Questa e' una ricetta che mi ha insegnato mia mamma e' il mio arrosto della domenica. Anche se è una via di mezzo tra un arrosto e uno stufato perché a noi piace tanto sughetto da pucciare la polenta. L'ho fotografato così perché è più bello ma una volta pronto lo rimetto tagliato in padella con tutto il suo sughetto e lo faccio gratinare al forno. E ' semplice e molto buono ve lo consiglio !!!!! Ingredienti : Una fetta di vitello larga adatta per arrotolati Tre uova Una manciata di spinaci Tre carote Una cipolla Due coste di sedano Due etti di mortadella  Un bicchiere di vino bianco Un pizzico di spezie miste Sale e pepe qb Un goccio di olio Brodo  Un rametto di rosmarino  Qualche foglia di salvia Per prima cosa fare la frittata con le uova e gli spinaci. Stendere la fetta di carne e disporre sopra la mortadella e la frittata, arrotolare e legare bene l'arrosto. Tritare la cipolla, la carota e il sedano. In una capace pentola mettere un fi...

Questa minestra la faccio spesso in inverno e la mangiano tutti molto volentieri gustosa e economica, che di questi tempi non guasta. Il porro e il finocchietto sono del mio orticello, il pane e' quello che faccio io avanzato ieri, le patate le ho comperate da un contadino a buon mercato (e sono buonissime), il formaggio era una crosta avanzata di un formaggio stagionato. Praticamente ho dato da mangiare hai miei uomini con quasi niente spesa e hanno mangiato anche sano, oltretutto riempie molto....... Se avanza la sera dopo gli aggiungo un po' di acqua, sale, la pastina che ho in dispensa e un po' di passata di pomodoro ed e' tutta un altra minestra .......... Ingredienti: 2 grossi porri (ho usato anche la parte verde) 4 patate medie olio evo quanto basta Un pezzo di pane raffermo Finocchietto selvatico (facoltativo) Sale  Pepe Formaggio grana o altro formaggio stagionato (magari avanzato) Lavare bene il porro, facendo attenzione che non ci sia ter...

Questa e' una ricetta che durante l'estate faccio spesso con i fiori di zucchina dell'orto. È la prima produzione quest'anno. Li servo come secondo accompagnati da formaggio, la mia famiglia ne è golosa. Ingredienti: 5-6 fiori di zucchina Un bicchiere di latte Mezzo bicchiere di farina 0 2 uova Sale e pepe qb Olio per friggere (io di girasole) Togliete ai fiori il fondo e il pistillo centrale divideteli in due e lavateli bene con molta delicatezza poi appoggiateli su un canovaccio pulito e fateli asciugare bene altrimenti nell'olio scoppietteranno. Preparate nel frattempo la pastella mischiando con una forchetta il latte, le uova, il sale, il pepe e aggiungete la farina. La pastella io la faccio a occhio, deve essere fluida e panare appena i fiori. Scaldate l'olio in una padella larga e friggeteli finché sono dorati, scolateli su carta assorbente, mangiateli subito sono croccanti e gustosissimi. Avevo avanzato un po' di pastella cos...

La torta di rane è una ricetta tipica camuna, qualcuno inorridirà all'idea di mangiare le rane ma è una ricetta antica nata dall'esigenza di sfruttare il più possibile quello che un tempo offriva il bosco. Alla fine di aprile e i primi di maggio le rane ritornano a migliaia nelle pozze dove tre anni prima erano nate per deporre le uova e sono facili prede. Basta appena raccoglierle. Sono rane di montagna che si riproducono sopra i mille metri di quota. ORA LA RACCOLTA E' PROIBITISSIMA, ma quando ero bambina ricordo ancora i sacchi di rane vive portate a casa dal nonno che venivano uccise in un modo che ....... vi risparmio il macabro racconto.  Io riuscivo sempre a farmene dare due o tre con l'intenzione di liberarle ma immancabilmente quando mi addormentavo anche loro venivano uccise e mi dicevano che erano scappate. Come dicevo prima adesso la raccolta delle rane è proibita con pene severissime sia pecuniarie che in alcuni casi penali. IO HO USATO LE RANE CONG...

Eccomi qua all'appuntamento per Quanti modi di fare e rifare con gli Strangula prievet di Spery del blog " Babà che bontà " Un altro piatto che non conoscevo ma che è piaciuto moltissimo a tutta la famiglia! Ho preparato il ragù, sia nelle dosi che nel procedimento, esattamente come da ricetta. La carne si è disfatta nel sugo. La passata di pomodoro è quella che ho fatto io con i pomodori dell'anno scorso raccolti nel nostro orto. Ingredienti per la pasta: (le mie dosi per 4 persone) 250 g di semola rimacinata 250 g di farina 0 280 ml di acqua Per il ragù: 5 costine di maiale 5 ossa carnose di bovino 5 fette di bovino di spessore medio 2 litri di passato di pomodoro 3 cipolle sale q.b pepe q.b aglio q.b. prezzemolo q.b parmiggiano q.b basilico q.b. 6 cucchiai di olio extravergine Preparare gli involtini, ponendo nel centro delle fettine di carne l'aglio, il prezzemolo. Spolverizzare con un pizzico di parmigiano, il sale e il pepe...

Per Pasqua preparo questo antipasto pieno di colori. E' molto bello da vedere ed è buonissimo. uova sode un cucchiaio di ricotta vaccina per tuorlo prezzemolo olio evo sale pepe lattuga e fiori di stagione (primule) Taglio le uova a metà, tolgo il tuorlo che amalgamo a tutti gli altri ingredienti. Metto il composto nella tasca da pasticciere e riempio le uova che decorano insalata e primule.