PAIN DE VIANDE AU POULET ET PARMESAN

Pour faire changement du pain de viande traditionnel au bœuf, j’ai testé cette recette au poulet. Chez moi, ça passé le test car ça fait déjà 3 fois que je la fais et je vais la refaire et refaire 😊

 

2 lbs (906 g) de poulet haché

2 œufs battus

1/2 tasse (125 ml) de chapelure à l’italienne

1 oignon de taille moyenne râpée

3/4 de tasse (190 ml) de fromage Parmesan râpé

1/3 de tasse (85 ml) de lait

1 cuillère à thé de basilic séché

1 cuillère à thé de thym séché

1 cuillère à thé d’origan séché

1 gousse d’ail émincée

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre

3/4 de tasse (190 ml) de sauce tomates (moi une boîte de 680 ml)

3 tranches de fromage provolone (moi environ 1 1/2 de cheddar mi- fort)

1/2 tasse (125 m) de fromage mozzarella

Persil (optionnel)

-Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).

-Dans un grand bol, combiner la viande hachée, les œufs, la chapelure, les oignons, le

fromage Parmesan, le lait, le basilic, le thym, l’origan l’ail, le sel et le poivre.

-Bien mélanger.

-Bien graisser un moule à pain.

-Ajouter le mélange. 

-Garnir de sauce tomates.

-Faire cuire pendant 55 minutes.

-Retirer du four, ajouter le fromage provolone et mozzarella.

-Remettre au four pour 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

-Garnir de persil (optionnel)

(Source: Chef Cuisto)

PAIN DE VIANDE GOMBOS (MIJOTEUSE)

Voici ma toute nouvelle recette de pain de viande, je fais souvent la même recette à la mijoteuse ''Pain de viande en sauce'' car celle-ci est une recette gagnante. Mais cette fois-ci j'ai décidé de faire un peu de changement et je me suis improvisée cette recette qui fut un grand succès auprès de toute ma famille et c'est pour cette raison que je vous la partage. Quoi de mieux que d'arriver à la maison après une journée de travail et que le souper est prêt.

 

Pain de viande:

2 lb de veau haché

1 oignon haché finement

2 gousses d'ails émincées finement

3/4 tasses (175 ml) de biscuits soda émiettés

1 œuf battu

1 boîte de poulet Gombos (284 ml)

sel et poivre au goût

La Sauce:

1 boîte de soupe aux tomates (284 ml)

1/2 tasse (125 ml) de sauce chili

-Mélanger tous les ingrédients du pain de viande dans un bol. Mettre la

préparation dans le plat de la mijoteuse.et former un pain.

-Dans un autre bol, mélanger les deux ingrédients pour la sauce

jusqu'à l'obtention d'une texture homogène . Étendre également la sauce

sur le pain de viande.

-Faire cuire à Low de 8 à 9 heures ou 5 heures à High

(Source: Le coin recettes de Jos_

PAIN DE VIANDE CHEDDAR ET MAÏS

J’ai vraiment été surprise par ce pain de viande, Je ne m’attendais pas qu’il soit aussi bon. La prochaine fois que je vais refaire cette recette, je vais probablement mettre du fromage aloumi, afin d'avoir de beaux petits morceaux de fromage en cubes à l’intérieur. Je vous suggère de faire attention avec les épices à steak et d’y aller mollo car plusieurs marques sont très salées. A refaire.

 

Pour environ 4 personnes

454 gr (1lb) bœuf haché  

454 gr (1lb) porc haché du Québec  

1 tasse (250 ml) de maïs en grains  

2 c. à table (30 ml) moutarde de Dijon  

1 tasse (250 ml) cheddar fort, en cubes  

1 œuf  

2 c. à table (30 ml) mélange d’épices à steak de Montréal  

4 c. à table (60 ml) chapelure panko  

8 à 12 gouttes de Tabasco chipotle  

1/2 tasse (125 ml) ketchup ou sauce BBQ  (moi sauce chili)

Sel et poivre au goût   

-Préchauffez le four, la grille au centre 350 °F (180°C).  

