MEJILLONES EN CREMA DE CURRY

Cuando el verano pasado estuvimos en Poitiers nos pusieron estos mejillones en esas típicas cacerolas para cocinar mejillones y nos gustaron tanto que estaba decidida a experimentar en casa. Os diré que ha sido un éxito porque nos han gustado mucho.

Ingredientes:

1 Kg de mejillones limpios
1 vaso de vino blanco
1 vaso de nata para cocinar
2 puerros

aceite de oliva
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
pimienta blanca molida
sal

1- Ponemos en una cazo un poco de aceite de oliva, añadimos los puerros finamente cortados a pochar a fuego medio-bajo.

2- Una vez estén añadimos al cazo medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Agregamos el vaso de nata, el curry, el jengibre y pimienta blanca y sal al gusto. Dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.    

3.- En una cacerola ponemos el resto del vino y los mejillones limpios al fuego, llevamos a ebullición tapados para que se abran. Cuando estén abiertos retiramos la  concha que no tiene mejillón y la otra la vamos colocando en una cacerola que no sea muy alta. Colamos el caldo y lo añadimos también al recipiente. 

3- Volcamos la crema de nata y curry repartiéndola sobre los mejillones y ponemos la cacerola de nuevo al fuego para que se cocine unos cinco minutos más. 

Os aseguro que con un vino blanco blanco fresquito y una buena barra de pan resulta una delicia. No será la última vez que lo cocinemos. Sencillo y ríquismo. ¿Se puede pedir más?

ENSALADA TEMPLADA MULTICOLOR

Esta ensalada templada de pimientos, atún, espárragos y gulas nos ha encantado y no será la última vez que la disfrutemos.

Ingredientes para 2 personas:

100 gr de lomo de bonito en aceite de oliva
6 pimientos de piquillo
1 cebolla pequeña
75 gr de gulas
150 gr de puntas de espárragos trigueros
harina
vinagre de módena
sal
aceite de oliva

Ponemos en una sartén la cebolla cortada en juliana con sal y un chorrito de aceite de oliva a pochar a fuego bajo.

Mientras se va haciendo en otra sartén ponemos las puntas de los espárragos con sal, un poco de aceite de oliva y unos mililitros de agua y tapamos para que los espárragos se cuezan.

Una vez que nuestra cebolla se ha pochado añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y lo removemos unos minutos. Agregamos un poco de vinagre de módena y reservamos.

Cuando los espárragos estén tiernos destapamos y dejamos se evapore completamente el agua para que tomen un color ligeramente tostado . Los apartamos hasta el momento del montaje de la ensalada.

Preparamos las gulas rebozadas en harina y freimos en un cazo pequeño con dos dedos de aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doraditas las vamos sacando sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Deben quedar bien crujientes.

Para presentarla utilizamos un aro y como primera capa ponemos el pimiento con la cebolla. Como segunda capa ponemos nuestros lomos de bonito en aceite de oliva abierto en lascas. La tercera capa serán nuestros espárragos trigeros y sobre ella las gulas.

Queda muy bonita presentada así y como primer plato resulta ideal.

SAQUITOS DE MORCILLA Y MANZANA

Este aperitivo es muy resultón y queda muy rico. Hacía tiempo que lo tenía en pendientes y el otro día en el supermercado me di de bruces con las hojas de pasta brick y me acordé de él. Ya era hora de hacer algo tan sencillo y delicioso.

Ingredientes:
láminas de pasta brick
mantequilla
manzana
azúcar moreno
canela
morcillas de cebolla
unas tiras finas y largas de puerro

Pelamos y troceamos la manzana quitando la parte central de las semillas. En una sartén ponemos unos daditos de mantequilla y añadimos la manzana para pocharla. Cuando esté blandita añadimos azúcar moreno y un pellizco de canela. Dejamos que se unifiquen sabores y retiramos del fuego para que se enfríe.

En otra sartén ponemos el relleno de las morcillas abriéndolas por la piel. No ponemos grasa porque con la que tiene la morcilla será suficiente. Cocinamos unos minutos, no demasiado porque luego irá al horno. Reservamos dejando que se enfríe.

