Olivjē salāti
Olivjē ir gaļas salātu veids. Tas ir populārs jaungada ēdiens mūsdienu Krievijā un citās bijušajās PSRS valstīs.[1]
Vēsture
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]Salāti ir nosaukti par godu franču pavāram Lisjēnam Olivjē, kam 1860. gadu sākumā Maskavā piederēja franču virtuves restorāns Hermitage.
Dažās valstīs šos salātus dēvē par krievu salātiem (spāņu: Ensalada rusa, bulgāru: Руска салата, turku: Rus salatası, franču: salade russe) vai huzāru salātiem (nīderlandiešu: huzarensalade).
Recepte
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]Klasiskās оlivjē salātu receptes sastāvdaļas[2]:
- vārīta gaļa vai desa;
- olas;
- kartupeļi;
- marinēti gurķi;
- burkāni;
- konservēti zaļie zirnīši;
- majonēze;
- sāls, malti melnie pipari.
Literatūra
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]- Бобринский Д. И. Салат оливье // Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского. — Х.: Тип. "Просвещение", 1913. — С. 20. — 152 с.
- Салат-оливье // Книга о вкусной и здоровой пище / Отв. ред. И.К. Сиволап. — Пищепромиздат, 1948. — С. 26—27. — 244 с.
- Салат мясной (с. 553). Соусы «Южный» и «Московский» (с. 584) // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — 772 с.
Atsauces
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]- ↑ «Символом новогоднего стола для россиян остается салат "оливье"» (krievu). BBC News Русская служба. Skatīts: 2018-07-28.
- ↑ Iveta Galēja. «Kas tie tādi – slavenie Olivjē salāti?». jauns.lv, 2018. gada 15. janvāris. Skatīts: 2019. gada 4. Janvāris.
| Šis ar pārtiku saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to. |