Prajitura cu mac si gem

Prajitura asta a devenit una obisnuita la noi, pentru ca ne place foarte tare. Pozele astea sunt de Craciunul trecut. La aspect mai am mult de lucrat, asa ca nu o analizati din punctul asta de vedere.
Reteta am pus-o mai demult aici.

Prajitura Boema

Pe la inceputurile cocarelilor mele nu mi-am imaginat niciodata ca voi reusi sa fac vreodata prajituri asa de sofisticate ca astea. Sofisticate nu neaparat din punctul de vedere al prepararii ( cu toate ca nici asta nu e de neglijat ) ci ca aspect. Prajituri din astea individuale, aspectuoase erau sf pentru mine. Nici acum nu reusesc sa fac ce fac alte fete talentate, dar pentru nivelul meu, e mult.
Reteta de pe blogul Licutei Marin.

pentru blat:

- 5 oua mari

- 140 g  faina

- 20 g cacao

- 200 g zahar

- 50 ml ulei

- 1 lingurita rasa praf de copt

pentru sirop

- 200 g zahar

- 300 ml apa

- 1 lingura esenta de rom, eu am pus rom

pentru crema

- 200 ml frisca lichida, in reteta Licutei e frisca indulcita, eu am pus naturala neandulcita

- 150 g ciocolata amaruie

- 1 lingura esenta de rom, eu am pus rom

pentru ornat

- 400 ml frisca naturala neandulcita

- zahar dupa gust

- o lngura de glazura de ciocolata

pentru glazura

- 100 g zahar

- 100 ml apa

- 100 g ciocolata amaruie

- 25 g unt

- o lingura esenta de rom sau rom

Pentru blat se bat galbenusurile cu 1/2 din cantitatea de zahar, pana se albesc bine de tot si isi dubleaza volumul. Seadauga putina sare, apoi uleiul si se bate din nou. Albusurile se bat cu restul de zahar, apoi se incorporeaza in amestecul de galbenusuri alternand cu amestecul ingredientelor uscate ( faina + cacaoa+ praf de copt ). Se toarna aluatul in tava unsa si tapetata si se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru sirop se pune zahaul la caramelizat, apoi se pune apa si se lasapana devine putie lipicios. Se adauga si romul si se lasa la racit. Blatul rece se insiropeaza cu acest sirop.
Se taie prajitura in patrate aproximativ la fel.
Pentru glazura se pune zaharul cu apa pe foc si se lasa sa fiarba 10-12 minute apoi se ia deoparte si se adauga ciocolata si romul. Se glazureaza patratele de ciocolata.
Pentru crema se face ganacheul de ciocolata, punand frisca pe foc. Se lasa sa se infierbante, fara sa fiarba apoi se adauga ciocolata si romul. Se lasa sa se raceasca. Crema racita se bate cu mixerul, dupa care cu ajutorul posului se pune pe fiecare patrat de prajtura glazurata.
Se bate frisca cu zaharul si se orneaza prajiturile, apoi se pun cateva picaturi de glazura.
Eu am facut cateva reseli dar tot buna a fost. Am insiropat mult prea tare prajiturile, iar glazura nu mi-a iesit, era prea lichida. Probabil nu am lasat destul zaharul cu apa pe foc.Dar tot buna a fost. Iar ornatul, asa ca la nivelul meu.

 

nu arata nici pe departe ca a Licuteidar e ok

si sectiunea

Prajitura cu crema de castane

Despre castane si piure de castane am mai scris si am povestit, oricui ma asculta. Si ma bucur mult le plac si copiilor mei. Prajituri cu crema de castane n-am prea facut, dar cu siguranta cand voi da de cate o reteta care sa mi se para faina am s-o incerc. De fapt caut o reteta de tort cu crema de piure de castane, tort pe care il mancam in fiecare an la ziua bunei mele prietene, Codruta, facut de mami Irina ( bunica ei ), si care era tare, tare bun.
Reteta asta de aici.


pentru blat:

