacan Pedas hangat... Ni specialty yg mak aku buat tiada tandingan.. (Cewahhh... Jekk tinggi lagii...) 

Walaupun umo aku dah masuk 4 series... Sambal belacan ni aku leh kira sebelah tangan lom abis.. Hehehe.. 1 sebabnya.. Aku makan jenis x kesah.. ASBOL JE semua.. Xde nak complete set ke ape.. Sambal belacan ni kalo aku teringin... Baru aku buat... N setiap kali aku buat... Kira jadik laaa... Pedas hangat gak.. Hehehehe... Paling aku suka kalo sambal belacan ni buat nasik goreng.. Wallawehhh... Sedappp tuuuu... 

Sooo... I share the recipe. Mcm biasa.. Resepi aku main Agak2. Ni banyak gak.. 1 mangkuk kecik... 

10 bijik Lada merah... (Nak banyak la.. Sbb nama pun sambal belacan.. Kena banyak cili..) 

1 genggam Cili api... Merah atau hijau.. Dua2 boleh.. Nak lagi hangat.. Letak lagi banyak.. 

2 inci Belacan. Agak2 la beso ibu jari. Bako sikit... (Yg ini aku memang x paham.. Tang mana yg org kata belacan sedap.. Aku rasa sama je.. Cuma bau je la.. Ada bau best.. Ada yg kureng..soo ikut lah.. Belacan papar kah.. Melaka kee.. Penang kaa.. Bintulu kaa.. Belacan yg sedap kat tekak korang lah ekk.. .) 

Air asam jawa pekat2... Sebab aku nak blend.. Kalo tumbuk.. Kendian letak.. 

Air juice limau kasturi... Ini pilihan.. Kalo ibu.. Salah satu.. Nak air asam atau limau.. Aritu aku letak 2 2 sekali... Sbb nak blender. Kena ada air sikit... 

Perasa... Garam n gula... Kena rasa dulu baru letak... 

Tambahan utk penyedap... Yg ni kalo nak tukar2 selera. Kita gaul je dlm sambal belacan tuu lepas siap blend.

Tomato yg masih keras n x lembik Sgt.. Hiris2 agak kasar. 

Atau limau kasturi hiris nipis2... 

Soo tips utk blend sambal belacan.. Dah campur semua bahan asas... Tekan pulse.. Atau on off... On off.. Jgn halus sangat.. Kasar2 sikit.. Baru nampak mcm tumbuk kann.. Kann.. Hehehe.. 

Lepas dah blend baru aku perasakan.. Garam gula.... Letak juice limau... Last sekali baru gaul dengan hiris an limau atau tomato. 

Haaaa boleh try k... Aku je yg jarang buat.. Org lain sampai blobang lesung hari2 tumbok sambal belacan... Ape de Hall... 🤣 🤣 🤣 🤣 

~ It'S OnLy Me ~ Amietz

Nasi dagang

Nasi dagang ada 2 versi. Ganu n klate. Bezanya guna beras apa aje... 

Kalau klate.. Dia guna beras nasi dagang yg ada kaler merah tuu. Biasa kalo beli. Memang dia dah Siap2 campur. Cuma kekadang x best sbb kurang beras nasi dagang tu. Banyak beras putih2 je. N Hati2 juga sbb kadang2 beras dah bau hapak sbb lama sangat. Kalau hapak. X best Makan

Kalau ganu style dia guna campuran beras wangi n beras pulut. Ratio dia 3 beras wangi 1 beras pulut. Soo Pandai2 korang ejas laa kalo banyak sangat ke ape. 

 

Lepas basuh bersih2. Korang rendam dulu beras tu. Biasanya sblm tido malam dah Siap2 rendam. Soo pagi2 bangun terus boleh kukus dah. Paling kurang pun dlm 1 atau 2 jam. Bukan apa. Kalau rendam dulu berasnya. Cepat sikit proses mengukus. Kalo idak. Lama juga nak tunggu beras kembang. 

Sediakan bahan utk 'meng_arung' nasik dulu. Arung tu apa ek? Gaul lah.. Bila beras tu dah separuh masak. Kita keluarkan n arung dengan Santan.

 Senang je nak masak Santan tu. 1 kotak Santan. 2 kotak air. Anggaran lah. Xmo cair sangat. Masukkan garam dlm 1 sudu teh. Halba 2 sd makan. Masak atas api sampai dia nak menggelegak. Then tutup api. Kalo korang masak banyak nasinya. Korang double laa atau Agak2 laaa nak buat banyak mana Santan ni. Kemasinan ni biar lebih sikit. Tapi jgn lebih masin gila.. Sebab masa gaul dengan nasi nanti takut terlebih masin pulak. Kalau nak letak daun pandan simpul pun boleh gak.. Kalo nak bg wangi nasi ya. 

Bahan utk tabur masa arung nasi... Kena ada bawang merah dlm 10 biji n halia dlm 3 inci. Bawang n halia ni korang Agak2 laa banyak mana nak letak. Ada yg suka letak banyak. Ada yg sederhana. Tapi memang kena letak kalo nak sedap nasinya. Kalo x letak. Bukan nama nasi dagang tuuu.  Bawang korang hiris2 nipis. Halia korang potong juliet atau halus2 mcm btg mancis tuu.. Letak tepi. Yg ni biasanya aku prepare masa tengah kukus nasi. 