-Dans un bol, mélangez le bœuf, le porc, le maïs, la moutarde, le cheddar, l’œuf, les épices à steak, la chapelure, le tabasco, du sel et du poivre.  

-Dans un moule à cake, ajoutez la préparation, répartissez le ketchup sur le dessus et laissez cuire au four, 1 heure.

Recette à imprimer

(Source: SB cuisine)

PAIN DE VIANDE MOELLEUX AUX ÉPINARDS, RIZ ET TOMATES (MIJOTEUSE)

Quand tu as le goût d'un bon pain de viande et que tu laisses aller ton imagination, 

il se peut qu'il en ressorte quelque chose de bon. 

Alors, voici mon bon pain de viande improvisé.

2½ lb de veau haché
1 gros oignon haché finement
1 œuf battu
3/4 tasse d'épinards hachés finement
1/3 tasse de chapelure italienne
1/2 tasse de riz minute (Minute Rice)
1/2 tasse de lait
1 c. à soupe d'assaisonnement italienne
1 c. à thé de sel ou moins selon vos goût
Poivre au goût

Sauce:
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1 boîte de soupe de tomates (284 ml)

-Bien mélanger tous les ingrédients du pain de viande ensemble

et former un pain.

-Mettre le pain dans le centre de la mijoteuse.

-Mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre sur le pain.

-Faire cuire à Low de 9 à 10 heures ou 5 heures à High.

(Source: Le coin recettes de Jos)

MINI-PAINS DE VIANDE À LA SALSA

Après les ''mini-pains de viande parmigiana'' voici les mini-pains de viande à la salsa.
Comme j'avais beaucoup aimé le pain de viande en portion individuelle,
j'ai récidivé en servant ces petits pains de viande à ma famille et ils ont bien aimé.

450 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (125 ml) de Salsa
2 c. à soupe (30 ml) de sauce chili
2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
1 œuf



-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec les
flocons d’avoine, la moitié de la salsa, la sauce chili et
l’oeuf. Saler et poivrer.

-Façonner quatre galettes avec la préparation et déposer
sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de
papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.

-Pendant ce temps, mélanger le reste de la salsa avec
le ketchup. Étendre le mélange sur les galettes.
Prolonger la cuisson au four de 12 à 15 minutes,
jusqu’à ce que l’intérieur des mini-pains de viande ait
perdu sa teinte rosée.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

PAIN DE VIANDE FARCI SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Wow tout un coup de cœur pour ce pain de viande. J'ai tout simplement adoré. La seule chose faites attention avec le sel, car moi j'ai mis la quantité demandée et pour mes goûts à moi c'était trop salé. C'est certain que je vais réduire le sel de moitié la prochaine fois.

Pour les oignons:
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons coupés en deux et émincés
½ c. à soupe de thym frais ou ½ cuillère à thé de thym séché
1 c. à thé de sel (je vous suggère de couper de moitié)
½ c. à thé de poivre
¼ tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de vin rouge

Pour le pain de viande:
2 lb de boeuf haché maigre
1/2 tasse de chapelure 
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel (je vous suggère de couper de moitié)
2 œufs légèrement battus
2 tasses de fromage mozzarella râpé, divisé
Persil frais haché pour la garniture en option

Pour la sauce:
2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge 
3 c. à soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût

Pour les oignons:
-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de boeuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide.

-Mettre de côté.

Pour le pain de viande:
-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, le persil, le poivre, le sel et les œufs. Mélangez doucement avec vos mains jusqu'à homogénéité, mais essayez de ne pas surcharger la viande.

-Sur un morceau de pellicule plastique ou de papier ciré, appuyez sur le mélange de viande dans un rectangle de 10 x 12 pouces.

-Réserver 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé et 1/2 tasse de oignons caramélisés. Saupoudrer uniformément les 1 1/2 tasse de fromage et les oignons caramélisés sur le bœuf haché. Roulez comme un rouleau de gelée, en partant de l'extrémité courte, en soulevant le papier ciré ou la pellicule plastique pendant que vous roulez. Scellez complètement l'extrémité et placez le côté de couture vers le bas dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.