- 6 oua

- 4 linguri de faina

- 2 linguri de cacao

- 1 lingurita praf de copt

- 1 lingura de ulei

- coaja rasa de la 1/2 lamaie

- putina sare

- 5 linguri zahar

pentru crema

- 250 g piure de castane

- 125 g mascarpone

- 350 ml frisca

- 5 foi de gelatina

- zahar dupa gust

- esenta de rom 1- 2 linguri

pentru ras deasupra

- 80 g ciocolata amaruie

sau

 - pudra de cacao

Se bat galbenusurile cu zahaul pana se albesc, se adauga uleiul apoi cacaua amestecata cu faina si praful de copt apoi coaja rasa de lamaie. Se adauag apoi albusurile batute spuma cu sarea. Se coace piscotul pana trece testul scobitorii. Peste blatul rece se pune crema. Pentru crema se bate mascarpone cu untul moale, cu zaharul apoi se adauga piureul de castane, iar apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur. Cand incepe sa se inchege se adauga si frisca batuta. Se pune peste blatul racit si se baga la frigider pana se intareste. Se rade deasupra ciocolata amaruie.

si prajitura

.mai de aproape

si o bucatica

Prajitura "Betiva cu rom"

La multi ani, cu sanatate, fericire, noroc si va las mai departe pe fiecare, sa completati ce vi se pare ca lipseste. Va doresc numai bine in 2016 si numai bucurii.

Iar pe plan " bucataresc " scriu despre " betiva cu rom " careia eu i-am adaugat si visine, si care la mine asa va si ramane.

Reteta de aici.

pentru blat:

- 100 g nuca macinata

- 50 g faina

- 2 linguri cacao

- 1 plic praf de copt

- 150 g unt

- 5 oua

- 150 g zahar praf, eu am pus tos

- putina sare

- gem de caise pentru uns blatul, eu am pus cam 500 g visine bine scurse de suc

pentru crema:

- 200 g nuca macinata

- 200 g zahar praf

- 20 ml rom

- 200 g unt

- 2 linguri cacao

- 3 galbenusuri

pentru glazurat:

- 100 g ciocolata

- 100 ml frisca

Pentru blat se bate untul cu zaharul si sarea, se adauga pe rand ouale, apoi nuca amestecata cu faina si praful de copt. Se omogenizeaza bine si se toarna in tava. Peste aluat se pun visinele si se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. In reteta originala nu se pun visinele, iar blatul copt si racit se unge cu gem  de caise.
Pentru crema se amesteca nuca macinata cu 100 g zahar, cu romul si cu o lingura buna de apa. Untul se bate cu 100 g zahar si se adauga pe rand galbenusurile. Se amesteca cele doua compozitii si se intinde peste blat. Pentru glazura se topeste ciocolata in frisca fierbinte, apoi se toarna peste prajitura.
Cantitatea de zahar de la crema este orientativa, eu pun treptat, si gust.

cam asa a aratat prajitura

si dupa masacru

foarte buna, dar pentru mine e genul din care mananci o bucata, iar alta mai mananci maine, sau ma rog bine mai tarziu

Maxi king cake

Nu mi-am dat seama de la inceput ca aceasta prajitura vrea sa fie imitatia desertului pentru copii. Si dupa parerea mea, nici nu este acelasi lucru. Prajitura este excelenta, dar eu n-as confunda-o cu acel desert nici din greseala. De buna insa este foarte buna.
Kinder maxi king tin minte ca ne luam cand inca nu se gasea la noi, din Ungaria. Mergeam la clinica la Debrecen, si cand terminam acolo de abia asteptam sa mergem la Tesco, sa ne luam Kinder maxi king. Nici de atunci nu cred ca mi-am luat de multe ori. Totul e mai bun atunci cand nu se prea gaseste, sau e interzis.
Reteta de pe blogul polonez Rustykalna Kuchnia.

