Receitas do Dia dos Namorados, Parte 2: Pot Pie de Camarão da Helô

Eu já falei sobre o Atelier Gourmand algumas vezes aqui no blog. As aulas são excelentes, o espaço é lindo, o ambiente é muito gostoso, e as receitas são fabulosas. No site do Atelier, é possível encontrar a programação de cursos, receitas e muito mais. O Cantinho da Helô é especialíssimo! Ela escreve de um jeito encantador, e as sugestões de cardápio são incríveis. Ela publicou receitas muito interessantes para o Dia dos Namorados; quando vi esta pot pie de camarão encerrei as minhas buscas pela entrada do nosso jantar...

Ingredientes (a receita original está aqui):

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho em fatias finíssimas
• 250 g camarão médio limpo e sem casca
• 2 folhas de louro
• 1 ½ xícara de molho pronto de tomate
• 250 g de requeijão catupiry
• 150 g de massa folhada semi-laminada
• 1 ovo batido para pincelar
• azeite de oliva
• manteiga para untar
• sal
• pimenta-do-reino

Aqueça azeite de oliva e a manteiga numa panela média. Junte a cebola picada, e deixe-a dourar. Acrescente o alho, espere perfumar e junte o camarão. Mexa. Quando o camarão mudar de cor, tempere com o sal e a pimenta. Adicione o molho de tomate e as folhas de louro. Abaixe o fogo, e deixe ferver por 5 minutos. Junte o requeijão, e mexa até obter um creme liso. Retire as folhas de louro, retifique o sal e a pimenta, e retire do fogo. (Deixe esfriar e guarde na geladeira se fizer na véspera). Unte 4 ramequins individuais com manteiga. Sirva ¼ do creme de camarão em cada 1, e disponha numa assadeira. Abra a massa folhada com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte 4 discos de diâmetro um pouquinho maior que os refratários (usei cortadores de scone para que todos ficassem com o mesmo formato. Fiz os corações de massa folhada com cortadores de biscoito, todos comprados na Barra Doce.). Cubra cada ramequin com 1 disco de massa sem apertar nas bordas, pincele com o ovo batido e leve à geladeira por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio). Asse por aproximadamente 15 minutos, ou até a massa crescer e dourar.

Os pot pies são maravilhosos!

Enjoy!

Bolo de Chocolate de Colher

As aulas do Atelier Gourmand são muito legais. Eu já fiz várias, e sempre aprendo muito, além de conhecer gente simpática e competente como Marcela Maragliano, Luiz Cintra, Armando Sabbag. A escola também vende livros de culinária e fichas plastificadas de receitas bárbaras. Como estou sempre em busca de novidades, comprei a ficha do "Bolo de Chocolate de Colher."

Como parte do projeto "get well soon", servi este bolo depois do jantar de ontem. Adaptei e reduzi a receita, e o resultado foi excelente. Meu marido já até pediu para fazer o bolo novamente! :D

Ingredientes:

• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar (eu usei açúcar baunilhado*)
• 150 g de chocolate meio amargo (eu usei o tablete Meio Amargo da Nestlé)
• 4 gemas
• 4 claras
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º C. Pique o chocolate meio amargo em pedaços menores. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Bata as gemas com o açúcar até que forme um creme leve e esbranquiçado. Junte a mistura de gemas ao chocolate derretido com manteiga. Misture delicadamente. Coloque a baunilha, e mexa novamente. Bata as claras em neve, e não esqueça de colocar uma pitada de sal. Junte as claras batidas em neve à mistura de chocolate. Mexa levemente. Despeje num refratário, e leve ao forno pré-aquecido. Não é preciso untar o refratário. Asse por 30 minutos. Sirva quente. Enfeite com várias colheres de café.

O bolo fica alto como um suflê dentro do forno. Quando ele é retirado do calor, ele abaixa. Não se preocupe; a receita é assim mesmo!

Da próxima vez, vou colocar umas nozes pecã na massa, e vou servir com sorvete de creme.

Qual é o complemento perfeito para um jantar numa noite fria como a de ontem?