-Placer le pain de viande au four et cuire au four pendant 45 minutes. Pendant la cuisson du pain de viande, préparer la sauce (voir ci-dessous).

-Retirer la poêle du four, verser la sauce sur le pain de viande et saupoudrer avec les oignons réservés et le fromage.

-Remettre le pain de viande au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Placer sous le gril pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir.

Pour la sauce:
-Fouetter les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.

-Réduire à ébullition jusqu'à réduction et épaississement.

(Source: Brianne @ Cupcakes & Kale Chips)

MINI-PAINS DE VIANDE PARMIGIANA

Une belle recette très simple que nous avons beaucoup aimée.
Moi pour la sauce, puisque j'étais pressée et que je n'avais pas de sauce marinara de prête, j'ai utilisé de la sauce tomate en boîte assaisonnée.
Mon seul regret, c'est de ne pas avoir doublé la recette, car avec mes trois hommes, il n'est pas resté de restes, pas une miette pour mon repas du midi.
À refaire et à refaire....

1 tasse (250 ml)  de sauce marinara
1 tasse (250 ml) de mozzarella râpée
1/4 de tasse (60 ml) de persil plat haché

Pour les pains de viande:
1 lb (450 g) de veau haché
1/3 de tasse (80 ml) de parmesan râpé
1/4 de tasse (60 ml) de germe de blé (moi chapelure italienne)
2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché (1 c. à thé séché)
2 c. à soupe (30 ml) d’ origan haché (1 c. à thé séché)
2 c. à thé (10 ml) d’ ail haché
1 œuf battu
1 oignon haché
sel et poivre au goût



Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande avec les doigts sans compresser la viande.

Diviser la préparation en quatre parts. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier
parchemin, façonner chacune des portions en forme de petit pain. Napper de sauce marinara. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Parsemer les pains de viande de mozzarella. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à la position « gril » (broil).

(Source: Je cuisine)

PAIN DE VIANDE EN SAUCE

Lorsque j'ai vue passer ce pain de viande chez mon amie Esther, j'ai tout de suite su que j'allais aimer cette recette. Un pain de viande tout simple à exécuter, mais tellement bon. Mon fils le plus vieux ma vraiment très surprise, il s'est servis 3 fois. Moi qui croyais avoir un autre souper et un lunch avec ce repas et bien je m'étais littéralement trompé. À refaire assurément.

2 lbs (1 kg) de bœuf haché maigre (moi veau)
1 lb (454 gr) de porc haché maigre (moi boeuf)
1 oignon haché finement
1/3  tasse de Bovril au poulet (non dilué)
Poivre au goût
1 boite de (10 oz/284 ml) soupe crème de tomates (Aylmer)
1 boite de 10 oz/284 ml) de sauce hot chicken (Esta)
3 c à soupe de beurre


-Badigeonner généreusement le fond de votre plat de cuisson avec une partie du beurre.

-Dans un petit bol, faire tremper 1 tranche de pain (croûte enlevée) dans du lait et 1 œuf; bien briser le pain avec une fourchette


-Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, l’oignon, le Bovril au poulet, le sel et le poivre, le pain trempé dans le lait et l`œuf. (n'ajoutez pas trop de sel parce que le Bovril est déjà salé)

-Verser le tout sur un papier aluminium afin de former le pain avec les mains. Soulever le papier et rouler doucement dans le plat de cuisson.

-Verser la soupe crème de tomates sur le pain de viande.

-Parsemer de noisettes de beurre sur la soupe crème de tomates.

Cuire au four 350 °F  pendant 1 ½ heure Faire un petit chapeau d’aluminium qui couvrira seulement le pain et qui  laissera circuler l’air autour.

-À la fin de cuisson, faire chauffer la sauce  hot chicken Esta , la mélanger avec le fond de cuisson et arroser le pain de viande. Cuire quelques minutes.

-Trancher et servir avec des pommes de terre et une bonne salade verte!

(Source: Les plats cuisinés de Esther B)

PAIN DE VIANDE GRATINÉ À L'ITALIENNE

Wow! Vraiment très bon ce pain de viande, nous avons tous adoré.

