Torta de Azeitão - Intercâmbio Culinário

Queridos, foi com grande prazer que participei pela primeira vez do Intercâmbio Culinário. Minha parceira foi nada mais nada menos que a querida e super talentosa Canelinha, do Sabores de Canela.

Quando a Canelinha perguntou se eu teria alguma preferência de receita portuguesa logo me lembrei dos doces tradicionais! Eu adoro os doces portugueses, principalmente os que levam ovos. Ela sugeriu que eu fizesse um doce típico da região de Azeitão, denominado Torta de Azeitão. Topei na hora!

Torta de Azeitão

Ovos moles
8 gemas
250 g de açúcar
150 g de água

Preparação
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe cozer até atingir o ponto pérola, isto é até pegar nas pontas dos dedos, (108º centigrados,32º baumé no pesa xaropes). Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa taça à parte, desfaça as gemas, incorpore-as na calda e leve de novo ao lume, misturando constantemente até engrossar um pouco (quando começa a ferver) e tire do lume.

Torta
10 Ovos
200 g de açúcar
35 g de farinha de trigo
Canela em pó para polvilhar

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e unte o papel.
Ligue o forno a 200º. Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e espesso que aumenta de volume. Incorpore a farinha delicadamente. Deite o preparado no tabuleiro e espere que assente 10 minutos. Introduza-o no forno, até o creme começar a mudar de cor (deve ficar amarelo e não tostado). A cozedura dura poucos minutos. A partir daqui é importante ter tudo à mão, pois as operações são feitas de seguida para enrolar a torta ainda quente. Vire o tabuleiro para cima dum pano de cozinha, retire com cuidado o papel vegetal. Apare as pontas que não podem ser cortadas depois, espalhe os ovos moles e polvilhe toda a superfície com canela em pó. Com a ajuda do pano, levante-o e vá enrolando a torta (rocambole), devagar e com cuidado. No final corte uma fatia fina em cada ponta para acertar e novamente com a ajuda do pano transfira para o prato de servir.

Canelinha, muito obrigada!
Um beijo grande a todos e bom final de semana, Glau

Palmiers de canela com laranja - Desafio Chá da Tarde

Nunca na minha vida imaginei que um dia faria Palmiers... pra falar verdade até dias atrás não imaginava como era tranquilinho e gostoso de preparar estes biscoitinhos!

Como eu sou chique demais.. além dos blogs de culinária que costumo visitar everidai tenho treinado meu maravilhoso ingrêis nos blogs gringos! E nas andaças me deparei com estes da Vera, do Baking Obsession. Me apaixonei!

Resolvi prepará-los para o delicioso Chá da Tarde das anfitriãs Cris e Leila.

Bom, o que você irá precisar?
- 300g de massa folhada (comprei na Arosa)
- suco de uma laranja
- 1 xícara de açúcar cristal
- Canela em pó

Como fazer?
Descongele a massa.
Passo 1) Numa bancada polvilhe açúcar e canela - abra a massa num quadrado por volta de 15 cm e um auxílio de um pincel culinário passe o suco da laranja.



Passo 2) Pegue os cantos e dobre na metade - as duas partes irão se encontrar na metade. Toda vez que você dobrar a massa, polvilhe o açúcar e a canela e o suco de laranja.

Passo 3) Leve a massa já dobradinha a geladeira por meia hora.

Passo 4) Depois de gelada corte em tirinhas de 2 cm. Coloque numa forma untada com manteiga e forno pré-aquecido a 200 graus.

Segundo a Vera, em 15 minutinhos as Palmiers dela estavam prontas, as minhas demoraram bem mais! Por volta de meia hora! Não esqueça de ficar sempre de olho - eu virei minhas bolachinhas pra elas ficarem torradinhas dos dois lados! Assim que elas estiverem assadas, coloque na gradezinha dos cookies, caso contrário, elas irão grudar na forma!