Ponemos a calentar el horno arriba y abajos a 180 ºC. La placa del horno la dejamos fuera para colocar los saquitos.

En un cazo con agua hirviendo blanqueamos un par de minutos el puerro para que se vuelva flexible y nos sirva para atar los paquetitos. Se deja enfriar.

Con todos los ingredientes preparados y fríos procedemos al montaje. Colocamos las hojas de pasta brick extendidas y las pintamos de mantequilla. Colocamos sobre cada una un par de cucharadas de la compota de manzana y otro par del relleno de morcilla. Formamos el saquito y lo atamos bien con las tiras de puerro.

Colocamos los saquitos en la placa de horno sobre papel de horno y los introducimos en el horno hasta que estén bien doraditos.

Un aperitivo diferente para sorprender.

PASTEL DE CABRACHO

Esta receta me la dio mi amiga Elena y la tenía entre mis apuntes culinarios pero no la había subido. En casa el pescado no gusta mucho de modo que siempre soy yo la que termina renunciando a comerlo por aquello de no hacer un menú diferente para cada uno y he decidido que eso va a cambiar, me voy a regalar el paladar.

Ingredientes:
1 kg de cabracho
1 cebolla
1 zanahoria
perejil
1 hoja de laurel
50 ml de vino blanco
4 huevos
100 ml de salsa de tomate
100 ml de nata líquida
pimienta blanca molida
sal

En una cacerola ponemos agua, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, perejil, el vino blanco y sal y se deja que cueza diez minutos. Pasado el tiempo añadir el pescado y dejar cocer quince minutos.

Dejar enfriar y quitar la piel y las espinas del pescado desmenuzándolo.

En un bol se baten cuatro huevos, el tomate, la nata y el pescado desmenuzado. Se salpimenta y se sigue batiendo hasta obtener una mezcla fina.

Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos el contenido de bol en él. Metemos al horno al baño maría a 180 ºC alrededor de cuarenta y cinco minutos.

Se deja enfriar completamente antes de desmoldar. Se decora al gusto.

VIEIRAS AL HORNO

La receta de hoy es un clásico, una receta para un día de fiesta porque es deliciosa. Hoy, aunque no lo es, nos hemos obsequiado con estas vieiras al horno con su correspondiente botella de albariño bien fresquito.

Ingredientes:
-4 vieiras
-una cebolla mediana
-100 g de jamón serrano en lonchas finas
-pimienta blanca
-vino albariño
-aceite de oliva
-sal
-pan rallado

Limpiamos las vieiras abriéndolas y retirando la concha plana les quitamos las telas y partes oscuras. Os dejo un video de youtube para que veáis como se hace de una manera muy clara.

Picamos finamente el jamón y lo reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de pimienta blanca y un chorro de aceite de oliva.

Cuando esté blandita añadimos el jamón y lo rehogamos un minuto. Agregamos un poco de albariño y dejamos que evapore el alcohol.

Cubrimos cada vieira con parte del sofrito y espolvoreamos con pan rallado. Las llevamos a la bandeja del horno a 190º C previamente calentado.

Cuando estén doradas por encimas las tenemos listas para disfrutar.

Receta bien sencilla y que resulta fantástica cuando tenemos invitados.

CHAMPIÑONES RELLENOS CON JAMÓN

Esta receta me la pasó mi hermano Rober, porque la saboreé en su casa y me encantó.

Los champiñones son de esos productos que me gustan de todas las formas y en esta receta me parecen espectaculares. La única pega que tiene es, si lo es, que se usa mantequilla y debe mantenerse en la receta porque de lo contrario se cambia el sabor.