(Donne environ de 4 à 6 portions)


Le pain de viande:
2 lb de bœuf haché
2 œufs
1/4 tasse de chapelure
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé d’assaisonnements italiens
1 gousse d’ail, hachées finement
1 petit oignon en dés
1/2 tasse de parmesan râpé
Environ 170 ml de sauce tomate (la plus petite boite)

La garniture:
1 boite de sauce tomate du commerce 640 ml
1 tasse de fromage râpé de votre choix
Sel et poivre au goût
Persil haché pour la garniture

-Préchauffer le four à 350°F.

-Graisser légèrement un moule 9X9 ou à pain, mettre de côté.

-Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les œufs, la chapelure, l'origan, le basilic, les assaisonnements italiens, l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et le fromage parmesan et le 170 ml de sauce tomate, bien mélanger.

-Placer le mélange dans le moule graissé et former une miche.

-Ensuite, ajouter la boîte de sauce tomate de 640 ml sur le dessus du pain de viande, non cuit.

-Cuire au four entre 1h30 et 2 heures

-Les 10 dernières minutes, garnir de fromage râpé et laisser fondre, jusqu’à doré.


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(Source: Chez Maya)

PAIN DE VIANDE AU PORC ET AUX POMMES

Je sais que vue comme ça, sa l'air de rien

mais ce pain de viande est vraiment très, très bon.

Pour ce plat j'ai utilisé du porc haché extra-maigre et un super de beau bacon.

C'est à refaire c'est certain.

(environ 6 portions)

1 1/2 lb (675 g) de porc haché maigre
1 1/2 tasse (375 ml) de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
7 tranches de bacon, environ
2 c. à soupe (30 ml) de gelée de pommes, fondue (omis)
Compote de pommes maison ou du commerce au goût
Sel et poivre




-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 350 °F (180°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

-Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.

-Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 180 °F (82°C). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

-Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.


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(Source: Ricardo)

PAIN DE VIANDE DE GRAND-MÈRE

Ça faisait un bon bout de temps que je n'avais pas fait de pain de viande alors j'ai fait une petite recherche sue le net et mon choix c'est arrêter sur cette recette. Nous avons tous bien aimé ce pain de viande dans mon chez moi.

(Portion: envorin 8)

2 lb viande hachée (orignal pour moi)
1 boîte crème de champignons
1 boîte crème de tomates
2 c. à table soupe à l'oignon
mie de pain (Pastene ou à l'italienne) environ 1 tasse
2 petits oeufs (ou 1 gros/extra-gros)


-Mélanger la viande, l'oeuf, 1/2 canne de chaque soupe, la soupe à l'oignon.

-Ajouter la mie de pain, tout en continuant de mélanger car celle-ci sert à lier la viande ensemble. La viande doit bien tenir ensemble sans être trop compacte mais il ne faut pas qu'elle soit trop molle aussi.

-Quand la viande colle bien ensemble, façonner en forme de miche de pain (forme ovale).

-Dans le fond de la casserole, combiner les 2 moitiées restantes des soupes, ajouter un peu d'eau ( 1 tasse maximum), lier ensemble. Puis déposer la viande dans cette sauce. Optionnel: Mettre des tranches de bacon sur le dessus du pain de viande.

-Important: Ne pas rajouter de sel (surtout si on ajoute le bacon sur le dessus) étant donné que la soupe à l'oignon est très salé, elle assaisonnera parfaitement la viande.

-Couvrir et mettre au four à 350°F (1/2 heure par livre) pendant 1 heure.

-Après une heure, enlever le couvercle et laisser brunir le dessus(environ 15 minutes). Assures-toi qu'il y a toujours un pouce 1/2 à 2 pouces de sauce dans le fond de la casserole. Sinon, rajouter de l'eau avant de commencer à faire brunir.

-Retirer du four et servir. N.B.: Quand on estime que le pain est cuit et qu'on a du bacon sur le dessus...Changer la température à Broil pour rendre le bacon croustillant. (quelques minutes seulement, je conseille de demeurer près du four pour éviter que ça brûle).