2nd. Korang boleh kukus beras tadi. Tapis air rendaman tu. Masukkan beras dlm tempat pengukus. Pastikan tengah2 dia korang buat lobang supaya wap boleh masuk. Kiranya beras tu nampak mcm bentuk donat la. Tengah2 ada lobang. Api kena besar supaya nasi dagang jadi cantik. Masa mengukus ni yg trick sikit. Agak2 lahh.. Rajin2 la ngintai. Set dlm 20 atau 30 minit. Then korang ngintai. Pastikan separuh masak atau ada mentah2 sikit lagi tu.. Dah boleh angkat n arung. Jgn lupa lapik daun pandan 4 5 helai kat bawah tuu supaya nasi jadi wangi. 

3rd. Masa arung. Korang letak nasi tu dlm bekas besar. Tuang separuh Santan yg dah masak tadi. Then tabur bawang n halia hiris. Gaul rata2. Then masuk balik dlm pengukus.. Kukus utk kali ke 2. Kukus yg ini sekadar nak pastikan nasi dah bebetul masak. 

4th bila dah masak. Keluarkan n arung sekali lg dengan balance Santan tadi. Santan ni sikit pun xpe. X sebanyak masa arung tadi k. Then pindahkan nasi korang ni dlm bekas thermos panas kee atau periuk nasi ke. Mmm kalo dlm thermos. Jgn tutup rapat sangat. Nanti nasinye kembang terlebih sebab wap air n kepanasan terkurung tu buat nasi tu lg kembang. 

Selamat mencuba ekk

~ It'S OnLy Me ~ Amietz

Gulai darat ikan tongkol

Saja lah nak simpan resepi dekat sini. Next time nak masak leh rujuk balik. 

Biasanya kalo makan nasi dagang. Memang sedap kalo makan dengan gulai ikan Aya atau ikan tongkol. Kalau x suka ikan tongkol, boleh juga gantikan dengan ikan tenggiri. Cara dia sama jugak. Cuma ikan tenggiri ni lembut sikit. Sama jugak dengan ikan tongkol yg atas belakang dia ada corak bulat2. Yg tu isi dia lembut. 

1st.. Ikan yg dah basuh bersih kena rebus dulu dengan asam keping n garam plus letak air Agak2 sama paras dengan ikan tu. Biasanya aku akan rebus sampai isi ikan tu ada sedikit rasa masin n rasa masam. Tapi awass.. Jgn masin Sgt. X sedap nanti. Gulai ni utk 2 ekor ikan tongkol. 

2nd kita buat bahan utk kuah dia. 

Bahan kisar 

Cili kering ikut kepedasan korang. Rebus n toskan

Bawang merah 20 ulas. 

Bawang putih 7 ulas

Halia 3 cm 

Lengkuas 3 cm

Kunyit 3 cm

Bahan rempah utk kisar halus (sangai dulu sampai naik bau.. Then baru blend) 

Ketumbar 1 genggam 

Jintan manis 1/2 sd makan 

Jintan putih 1/2 sd makan

1. Lepas dah halus rempah n bahan kisar. Satu kan bahan n tumis sampai naik minyak. 

2. Masukkan anggaran 1 mug air rebusan ikan.

3. Then masukkan ikan rebus tadi. 

4. Masukkan 2 kotak Santan. N selebihnya masukkan air anggaran sampai tenggelam ikan. 

Nota ; Kalau nak masukkan air rebusan ikan pun boleh. Tapi Hati2 dengan rasa masin n masam tu. 

5. Masukkan gula atau manisan kerek atau gula melaka sedikit ejas ikut tahap yg korang suka. Aku letak 1\4 kerek manisan. Anggaran dlm 1 sd makan. 

6. Ejas masin n masam. Biar gulai tadi menggelegak sekejap. Rasa dulu kuah tu. Baru ejas masam n masin ye. 

7. Paling aku suka kalo letak lada solok yg kaler hijau cair tu. Tapi kat kl xde cili tu. Soo x letak atau ganti dengan cili api hijau pun OK. 

Siap.... Selamat mencuba ekk

~ It'S OnLy Me ~ Amietz

Gulai Kuning Telur Mayung

 teringinnya nak makan telur ikan mayung@ duri .. 

apa yg specialnya? well .. benda susah nak dapat. tah berapa lama sekali baru jumpa telur ni. Biasanya ibu akan masak lemak kuning .. masaknya simple aje ... 

 

Resepi Gulai Kuning Telur Mayung

1 batang serai di ketuk 

 

(bahan blend)

5 ulas bawang merah 

cili api / cili kering/ lada hidup 

Kunyit hidup / serbuk 

Santan - kepekatan ikut selera masing-masing

garam

asam keping 

telur mayung yang dah di bersihkan 

 

Cara-cara

Masukkan semua bahan kedalam periuk ... 

guna api kecil untuk masak dan sentiasa kacau untuk elak santan berketul

sesekali rasa untuk tengok tahap kemasaman dan sesuaikan semua rasa 

 

Nota : ada juga orang yg suka letak daun limau purut atau daun kunyit yg dah di carik untuk wangikan lagi masakan dan memberikan rasa unik pada masakan tersebut. 

selamat mencuba ... 

~ It'S OnLy Me ~

Serunding kelapa @ coconut serunding

as i promise yesterday .. recipe ...
hehe tapi terlepas sudah 1 post jiwang karat tahap gaban semalam ..
well .. janji tetap janji ... soo ini resepi serunding kelapa ..