Ingredientes:
12 champiñones frescos y bien grandes
miga de pan
un poco de leche templada
50 gramos de jamón serrano picado
75 gramos de mantequilla
1 cucharada sopera de perejil picado
el zumo de medio limón.
sal y pimienta

Se lavan muy bien los champiñones, para quitarles la tierra o arena, y se les quitan los pedúnculos. Éstos se pican y se ponen en un cazo con un poco de mantequilla, el zumo del limón y sal. Se ponen a fuego lento para que se vayan haciendo despacio. Cuando estén se reservan.

Se prepara la fuente donde se van a hacer los champiñones untándola con bastante mantequilla. Se ponen los champiñones boca arriba colocando como una avellanita de mantequilla en cada uno. Se meta la fuente en el hormo, previamente calentado a unos 180 ºC, y se deja unos 10 minutos.

Mientras tanto, en una ensaladera se mezcla muy bien los pedúnculos pochaditos, la miga de pan –que se habrá puesto en la leche a remojo previamente- , el jamón y el perejil. Se salpimenta al gusto. Una vez bien mezclado, se rellenan los champiñones con esta mezcla y se vuelven a meter en el horno como por espacio de media hora. si hiciese falta se pueden poner a gratinar en los últimos 10 minutos. Se pueden servir en su misma fuente.

Un aperitivo que merece la pena probar, os lo aseguro.

PENCAS DE ACELGAS RELLENAS DE LACÓN Y QUESO

Las acelgas no son precisamente santos de mi devoción pero estas pencas rellenas he de decir que si me gustan. Las hago de vez en cuando si caen en mis manos unas acelgas frescas con hermosas pencas.

Ingredientes:
pencas de acelgas
lacón en lonchas
queso en lonchas (yo usé tipo gouda)
harina
huevo batido
sal
aceite

Limpiamos bien las acelgas y separamos las pencas, cortándolas en trozos más o menos iguales para poder emparejarlas de dos en dos.

Las cocemos en agua y sal solo unos minutos (4 ó 5 bastarán) porque después las vamos a freir. Las escurrimos bien colocándolas sobre papel de cocina enfrentadas de dos en dos.

Cortamos las lonchas de lacón y queso a la medida de los trozos de penca y formamos una especie de sandwich, poniendo penca, lacón, queso y cubriendo con penca.

En una sartén echamos aceite y la ponemos a calentar.

En un reciiente batimos un huevo y ponemos en otro plato harina. Pasamos cada porción primero por harina y luego por huevo y las vamos dorando en el aceite. Cuando estén las sacamos a una fuente con papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.

Hay que disfrutarlas bien calentitas para que el queso esté fundido. Como entrante resultan estupendas.

AGUACATE RELLENO

Ingredientes:
2 aguacates
150 g de gambas peladas
5 palitos de carne de cangrejo (surimi)
150 g de preparado para ensaladilla (patata, judia verde, guisantes y zanahoria)
un bote maiz pequeño
un huevo cocido
mezcla de hojas de lechuga
zumo de limón
aceite de girasol
sal
pimienta blanca molida
mayonesa

En este tiempo apetecen comidas ligeras y fresquitas. Este agosto nos ha traido días de morir de calor y cuando uno llega de trabajar todo sudoroso no le apetece otra cosa. Esta entrada es ideal para esos días, nutritiva, fresquita y sin complicaciones.

Lo primero de todo es cocer la ensaladilla.

Salteamos las gambas en una sartén y las troceamos, reservando algunas para adornar.

Partimos el huevo en rodajas.

Abrimos el surimi en bastoncitos.

Añadimos en un bote pequeño con tapa sal, pimienta blanca, un chorro de zumo de limón y aceite de girasol. Se cierra y agita bien hasta que el aliño esté ligado.

Por último abrimos los aguacates por la mitad y sacamos la pepa. Estaban en su punto por lo que pude sacar las mitades enteras y hacer dos presentaciones diferentes: una dentro del propio aguacate y otra dentro de la cáscara.

En un bol ponemos la ensaladilla, el maiz, el surimi y las gambas troceadas. Vamos incorporando con una cuchara los trozos que vamos sacando de las mitades de aguacate que presentaremos sin piel para agrandarles el agujero o todo el aguacate troceado si lo que vamos a rellenar es la cáscara, pero en cualquiera de las dos versiones me gusta encontrar en el relleno aguacate. Añadimos parte del aliño del bote y mezclamos bien. Agregamos mayonesa al gusto y removemos de nuevo.