Rende em média 50 palmiers! Dá pra servir bastante gente! :)

Amei preparar estas bolachinhas... são fáceis de fazer e ficam uma delícia!
Bjokas, Glau

Tortinhas Santiago - Desafio dos Doces Finos

Assim que me deparei com o novo desafio da Fer, doces finos, logo me veio à cabeça aquela mesona enorme de doces de casamento. Adoro brigadeiro e camafeu, mas nos casamentos arrisco comer os outros tipos de doces, muitos dos quais não faço a menor idéia do sabor antes de prová-los!

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Para este desafio queria preparar um docinho diferente! Matutei, procurei bastante e me deparei com uma torta belíssima do Chef Francisco Gameleira, do Figueira Rubaiyat (restaurante bem bacana aqui de SP), chamada Torta Santiago.

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Diz a história que esta é uma sobremesa tradicional da Espanha, oriunda de Santiago de Compostela, daí o nome! A primeira notícia que se tem datada da "criação" desta torta foi 1577, durante uma visita de D. Pedro de Porto Carrero à Universidade de Santiago de Compostela, ainda que naquela altura fosse denominada "torta real". (fonte Wikipédia)

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Nada mais fino, não? Assim, madame que sou, resolvi preparar mini tortinhas Santiago para este Desafio tão bacana!

O que você irá precisar?

Para preparar a massa
- 80 g de manteiga
- 50 g de açúcar
- 2 gemas
- 175 g de farinha de trigo

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Para o recheio
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- raspas da casca de 1/2 limão (usei limão siciliano)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 400 g de farinha de amêndoa

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de essência de amêndoa
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

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Como preparar a massa?

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem homogêneo. Acrescente as gemas e a farinha de trigo e misture com as mãos até a massa não grudar. Abra a massa com um rolo sobre um plástico e assente no fundo de uma fôrma untada e de fundo falso. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 12 minutos. Fiquei impressionada como é uma massa fácil de trabalhar! É uma massa linda e super gostosa!

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Como preparar o recheio?

Novamente na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume. Acrescente as raspas de limão, a canela e continue batendo. Por último, acrescente a farinha de amêndoa, a manteiga derretida e a essência. Despeje sobre a massa pré-assada e leve de volta ao forno por 18 minutos ou até que o recheio esteja firme. Espere esfriar e desenforme. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro usando uma peneirinha fina e sirva.

Adorei! O gosto ficou incrível!

Desafio do Drink: Drink de Pêssego

Engraçado porque, na minha modesta opinião, eu associo a palavra Drink com cantada: "Posso te pagar um drink?" Acho que tem cantadas bem mais fofinhas e mais carinhosas! Assim, solteiros de plantão, nunca, mas nunca mesmo diga isso a uma gatinha na balada! Existe um trilhão de cantadas bonitinhas, mas esta dai tente não falar, plis!

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De qualquer maneira, achei o novo Desafio da Fer muito bacana, novamente tive dificuldade para decidir o que fazer já que tenho prática zero em preparar drinks. Liguei até para o filho de um casal de amigos do meu sogro (af!) que fez um curso de Drinks, ele me passou algumas dicas super bacanas. Ele me disse que a base para preparar um Drink é assim: 4/5 de dose de algum destilado (Vodka, Whisky, Rum), 2/5 de algum licor de sua preferência e 1/5 de suco.

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Ok, com a dica em mãos, fui fuçar as bebidas alcóolicas do barzinho da minha sogra e criamos o Drink abaixo.

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Vamos lá...

O que você vai precisar?

- 4/5 de dose de Vodka

- 2/5 de dose de licor de pêssego (usei Peachtree)

- 1/5 de suco de pêssego

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Como preparar?

Coloque 3 ou 4 cubos de gelo em uma coqueteleira, adicione a vodka, o licor de pêssego e o suco. Misture até gelar bem. Sirva no copo de sua preferência.

Se quiser fazer uma graça coloque aqueles guarda-chuvinhas fofos, canudinhos ou frutas da sua preferência para enfeitar o copo.

