Torta de Laranja

 O último post do ano é dedicado à minha torta favorita, aliás, para ser mais correta, uma das minhas tortas favoritas. Gosto igualmente da torta de cenoura. A receita encontram aqui no blog. 

Mas vou deixar-vos a receita desta torta de laranja, cuja receita me foi cedida pela minha querida amiga Andreia.

Ainda vão a tempo de a fazer para a vossa mesa de passagem de ano.

Ingredientes:

2 laranjas grandes 

10 ovos

o peso de 6 ovos de açúcar

1 c. de sopa bem cheia de Maizena

margarina para untar

Preparação:

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente. Bata muito bem os ovos com o açúcar , junte o sumo e as raspas das laranjas e por último a farinha Maizena.

Bata com cuidado para que a farinha fique sem grumos. Verta o preparado no tabuleiro e leve a cozer cerca de 25 minutos no forno pré-aquecido a 180C. Verifique a cozedura da torta. Volte o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente e deixe arrefecer. 

Desejo a todos os que passam aqui um feliz 2025! 

Tarte de Abóbora

 Cá em casa usamos a abóbora em várias receitas, sejam elas salgadas ou doces. 

Fiz esta tarte de abóbora que surpreendeu pela positiva. Fica a sugestão para a vossa mesa de passagem de ano.

Ingredientes:

1000 gr de abóbora cortada em pedaços

80 g de manteiga

4 ovos batidos

150 g de farinha 

1 c. de chá de fermento para bolos

canela em pó q.b.

Preparação:

Coza a abóbora em escorra bem.  No copo de um robot de cozinha coloque o açúcar e a abóbora e triture (pode usar uma varinha mágica).  Adicione a manteiga e bata um pouco. De seguida, adicione os ovos batidos e bata novamente. Por último, junte a farinha e o fermento e misture. Leve ao forno pré-aquecido a 180´C, (numa forma de tarte forrada com papel vegetal untado e polvilhado com farinha) cerca de uma hora.

Polvilhe  com canela em pó.

Bom Apetite! 

Bolo Mousse de Chocolate Natalício

 Este bolo mousse de chocolate, cuja receita me foi cedida pela minha amiga Andreia, teve direito a uma decoração adequada à época. Fica uma delícia!

Ingredientes:

250 g de chocolate de culinária

6 ovos

250 g de margarina

200 g de açúcar

4 c. de sopa de farinha

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Derreta o chocolate com a margarina e junte às gemas batidas com o açúcar. Junte a farinha e misture. Por último junte as claras batidas em castelo. Verta numa forma de aro amovível  untada e polvilhada com farinha (forrei a base com papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Bolo Rei de Chocolate

 Cá em casa não somos grande apreciadoras de Bolo Rei tradicional. Por sugestão das minhas filhas fiz um bolo rei de chocolate, que na minha opinião ficou muito bom e bonito. Fica a sugestão para o dia de Reis, se gostarem.

Ingredientes:

450 g de farinha t55

70 g de açúcar

raspa de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite morno

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

8 g de fermipan

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do porto 

1 pitada de sal

nutella q.b.

chocolate partido em pedaços q.b.

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando pelos líquidos e terminando com os secos.  Selecione o programa massas. Quando terminar, retire a massa e amasse um pouco com as mãos. Estique a massa num retângulo e barre com Nutella a gosto. Espalhe o chocolate partido em pedaços e enrole a massa como se fosse uma torta. Corte o rolo ao meio deixando uma das extremidades sem cortar. Enrole as duas partes da massa e forme uma coroa.  Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema de ovo e decore a gosto com chocolate.  Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Papas de Carolo

Esta sobremesa é muito comum nas Beiras, assemelha-se ao arroz doce e pode ser servida quente ou fria. Uma sobremesa bem simples, aromatizada com laranja, limão e canela. Se não conhecem , experimentem, certamente vão gostar. 

Ingredientes:

1 l de leite

120 g de sêmola de milho (carolo)

1/2 c. de chá de sal

1 c. de sopa de manteiga

2 tiras de casca de laranja

2 tiras de casca de limão

140 g de açúcar

1 pau de canela

canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o leite, a sêmola, a manteiga, o sal, as cascas dos citrinos e o pau de canela. Programe 20min/90ºC7vel3. 