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(Source: Recettes deu Québec, mirysha)

PAIN DE VIANDE AU CHEDDAR

Voici un excellent pain de viande bien goûteux.

 

2 petits oignons, hachés
2 c. à soupe d'huile
2 gousses ail, hachées
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de cumin moulu
3 c. à soupe de pesto aux tomates séchées (du commerce ou maison)
2 tranches pain, coupées grossièrement
1/2 tasse de crème sure
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 oeuf
500 g (2 tasses) de boeuf haché maigre
500 g (2 tasses) de porc haché
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre
1 1/2 tasse de cheddar, coupé en cubes



-Préchauffez le four à 350 °F et tapissez une plaque à biscuits d’un papier parchemin ou d’un papier aluminium.

-Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes, ajoutez l’ail, l’origan, le paprika, le cumin, le pesto et mélangez pendant 1 minute.

-Transférez dans un bol, ajoutez le pain, la crème sure, la moutarde et l’œuf. Laissez reposer 1 minute, le temps que le pain ramollisse un peu, puis écrasez à l’aide d’une fourchette pour bien défaire le pain en une pâte.

-Ajoutez le bœuf et le porc haché, le sel, du poivre et mélangez bien avec une main. Ajoutez les cubes de fromage et mélangez de nouveau.

-Façonnez un pain de viande d’environ 30 cm de longueur et déposez-le sur la plaque. Cuisez au four pendant environ 50 minutes. La température interne doit être de 70 °C. Si on n’a pas de thermomètre, on peut piquer au centre et vérifier que le jus qui sort n’est plus rose.

-Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et servez avec des légumes et une purée de pommes de terre.



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(Source: Solutions gourmandes)

PAIN DE VIANDE, SAUCE À L'AIL

 

 Pour le pain de viande j'ai tendance à faire la même recette, je fais ma recette de pain de viande en sauce à la mijoteuse qui est vraiment très bonne mais pour cette fois j'avais envie de laisser mon classique et d'essayer celle-ci qui fu vraiment très apprécié. C'est certain que je vais la refaire vu son énorme succès a la maison.

Pour la sauce, je n'ai pas écrasé à la fourchette mais passée au mélangeur et j'ai fait cuire moins longtemps, (J'étais un peu pressé) mais le résultat final était parfait.

 

Merci madame Tomates cerises et Basilic du partage, grace à vous nous avons un nouveau classique ;)

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pain de viande:
 2 c. à table d'huile d'olive
 2 tasses d'oignon espagnole haché (1 gros)
 1 1/2 tasse de petits morceaux de céleri
 1 lb de boeuf haché
 1 lb de veau haché
 1 lb de porc haché
 1 c. à table de persil frais haché
 1 c. à table de thym frais haché
 1 c. à table de ciboulette hachée
 3 gros oeufs légèrement battus
 2/3 tasse de lait
 2 c. à table de sel casher
 1 c. à table de poivre noir fraîchement moulu
2 1/2 tasses de chapelure panko (chapelure de pain japonaise)

Sauce à l'ail
 3/4 tasse d'huile d'olive
 10 gousses d'ail pelées
 2 tasses de bouillon de poulet maison
 3 c. à table de beurre non salé, à la température de la pièce
 Sel casher et poivre noir fraîchement moulu


Pour le pain de viande:
 Préchauffer le four à 350°F.
 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri, cuire de 5 à 7 minutes en brassant occasionnellement ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. réserver en laissant refroidir complètement.

Dans un grand bol, combiner la viande haché, le persil, le thym, la ciboulette, les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Au robot culinaire, réduire la chapelure panko en chapelure fine.  Ajouter l'oignon et la chapelure au mélange de viande et bien mélanger.

Déposer une feuille de papier parchemin  sur une plaque de cuisson. Déposer le mélange de viande sur la feuille de papier parchemin et mouler le tout en donnant la forme d'un pain.

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à cuisson complète. En sortant du four, laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce à l'ail.

