Omolete de Espargos selvagens

Mais uma receitinha, desta vez com espargos selvagens...

Durante as minhas viagens de trabalgo encontrei à venda na beira da estrada estes molhinhos de espargos.
São muito caros e por isso trouxe apenas um. Eles são apanhados pelos campos e só durante 2 ou 3 meses no ano.

Tenham atenção que um molho deste tamanho reduz-se a quase nada, porque a parte de baixo de caule tem de ser quase toda tirada.

Com este tipo de espargos fazem-se as omoletes e açordas de espargos com carne...eu optei pela omolete porque não eram muitos....

Preparação:

Corta-se toda a parte rija do caule do espargo e lavam-se. Depois cozem-se, já em bocadinhos pequenos, em água e sal. Depois de cozidos escorrem-se.

Para a omoletes batem-se seis ovos numa taça e reserva-se. Entretanto, pica-se uma cebola e um dente de alho, bem picadinhos e salteiam-se na frigideira com um bocadinho de azeite.

Quando a cebola e o alho estão lourinhos junta-se os ovos e os espargos...

Depois....depois é tantar não fazer ovos mexidos em vez de omolete :P

Croque Madame

Hoje mostro um prato francês que é commumente consumido ao pequeno-almoço...o que não quer dizer que não sirva de um jantar levezinho :)

A única diferença entre o croque madame e o croque monsieur é o ovo estrelado em cima...o madame tem e o monsieur não...

Dá um bocadinho de trabalho mas é muito bom...quase uma espécie de francesinha :P... Será esta a origem da francesinha????

Faz-se assim (receita para 1 croque apenas):
Coloca-se uma fatia de queijo e uma de fiambre sobre uma fatia de pão de forma, depois cobre-se com queijo ralado. Tapa-se com a outra fatia de pão.

Numa frigideira coloca-se 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo e derrete-se tudo. Junta-se 0,5 colher de sopa de farinha e deixa-se alourar mexendo bem. Tira-se do lume e junta-se 125ml de leite, mexe-se até obter um líquido sem grumos e volta ao lume para engrossar. Tira-se do lume e junta-se um pouco de pimenta e mais 1 colher de sopa de queijo ralado. Reserva-se quente.

Bate-se um ovo e mergulha-se o croque, deixando ensopar. Depois numa tostadeira ou frigideira colocar mais um pouco de manteiga e deixar alourar o croque de cada lado. Por fim, coloca-se o croque num pirex, rega-se com o molho e vai uns 10m ao forno a alourar. Por último põe-se um ovo estrelado por cima...

Dá trabalho...mais é muito bom :)