Sorbet de Mamão Papaya com Tangerina

Eu não sei o que está acontecendo comigo... dificilmente encontrava dificuldades para decidir o que preparar, as idéias simplesmente pulavam na minha cabeça, mas agora diante dos desafios fico cheia de dúvidas, o que fazer, quais ingredientes combinar, doce ou salgado, quente ou frio.. ó dúvidas cruéis (mas confesso adoro tudo isso!) :)
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Minha primeira participação no Colher de Tacho e me deparei com o Mamão, Rei da Vez. Caramba, o que preparar? Não sou lá muito fã desta fruta, de vez em nunca, como no café da manhã e do jeito mais tradicionalzão possível, com mel e granola.
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Pensei em preparar um Couscous Marroquino e um dos ingredientes seria mamão na manteiga, mas eu não sei se seria tão apetitoso assim e ai só sei que minha encomenda chegou, olhei pra ela, ela olhou pra mim e lá estava ela... minha nova Sorveteira!
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Questão resolvida.. preparei Sorbet de Mamão Papaya com Tangerina e Tomilho-Limão
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O que você vai precisar?
- 2 mamões papaya
- 3 tangerinas
- 2 colheres (sopa) de mel
- 15 folhinhas de tomilho-limão fresco
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Como fazer?
Tire a casca e as sementes dos mamões e pique em cubinhos. Coloque no copo de liquidificador e acrescente o suco das tangerinas e o mel. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo, por último acrescente as folhinhas do tomilho-limão.
Coloque na sorveteira e deixe misturando por volta de 30 minutos.
Leve para o congelador e voilá!

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Ps1: Tangerina é o mesmo que Bergamota, Mexerica ou mandarina.

Ps2: Vocês acreditam que eu tenho sorveteira, mas não tenho pegador de sorvete?

Muffins de Chocolate Branco com Macadâmia e Sumagre

Povo querido, matutei muito para este Chá da Tarde promovido pelas fofas Cris e a Leila. Minhas idéias mudaram um trilhão de vezes e no final acabei dividindo a receita em 3 partes, acrescentei em cada uma delas um ingrediente diferente e deixei que o paladar escolhesse, já que estava tão difícil decidir pela razão!

Somente o básico do básico eu tinha decidido: queria um muffin doce, com algum ingrediente crocante e algo azedinho pra quebrar o doce. A base das três receitas foi a mesma, chocolate branco e macadâmia e o ingrediente vencedor foi o Sumagre.

Pra quem não sabe o Sumagre é "uma especiaria com sabor ácido e intenso, típico das frutas silvestres. Trata-se do pó de coloração avermelhada, extraído do fruto da planta sumak, um arbusto que cresce no Sul da Europa.No Ocidente é considerado apenas ornamental, mas é amplamente utilizado na cozinha do Médio Oriente e também na Turquia. Por ser amargo, foi utilizado pelos Romanos antes dos limões terem chegado à Europa." Chique, né?
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Bom, vamos aos muffins...
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Muffins de Chocolate Branco com Macadâmia e Sumagre
(Levemente adaptado do Le Cordon Bleu - Muffins)
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O que você vai precisar?
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- 375g de farinha de trigo
- 125g de açúcar
- 200g de chocolate branco
- 2 ovos
- 375 ml de leite
- 1 colher (sopa) de sumagre
- 160g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (sobremesa) fermento em pó
- 50g de macadâmias
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Cobertura
- 25g de chocolate branco
- 1 colher (sobremesa) de sumagre
- leite e pó de beterraba para dar a cor bonita!
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Como fazer?
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Em um recipiente coloque a farinha peneirada, acrescente o açúcar e o chocolate (ralei). Bata os ovos com o leite e acrescente aos ingredientes secos, adicione a manteiga. Misture bem.
Encha as forminhas com apenas ¾ da massa. Coloque em forno já pré-aquecido a 200 graus, por volta de 25 minutos está pronto, mas faça sempre o teste do palito para saber se realmente está pronto.
Cobertura: derreta o chocolate e acrescente o restante dos ingredientes.

Para finalizar: minha foto "tradicional"

Ps: As outras opções eram: com Jasmin e com Amoras... ficaram ótimos também!

Meus mimos chegaram...

Povo amado, adoro ganhar presentes, mimos, agradinhos.. A-D-O-R-O! E eu estava contando os minutos para os meus mimos chegarem! Isto mesmo, MIMOS.. ganhei mais de um!

