talg

Talg på huden produseres i hovedsak av talgkjertler. Mengden av talg varierer betydelig fra hudområde til hudområde og fra individ til individ. Hovedkomponentene i talgen er triglyserider, skvalen, voksestere, kolesterolestere og kolesterol.

Talgen fra talgkjertlene sprer seg utover hudoverflaten og danner en beskyttende film på huden. Denne verner hud og hår mot tap av fuktighet og er en viktig forutsetning for overhudens barrierefunksjon mot miljøpåvirkninger og bakterier.

Talg er også benevnelsen på fettet rundt innvollene til drøvtyggere, særlig storfe og sau. Slikt talg består hovedsakelig av blandede glyserider av stearin-, palmitin- og oljesyre. Oksetalg smelter ved 40–46 °C. Ved å avkjøle smeltet oksetalg langsomt til for eksempel 32–34 °C fås en blanding av faste, høytsmeltende og flytende laveresmeltende glyserider. Sistnevnte, «oleomargarin», kan skilles fra ved pressing og var hovedråstoffet for den første margarin.

Talg var i eldre tid en viktig vare som ble brukt blant annet til produksjon av talglys. Talg brukes i noen grad i næringsmidler, til innblanding i beinmel og som råstoff til produksjon av såpe med mer.

• huden
• talgkjertler
• talglys