Solo nos queda montarlo. En el plato donde vayamos a servirlo ponemos una base de hojas de lechuga distintas troceadas y sobre ellas el aguacate vaciado o la cáscara de aguacate. En el primer caso rociamos bien la mitad del aguacate por dentro y por fuera con el aliño de limón. En las dos versiones procedemos igual, rellenamos y decoramos con una rodaja de huevo y una de las gambas enteras.

En casa somos muy amigos del aguacate y esta forma nos encantó.

PULPO ASADO

Ingredientes:
un pulpo de 1 y 1/2 kg
dos patatas
cebolla
vino blanco
aceite de oliva
sal

La receta de hoy no es de este verano. Creo que fue una de las últimas que hice en el horno antes de darle unas merecidas vacaciones veraniegas. Cuando la vi en La Cocina de mi Casa me recordó a un pulpo asado que tomábamos en un chiringuito en la playa y que me encantaba. Me entraron unas ganas locas hacerlo aunque en mi vida había asado un pulpo. Resultó super sencillo y muy delicioso.

Compré un pulpo mediano (pierde bastante peso al asarse debido a su alto contenido en agua) y lo limpié bien. Le di la vuelta a la cabeza y eliminé toda la suciedad. Lo mismo con el resto, sobre todo las ventosas. Yo le quité parte de la gelatina.

Lo cocemos en agua y laurel durante 10 minutos. Si solo lo asamos a veces se queda salado de este modo se ayuda a controlar el punto de sal en el horno.

En una fuente de horno puse las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Encima coloqué al pulpo rociado de vino blanco y con un chorrito de aceite de oliva. La sal con moderación pues corremos el riesgo de que nos quede salado. Lo metí al horno a 190º C durante 10 minutos. Para probar si estaba hecho le pinché con una aguja. Finalmente le dí un golpe de grill de 5 minutos.

Quedó bien rico. Fue un entrante perfecto.

ENTRADITA DE ATÚN

Ingredientes:
2 patatas grandes
300 g de atún en aceite
1 cebolla
4 limones
aceite de girasol
sal
pimienta blanca molida
hojas de lechuga
pimiento rojo

Tengo a mi madre pasando unos dias en casa y Pepe ha decidido hacer platos peruanos para que disfrute de su gastronomía. El que aquí os presento es uno de ellos, una de esas entraditas que a todos mis invitados les suele gustar y además supersencilla de hacer que todavía no había subido al blog.

Ponemos un par de hojas de lechuga por cada comesal en agua.

Pelemos la cebolla y en cuartos la ponemos en remojo en agua durante una media hora para eliminar el fuerte sabor que pueda tener. Se trocea finamente en cuadraditos. La reservamos.

Por otro lado en un bol ponemos el atún en aceite, el zumo de los limones (dependerá de su acidez el que necesitemos más o menos, teniedo en cuenta que debe setirse muy bien el limón ) y la cebolla troceada. Añadimos sal y pimienta blanca molida y removemos hasta unificar los sabores. Yo suelo utilizar el aceite del atún y suele ser suficiente (a veces demasiado por lo que no lo pongo todo) pero puede mezclarse también con el de girasol al gusto de cada cual. Rectificamos la sal y pimienta si fuese necesario. Debe quedar con su puntito de sabor ácido del limón porque es parte de la gracia del plato . Es necesario que lo preparemos con tiempo suficiente para que se integren los sabores antes de montar los platos. Nosotros algo más de media hora .

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con agua y sal. Yo lo hago en la olla esprés 10-12 minutos según su tamaño. Deben quedar enteritas para luego poder hacerlas rodajas. Pelamos y dejamos templar.

Troceamos un poco de pimiento rojo también finamete en cuadraditos y reservamos.

