Sugar Cookies de Natal

Olá, meu nome é Marcia, e sou uma Facebook-aholic (existe isso?). Se sobra um minutinho, eu corro para o Facebook para cuidar da minha fazendinha, do meu restaurante, do meu parque de diversões...

Ontem, enquanto eu cuidava dos meus empreendimentos "virtuais," reparei que vários amigos compartilhavam suas resoluções para o ano novo. O que será que acontece no final de dezembro que nos faz parar para pensar sobre o ano que se encerra e nos enche de esperança para o ano que se inicia?

2009 foi um ano muito intenso. Foi um ano de muito trabalho, muita correria e muitos compromissos. Faltou tempo - tempo para estar com os amigos, tempo para curtir a minha cozinha com calma e até tempo para ficar de papo para o ar...

A minha resolução de ano novo é diminuir o ritmo em 2010. Não sei será possível, mas hoje é o primeiro dia do ano, e não custa sonhar, não é mesmo?

Esta foi uma das poucas receitas que lembrei de fotografar durante 2009.

A receita é da minha colega de trabalho, Lucimar, que tem uma mão incrível para baking. Os sugar cookies foram parte da lembrancinha de Natal das professoras do meu filho.

Sugar Cookies da Lucimar

Ingredientes:

1 1/3 xícaras de manteiga amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
3/4 xícara de leite integral
4 xícaras de farinha de trigo peneirada*
3 colheres de chá de fermento em pó químico
1/2 colher de chá de sal


Modo de fazer:

Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha na batedeira. Acrescente os ovos, e bata até que forme um creme bem fofo. Acrescente o leite. Adicione os ingredientes secos. Enrole a massa em filme plástico, e leva à geladeira por no mínimo uma hora. Após o período de descanso, abra a massa com um rolo numa superfície levemente enfarinhada. * (Mesmo após refrigerar a massa dos biscoitos, ainda senti que ela estava muito mole. Acrescentei aproximadamente mais uma xícara de farinha de trigo - aos poucos - até a massa ficar num ponto bom para trabalhar.) Pré-aqueça o forno a 190º C. Corte a massa com cortadores de biscoitos enfarinhados. Asse os biscoitos numa forma untada de 6 a 8 minutos. Retire do forno, e deixe esfriar numa grelha própria para cookies.

Biscoitos de Natal

Fiz biscoitinhos como lembrança de Natal para as professoras dos meninos. A receita é da Teka Borba, e seu nome original é Biscoitos de Páscoa.

• 180 g de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• açúcar e canela para polvilhar

Misture todos os ingredientes. Amasse delicadamente com as mãos até que tudo esteja bem incorporado. Abra a massa com um rolo sobre uma superfíce enfarinhada. Corte com cortadores de motivos natalinos. Pré-aqueça o forno a 180º. Asse em formas untadas e enfarinhadas até que os biscoitos fiquem douradinhos. (Eu costumo tirar os biscoitos do forno quando eles estão firmes nas bordas e macios no centro. mas isso depende do gosto de cada um.) Retire do forno, e deixe esfriar. Quando os biscoitos estiverem completamente frios, polvilhe com açúcar e canela.

Enjoy!

Uma receita dobrada rendeu aproximadamente 100 biscoitos.

Feliz Natal!

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Na minha opinião, baking deveria constar no dicionário como sinônimo de felicidade. Estou sempre cantando e sorrindo enquanto preparo baked goods. Isso acontece porque eu sou uma formiga, meu marido é uma formiga, nossos filhos são pequenas formiguinhas.... Além disso, sempre que entrego uma embalagem com cookies ou bolinhos para alguém que é imporante para mim, ganho um sorriso e um abraço. Isso me incentiva a continuar spreading joy and love through baking...

Queria fazer algo gostoso e diferente para levar para a minha amiga V. Encontrei a receita ideal no livro da Jennifer Appel, "Buttercup Bakes at Home."

A Jennifer Appel foi uma das fundadoras da Magnolia Bakery em Nova York. A Magnolia Bakery foi uma das grandes responsáveis pela febre de cupcakes dos anos 90. É tão conhecida que já apareceu em Sex and the City, Saturday Night Live e nos filmes "O Diabo Veste Prada" e "Terapia do Amor." Em 1999, ela abriu uma loja própria em Manhattan. Em 2006, ela montou a segunda loja do Buttercup Bake Shop no Upper East Side. O segredo do sucesso da Jennifer é oferecer sobremesas à moda antiga (clássicos do American Baking) num ambiente acolhedor.