pentru blat

- 200 g biscuiti, eu am pus leibniz integrali

- 100 g unt topit

- 4 linguri nutella

pentru crema

- 400 g lapte praf

- 200 ml lapte proaspat

- 200 g unt

- 150 g zahar

- o lingura zahar vanilat

pentru stratul dintre cele albe

- o cutie 380 g lapte condensat indulcit

pentru glazura

- 100 g ciocolata alba

- 100 g ciocolata neagra

- 150 ml frsica

- nuci, alune, migdale putin prajite si taiate marunt

Pentru aluat se sfarma biscuitii pusi intr-o punga cu sucitorul,  apoi se amesteca cu untul topit si cu nutella. Se aranjeaza pe marginea si fundul unei forme de tarta si se lasa pana se intareste. Pentru crema se pune laptele cu untul cu zaharul si vanilia pe foc si se fierb. Se iau apoi de pe foc si se racoresc un pic. Se toarna peste laptele praf si se amesteca astfel incat sa nu faca cocoloase. Se pune jumatate din crema peste aluat, apoi se pune crema caramel si din nou cealalta jumatate de crema. Pentru crema caramel se pune conserva de lapte condensat intr-un vas, se acopera cu apa, si se lasa sa fiarba 2 ore jumate, pana se caramelizeaza. Pentru glazura se pune frisca la foc mic, se adauga ciocolatile si se lasa  sa se topeasca. Se pun si nucile si se toarna peste prajitura.
Eu am pus si in glazura si in crema si in aluat, putina sare.

aici conserva dupa ce s-a caramelizat laptele din ea

stratul de aluat

primul rand de crema

crema caramel

al doilea strat de crema

si cu glazura

si aici prajitura

felia

si pentru voi

Mars cookies

Tare vroiam sa incerc o reteta de cookies, si acum i-am venit de hac. O sa mai urmeze si altele, acum ca am vazut cat sunt de bune. Eu am luat reteta de pe un site german, nu american, da- s foarte multumita de reteta. Acolo erau facute cu snickers, dar pentru ca eu nu ma dau in vant dupa snickers le-am facut cu mars.

Ceea ce  mi se pare foarte important la prajiturelele astea, e timpul de coaere. Ca de altfel la orice prajitura cu ciocolata in ea. Din trei tavi, doar una am reusit s-o fac cum trebuie. Prima am lasat-o prea mult, a doua a iesit super faina, iar ultima s-a copt un pic prea mult, dar aici am o scuza, hraneam copilul. Nu-s foarte rele nici daca se coc mai mult, dar daca se coc doar pana se incheaga, ies perfecte. Nu pot sa spun timpi, sau temperaturi pentru ca am un aragaza mai vechiut, dar pot sa spun ca verificandu-le din 10 in 10 minute se lasa doar pana cand se incheaga. Nu trebuie sa fie foarte ferme la atingere, doar cat sa fie inchegate.Oricum asta doar dupa o experienta poate sa-si dea seama fiecare.

Reteta de aici.

- 150 g ciocolata amaruie

- 200 g batoane mini de ciocolata,, eu am folosit normale, mars

- 125 g unt moale

- 175 g zahar, eu am pus 150 si au fost suficient de dulci

- 1 pachetel zahar vanilat, eu am pus cam o lingura rasa

- putina sare

- un ou

- 200 g faina

- 1 lingurita praf de copt

- 1 lingura cacao

Se topeste ciocolata pe baie de abur si se lasa sa se raceasca usor. Batoanele de ciocolata se toaca marunt.

Untul moale se bate cu zaharul, zaharul vanilat si sarea pana se topeste zaharul. Faina se omogenizeza cu praful de copt si cu cacaoa si se adauga la unt. Se adauga si ciocolata topita, si cam 2/3 din batoanele tocate. Se amesteca, apoi se ia cu lingura si se pun gramajoare pe hartia de copt cu destul spatiu intre ele. Pe fiecare prajitura se mai pun cateva cubulete din batoanele tocate si se baga in cuptorul incins, dar la foc mijlociu spre mic. Se tot verifica si cand sunt cat de cat inchegate, se scot. In felul asta vor ramane umede si "cauciucoase".