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Pra quem não sabe, eu e Gina fomos as vencedoras do Desafio da Geléia, promovido pela Fer Ayer! Ganhei uma caixa linda! E a Fer ainda teve a pachorra de dizer que era um presente simples, pra eu não ligar que era ela quem tinha feito! Pode uma coisa destas? Fer, eu amei! E ainda por cima, ela encheu de bombons! Olha que capricho!!!

Fer, vou usar para guardar meus chás!

Este livro eu ganhei da Claudia Midori do Aventuras Gastronômicas.. ela lancou um desafio.. Quem fosse a primeira a preparar uma receita do livro Disfarçados e Deliciosos ganhava o livro! A receita era Cookies de Chocolate Chips com Grão de Bicos! E quem saiu em disparada e foi prepará-los correndo? É, fui eu! : )

Claudinha, adorei! Este livro é super útil e será mais útil ainda quando eu tiver filhos!

E pra comemorar a chegada dos mimos, nada melhor que alcachofras!

Obrigada meninas! Amei! Glau

Cookies de chocolate chips com grão de bico!

Adoro participar de Desafios.. e hoje cedo me deparei com este da Claudia Midori do Aventuras Gastronômicas.. corri pra fazer os meus!
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O que vai:

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- manteiga ou margarina para untar
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara de margarina cremosa sem gordura trans
- 2 claras de ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 lata de grão-de-bico em conserva, escorridos e lavados
- 2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de sal

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Como fazer:

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1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira.
2. Em um tigela grande ou na tigela da batedeira, bata o açúcar e a margarina em velocidade média ou com uma colher de pau. Incorpore as claras e a baunilha, e o grão-de-bico e as gotas de chocolate. Adicione a farinha, a aveia, o bicarbonato e o sal. Bata em velocidade lenta até obter uma massa encorpada.
3. Coloque colheradas da massa sobre a forma com espaço de 2 cm entre os biscoitos. Pressione delicadamente com o garfo para dar forma as biscoitos. Asse por 11 a 13 minutos, até que os biscoitos fiquem corados e nivelados. Não asse demais. Deixe esfriar sobre uma grelha.
4. Conserve em embalagem hermética por até três dias.

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1) Madruguei e me deparei com este desafio!
2) Encontrei estes grãos de bico no Pão de Açúcar, saem R$3,45 a lata!
3) Antes de misturar os grãos a massa, triture-os bem. Pode ser em um espremedor de batatas! Achei eles um pouco duros e foi preciso amassá-los com a colher! Sem contar que alguns voaram da tigela!
4) Pra quem não curte grão de bico, pode fazer porque os cookies não ficam com gosto do grão.
5) Rende em média 40 cookies
6) Unte a forma, coloque papel manteiga e unte novamente!
7) Última fornada deu uma queimadinha! Vim melhorar o texto e quando me dei conta já era tarde!

Maionese de Leite no Pão Sírio com Zaatar (Desafio Chá da Tarde)

Sabe aquela marca famosa que recentemente lançou uma maionese de leite? Então, vou te passar a receitinha...fica super levinha, cremosa e saborosa! Achei que combina super bem com um Chá da tarde!

É assim...você vai precisar somente de:
- 1 copo americano de leite (250ml)
- sal a gosto
- óleo

Bater na potência máxima do liquidificar o leite com o sal e acrescentar o óleo (deixar fio de óleo até dar o ponto de creme). Você pode colocar alho ou azeitonas pretas pra bater. Nesta receitinha coloquei 2 dentes de alho!
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Fácil, né? O legal desta receita é que não vai ovos crus (vc não corre o risco de pegar salmonella e ai sofrer de alguma doença gastrointestinal)

Pra servir a Maionese de Leite comprei pão sírio.. abri o pãozinho na metade (ele solta facinho) e cortei em 8 pedaços (como uma pizza). Temperei com Zaatar (tempero árabe), sal e azeite. Distribui os pães numa assadeira, coloque uma camada e tempere, depois coloque uma outra camada de pão e tempere novamente, assim sucessivamente! Foi pro forno por volta de 15 minutinhos e estava pronto! Bem rapidinho! Você não vai precisar se matar na cozinha e vai fazer bonito com suas visitas!