Adicione o açúcar e programe mais 7min/90ºC/vel3. Tire as cascas dos citrinos e o pau de canela. Distribua as papas numa taça grande e polvilhe com canela em pó

Bom Apetite!

Bolo Tecolameco

Último post do ano. Deixo uma receita de um bolo da Rita Nascimento que andava para experimentar há muito tempo e que não me desiludiu. Era mesmo o que estava à espera, muuuuuito bom! Fica ali dentro do género da doçaria conventual. Se ainda não decidiram os docinhos que vão fazer para a passagem do ano, experimentem esta que não se vão arrepender. A dieta, essa fica para depois.

Ingredientes:

200 ml de água

400 g de açúcar 

250 g de farinha de amêndoa

25 g de manteiga

10 gemas

2 ovos

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

açúcar em pó 

Preparação:

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até começar a ferver. Assim que ferver conte 5 minutos (ponto pérola). Retire do lume e adicione a farinha de amêndoa e a manteiga. Mexa constantemente esta mistura em lume brando cerca de  3 minutos. Coloque a mistura numa outra taça para que arrefeça durante 10 minutos. De seguida acrescente as gemas, os ovos e a canela. Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, e verta o preparado. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo. Desenforme depois de frio e retire o papel vegetal. Polvilhe com açúcar em pó e sirva frio.

Bom Ano Novo!

Bolo de Cenoura Natalício

 Costumo fazer esta receita de bolo de cenoura por ser bastante fácil e ficar bem fofinho e húmido. Fez parte da nossa mesa de Natal. Na minha opinião acho que ficou muito bonito. 

Ingredientes:

375 g de cenoura crua
1 laranja, raspa
300 ml de oleo vegetal
5 ovos M
450 g de açúcar granulado
360 g de farinha de trigo t55 sem fermento
3 c. de sobremesa de fermento 
ganache de chocolate para decorar (opcional)

Preparação:

Coloque no processador todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento.

Pressione bem até estar tudo bem triturado durante alguns minutos. Peneire a farinha e o fermento. Verta a mistura da cenoura para uma taça onde colocou a farinha. Envolva até obter uma massa lisa. Coloque a massa numa forma previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 55 min. Decore a gosto

Bom Apetite!

Coroa Folhada de Brie e Nozes

 Desde que fiz esta  coroa, que as minhas filhas pedem vezes sem conta para a fazer. Tem feito parte das nossa mesas, muitas e muitas vezes. Muito simples de fazer e dá logo um ar de festa a qualquer mesa. Desta vez fiz com doce de abóbora, fica igualmente boa. Experimentem fazer esta coroa, ainda vão a tempo de a fazerem para a vossa mesa de Natal.

Ingredientes:

1 massa folhada refrigerada
3 c. de sopa de doce de abóbora
200 g de queijo Brie
2 c. de sopa de nozes
1 ovo M

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa folhada sobre uma folha de papel vegetal.

Coloque uma taça no meio e marque um círculo. Corte o círculo em triângulos. Fora do círculo espalhe o doce e coloque por cima fatias de brie. Polvilhe com as nozes picadas. Puxe os triângulos de dentro para fora, juntando as duas massas formando uma coroa. Pincele a coroa com o ovo batido. Leve ao forno por 12 minutos ou até estar dourada

Bom Apetite!

Bolo de Maçãs & Especiarias Natalício

Estamos com o Natal à porta, em breve começa a azáfama dos preparativos para a noite de Natal. Apesar de ser um Natal ao qual nenhum de nós está habituado, não vamos deixar de celebrar esta quadra, apenas seremos menos à mesa do que é habitual.

Deixo a sugestão deste bolo, que se enquadra na perfeição nesta 

época de aromas intensos.

Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada

1/4c. de chá de gengibre em pó

2 maçãs

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Rainha

 Estamos a 10 dias do Natal. E o Natal é sinónimo de doces na mesa!

Na minha mesa há sempre arroz doce, pudim de azeite e mel, um bolo decorado e bolo rainha. Podem ver todas estas receitas no blog, no separador Natal. 

Deixo aqui mais uma versão de bolo rainha, receita adaptada da Bimby, mas que eu fiz na minha máquina de fazer pão. 