Serunding kelapa ni biasanya belah pantai timur atau negeri Kelantan je kot yg ada jual ? tak pasti lak .. tapi aku suka sangat makan serunding kelapa ni ... hari hari pun takpe .. more to comfort food bagi aku la .. bukan untuk menu main sarapan ... more to desert for me ..ahaks ...
usually kalau kat Kelantan ... warna dia gelap kehitaman lagi n even sweeter (well staple to Kelantan rite .. sweet) tapi bila makan ... rasa dia sangat perfect .. even dengan nasi impit .. kalau nak makan dengan nasi kerabu atau plain rice  .. kurangkan manis dia ..

sangat senang n x banyak bahan dia ... wahhh mak nak speaking london ahh .. (hahaha hancuss)





ingredient :
4 @ 5 stalk lemon grass (slice)
1 coconut flesh grated  (fry without oil until golden colour..put in a big bowl and keep cold/warm)
5 @ 6 Mackerel fish ( **) the more fish flesh .. the best
1 teaspoon black pepper bean
 5@6 shallots (slice)
1@2 thin slice ginger
sugar & salt to taste

1. Shallot, lemon grass, black pepper corn, ginger (pound until fine)
- must use mortar/pestle to make it more nicer taste (mum said)
 2. Put fish flesh - pound a bit until the flesh is fine  and mix with all the ingredient (just a few pound really less than 10)
3. take out everything pour into the coconut bowl
4. Put sugar and salt .. mix well .. taste (usually a bit sweet)

 5. can eat with rice cubes, plain rice or u can eat with nasi kerabu
nasi kerabu recipe >> jijahohhjijah.blogspot.com/2014_05_01_archive.html

**
other ingredient (water, salt and asam keping*)

1.clean fish,
2. arrange clean fish in a pot
3. pour water until fish level
4. put 2 or 3 course salt and 3 slice of asam keping
5. boiled until fish is fully cook and strain the water .. let cool
6. debone


* asam keping (type of fruit Garcinia atroviridis which been process n dried for cooking)
like this picture 

heheh thats all for today .... happy cooking allz ... 

~ It'S OnLy Me ~
 

Nan Cheese Leleh

Esok cuti kann ... hehehe siapa yg rajin .. atau teringin nak makan nan cheese ... Jijah share resepi ... leh cuba nanti .. (sedapp)

resepi asal jumpa dalam FB .. soo try la 
 
 
 
Ulang kaji step ....
1. gula + yeast + air suam kuku - campur n biar yeast kembang biak kejap
2. Tepung + marjerin@ butter .. uli sampai jadi serbuk (rata)
3. Masukkan cecair yeast sikit sikit dlm tepung sampai boleh uli ..dah sebati n cantik ... restkan dalam bekas tertutup 30 min @ tutup ngan kain lembab
4. uli sekali lagi .. leperkan n letak cheese kat tengah.. lipat lipat n leperkan sikit ... (rehatkan 20 minit)
5. Masuk dalam periuk ajaib .. biar masak sebelah n terbalikkan .. bila dah masak .. letakkan butter ...
Tadaaaaaaaaaaaaa.. siap .. makan panas-panas .. kalau dah sejuk .. cheese x leleh dahh

~ It'S OnLy Me ~
 

Sandwich tuna n cheeze leleh by cheq Jijah...

Alhamdulillah kenyang... 2nd day di Miri....kali ni kusus di gof resort la pulak... kali ni.. menapak pagi petang siang malam... ambik ko.. tapi .. idak le jugak keluar peluh ni .... tepu la sangat... geng aku yg lain berpeluh peluh bagai... haishhh... x cukup jauh gaknye kot???


 Hari ni.. jijah nak share resepi.. kelmarin Jijah lapo.. kebetulan ada telo ngan roti... ngintai tempat stock.. ada lak tuna in olive oil.. emmm.. kalo chilli tuna sedap gak makan ngan roti telo.. tapi sbb malas nak masak sambal tuna... bantai je  la. Otak ligat dok atur apa nak buat. ... HEHEHE bantai je la janji sedap di tekak .. soo terjadi lah ..

CJ Sandwich Tuna cheez
 
bahan-bahan2

TUNA IN OLIVE OIL ..
CHEESE
ROTI
TELUR ...
perasa secukupnya
(garam, lada sulah, sos cili, mayonaise, serbuk paprika)
bawang besar potong dadu

CARA ..
1.  buat roti telur dulu ..
telur, lada sulah n sikit garam .. pukul rata ..
celup roti dalam adunan telur n goreng guna minyak (guna minyak olive dalam tin tuna tu)
agak telur masak .. tapi jgn garing sangat

2. dalam pan .. tumis bawang besar dengan menggunakan minyak olive dalam tuna tu ... agak layu .. masukkan tuna .. serbuk paprika dan gaul rata .. perasakan sikit .. (tapi jgn masin sangat sbb sos, mayo n segala macam dah ada secukup rasa n cheese dan masin) ... ketepikan ..

3. dalam pan yang sama atau guna periuk ajaib atau boleh gak masuk microwave  ..

letak sekeping roti telur tadi .. letak inti tuna .. topkan dengan cheese ikut suka nak banyak mana... nak letak sayur sikit pun boleh .. letakkan sos cili .. mayonaise n tutupkan atas tu dengan sekeping lagi roti telur ..

tutup pan/kuali ajaib tu supaya cheese mencair ..