Sauce à l'ail:
 Dans une petite casserole, combiner l'huile d'olive et les gousses d'ail. Porter à ébullition. Réduire la chaleur du feu à lent et laisser mijoter de 10 à 15 minutes jusqu'à brunissement léger. Retirer l'ail de l'huile et réserver.

Combiner le bouillon de poulet, le beurre et l'ail dans une casserole moyenne. Porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à épaississement. Écraser l'ail à l'aide d'une fourchette et assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur le pain de viande.


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(Source: adapté de Ina Garten)

PAIN DE VIANDE À LA PURÉE DE POIS CHICHES

 

Le pain de viande est un mets apprécier chez moi, surtout par mes deux petites gripettes mais les pois chiches ce n'est vraiment pas gagnant avec eux, alors une fois de plus je leur ai joué un petit tour en leur servant ce pain de viande et en omettant de leur dire qu'il y avait des pois chiches.

Ce que l'on ne s'est pas ne fait pas mal, quand pensez-vous? Loll

 

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Portions: 5 (moi plus)



PAIN DE VIANDE
1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 gousse d'ail
2 oeufs
350 g (3/4 lb) de boeuf haché extra maigre
350 g (3/4 lb) de veau haché maigre
2 c. à soupe de chapelure de pain
2 c. à soupe de persil plat ciselé
2 c. à soupe de paprika
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 tasse de sauce tomate du commerce
Sel et poivre

SAUCE AUX TOMATES
1 tête d'ail coupée en 2
4 c. à thé d'huile d'olive
1 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de céleri coupé en dés
1 tasse de poivron rouge coupé en dés
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
ou
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés
 Sel et poivre



PAIN DE VIANDE
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Huiler un moule à savarin (en forme de couronne) de 25 cm (10 po) de diamètre.

-Au robot, réduire en purée lisse les pois chiches, l'ail et les oeufs. Réserver.

-Dans un bol, mélanger les viandes, la chapelure, le persil, les épices, la purée de pois chiches et la sauce tomate. Saler et poivrer.

-Répartir la viande dans le moule. Huiler la chair des demi-têtes d'ail(ingrédient de la sauce aux tomates) avec 1 c. à thé d'huile et les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. Les déposer au four en même temps que le pain de viande.

-Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 170 °F. Laisser tiédir l'ail et presser sur les têtes pour en retirer la chair. Réserver.

SAUCE AUX TOMATES
-Dans une casserole, attendrir l'oignon, le céleri et le poivron dans le reste d'huile. Saler et poivrer. Ajouter le miel et le vinaigre. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes et ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

-Dans un mélangeur, réduire en purée la sauce aux tomates et la chair d'ail. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

-À l'aide d'un papier absorbant, éponger le jus de cuisson à la surface du pain. Le démouler directement sur une assiette de service. Verser la moitié de la sauce sur le pain de viande et réserver le reste dans une saucière.



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(Source: Ricardo)

PAIN DE VIANDE TACOS

Mon plus vieux adorent les tacos et lorsque j’ai vue passer cette recette chez notre amie Lexibule

Je savais que se pain de viande ferait le bonheur de mon plus grand et finalement il a fait le bonheur de toute la famille ;)

(Environ pour 6 personnes)


Ingrédients du pain de viande
1 1/2 lb (680g) de boeuf haché maigre
3/4 de tasse de gruau gros flocons à 100% de grains entiers
Quaker ou de gruau rapide à 100% de grains entiers Quaker non cuit
1/2 tasse de salsa consistante et épaisse
1 oeuf légèrement battu
1 sachet (1 à 1,25 oz/ 30 à 35g) d'assaisonnement à tacos faible en sodium

Ingrédients de la garniture
3/4 de tasse de salsa consistante et épaisse
1/2 tasse (2 oz/60g) de cheddar faible en gras râpé
1 1/2 tasse de laitue déchiquetée
1/2 tasse de tomates hachées
1/2 tasse d'olives mûres tranchées
Crème sure faible en gras (facultatif moi omis)


-Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, combiner le
boeuf ou porc, le gruau, la salsa, l'oeuf et l'assaisonnement pour
tacos; bien mélanger. Tasser uniformément le mélange de pain de viande
dans le fond d'un moule à cuisson en métal carré de 8 à 9 po (20 à 23
cm) moi dans un moule de vitre rectangulaire.