Para montar los platos secamos las hojas de lechuga y las ponemos en el fondo del plato de forma decorativa. Cortamos las patatas en rodajas como de un centímetro de ancho a lo largo del tubérculo. Ponemos dos en cada plato. Con una cuchara cubrimos con el atún. Por encima colocamos un poco de pimiento rojo.

CHOROS A LA CHALACA

Ingredientes:
12 choros o mejillones
una cebolla roja
un tomate
80 g de maiz
ají o rocoto
zumo de limón
cilantro
aceite de girasol
pimienta blanca molida
sal

Los choros a la chalaca es un entrante o picoteo típico en toda la costa del Perú. El término chalaco es el gentilicio de los originarios del Callao, el puerto de Lima. A mi me gustan mucho y siempre que encuentro unos buenos mejillones (choros) los hago para mi "chalaco".

Lo primero es limpiarlos bien las cáscaras (lo más ingrato de la receta) para abrirlos al vapor en una olla con un poquitín de agua. Dejar enfriar.

En una fuente ponemos la cebolla en brunoise, el tomate que debe estar bien rojito en cuadraditos pequeños, los granos de maiz, el zumo de un limón o más si es necesario, un poco de pimienta blanca molida, un chorrito de aceite de girasol y sal. Removemos bien y agregamos ají o rocoto finamente cortado según nuestro gusto por el picante, así como un poquito de cilantro picadito. Mezclamos y rectificamos si es necesario el ácido, la sal o el picante.

Sacamos los mejillones de sus valvas, los añadimos a la fuente y dejamos que se impregnen de los aromas y sabores del resto de ingredientes.

En una fuente colocamos una valva por mejillón escogiendo las más hermosas y las rellenamos con una cuchara poniendo un choro en cada una y completando con el resto de la mezcla.

Resultan un fantástico entrante para una buena comida o un aperitivo de escándalo a cualquier hora con un cervecita.

PALITOS DE CALABACÍN CON CREMA DE ROCOTO

Ingredientes:
un calabacín
harina
pimentón dulce
un huevo
pan rallado
copos de maiz
almendra picada
perejil
rocoto
mayonesa
sal

La receta de estos palitos la vi en el blog L´EXQUISIT y me pareció que los tenía que probar pero haciendo alguna variación y cambiando la salsa por una picante como la crema de rocoto.

Cortamos el calabacín en bastones. Vamos a utilizar varios rebozados. Preparamos el primero con dos cucharadas de harina y una cucharada de pimentón que mezclamos bien en una bolsa de plástico. Introducimos los palitos y agitamos bien con la bolsa cerrada. El truco de utilizar una bolsa es fantástico y te ayuda bastante a que el rebozado quede uniforme en todos los bastoncitos y que la operación resulte muy limpia.

El segundo rebozado lo hacemos con huevo batido con un poco de sal. Metemos los palitos y los cubrimos bien.

Para el tercer rebozado ponemos en otra bolsa dos cucharadas de pan rallado, una de almendras trituradas y otra de copos de maiz en trocitos pequeños. Lo mezclamos bien y metemos dentro los palitos de calabacín. Movemos bien y una vez perfectamente cubiertos freimos en abundante aceite bien caliente. Sacamos a un recipiente con papel de cocina para eleminar el exceso de grasa.

Para la crema de rocoto utilizamos mayonesa y salsa de rocoto. Las proporciones dependerán de lo que nos guste el picante.

Para preparar la salsa de rocoto se corta el rocoto (os pongo la foto antes de este párrafo para que lo conozcais) y se le quitan las pepitas y las venas y se tritura con un chorrito de aceite y sal al gusto. Si lo queremos conservar lo podemos guardar en un bote de cristal cubierto de aceite de girasol en la nevera y de esta forma nos aguanta mucho tiempo.

Para hacer la crema de rocoto ponemos seis cucharadas de mayonesa y dos del rocoto (más si uno se atreve con el picante)y se mezcla bien.