4.  disebabkan ada lagi adunan telur tadi .. jah leperkan dalam kuali n dadarkan .. letak sandwich dah siap leleh tuu n balut ... tadaaaaaaaaaaa .... lagi la sedap ...

wallah ... siapppp ....
sedap baq anggg (puji diri nampakkkkk .. heheheh sekali sekalaaaa)

selamat mencuba ekkk ...


~ It'S OnLy Me ~

 

Tuna Pie

 Assalamualaikum n selamat pagi ... heheh pagi lagi kann ...
semalam Jah dah janji nak sharing resepi menu western pulak kann ..
semalam Jah dah try buat sendiri Tuna Pie .. tapi macam biasa la .. mesti tukar n ejas sikit resepinya kann .. baru ada lain sikit ... bezanya cuma .. jah tambah sayur @ kentang sikit dalam resepi ni .. sebabnya kalo makan tuna @ lauk aje .. mesti macam x puas sangat kot sbb xde sayur ... rasanya kalo nak letak sayur campur pun boleh jugak .. tapi jah tak campur sbb nanti kalo tengok ada sayur n kaler merah n hijau tu .. sah sah bebudak ni langsung xmau try nanti ...
soo bahannya ialah

TUNA PIE

6 biji telur
1 kotak cooking cream
1 buku 250g cheddar cheese (nak banyak pun boleh gak)
4 tin tuna chilli
3 atau 4 biji kentang (potong dadu)
3 labu bawang besar (potong dadu mcm inti karipap)
roti secukupnya untuk alas baking tray(di lenyek dengan rolling pin sampai nipis)
baking tray, sapu marjerin atau minyak zaitun (untuk elak melekat)

caranya
1. pecahkan telur n buang pusatnya (untuk elakkan bau hanyir)
2. campur cooking cream
3.Kacau rata .. dan masukkan semua bahan yang lain ..
 4. baking tray alaskan dengan roti .
5. tuangkan bahan inti tadi
6. Masakkan dlm oven, ikut korang nye setting la .. jah bakar dalam oven dapur gas aje .. soo main agak aje la .. dalam 45-50 minit .. cucuk ngan lidi. kalau x melekat atau di permukaan pie dah keperangan warnanya .. maksudnya dah masak la tu ...

fuuu bau dia sangat best ... telan air liur 2 -3 kali time tengah bakar tu ... sangat sedap kalo makan panas-panas. kepedasan tu ikut selera memasing la .. kalo nak makan ngan chilli flake pun ok gak ni. Jah x buat pedas sbb ada budak kecik 2 orang kat rumah tu.

ooow yer .. untuk kulit bawah tu ada beberapa versi ... yg Jah buat ni pakai roti sandwich aje. kalau nak pakai kulit pie yg original pun boleh ... atau korang leh gantikan ngan kulit popia (crunchy) .. atau mcm gambar kat atas sekali tu pakai lasagna .. yg ni keras sikit .. tapi sangat crunchy.. tambah lagi kalo kat sebelah tepi yg garing tu... tapi ada gak yg memang ada filling aje .. dia xde kulit luar tu .. soo terpulang pada selera memasing lah .. anyway .. x rugi mencuba ...

oo yeah .. rating resepi ni ... masa penyediaan sangat cepat dan ringkas .. semua main campak dalam satu bekas saja. x renyah pun ... cumanya nak tunggu 1 jam dalam oven je la .. maybe itu ikut tebal atau nipis pie yg korang buat tu la .. pandai pandai ejas timing n suhu lah yer ...  

selamat mencuba ye kengkawan.



~ It'S OnLy Me ~
 

Honey lemon da'bomb

 ketagihan baru nih... Honey lemon ...
 Asalnye
 cik jah batuk. Malas nak makan ubat. Beli fisherman friend pun dapat legakan tekak je la. Baik yak jugak.. soo kebetulan jumpa resepi ubat batu tradisional la pulak.. dan kebetulan bahan bahan memang dah ada kat rumah n mencukupi. Experiment je lah. Mana tau leh baik batuknye...

Jah buat sikit je. Separuh pada batch yg dia ajar tu...
sekali rasaa... humang aiiii...buat air pun sodap niii....  tak payah beli kat kedai dah aiihhh... buat sendiri aje. Lagipun Yg kat kedai tu ... ais banyak.. air sikit .. kadang rasa x sedap punn... tui dakk??
yang ni senang je... meh jah sharing...

bahan-bahan

3 biji lemon. Basuh bersih n potong separuh bulatan .. jgn nipis sangat lah.
4 atau 5 hiris halia n
madu cukup untuk menutupi lemon.
1 balang yg bersih. Plastik atau kaca x kesah.. botol pun boleh je.

Cara dia.... masuk hirisan lemon dlm balang.. selang seli ngan halia.. bila habis.. masu madu sampai sama paras dengan lemon tadi. Tutup ketat... simpan lam peti sejuk.

 Kalo ikut resepi katanya benda ni akan jadi mcm jelly. Sampai ke sudah dah 3 4 hari x jadi jeli pun... tapi ye lah. Madu asli mana leh jadi beku ye dak?? Soo jah ambik sudu plastik nak rase.. emm mcm x de rasa lemon je.. then Jah penyetkan lemon yang ada dalam balang tu kasik keluar juice dia semua... lepas  tu baru la rasa dia "da'bomb" baq angg... sedapp hingga menjilat suduuu.

nak buat air  senang je.. ambik air batu.. letak honey lemon ni 2 3 sudu.. letak air.. kacau... baca bismillah.. minun ler ape lagik... heheh batuk letak tepi satt... heheh.. tapi ok la.. xde la melarat katuknya.. now dah ok alhamdulillah... soo nanti korang cuba lah ekk...

 have a great day allz...