-Cuire de 40 à 45 minutes jusqu'à cuisson moyenne ou jusqu'à ce qu'un
thermomètre à viande inséré au centre affiche (160°F/71°C) et que le jus
n'ait plus de coloration rosée. Égoutter le jus si nécessaire (moi il
n'y en avait pas).

-Garnir avec les trois quarts de tasse de salsa restante et saupoudrer
de fromage. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit
fondu. Laisser reposer le pain de viande pendant 5 minutes avant de le
trancher.

Pour servir, couper le pain de viande en morceaux. Garnir si désiré de laitue, tomates, d'olives et de crème sure.

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(Source: Quaker Les meilleures recettes)

PAIN DE VIANDE À L'ITALIENNE

Voici un excellent pain de viande bien goûteux.



environ 8 portions

1 1/4 tasse de mie de pain frais, émiettée
1/2 tasse de lait
4 c. à thé d'huile d'olive
1 1/2 tasse d'oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'origan séché
1 lb (500 g) de veau haché maigre (moi 2 lb de boeuf haché extra maigre)
1 lb (500 g) de porc haché maigre
1/2 tasse de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées finement
2 oeufs
1/2 tasse de persil frais, haché
1/2 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse d'olives vertes hachées
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
3/4 tasse de fromage provolone râpé (moi mozzarella)


-Dans un petit bol, mélanger la mie de pain et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et l'origan et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.

-Dans un grand bol, mélanger le veau et le porc hachés, les tomates séchées, les oeufs, le persil, le parmesan, les olives, le sel, le poivre, le mélange de mie de pain et la préparation d'oignons réservée. Presser la moitié de la préparation de viande dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), huilé. Parsemer du fromage provolone. Étendre uniformément le reste de la préparation de viande sur le fromage en pressant bien.

-Cuire au four préchauffé à 350°F de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 160°F (71°C). Dégraisser le pain de viande. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de couper en tranches. (Vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.)

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(Source: Les Éditions Québec Amérique inc, Coup de pouce, novembre 2008)

PAIN DE VIANDE AU BOEUF HACHÉ

Lorsque j’ai vue passé ce pain de viande chez Lexibule Je me suis laissé tenté et j’ai imprimé la recette. Alors voici une bonne recette de pain de viande à découvrir.



(environ 6 Portions)

1 livre de boeuf haché maigre
1 oignon coupé fin
1 poignée de riz (non cuit) (moi riz minute)
1 boîte de soupe tomate Aylmer (284ml)
1/2 tasse de sauce chili (moi ketchup)
3 c à soupe de sauce Worchesthire
2 c à soupe de sauce soya
sel et poivre
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de bovril au boeuf


-Mettre le boeuf haché dans un grand cul poule. Ajouter l'oignon coupé, le riz,le sel et poivre. Bien mélanger. Façonner votre viande en forme de pain. Réserver.

-Dans une autre bol, préparer la sauce. Mettre la soupe tomates, le chili, la sauce worchesthire et la sauce soya, saler poivrer. Bien mélanger.

-Dans un moule à pain en pyrex, mettre une couche de la sauce ajouter la viande et recouvrir avec le reste de la sauce et couvrir. Cuire au four à 350 degrés pendant 1 heure, Entre temps durant la cuisson arroser le dessus de votre pain de viande avec la sauce pour l'empêcher de craquer.

-Servir avec les légumes de votre choix.

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(Source: Sylvieb08)

PAIN DE JAMBON À L'ANANAS

Nous avons tout simplement dévoré ce pain de viande, même que la prochaine fois je vais la faire en double pour pouvoir avoir des dîner pour le lendemain car je suis certaine que réchauffer, ça aurait été bien bien bon.