Servir los palitos de calabacín templados con las crema de rocoto.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE SALCHICHA BLANCA

Ingredientes:
500 g de champiñones
75 g de salchicha blanca
zumo de medio limón
25 g de miga de pan
leche
mantequilla
cilantro
sal
pimienta

Hoy en el mercado había unos deliciosos champiñones, muy hermosos, de los que se utilizan para rellenar. Mirando como los podía rellenar apareció por mi nevera una bandeja que tenía salchicha blanca y decicí utilizarla para el relleno.

Esta receta me la pasó mi hermano Rober porque la saboreé en su casa y me encantó, pero no se cuál es la fuente. El utilizó jamón serrano picadito y perejil en vez de salchicha y cilantro y también estaban buenísimos.

Se lavan los "champi" y se les separa el tallo. Estos últimos se trocean finamente y se ponen a cocinar con el zumo de medio limón, cilantro, media cucharada de mantequilla, sal y pimienta a fuego lento para que se vaya haciendo.

Por otro lado ponemos las salchichas troceadas en una sartén y las rehogamos. Después de cocinadas, cuando se han enfriado un poco se pican en trocitos muy pequeños sobre una tabla y se depositan en un bol.

Ponemos a remojar la miga en la leche.

Colocamos los champiñones en una bandeja previamente engrasada con mantequilla. A cada uno le metemos un poco de mantequilla en el hueco y los introducimos con el horno previamente calentado a 180 ºC durante unos diez minutos.

Mientras en el bol que contiene la salchicha añadimos los tallos cocinados y la miga escurrida. Salpimentamos al gusto.

Una vez han transcurridos los diez minutos de horno rellenamos los champiñones y metemos al horno durante media hora más, vigilando que no se quede la bandeja seca para que no se nos quemen y se peguen al fondo. Si es necesario se pone un poquitín de agua.

Salen realmente jugosos y son un entrante ideal.

PATÉ DE AGUACATE

Ingredientes:
2 aguacates
limón
pimienta blanca
sal
aceite de girasol

Esta entrada no es propiamente una receta pero es una de nuestras cenas sin complicaciones que más me gusta. No hay nada como un buen té, un pan crujiente y esté paté para tener una cena sencilla pero increible en sabor en una noche fria de invierno. No había pensado nunca en subirla pero hoy he decubierto un blog vegetariano, Cocinando con luz verde, donde enseñaban a partir un aguacate y me he recordado a mi misma tratando de hacerlo la primera vez y me ha dado la risa.

Abrimos los aguacates (ver como hacerlo), los ponemos en un plato hondo y los espachurramos con un tenedor con un poco de zumo de limón (evita la oxidación, que el aguacate se ponga negro), un chorrito de aceite de girasol, sal y pimienta blanca molida al gusto. Cuando tengamos una especie de puré está preparado y listo para comerlo. En realidad es la base del famoso guacamole.

Los aguacates que utilicemos deben estar en su punto pues si están demasiado duros, como la madera, esta receta no se puede hacer. Si los habéis comprado así envolvedlos en papel de periódico por unidades y dejarlos que maduren en el frutero a temperatura ambiente (este consejo es válido para el mango también) vigilando no se os vayan a poner demasiado maduros, se os pasen, y se pongan negros.

El paté hay que prepararlo en el momento que se va a consumir. Es supersencillo pero a mi me parece una delicia. Además los ingredientes no pueden ser más naturales y sanos, ¿verdad?. Con él me aficioné al aguacate.

PULPO CON LANGOSTINOS EN ADOBO DE ANTICUCHO SOBRE LECHO DE PURÉ DE PATATAS CON CHIMICHURRI Y CHOCLO

Ingredientes:
dos patatas grandes
8 dientes de ajos
una cucharadita de pimienta negra en grano
una cucharadita de cominos
sal
vinagre de vino blanco
pasta de ajipanca
aceite de oliva
vino blanco
cilantro
perejil
guindilla molida
un choclo
250 g de pulpo cocido
250 g de langostinos crudos

