Quinoa Wok med Halloumi

Välj gärna kravmärkt Quinoa. Här har jag hittat från Saltå.

Själv blir jag nöjd och mätt av att använda bra livsmedelsprodukter. På det sättet blir det inte heller dyrare att köpa ekologiskt och kravmärkt, eftersom jag inte behöver äta några jätteportioner och inte i tid och otid. Gå gärna in och läs i underhållsförteckningen under: Vårt förhållande till mat och livsmedel

Besprutning, tillsatser och livsmedelsindustrins våld på maten gör att vi inte får alla de viktiga näringsämnen som kroppen trivs med för att fungera. Tomma kalorier kan leda till övervikt och mättnadskänslan sitter inte i lika länge utan man blir snabbt hungrig igen.

I den här woksalladen har jag valt svart och vit quinoa men det finns även röd. Quinoa började odlas av inkaindianerna och är ett mineral och proteinrikt alternativ till ris och couscous.

Ingredienser -2 portioner

1 dl vit quinoa

1 dl svart quinoa

1 kruka färsk koriander ( eller variera med färsk mejram )

Ca 0,5 liter spenatblad ( kan också vara en kraftigare salladssort )

1 citron

1,5 dl hackade valnötskärnor

150 g halloumi

1 dl creme fraice

Rapsoloja eller olivolja till stekning

½ tsk wasabi ( eller 1 tsk färskriven pepparrot eller färsk ingefära )

Salt och peppar

Gör så här.

Koka quinoan enligt paketets anvisningar ( skölj först i hett vatten )

Stek halloumin i skivor med lite koriander och lägg upp på ett fat

Hacka spenaten och den färska koriandern (eller mejram ) samt valnötterna

Ta upp den färdiga quinoan och hetta hastigt upp på stekpannan med spenaten, koriandern och valnötterna. Salta och peppra.

Rör ut 1 tsk wasabi i minimalt med vatten. Blanda därefter med creme fraichen.

Servera den varma woksalladen med halloumiskivorna och körsbärstomater. Toppa med wasabi creme fraice

Gratinerad Bönmozzarella - Voila!

Har man serverat bönmozzarella en gång så kommer den att efterfrågas igen. Dessutom är den rolig att äta då mozzarellan blir härligt seg.

Försök i första hand att använda hemmalagad tomatsås och koka bönorna själv. Gå in under tomater i innehållsförteckningen. Där finns recept på tomatsås som med fördel kan frysas in och därmed nära till hands.

Själv har jag alltid infrysta bönor av olika slag som är lätt att ta fram. Frys in i stora plastpåsar så är det lätt att bryta av så mycket som behövs.

Ingredienser - 2 personer

4-5 dl hemmalagad tomatsås

1 rosmarin eller timjankvist

4-5 skivade vitlöksklyftor

3 dl förkokta bönor

1 pkt mozzarella

salt och peppar

Gör så här:

Blanda vitlöksklyftorna i tomatsåsen

Lägg tomatsåsen i en lagom stor eldfast form

Lägg i kryddkvist

Häll över bönorna

Täck med mozzarellaskivor

Salta och peppra på toppen

Gratinera på 200 grader i 15-20 minuter

Servera en krispig grönsallad till med rödlök, några körbärstomater samt 6-8 hackade physalis. Stänk över lite olivolja.

Äppelpaj med muskot och cheddarost

Frapperande god. Receptet kan med fördel dubbleras. Eller dubblera pajdegen och frys in hälften så sparar det arbete till nästa gång.

Klicka längst ned och lyssna på Gram Parsons & Emmylou Harris-
"In my heart of Darkness"  

Till pajdeg:

7, 5 dl vetemjöl

150 g kallt smör

0,75 dl florsocker

Skrapet från ½ -1 vaniljstång

3 msk äppelcidervinäger

1 ägg

0,75 dl kallt vatten

Till fyllning:

5 svenska äpplen

1 msk muscovado socker (alternativt brunt socker )

½ riven muskotnöt

1 – 2 dl cheddarost, gärna något stark

2 msk smör

Tillbehör:

Plastfolie

Form ca 24-26 cm med avtagbar kant

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser till pajdegen.
Lägg den i pastfolie och låt den vila i kylen ca 1 timme eller längre.

Sätt ugnen på 200 grader

Spara en del av pajdegen till lock

Kavla ut resten av pajdegen och klä botten av formen.
Tryck med tummarna så att det blir en kant.

Förgrädda pajskalet i ca 7 -10 minuter.

Låt pajskalet därefter svalna en stund.

Skala och skär äpplena i tunna skivor och lägg först i en skål.

Strö över muscovado socker och riven muskot samt klicka över smöret och blanda om.

Lägg fyllningen i formen när pajens botten har svalnat.

Hyvla över osten.

Kavla ut resten av pajdegen till ett lock så att det täcker fyllningen.Grädda i ca 40 minuter

Servera med vaniljglass av god kvalitet eller vispad grädde smaksatt med äkta vaniljstång eller ett par matskedar calvados.

Äpple och Ost - En fin kombination

Svenska äpplen har en lång mognadsprocess
och i vårt nordiska klimat utvecklas

en perfekt arom. Välj obesprutade äpplen då nyttigheterna sitter i skalet,

vilket gör att det därför är vettigast att äta dem oskalade.

Två svenska favoriter
Ingrid Marie - Smaken är fin, svagt syrlig med lätt kryddad arom. Frukten tillhör de senare höst– och vintersorterna och har god hållbarhet.

Cox Orange är små runda gulröda äpplen med fin mild smak.
Ett hållbart och gott dessertäpple. Bra vinteräpple.


Här presenteras två enkla exempel med äpple och ost.
1. En smörgås som mellanmål
2. Lunchsallad med äpple och grönmögelost
3. Se också äppelpaj i innehållsförteckning

1. Smörgås med ost och äpple
Hemmabakat bröd eller knäckebröd. Enkelt och gott. Skiva t.ex. grevéost med äppelskivor på toppen.

2.Sallad med äpple, ädelost och vitkål - Lunchsallad till en person
-Strimla vitkål så att det blir ca 2 dl
-ett äpple i tärningar
-1 dl vita bönor eller andra bönor ( som tillagats i förväg och är bra att ha i frysen)
-Hacka i 5 valnötter
-Smula en bit ädelost eller grönmögelost och blanda i
-Häll över lite olja före servering

Ät grov smörgås till eller knäckebröd