~ It'S OnLy Me ~
 

Sambal telo jer laaa ...

Sejak kenaikan minyak ni .. barang arang atau ape saja lah semua dah naik mendadak-dadak .. entah bila lah pulak nak menurunnye pulak ... kalo dah naik tu gamaknye takde yg turun dah kot ..

kat opis aku ni .. makan udah le serupa itu je hari hari .. ni dah naik mendadak giler ... ayam seketul jadik rm5.. nasik penuh rm2 .. lom campur sayur n so on .. paling kurang pun.. sarapan pagi dah cecah 8 - 10 hengget ko ... makan tengahari x mo cakap aaa ... leh ilang selera

hmmm time ni teringat laa kat ibu ...  masa sekolah dulu .. pepagi ada je ibu sediakan sblm g sekolah .. x kira la nasik goreng ke .. mee ke ... bihun ke .. kodok pun ado ... tiap pagi mesti ada sedia dah kat meja .. siap air pepanas lagi ...

kul bape la ibu bangun agaknye .. aku cuba ... bangun kul 5 .. siap masak mau dekat kul 6.30 .. adesss ... parah gak ... nak ke opis aku aje drive 45 minit - 1 jam ... kuar lambat .. lagi lambat sampai opis ... hehehe takmo lambat .. mandi cecepat laa ... smua pun nak kena cepat gituuu ...

tapi pagi aku x sedar .. tak tau berapa kali jam aku berkokok ... sesedo je kul 5.25 ... adesss ... otak terus ligat .. ape nak masak? ape yg ada ?? apa nak buat ??

1st mesti masak nasik ...
2nd. ngintai lauk ... erkk ... bekuuu ... sejukkk .. kerazzz ...
pusing 360 darjah ... ahhhh ... sambal telo sudeyy ... goreng ikan masin .. timun jepun ... jadik le ...

sambal telo ni memang menggamit kenangan ... ingat lagi 1st masakan yg aku belajar buat sendiri .. ni la dia ... sambal telo .. belajar semata-mata sbb nanti ada camping kat sekolah ... tiap kumpulan kena masak .. soo aku belajar ngan ibu cemana nak buat sambal telo ni ... sempoii .. siap ada orang puji sedap time camping tu ... mana tak nye ... udah penat bercamping .. hari lak ujan ... lapo lee ...

sempoi je resepi sambal telo aku ni ...

bawang merah .. bawang putih ..halia ... lada hitam ... (tumbuk halus)
telo - goreng telo mata .. kalo aku suka yg garing bawah .. gedik atas .. heheheh
sos cili botol .. cili giling .. asam jawa

tumis bahan tumbuk .. naik bau .. masuk cili giling n cili sos n asam jawa.. masak sampai cili garing @ bebetul masak n naik minyak .. perasakan ..masuk telo mata tadi .. masuk bawang besar ..biar layu sikit .. siappp ...

masak sempoi pun ... 6.30 gak siap ... parah cik jah ni ... heran gak cemana orang leh siap masak cecepat nih ... cer kasik tips sikit ...

~ It'S OnLy Me ~
 

Nasi Dagang wehh ..

Sabtu pagi ... tetiba jijah rasa nak makan nasik dagang sesangat ... tapi bila teringat nasik dagang yg jijah beli area banting tak berapa nak kick n x kena selera n plus nak nasik dagang gulai darat ikan tongkol tuu ... soo dengan sepenuh semangatnye jijah g pasar utk cari bahan ... disebabkan takde beras nasi dagang ... soo buat versi terengganu aje lah ... guna beras wangi n pulut

soo disebabkan tak pernah buat sebelum ni ... jijah google n terjumpa laa entry pasal nasi dagang ni ...  siap ada resepi lagi tu ... sooo sape sape yg nak try boleh follow the recipe k.

resepi-nasi-dagang-terengganu-turun-temurun (terima kasih tuan punya blog)

 cumanya gulai darat je jijah call ibu ... hehehe ... soo resepi gulai daratnye ...

gulai darat ikan tongkol ...

1 ekor ikan tongkol @ mackarel .. (rebus dengan asam keping n garam hingga rasa masam n masin sikit isinya)
santan
(asam keping )
Bahan blend
6 ulas bawang merah,
5 hiris halia,
2 hiris lengkuas,
cili kering - ikut pedas
1 sd teh ketumbar ...

masukkan bahan blend dalam periuk n santan masakkan sampai pecah minyak ... masukkan ikan rebus ...  oo yeah ... rasa dulu ikan rebus tadi .. kalo dah masin n masam sangat .. x perlu masuk garam n asam keping lagi dalam kuah tadi .. just masuk ikan n masak lagi sampai kuah pekat n nak kick lagi .. masukkan cili solok @ cili hijau ... done ...

takde la susah sangat ... cumanya sbb x pernah buat .. soo terhegeh hegeh nak siapkan satu satu tu ... n satu lagi ... bila dah lama tak masuk dapo ... skill semer dah hilang laaa ... x menjadi je masak .. lebih rasa laa ... lupe bahan laa ... adesss ....
 