A mãozinha que aparece é da minha super querida sogra, eu fui a Ofélia e ela a Maria Aparecida! Eu assumo, ela ficou lerê, lerê e eu fotografando e dando palpites! A receita da maionese é dela!

Amoras em Geléia de Moscatel (Desafio da Geléia)

A Fer Ayer vira e mexe promove alguns desafios e o deste mês é o Desafio das Geléias! Eu não sou muito fã de geléias, mas ai o mundo conspirou ao meu favor e tudo coincidiu pra dar certo! Essa geléia tem mais cara de sobremesa! Gostei da idéia!

Vamos a ladainha... Final do mês minha geladeira faz até barulho quando abro! Se eu falar, o som ecoa! Não tem quase nada! Mas, Madame que sou, eu tinha um Moscatel* solitário dando sopa!

Estava folheando meu novo presente e não é que encontrei uma receita bem fácil de fazer e por mais incrível que pareça eu tinha todos os ingredientes em casa!

Preparei Amoras em Geléia de Moscatel! Uhlalá, c´est trés chiq!

Fonte: Nigella Express

- 250g de amoras (tinha congeladas)
- 5 folhas de gelatina sem sabor
- 625mil de vinho moscatel
- 125ml de água
- 100g de açúcar ou açúcar-baunilha
- 2 colher (sopa) de suco de limão
- creme de leite fresco pra servir

Como fazer:

- Dividir as amoras em 6 taças. A Nigella sugeriu de colocar em taças de Champagne! Chiquérrimo!
-Deixar a gelatina de molho por 5 minutos numa tigelinha com água fria
- Colocar o vinho, água, açúcar e o suco de limão numa panela em fogo baixo. Mexer até dissolver o açúcar. Transferir a mistura para a panela com a calda e mexer rápido, até a gelatina dissolver.
- Distribuir o líquido entre as taças e as amoras e levar para gelar por 3 ou 4 horas.
- Rende 6 porções (mas eu reduzi tudo! Fiz pra 2 pessoas!)

Preciso escrever isso! Olha o comentário da Nigella: "sua textura é firme e macia, então você sabe que não é um líquido mas não tem o peso do sólido. E a acidez das amoras dentro da doçura da geléia teambém surpreende!" Ela faz coisas ótimas, estava doida pelo livro, mas ela é afetada demais!

*Moscatel: Moscatel é o nome dado a uma variedade de uva bastante adocicada. Vários vinhos e espumantes são produzidos a partir desta uva, tendo característica adocicada. Em geral, acompanham muito bem sobremesas e, quando gelados, são refrescantes e também como aperitivo. (Fonte Wikipédia)

* Minha frôzinha acabou de abrir! Dá pra ver na foto?

Chá de maracujá

Às vezes o sono me derruba no domingo logo depois do almoço... sempre penso em tirar uma sonequinha de no máximo 15 minutos. Mas ai a cama olha pra mim, eu olho pra ela e resolvo dar uma deitadinha, fecho a janela, me cubro até o pescoço e os 15 minutos viram, no mínimo, 1 hora! E fala sério se o sono da tarde não é o melhor de todos? Só que ai esse singelo soninho causa consequências... insônia e um enorme arrependimento! "Mas pra que fui dormir tanto?"
Nestas horas de insônia nada como um chazinho pra relaxar e esquentar ainda mais o coração...

Chá de Maracujá

(receita enviada pelo Cunhadão)

Aqueça 2 xícaras de água (não deixe ferver), coloque 1/2 polpa de maracujá fresco, cubra o recipiente por uns 2 minutos. Coe e adoce conforme sua preferência.

Vale dizer que a medida vai depender do tamanho do maracujá, do número de pessoas insones na casa ou do número de pessoas nervosas! Isso ai acalma que é uma beleza!

"Tudo é uma questão de manter a mente quieta, a espinha ereta e o coração tranquilo!"
(Composição: Walter Franco)