Glukan
Glukan je polisaharid D-glukoznih monomera[1] povezanih glikozidnim vezama. Mnogi beta-glukani su medicinski važni.
Ovo su predstavnici glukana: (α- i β- klarifikuju tip O-glikozidne veze.)
- dekstran, α-1,6-glukan sa α-1,3-granama
- glikogen, α-1,4- i α-1,6-glukan
- pululan, α-1,4- i α-1,6-glukan
- skrob, α-1,4- i α-1,6-glukan
- celuloza, β-1,4-glukan
- kurdlan, β-1,3-glukan
- laminarin, β-1,3- and β-1,6-glukan
- hrizolaminarin, β-1,3-glukan
- lentinan, prečišćeni β-1,6:β-1,3-glukan iz Lentinus edodes
- lihenin, β-1,3- and β-1,4-glukan
- pleuran, β-1,3- and β-1,6-glukan izolovan iz Pleurotus ostreatus
- zimozan, β-1,3-glukan
Svojstva glukana su otpornost na oralne keseline/enzime i nerastvorljivost u bodi. Rastvorljivost glukana ekstrahovanih iz žitarica može znatno da varira.
- Sugar - Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose. John Yudkin, Jack Edelman and Leslie Hough (1971, 1973). The Butterworth Group. ISBN 0-408-70172-2