Jijah pinjam gambar dari blog
http://fadzilahharon.blogspot.com/2012/01/nasi-dagang-mix.html .. tq :)
http://tgtourism-azwansalleh.blogspot.com/2010/09/chapitre57-nasi-dagang-terengganu.html


~ It'S OnLy Me ~
 

Nasi Kerabu

Nasik kerabu ni memang nostalgia yg tak boleh lupa lah ... masa kekecik selalu ikut apak atau ibu gi cari daun kayu untuk ulam ulaman dia ... paling best kalo dapat daun serai kayu ... mm mano nak carik tengah bandar ni ... tadi kat pasar tani pun takde ulam ulam sangat ...

soo ni 1st time aku buat nasik kerabu ..kesnya sbb makan nasik kerabu beli yg tak berapa nak best .. tak puas la.. .. ni resepi dari Ibu .. main hentam je ..
ni tadi siang punya cerita ....


Untuk nasi .. biasa orang pakai bunga yg warna biru kat pagar tu .. bunga telang ke ape nama.. kalo tak pun .. cari pewarna biru .. suggestion aku ... plain rice pun ok ... kenyang gak ..

SERUNDING KELAPA
4-5 ekor ikan kembung (ikan lain pun boleh -mcm yg org buat kuah laksa tu)
1 biji kelapa parut putih
6 ulas bawang kecik india (yg merah)
1 cm halia
sedikit lada hitam biji (1/2 sudu teh)
garam, gula, asam keping
 CARA-CARA
1. Ikan yg dah dibersihkan - masuk dalam periuk yg dah alas dasarnya dengan lidi satay (utk elak melekat) .. susun ikan .. masuk garam kasar satu genggam .. asam keping 4-5 keping. tujuannya nak suruh ikan ni masam n masin .. masuk air sama paras dengan ikan..tutup periuk .. n rebus sampai ikan ni masak (ni jugak caranya untuk buat ikan rebus.. kalo makan ngan pulut pagi .. mak aii sedap weh .. lagi lama rebus lagi sedap.. tapi korang kena panaskan selalu waktu pagi n petang .. kalau ikan ni dah lembut sampai ke tulang .. boleh tos n simpan lam freezer. nak guna .. keluar n goreng ..tapi awas .. masa goreng ..confirm meletop.. soo takyah la beli ikan masam@kukus kat pasar-pasar yg cina selalu jual tu.. buat sendiri lagi mantop)
ok .. ikan dah masak .. keluarkan dan sejukkan sebelum korang "perisi" atau buang tulang temulang ..

2. Kelapa parut tu ... sangai@goreng tanpa minyak  sampai kekuningan sikit .. bila dah sejuk ..ramas ramaskan sikit kasik dia halus..( jgn kuning sangat macam nak buat kerisik tu pulak)

3. Bawang, halia n lada hitam.. tumbuk sampai halus (sila rajinkan diri anda utk menumbuk yer) bila halus .. masukkan isi ikan n tumbuk sikit kasik isi ikan pecah pecah sikit ..

4. bahan tumbuk, masuk dalam kelapa n gaul rata. perasakan dengan garam n sedikit gula . serunding ni boleh tahan 2-3 hari .. simpan lam peti sejuk ...

TUMIS BUDU
5-6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 hiris halia
5-6 tangkai cili kering (potong n rendam)
2 btg serai .. titikkan
 5-6 sudu budu@sos bilis
2 keping asam keping
sedikit manisan atau gula melaka
santan kelapa fresh @ kotak (1 biji/kotak)
minyak utk menumis

Caranya
 1. Bawang merah, putih, halia, cili - blend halus
2. Panaskan minyak masak 3 sudu makan n masukkan serai yg dah titik tadi sampai naik bau .. masukkan bahan blend n tumis sampai pecah minyak sikit.
3. bila dah pecah minyak.. masukkan santan, budu,asam keping,  gula melaka@ manisan (sikit jer beso ibu jari gitu) .. masak hingga pekat sedikit .. garam tak payah letak dah sbb budu tu memang dah masin.
tumis ni memang tak rasa budu sangat .. nak letak banyak pun boleh .. tapi masin melampau pulak .. soo agak agak la ek ..

 Ibu pernah juga buat versi lain ... bezanya ... serai tadi jgn titikkan ... tapi hiris halus halus dalam 4-5 batang serai besar.. kalau kecik .. tambah bilangan serai... halia pun nak extra... jgn ambik halia yg blen tadi .. nanti tak sedap lak .. halia tu hiris halus halus  mcm org nak tumis @ juliet ekk? senang cakap macam batang mancis la ... soo masa masak tu .. masukkan serai n halia tu sekali ... umis budu ni kalo orang tak lalu makan nasik .. ni je ubat dia .. kalo ngan nasik panas-panas berwap wap tu .. huu best (tangkap leles dah aku ni) .. haaa yg ni pun tahan lama juga .. simpan lam peti ais .. berapa lama?? heheh selagi tak abis .. kalo rasa nak simpan tempat sejuk beku pun boleh .. nak makan baru panaskan balik..

soo ulam ulamannya terpulang ... harini aku cuma ada ... kobis, petai, bunga kantan, kacang panjang, taugeh (mesti ada utk kerangupan yg sangat feeling) hehehe yg lelain pun boleh tambah .. apa saja ulaman yg ada .. hiris halus halus ... masa nak makan .. gaul sendiri lam pinggan ikut selera memasing ...

lauk pauk nya ... memacam.. paling best kalo ada ayam bakar, daging bakar, tak pun layan je ngan telur masin, keropok ikan ... atau kalo rajin .. buat ICT @ ikan celop tepong ...

hehehe ok .. itu saja ..selamat mencuba ...



