Açai er en planteslekt, som hører til palmefamilien. Açaipalmene dyrkes først og fremst for fruktene, som har en økende etterspørsel på verdensbasis grunnet sitt høye næringsinnhold. Palmehjertet regnes som en delikatesse, og spises som grønnsak. Det finnes flere arter og kultivarer, og den viktigste kommersielt er E. oleracea, også kalt açai.
Assaislekten
Açai er palmer som blir opptil 30 meter høy. Bladene er sterkt finnete og blir 2–3 meter lange.
Fruktene er mørk lilla, små, kulerunde, 2–3 cm i diameter og vokser i store klaser med opp mot 1000 frukter i hver klase. Fruktkjøttlaget er bare ca. 1 mm tykt og i midten er et stort, hardt frø.
Palmen er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika.
Det finnes flere ulike arter og kultivarer:
Smaken er rik og noe bitter, med undertoner av mørk sjokolade.
Frukten spises vanligvis ikke naturell, men videreforedles til puré eller frysetørket pulver. Disse produktene kan brukes til å lage juice og syltetøy, eller til å smaksette desserter, yoghurt og smoothier.
Palmehjerte blir betegnet som en delikatesse og kan spises som grønnsak, for eksempel rå i salater, wokket, grillet eller bakt.
Frøene benyttes til produksjon av matolje.
Fruktene er svært rike på vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. I tillegg til protein inneholder de også antioksidanter, A- og C-vitamin, fiber, kalsium, jern og sunne fettsyrer.
I Brasil har urbefolkningen til alle tider benyttet açaifrukt som mat og medisin. Uttrekk av ulike plantedeler har blitt brukt blant annet for å stoppe blødninger, ved hjertesykdommer og for å utsette aldringsprosessen.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.