O slogan da loja é divertido, e é perfeito para gente como eu, "Life is uncertain, eat dessert first," algo como "A vida é incerta, por isso coma primeiro a sobremesa." ;)

Adaptei alguns ingredientes, e a V. me disse que foram os melhores peanut butter choc chip cookies que já comeu... :D

Ingredientes:

• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (1 tablete) de margarina culinária amolecida
• 3/4 xícara de peanut butter (eu usei o Peter Pan, comprado no Sam's Club, mas dá para fazer com Amendocrem)
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (eu usei o da Wilton, comprado na Barra Doce)
• 1 xícara de gotas de chocolate ao leite

Pré-aqueça o forno a 180º C. Peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato numa tigela média. Reserve. Bata a manteiga e o peanut butter na velocidade baixa da batedeira até que forme um creme liso (2 a 3 minutos). Junte o açúcar mascavo, e bata por mais 1 a 2 minutos. Acrescente o ovo e a baunilha; bata bem. Adicione os ingredientes secos, e misture até incorporar. Junte as gotas de chocolate, e misture. Coloque porções de massa (1 colher de sobremesa/cookie) em assadeiras não untadas. Deixe uma distância de 5 cm entre os cookies, porque eles espalham. Asse por 10 a 12 minutos (os meus demoraram 14 minutos). Retire do forno, e deixe esfriar na própria assadeira por 1 minutos. Só então passe os cookies para a grelha própria para que acabem de esfriar. Consegui 20 cookies.

Bom final de semana!

Chocolate Sugar Cookies

Os sugar cookies da Martha Stewart acabaram, e os meninos queriam mais. Eles me pediram para fazer cookies de chocolate escuro para distribuir como lembrancinha de Páscoa para os amigos da escola.

Usando o bendito Google, encontrei a página da Karen's Cookies. Este site está repleto de receitas tentadoras; escolhi preparar uma adaptação das White Chocolate Sugar Cookies. Como os rapazes queriam cookies de chocolate escuro, usei gotas de chocolate meio-amargo da Callebaut.

Os cookies ficaram muito, muito bons! Vale a pena experimentar esta receita! Além disso, a massa é super gostosa de trabalhar...

Ingredientes:

• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• 1/3 xícara de açúcar baunilhado
• 1 tablete de 100 g de margarina culinária em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de gotas de chocolate meio-amargo
• confeitos de chocolate (M&Ms ou Confetti) para decorar

Pré-aqueça o forno a 180º. Derreta as gotas de chocolate em banho-maria ou no microondas. (Eu derreti as gotas de chocolate no microondas. Coloquei o chocolate num refratário, e aqueci em pontência alta por 30 segundos. Mexi, e voltei ao microondas por mais 20 segundos. Esses números são apenas para dar uma base; a potência de cada aparelho varia. O importante é ficar de olho, e aquecer o chocolate em várias "sessões" curtas para que não queime.) Reserve o chocolate. Numa tigela pequena, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Mexa para que os ingredientes fiquem bem misturados. Reserve os ingredientes secos. Bata a margarina e o açúcar na batedeira até que a mistura fique bem cremosa. Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Junte o chocolate derretido, e continue batendo. Por fim, acrescente os ingredientes secos gradualmente às colheradas, e bate até que uma massa macia se forme. Numa superfície de trabalho enfarinhada, despeje a massa, e enrole para formar uma bola. Embrulhe em filme plástico, e refrigere por apenas 15 minutos. (Não deixe a massa na geladeira por mais de 15 minutos, senão ela fica difícil de ser trabalhada!) Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com o rolo, e corte nos formatos desejados. Coloque os confeitos de chocolate por cima da massa cortada. Aperte o confeito levemente para fixar. Leve ao forno em assadeiras forradas com papel manteiga. Asse até que as bordas fiquem firmes. (Quando começar a sentir o cheirinho dos cookies, está na hora de tirá-los do forno; eles assam muito rápido; é preciso ter cuidado para não queimá-los! Os meus cookies ficaram no ponto em apenas 5 minutos.) Deixe-os na assadeira por 2 minutos, e então passe os cookies para a grelha própria para que esfriem completamente.

*Comprei as gotas de chocolate meio-amargo e o extrato de baunilha na Barra Doce.

Sugar Cookies da Martha Stewart

A Páscoa está aí! Eu amo festas, e amo presentear as pessoas queridas, então nada como uma data comemorativa para me inspirar a distribuir quitutes...

Eu normalmente faço os biscoitos de amor e canela, mas desta vez, queria algo diferente. Encontrei uma receita bem legal de sugar cookies no site da Martha Stewart, e resolvi arriscar.