~ It'S OnLy Me ~
 

Baked Mackarel Macaroni

Salam bulan Januari ... hehehe kroniknye rasa .. tak terkejar rasanya ... ape pun ... akan ku usahakan juga ... Hari ni cik Jah nak share resepi Baked Mackarel Macaroni .. @ Makaroni Mackarel Bakar ... huhh .. belit lidah ... Sebelum ni CJ dah pernah bawak n buat yg berintikan daging ... soo saja ubah ubah sikit n kali ni buat dengan Mackarel @ sardin Mackarel dalam tin ...

Bahan-bahan ...

1 paket @ banyak mana yg korang nak masak makaroni kering (jenama apa apa pun takde hal) ... rebus dalam air yg bercampur garam .. agak agak masak tapi ada rasa kenyal sikit .. toskan

sayur campur, nenas cube, cendawan butang, capsicum dll (ikut suka) kalo tak suka makan sayur .. x letak pun takpe

bahan tumis.
bawang merah, bawang putih n 2 hiris halia .. hiris halus..
3 sdm cili giling,
3 sdm serbuk kari
1 btg serai (titik)
1sd teh asam jawa
1 tin mackarel 
cheese
garam, gula

bahan cair (bahan boleh di ubah suai ikut banyak mana makaroni yg korang guna)
2 cawan susu (full cream milk/ non fat milk atau susu cair)
3 biji telur  

cara-cara
1. tumiskan serai yg di titik ... masuk bawang merah, putih n halia .. tumis sampai naik bau
2. masuk cili boh n serbuk kari n tumis sampai naik minyak n wangi..
3. Masukkan sos tomato mackarel n tumis sampai pekat sikit n masukkan Mackarel n pecah pecahkan..
masuk bahan perasa n bila agak kering sedikit ... tutup api n ketepikan. (keluarkan serai tadi) 
4. satukan makaroni, mackarel n sayuran.. gaul sebati n tuang ke dalam baking tray@loyang n tuangkan bahan cair kedalam layang tadi. Taburkan cheese di atas sebelum di bakar. boleh juga dibuat kecil kecil didalam acuan muffin
5. masukkan kedalam oven n masak selama 20 minit @ sesuaikan ikut jenis oven ..

~ It'S OnLy Me ~
 

Puding Tapai Pandan

 Salam tahun baru 2014 ... harapnya semua sihat n bahagia selalu di tahun baru ni
semalam cuti tahun baru .. duk kat rumah aje la .. malas nak keluar memana.. soo tetiba rajin la pulak nak main masak masak ... sooo tercapai jugak laa hajat nak buat "puding tapai" ... ni dah masuk kali ke 2 aku beli tapai ni ... tapi pudingnya tak jadi jadi jugak ... hehehe ... semalam ber eksperimen la buat pudding
Tah ape nama nak letak ..hantam je lahh  ... "Puding Tapai Pandan" ...

senang je nak buatnya ... soo cik Jah share resepinya














BAHAN-BAHAN
75 gm agar-agar tali
1500ml air (ikut sukatan agar-agar yg korang beli)
3 cawan tapai (blend halus)
3 sdm tapai (warnakan dengan pewarna hijau, ketepikan sekejap n bilas dengan air utk buang lebihan warna)
1 tin susu cair (nak guna santan pun boleh)
gula (secukup rasa ikut kemanisan yg korang suka)
telur 4 biji
1sdt esen vanila
10 helai daun pandan
1sdt pewarna hijau apple
2 cubit garam (untuk rasa lebih lemak)

CARA-CARANYA :
 Lapisan Tapai
1. Masakkan agar-agar dengan air sehingga larut sepenuhnya (untuk wangi, masukkan sehelai daun pandan yang di carik) dan masukkan gula . Masak hingga gula larut. 
bahagikan agar-agar kepada dua bahagian.2/3 untuk adunan tapai dan 1/3 untuk pandan)
2. Masukkan 3 cawan tapai kedalam blender, masukkan 2/3 tin susu cair dan 2 biji telur (pastikan telur dibuang pusatnya supaya tak hanyir). Blend sampai tapai halus.
3. Masukkan kedalam agar-agar yang telah larut tadi (portion 2/3), masukkan secubit garam dan esen vanila  kacau sedikit n tutup api.
4. Masukkan tapai yang telah diwarnakan tadi dan kacau sampai rata dan tidak berketul. Masukkan agar-agar tapai dalam acuan dan biarkan mengeras sedikit.

Lapisan Pandan
5. Masukkan daun pandan yang telah di gunting kecil kedalam blender. Masukkan baki susu cair, 2 biji telur (yang telah dibuang pusat ). blend sampai halus dan tapiskan.
6. Masukkan adunan tadi kedalam agar-agar dan kacaukan perlahan-lahan. masukkan sedikit pewarna hijau (kalau nak cantik lagi) dan secubit garam.
7. Tuangkan ke atas agar-agar tapai yang telah keras dan di garis-gariskan tadi (pastikan keras sedikit dan gariskan dengan garfu di permukaan atas tu untuk pastikan 2 lapisan agar-agar melekat)..
 note : boleh aje kalau nak buat banyak lapis lapis... tapi cik jah ni rajin terlampau ... hehehhe ..

ok .. selamat mencuba allz... 