La receta que os presento hoy la disfrutamos en un restaurante peruano el otro día en Madrid llamado Tanta y nos gustó muchísimo por su sencillez y su sabor delicioso. El nombre tan largo trata de evocar todos los recuerdos de los sabores que en el plato se presentan. Aparecen términos en el dichoso título que quizás no sean muy utilizados en todos los paises como anticuchos (uno de los platos típicos de Perú por excelencia y que ya publiqué en su momento) y choclo (mazorcas de maiz de grano mucho más carnoso y pálido que el que habitualmente compramos en bote o congelado). Todos los productos que nombro y utilizo en esta receta ya pueden comprarse secos o congelados en tiendas de productos latinos con cierta facilidad, al menos aquí en España.

En el bol se pone el pulpo troceado, previamente cocido, y los langostinos crudos pelados y libres de los intestinos. Se añade una cucharada sopera de la mezcla de ajo-pimienta-comino que habremos obtenido en el mortero machacando cuatro dientes de ajos troceados con sendas cucharaditas de cominos y pimienta negra en grano. Ponemos también dos cucharadas soperas de ajipanca (es una clase de pimiento que se utiliza para adobar. Creo que se podría sustituir por una mezcla de carne de pimiento choricero y pimentón), un chorro de vinagre y si es necesario se rectifica la sal. Se deja macerando un par de horas.

Para hacer la salsa de chimichurri mezclamos 75 ml de aceite de oliva, con 25 ml de vinagre de vino blanco, 25 ml de vino blanco, 4 dientes de ajo, un puñado de perejil, unas hojas de cilantro, guindilla molida y sal. Se tritura todo junto y se reserva. Debe hacerse con antelación para que los sabores y aromas se mezclen bien.

En una olla con agua y sal cocemos el choclo (el mio era precocido) el tiempo que sea necesario para que esté en su punto.

En otra olla se ponen las patatas con piel lavadas en agua y sal hasta que estén cocidas. Yo lo hice en la olla exprés.

En una plancha ponemos un poco de aceite y extendemos bien con un pincel. Cocinamos el pulpo y los langostinos previamente adobados. Los vamos sacando a una fuente para luego montar los platos.

Con un prensapatatas despues de pelar las patatas las hacemos puré. Les añadimos sal, un buen chorro de aceite de oliva y la salsa chimichurri. Si parece seco añadimos mas aceite para que esté jugosito. Lo mezclamos bien y los reservamos calentito.

Sacamos las mazorcas y las desgranamos con un cuchillo en un cuenco.

Procedemos a montar el plato. En el fondo ponemos el puré de patata con la salsa chimichurri, encima los granos de choclo y arriba del todo el pulpo y los langostinos. Finalmente espolvoreamos con perejil fresco finamente picado.¡Queda buenísimo!

No me cabe duda que en ´"este nuestro hogar" se volverá a comer esta entrada más veces porque nos ha chiflado. Probadlo y me contáis.

PAKORAS DE VERDURAS

Ingredientes:
harina de garbanzo
levadura Royal
zanahoria
cebolla
pimiento verde
pimiento rojo
agua
sal
curry
aceite de oliva

Este entrante típico de la cocina india es fácil de hacer y suele gustar bastante si se acompaña con alguna salsa de yogourt resulta ser un principio de comida sabrosísimo.

Se trocean las hortalizas finamente(zanahoria, cebolla, pimientos verde y rojo) y se reservan. Admite otro tipo de verduras como coliflor o brócoli e incluso patata.

En un bol se pone la harina de garbanzo y se le va añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una crema con cierta consistencia. Se le añade una cucharadita de curry, una cucharadita de levadura y sal al gusto. Se mezcla bien y se deja reposar al menos media hora.

Pasado ese tiempo se añaden las verduras troceadas y se mezclan bien.

En una sartén se pone abundante aceite y cuando esté caliente con una cuchara de servir se van friendo porciones hasta que estén doradas las pakoras por ambos lados. Se sacan y se ponen sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Servirlas acompañadas de raita y pollo tandoori y podréis triunfar con estas recetas típicamente indias.