Ingredientes (receita adaptada daqui):

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• 2 ovos, levemente batidos com um garfo
• 100 g de margarina culinária
• 1 xícara de açúcar baunilhado
• 2 colheres de sopa de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• açúcar para polvilhar

Peneire a farinha, o sal e o fermento. Misture tudo numa tigela média, e reserve. Na batedeira, use a raquete para bater o açúcar com a manteiga. Bata até que forme um creme. Junte os ingredientes secos, e bata até que estejam incorporados ao creme. Com a batedeira ligada, adicione os ovos batidos, o leite e o extrato de baunilha. Continue batendo até que tudo fique bem ligado. Desligue a batedeira, e passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada. Divida a massa em duas partes, e forme 2 discos. Embrulhe-os com filme plástico, e leve a geladeira por uma hora. (Eu achei a massa molenga demais, por isso acrescentei mais farinha, e sovei um pouco até dar um ponto consistente o suficiente para abrir com o rolo e cortar.) Pré-aqueça o forno a 180º. Forre as assadeiras com papel manteiga. Numa superfície enfarinhada de trabalho, abra a massa com o rolo. Corte os biscoitos no formato de sua preferência (eu usei motivos de Páscoa.), e coloque-os nas assadeiras forradas. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que fiquem levemente dourados. Retire do forno, e deixe esfriar na grelha própria para cookies. Quando os biscoitos estiverem frios, polvilhe-os com açúcar para decorar. Guarde numa lata para conservar melhor.

A embalagem de presente ficou assim:

Essa latinha fofa é da Barra Doce.

Vejam que presente lindo que eu recebi ontem! Bá, muito obrigada!

Feliz Páscoa!

Biscoitos de Amor e Canela

It's holiday season, and I have cookie fever! Fui contagiada pela tradição americana de distribuir biscoitos para pessoas queridas nesta época de Natal. Comprei os cortadores de biscoitos com formatos natalinos, arregacei as mangas e transformei minha cozinha numa mini-fábrica de biscoitos!

Fiz uma pequena alteração numa receita bem tradicional, que se encontra no livro Comer Bem -Dona Benta.

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 80 g de manteiga
• 4 gemas
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• Açúcar e Canela para polvilhar

Amasse os ingredientes com as mãos dentro de uma tigela. A massa deve ficar lisa, e despregar das mãos. Abra a massa com o rolo em cima de uma superfície enfarinhada (para não grudar). Deixe os biscoitos com uma espessura de 0,5 cm. Corte-os com cortadores próprios para biscoitos, no formato que desejar. Asse por 20 minutos em forno médio em assadeiras untadas e enfarinhadas. Retire do forno, e deixe esfriar numa grelha de cookies ou em cima de um prato. Quando os biscoitos estiverem frios, polvilhe Açúcar com Canela por cima. Guarde em recipiente fechado. Eles duram vários dias!

Comprei essas sacolinhas de tecido super fofas na Barra Doce, em Moema.

Enviei os biscoitinhos para três amigas da blogsfera que infelizmente não moram perto de mim. Mandei quase 100 biscoitos desses para festa de Natal da classe do meu filho mais velho. As crianças decoraram os biscoitos com glacê colorido; foi uma delícia!

Happy cookie season!

A Cris do delicioso "From Our Home to Yours" lançou um evento bem legal sobre Receitas Natalinas. Essa receita foi inscrita no evento. Publique a sua tb! Para saber como, visite http://www.fromourhometoyours.blogspot.com/. Boas festas!

Chocolate Chip Cookies

Os meninos aprenderam uma música nova na escola, e passam os dias cantando bem alto "Who stole the cookie from the cookie jar?" Era a desculpa que eu precisava para finalmente comprar o meu cookie jar.

Essa receita é de 2002. Foi tirada e adaptada do site da Ana Maria Braga, e é a melhor que já experimentei até hoje.

Ingredientes:

• 2 ovos


• 1 colher de chá de baunilha


• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo


• 1 pitada de sal


• 1 xícara de gotas de chocolate ao leite


• 130 g de margarina culinária em temperatura ambiente


• 3/4 xícara de açúcar mascavo


• 3/4 xícara de açúcar baunilhado

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata a manteiga e os ovos em velocidade média. Acrescente os dois tipos de açúcar gradualmente. Junte a baunilha, e bata. À parte, peneire a farinha com o fermento e o sal. Acrescente aos poucos ao creme que está na batedeira, misture com uma colher. Mexendo bem, acrescente os chocolates e mexa. Coloque a massa em colheradas numa forma sem untar. Asse por 9 a 10 minutos. Eu gosto dos meus cookies bem macios. Se você preferir cookies mais crocantes, deixe-os mais um tempo no forno. Retire do forno, e deixe esfriar na grelha própria para cookies.

Cookies são uma das coisas que eu mais amo no mundo! Eu não tenho controle nenhum perto de um prato de chocolate chip cookies. :D

Qual receita te faz perder a cabeça?