Mandelhörnchen mit Marzipan

Ihr Lieben,

weiter geht es mit der Weihnachtsbäckerei...

Zutaten für ca. 16 Hörnchen:

100 g kleingeschnittene Marzipanrohmasse

2 EL Puderzucker

1 Eiweiß

80 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

1 - 2 EL Mehl

1 Messerspitze Backpulver

ca. 70 g gehobelte Mandeln

Dekoration:

Schokoladenglasur

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Die restlichen Zutaten, bis auf
die gehobelten Mandeln und die Schokolade miteinander gut verkneten
und das Eiweiß unterrühren.

Achtung: das ist eine etwas klebrige Angelegenheit, daher eine
Schale mit Wasser bereit stellen und die Hände vor dem Formen

immer mal wieder eintauchen, dann klebt es weniger.

Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln abteilen und diese wiederum

zu Hörnchen formen. Die Hörnchen dann in den gehobelten Mandeln

wälzen und auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech geben.

Die Hörnchen bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 12-14 min backen.

Nach dem Auskühlen die beiden Enden in die zuvor über dem Wasserbad
geschmolzene Schokolade tauchen. Hier hatte ich 70% Schokolade verwendet.

In den nächsten Tagen folgen noch ein paar meiner liebsten
Weihnachtsplätzchen. Welche mögt Ihr am liebsten?

Habt ein schönes Wochenende.

Alles ♥ Angela

Chocolate Chip Cookies

Ihr Lieben,

bevor es bei mir mit der Weihnachtsplätzchenrunde los geht, wollte ich euch
 noch mein Rezept für leckere Schokoladenkekse da lassen. Für das Rezept
 habe ich mich von den berühmten New York Times Chocolate Chip Cookies
 inspirieren lassen.

Zutaten:

50 g Haferflocken
350 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
0,5 TL Zimt

Die Haferflocken zu Mehl zermahlen und mit den restlichen o.a. Zutaten
vermischen.


250 g weiche Butter
220 g Rohrohrzucker
Mark von 1 Vanilleschote
Spritzer Zitronensaft
2 Eier
100 g Schokotropfen zartbitter
100 g gehackte Mandeln

Die Butter mit dem Zucker, Mark der Vanilleschote, Zitronensaft und den
 Eiern schaumig schlagen. Die "trockenen" Zutaten sowie die Schokotropfen
und die Mandeln zu der Masse hinzugeben und mit einem Kochlöffel oder
einem Spatel unterrühren. 

Mit Hilfe eines Eisportionierers die Masse in gleich große Bälle formen

und diese denn etwas platt drücken und auf ein Backblech geben.

Die Cookies sollten am besten über Nacht kühl gestellt werden.

Die Kekse bei 180 Grad ca. 18 min backen.

Die Cookies eignen sich sehr gut auch als "Geschenke aus der Küche".
Einfach die Kekse in eine Butterbrot- oder Kraftpapiertüte geben
 und diese nach Belieben beschriften oder bestempeln.  

Habt noch einen schönen Sonntag.

Alles ♥ Angela

Marshmallow-Cookies mit karamellisierten Sonnenblumenkernen

Hallo Ihr Lieben,

meine Nichte wollte heute ganz spontan Cake-Pops mit mir 

backen. Da ich aber keine Lust darauf hatte, habe ich sie überredet mit

mir Cookies zu backen. Nach kurzen Brainstorming sind wir auf 

Marshmallow-Cookies gekommen. Meine Nichte hatte den Einfall die 

Sonnenblumenkerne, die ich ursprünglich nur kurz anrösten wollte, zu

 karamellisieren. Daraus ist dieses Rezept der leckeren Cookies entstanden.

Zutaten für das Sonnenblumen-Topping:

120 g Sonnenblumenkerne

50 g Zucker

100 ml Wasser

Das Wasser mit dem Zucker in einer Pfanne zum kochen bringen und die 

Sonnenblumenkerne anschließend unterrühren. So lange rühren, bis die 

Flüssigkeit vollkommen verdampft ist und danach weiter rühren bis sie

wieder glänzen und eine schöne braune Farbe bekommen. 

Die Sonnenblumenkerne auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.

(So habe ich auch meine gebrannten Mandeln von hier gemacht)

Die Menge an Sonnenblumenkernen ist etwas zu viel. Da ich aber unsicher war,

 ob es gelingt eine kleinere Menge mit wenig Wasser zu machen, haben wir uns

für mehr Sonnenblumenkerne entschieden.  Die restlichen Kerne 

könnt ihr als leckeren Snack noch essen oder versuchen direkt weniger

Kerne nehmen :-)

Zutaten Cookies:

200 g Butter

150 g Zucker

2 Eier 

300 g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Vanillezucker

100 g dunkle Schokolade

Mini-Marshmallows

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren und Mehl, Backpulver und Vanillezucker 

anschließend darüber sieben und alles nochmals verrühren.

 Die Schokolade klein hacken und unter die Masse heben.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und jeweils 3-4 Mini-Marshmallows 

untermischen. Den Teig danach flach drücken und auf das Backblech legen.

Anschließend die karamellisierten Sonnenblumenkerne auf den Cookie drücken.

Die Cookies bei 180 Grad ca. 15 min in den Backofen geben.

Habt ein wundervolles Wochenende.

Alles ♥ Angela