~ It'S OnLy Me ~
 

serawa durian + crepe

 harini cik jah bawak serawa kat opis ... semalam masakkan dulu durian dengan gula merah ... tadi pagi panaskan n baru letak santan ... sesambil masak serawa ni ... sempat laa buat lempeng ... nak buat roti jala tak reti n takde acuan ... lempeng pun lempeng lahh ... janji kenyang.

roti dah siap siap pesan kat adik suh beli .. n biskut 4 segi memang dah ada stock kat office ... layannn ... tapi kalo serawa panas .. sedap ngan roti atau lempeng atau roti jala...

tapi kalo serawa sejukk yg dari peti ais ... lawannya dengan biskut 4 segi tu la ... mavles .... kuah secukup rasa .. lemak .. manis n masin sesedap rasa ... cap jempollll ....

jemput makan semua .... Bismillah ...

alamak .... dah post baru teringat ada orang nak resepi .... soo ini cara cik Jah je la ... sesedap rasa n main hentam kromo jer ...

Bahan-bahan

Isi durian (yang masak atau yang mengkal atau guna lempuk durian pun boleh)
Gula Kabung / Manisan/ Gula merah / gula pasir ( memana satu pun boleh guna. cumanya kalo gula putih warna end product putih aje la)
 Santan kotak / santan fresh
Daun Pandan (koyak n simpul)
garam (secukup rasa)
Air

Cara-cara
Masuk Air, isi durian, gula, daun pandan, garam n masakkan dengan api yg sederhana .. bila dah mula panas atau nak menggelegak .. masuk santan .. (part ni kena kacau sepanjang masa ..kalau tak santan berbiji nanti) bila dah cukup rasa n gelegak ... matikan api ...

ada juga versi lain yg masukkan telur .. terutamanya kalau guna lempuk durian ... caranya sama juga ..cuma masukkan telur yg dah di pukul sedikit bila kuah dah mula menggelegak ... kacau perlahan lahan biar telur masak n jadi berurat dalam kuah tu ...

ada juga sesetengah orang suka kuah serawa macam pekat sikit ... masukkan saja 2 sd makan tepung jagung yang dah di bancuh ... kacau cecepat agar tak bergentel ..

senang jerr .... cuba la ..n tips nak yg sedap ?? masak secukup rasa n bak kata kak ani ... masak kena guna api slow jer ... jgn terkejar kejar n nak cepat siap jer ... n bagi cik jah .. kalo nak guna santan kotak yang sedap .. guna santan kara .. kotak putih n hijau ... tak rasa macam santan kotak pun ...


~ It'S OnLy Me ~
 

Spegeti Oleo ...

alhamdulillah .. siap jugak proses masak memasak ...  soo menu pagi ni adalah spegeti oleo ... first time aku makan menda alah ni masa bulan posa ... masa tu kami tengah tekun buat projek kuih raya ...

tetengah malam lapo .. soo akak sherry dengan skill n kecekapannya masakkan kami spegeti tu ... perghhh ... pulun abisssssss .... sedep banget ....






sempoi je resepi dia ...

udang
bawang putih & bawang merah (tumbuk)
cili (tumbuk)
lada hitam (tumbuk)
kiub pati ayam (kalo nak)
spegeti yang dah siap rebus .

tumis semua bahan yg tumbuk sampai naik bau ..
then letak udang n pati ayam ..
then masuk spegeti ...
kacau sampai rata .....

SIAPPPPPPPPP ... hias laa dengan daun bawang atau apa saja ikut suka korang

~ It'S OnLy Me ~
 

Bila cik Jah buat Pai Tee

yessssssssssss ... akhirnya aku berjaya juga buat Pai Tee sendiri ....haha ..salah satu misi mencuba resepi baru ..

tapi kira parah gak la .... 7 jam untuk buat kulit dia aje ... disebabkan aku nak belanja orang opis makan-makan ... soo aku buat kulit dia aje sampai sekilo tepung beras ...

haha .. tak tau la mana silapnya ...
tapi aku goreng kulit dia dalam periuk non stick ...

sbbnye .. kalo dalam kuali .. sah sah minyak akan cepat panas .. n sarang kulit tu pulak pasti lambat/cepat sejuk ...

tapi yg tak best nye ... periuk non stick ni .. panas dia sekata jer .. lambat la pulak nak garing ... dalam gambar tu korang nampak macam takde effect langsung kan? tapi .. takde satu pun kulit pai tee aku yg hangus tauuu ... part tu yg best ..


inti dia sempoi abis ... macam kite masak taugeh goreng je ... pakai rencah udang basah ... carot n sengkuang yg di julietkan ..

untuk pencicah dia lak .. kat econsave langsung takde sebijik pun cili masak .. soo ..paklah jadi mangsa aku .. kena beli sos cili .. mujur la jugak dia bijak .. soo dia beli kat ayamas jer ... wahhhhh .. senang idup aku ... bijok ... bijokk ..

hasilnya ... licinnnn semalam ...rasa berbaloi baloi .. happy bila tengok semuanya licin .... Alhamdulillah .. tunggu thn depan lak keh .. bila aku dapat ilham sekali lagi ... heheh ...

~ It'S OnLy Me ~