cam astea sunt ele, iar la noi intr in categoria to die for

 

Prajitura cu crema de vanilie

Sau prajitura " Ohhh my God " cum era postata pe culinar, din pacate nu stiu de catre cine. E o prajitura mai " grea " dar e foarte buna la gust. Crema seamana foarte bine cu inghetata de vanilie de pe vremea lui Ceausescu. Si daca ma gandesc ca Miculinul nu prea mananca cu cacao, dar din prajitura asta a bagat tot ce a ramas acasa ( restul s-a dus la colegii lui ), chiar ca e OMG.
Scriu reteta cum o am eu listata de pe culinar, si am sa scriu si ce cantitati am folosit eu.

pentru blat

- 12 oua

- 12 linguri de zahar

- 3-4 linguri cacao

- 12 linguri faina

- 3-4 linguri ulei

scrie ca se fac 4-5 foi pe dosul tavii, eu pentru a-mi fi mai usor, am luat 10 oua si cantitatile aferente, la cacao si la ulei 5 linguri, si am facut 5 foi, fiecare din 2 oua, o lingura zahar, o lingura faina, o lingura cacao, o lingura ulei, eu asa stiu la piscot, cate oua atatea linguri de faina, iar daca se pune cacao, se inlocuieste faina, in reteta de pe culinar e mai multa faina, dar mie imi place asa cum am facut eu

pentru crema

- 12 galbenusuri

- 12 linguri zahar

- 2 pachete unt moale

- 4-6 linguri frisca

- esenta de vanilie, rom sau lamaie

eu am pus 10 galbenusuri, 10 linguri zahar ( de acum pun dupa gust ), un pachet de unt, 200 g frisca, data viitoare pun 400 g frisca

pentru glazurat

- ciocolata topita, sau rasa

in reteta de pe culinar scria ca a insiropat foile cu un sirop de apa cu zahar, eu nu le-am insiropat

Pentru foi se bat albusurile cu zaharul si putina sare ( asta e de la mine ), se adauga galbenusurile frecate cu uleiul, apoi faina amestecata cu cacaoa. Se omogenizeaza amestecand de sus in jos, apoi se coc foile pe doaul tavii unsa cu unt si tapetata cu faina. Eu pentru a avea foi egale, am facut fiecare foaie separat, dar merge sa fie facute deodata.
Pentru crema se bat galbenusurile cu zaharul pe baie de abur, pana cand zaharul e topit si amestecul arata ca o crema. Se ia de pe foc si amestecand se adauga cate putin din untul moale, pana se omogenizeaza complet. Eu am bagat putin la frigider pana sa bat frisca, si incepuse sa se taie. Noroc ca n-am lasat mult asa ca am adaugat frisca batuta si a fost ok. Data viitoare bat untul moale si adaug crema de galbenusuri complet racita. Poate nici n-am folosit cel mai bun unt, in fine data viitoare bat untul moale ( am sa iau unul de buna calitate ) si am sa adaug galbenusurile racite. Asa apoi se adauga frisca batuta, data viitoare dublez cantitatea si compensez si lipsa celui de al doilea pachet de unt.
Eu oricum multumesc pentru reteta, e foarte buna prajitura si am s-o mai fac.

din pacate n-am multe poze, aici galbenusurile luate de pe baie de abur si adaugat untul moale cate putin



pusa si frisca



pentru montare se pune prima foaie



crema



se tot continua pana obtinem asta



de aproape



si sectiune

Prajitura vieneza cu cirese

Poate Zazuzici poate sa-mi spuna daca este intr-adevar reteta vieneza. Chiar sunt curioasa. Cu toate ca e foarte, foarte buna, eu raman la parerea ca visinele sunt fructe mult mai potrivite in prajituri decat ciresele. Asta nu inseamna ca nu voi mai incerca retete de prajituri cu cirese.
Sursa retetei revista ungureasca " videk ize ".