3⁄4 lb (345 g) jambon cuit ou fumé, haché grossièrement
1 lb (454 g) porc haché maigre
2 gros œufs
1 oignon moyen, haché finement
3⁄4 tasse de boisson de soya (moi du lait 2%)
1⁄2 c. à thé de thym moulu
4 c. à soupe de farine de blé entier (moi farine tout usage)
1⁄3 tasse de chapelure au choix (moi italienne)
Sel et poivre blanc moulu
1 boîte d'environ 540 ml de tranches d'ananas bien égouttées ( moi 398 ml)
1⁄3 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde forte
2 c. à soupe de vinaigre blanc ou de cidre

-Préchauffer le four 375 °F. Dans un bol moyen, bien mélanger les huit premiers ingrédients. Saler et poivrer au goût, puis réserver.

-Recouvrir le fond d'un moule à pain d'environ 5 po x 9 po (13 cm x 23 cm) ou l'équivalent de tranches d'ananas. Hacher le reste des tranches d'ananas, puis les ajouter au hachis réservé.

-Dans un petit bol, bien fouetter le sirop d'érable avec la moutarde et le vinaigre. Verser la moitié de cette sauce sur les tranches d'ananas se trouvant dans le fond du moule, puis y verser le hachis. Bien l'étendre, puis le recouvrir du reste de la sauce.

-Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire le pain de jambon environ 80 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et pris.

-Le retirer du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement et de le servir en tranches directement à table. Accompagner d'une salade au choix, de ketchup, de moutarde et de chutney au choix.


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(Source: Le guide Cuisine)

PAIN DE VIANDE AU CHILI

J’ai bien aimé cette recette mais mon seul regret
C’est que je n’ai pas fait une petite sauce d’accompagnement
Car nous à la maison nous sommes type sauce pas mal.
Mais pour ce qui est du reste ce fut très bon.


1/2 tasse de mie de pain
1/4 tasse de lait 2%
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, écrasées
1 c. à soupe d'huile
1/2 c. à thé de piment de Cayenne broyé
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 livre de boeuf haché maigre
2 oeufs, battus
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
sel et poivre au goût
1 boîte de 28 oz de tomates italiennes, égouttées et hachées (796 ml)
1 boîte de 19 oz de haricots rouges, égouttés (540 ml)
1/2 tasse de persil frais, haché


-Préchauffer le four à 350°F.

-Mettre la mie de pain dans le lait. Réserver.

-Fondre l'oignon et l'ail dans l'huile avec le piment de Cayenne,
la poudre de chili et le cumin.

-Retirer du feu et laisser tiédir.

-Ajouter le boeuf haché, les oeufs et le pain à la préparation.

-Assaisonner de thym et d'origan. Saler et poivrer.

-Mélanger avec les mains.

-Ajouter les tomates, les haricots et le persil. Bien mélanger.

-Déposer la préparation dans un moule à pain

-Cuire au four 50 minutes.



(Source: Bon Appétit, De bons p'tits plats)

PAIN DE VIANDE ÉPINARDS ET FROMAGE

Une très bonne recette de pain de viande de Sukie.
Vraiment très bon.




1 1/2 lb de boeuf haché maigre (moi chevreuil)
3/4 tasse chapelure
1 petit oignon finement haché
1 oeuf
1 paquet d’épinards (171 gr) paré
1 barquette de champignons tranchés
1 clou d'ail émincé
Soupçon de muscade
Soupçon de thym
1 tasse de fromage râpé
Au goût sel et poivre frais moulu


-Préchauffer le four à 350 °F.

-Sauter les champignons et l'ail et faire suer les épinards, mêler,
ajouter la muscade et le thym et mettre en attente.

-Mélanger le boeuf, la chapelure, l'oeuf et les oignons. Saler et
poivrer légèrement.

-Répartir la moitié de cette préparation dans un plat beurré de de
8 pouces ou encore dans un moule à pain de 5 x 9

-Couvrir avec les épinards et les champignons. Ajouter le fromage
râpé

-Couvrir avec le reste de la préparation de viande.

-Cuire au four environ 30 minutes avec couvercle, découvrir et
cuire encore 15 minutes.

-Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes, trancher et servir.





(Source: Recettes du Québec, Sukie)