Ingredientes:

450 g de farinha t55

70 g de açúcar

raspa de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite morno

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

8 g de fermipan

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do porto 

1 pitada de sal

350 g de frutos secos

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando pelos líquidos e terminando com os secos. Junte apenas 250 g de frutos secos.  Selecione o programa massas. Quando terminar, retire a massa e amasse um pouco com as mãos. Forme uma coroa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema de ovo e decore a gosto com os restantes frutos secos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Amêndoa

Faltam 2 semanas para o Natal, certamente será um Natal bem diferente àquele que estamos habituados, mas mesmo assim vamos celebrar e partilhar coisas boas. 

Deixo como sugestão para a mesa de Natal este bolo de chocolate e amêndoas da minha querida Teresa Rebelo. Fica com uma textura que se desfaz literalmente na boca.

Façam este bolo e partilhem com os que mais gostam.

Ingredientes:

2 ovos

100 g de açúcar branco

50 g de açúcar amarelo

125ml de água a ferver

125 ml de azeite

40 g de cacau em pó

30 g de chocolate em pó

75 g de amêndoa com pele moída

75 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o azeite e mexa bem. Adicione a água ferver e mexa novamente. Junte o chocolate e o cacau e misture até ficarem dissolvidos. Junte a amêndoa moída, e de seguida a farinha e o fermento. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Bom Apetite!

Bolo de clementina e sementes de papoila

Os últimos bolos que tenho feito têm sido maioritariamente receitas do livro "um bolo por semana". É um livro que tem muitas receitas que ainda quero experimentar. Desta vez fiz este bolo para o dia de Natal. Foi bastante elogiado. Já estou a pensar qual será o próximo a fazer.

Ingredientes:
200 g de açúcar
2 clementinas
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento
3 c. de sopa de sementes de papoila


Preparação:
Bata o açucar com as gemas, a raspa das clementinas, o iogurte e o óleo. Junte 50ml de sumo das clementinas e junte à massa. Junte a farinha, o fermento e as sementes de papoila.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente. Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.

Bom apetite!

Natal 2019

O Natal como vai sendo habitual é passado em família. Houve muita comida boa e acima de tudo bons momentos. Claro que nesta época uma mesa de  doces não podia faltar e eu contribui com algumas delícias.

Bom apetite!

Crinkles Red Velvet

Para além dos crinkles de chocolate, experimentei também uma versão Red Velvet, que por sinal, foi a preferida da minha filha Inês. São deliciosos e ficam com uma cor fantástica, bem adequada à época em que nos encontramos.

Muito fáceis de fazer. A recita veio do blog Cinco quartos de laranja.

Aproveito para desejar a todos que passam por aqui um Santo e Feliz Natal.

Ingredientes:
250 g de farinha T55
125 g de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo M
15 ml de leite
1 c. de cha´de corante vermelho em gel
1/4 c. de chá de baunilha em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermennto em pó
1/4 c. de cháde bicarbonato de sódio
10 g de chocolate em po
açúcar em pó q.b.


Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo. Adicione o sal, o leite e o corante e mexa. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o chocolate e misture até obter uma massa moldável.
Faça 23 bolinhas. Passe por açúcar em pó. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Crinkles de Chocolate

Estas são daquelas marivilhas que assim que lhes dei uma dentada, pensei: mas porque é que esperei tanto tempo para experimentar esta receita maravilhosa do Célio, do blog Sweet Gula. São uma verdadeira delícia e vai ser certamente uma receita a repetir mais vezes cá em casa.
Ainda vão a tempo de as experimentar para oferecer a alguém no Natal.

Ingredientes:
200 gr. de chocolate para culinária 
60 gr. de manteiga sem sal
2 ovos
100 gr. de açúcar
200 gr. de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de fermento em pó
açúcar em pó q.b


Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Junte o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã & Especiarias

Este ano o meu bolo de aniversário foi um bolo simples de maçã e especiarias. Um bolo bem aromático e cheio de sabor. Ficou bem húmido e só vos posso dizer que este bolinho desapareceu num instante.
A receita original leva pera em vez da maçã. Mais um bolo do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:
3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada
2 maçãs


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura.

Bom Apetite!