pt. foaie

- 150 g faina

- 50 g zahar

- 100 g unt rece din frigider

- putina sare

- boabe de fasole pentru coptul orb

pt. prajitura

- 300 g unt, eu am pus jumatate

- 6 oua, eu am pus 3

- 300 g zahar, eu am pus 150 g

- putina sare

- coaja rasa de la o lamaie

- 75 g faina

- 75 g amidon

- 500 g cirese

Pentru foaie se amesteca ingredientele, se formeaza bila de aluat, se infasoara in foile transparenta si se baga pentru 30 min la frigider. Apoi se intinde foaia in tava, se acopera cu hartie de copt, se pun boabele de fasole si se baga la cuptor pentru 20 min. Se scoate, se raceste aluatul si se indeparteaza foaia de copt cu boabele de fasole. Untul moale se bate cu jumatate din cantitatea de zahar, vanilie, sare si coaja de lamaie, se adauga galbenusurile pe rand si se bate bine dupa fiecare galbenus. Albusurile se bat separat cu cealalta jumatate de zahar si se adauga alternativ cu faina si amidonul in amestecul de galbenusuri cu unt. Se toarna acest aluat peste blatul copt pe jumatate si se pun ciresele data prin faina. Se coace din nou prajitura pana trece testul scobitorii.

ingredientele pentru foaie



foaia de aluat intinsa in tava dupa ce a stat in frigider



puse boabele de fasole pentru " coptul orb "



ingredientele pentru " prajitura "



adaugate cate unul galbenusurile



alternativ se pune amestecul de faina cu amidon



si albusul



se toarna peste blatul pe jumatate copt



ciresele date prin faina



gata coapta

Prajitura cu pireu de castane

Pentru mine toamna inseamna si castane coapte, care se vand la colt de strada, in cosuri mari, acoperite cu multe pleduri, si la care noi copii cand ieseam de la scoala stateam la coada ca sa ne luam 100 g de castane coapte.
Sigura ca prajitura asta e cu pireu de castane, care nu e chiar preferatul meu, si afara e primavara nu toamna, dar cu toamna asociez eu castanele si trebuia sa va spun.
In schimb Miculinul e mare fan pireu de castane, si de Paste i-am facut prajitura asta, care chiar mult i-a placut.
Reteta din " lumea femeilor " sau asa ceva, ca nu am decat fliegende Blatter.

pt. blat

- 6 oua

- 125 g ciocolata neagra

- 100 g curmale taiate marunt

- 100 g stafide

- 180 g faina

- 1/2 pachetel praf de copt

- 150 g zahar

- 3 linguri piure de castane

- putina sare

pt. crema nr.1

- 250 g branza de vaci

- 1 budinca de vanilie

- 400 ml lapte

- doua linguri de zahar

pt. crema nr.2

- un borcan pireu de castane

- 250 g frisca

- putin rom

Pt, blat se pun stafidele si curmalele taiate marunt, in apa calduta, la hidratat. Ciocolata se topeste pe baie de abur si se amesteca cu pireul de castane. Galbenusurile se bat cu 1/2 din cantitatea de zahar apoi se adauga ciocolata topita cu pireul de castane, faina amestecata cu praful de copt, stafidele si curmalele, iar ultimele albusurile batute cu cealalta jumatate de zahar. Se toarna aluatul in tava si se coace pana trece testul scobitorii. Rece se taie in trei felii pe orizontala.
Pentru prima crema se face budinca de vanilie, cu 400 ml lapte apoi se amesteca cu branza de vaci. Daca va place mai dulce, faceti budinca mai dulce, sau adaugati zahar praf. Pentru a doua crema se amesteca pireul de castane cu frisca batuta si cu romul. Peste primul blat se pune 1/2 din crema de castane, apoi blatul doi, crema de vanilie, blatul trei si peste se pune cealalta jumatate de crema de castane. Se orneaza dupa preferinta.

blatul taiat in trei si pus pentru montare



pusa jumatate din crema de castane



crema de vanilie si blatul urmator



pusa si cealalta jumatate de crema de castane



si prajitura



de aproape