Coroa Folhada com Doce de Ovos & Amêndoa

Dia de Reis, dia de desmontar a árvore de Natal, de encerrar as festividades.
Para este dia resolvi fazer uma coroa folhada com amêndoa. Vamos fazer o chá que a coroa está à nossa espera ;)

Ingredientes: 
1 placa de massa folhada fresca retangular
doce de gila q.b.
doce de ovos q.b.
amêndoa palitada
pistáchios granulados q.b.
canela em pó


Preparação:
Estenda a massa folhada e espalhe o doce de ovos pela massa, em seguida um pouco de doce de gila e polvilhe com a amêndoa laminada, os pistáchios e canela em pó a gosto. Enrole a massa como se fosse uma torta e aperte bem para que o recheio não escape.
Corte o rolo ao meio, com uma faca afiada, no sentido do comprimento, deixando uma das pontas por cortar.
Enrole as pontas como se estivesse a fazer uma trança e forme uma coroa. Quando tiver a coroa formada corte a ponta que não tinha cortado e una as duas pontas da massa, pressionando para que fique fechado.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com um pouco de leite e polvilhe com mais amêndoa laminada e pistáchios. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Natalício

Ainda do Natal, este bolo de chocolate que fiz como pretexto para estrear a minha forma nova.
Agora com o dia de Reis a aproximar-se podem aproveitar e fazer um bolinho para partilhar com os amigos e familiares.

Ingredientes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de farinha sem fermento
100 g de chocolate preto 
200 g de açúcar
2 ovos
2 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
300ml de leite


Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos.
Decore a gosto

Bom Apetite!

Entradas para Festa

Eu gosto muito de entradas, e confesso que costumo ficar quase sempre sem apetite para o prato principal quando tenho uma mesa com entradas mesmo à minha disposição.
Estamos em época de festas e nada melhor do que uma entradas para começar a festa com familiares e amigos.
Podem pesquisar aqui  algumas entradas, depois é dispor na mesa ao vosso gosto e disfrutar.

Aqui tivemos:
Mozzarella marinada
Azeitonas temperadas
Queijos variados
Enchidos
Pasta de salmão
Pão de alho e queijo
salsichas de festa
folhadinhos de salsicha
doce de abóbora
tostas

Bom Apetite!

Bolo Red Velvet

Já andava há algum tempo com vontade de experimentar fazer um bolo red velvet. Adoro a sua cor. E quando vi uma receita da Rosa do blog Be Nice Make a Cake, não tive dúvidas que seria essa a experimentar.
Fica um bolo maravilhoso, aprovado por todos que vieram cá a casa no Natal.

Ingredientes:
345 g de farinha T55 sem fermento
1 c. sobremesa de bicarbonato
2 c. de sopa de cacau
115 g de manteiga à temperatura ambiente 
400 g de açúcar
240 ml de óleo
4 ovos L à temperatura ambiente
1 c. sopa de aroma de baunilha
1 c. sopa de vinagre
2 c. sopa de corante vermelho em gel 
240 ml de buttermilk à temperatura ambiente 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.  Numa taça coloque todos os ingredientes secos. Separe as gemas das claras e reserve. Bata bem a manteiga até ficar cremosa, adicione o açúcar e continue a bater até fica uma mistura homogénea, aos poucos coloque o óleo, as gemas com a baunilha, o vinagre e por fim o corante. Misture tudo.Com a batedeira numa velocidade lenta, acrescente os secos e o buttermilk alternadamente e em 3 vezes (começando e terminando com os secos). Não misture em demasiado. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente. Divida a massa por 2 formas. Leve a cozer durante cerca de  30 minutos.

Recheio:

450 g de queijo creme

100 g de manteiga à temp. ambiente

200 g açúcar em p

1 c. sopa de aroma de baunilha

Bata a manteiga muito bem até ficar cremosa, adicione o queijo e bata mais um pouco até ficar um creme suave. Junte o açúcar e a baunilha, bata mais 2 minutos.

Montagem do bolo:
Coloque um bolo num prato de servir, barre com  uma camada de queijo creme e nivele bem antes de colocar por cima o 2º bolo.  Barre todo o bolo com o resto de creme. Decore a gosto.

Bom Apetite!