TACOS DE POLLO MARINADO CON SALSA JALAPEÑO

Hoy os traigo esta deliciosa receta realizada con productos de Doctor Salsas, web especializada en salsas y productos picantes. Si os gusta lo picante, os recomiendo visitar su página web y ver todos su productos en tienda, así como las ideas de recetas que nos ofrecen, donde puedes elegir en función del punto de picante que más te guste: suave, moderado, alto y extremo. A ver qué os parece:

- Cocer una pechuga de pollo durante 30´. Desmenuzar y reservar. 

- En un bol poner el zumo de 1 naranja, 1 cuch de especias para fajitas Doctor Salsas y 2 cuch. de aove. Emulsionar y añadir 2 cuch. de salsa Jalapeño Doctos Salsas, mezclar y echar sobre el pollo desmenuzado, mezclando bien. 

- En cada tortilla de maíz, extender una capa de guacamole, poner unas hojas de lechuga, 2 cuch. del pollo preparado, unas tiras de cebolla morada, cilantro fresco picado y lima rallada. 

 

CEVICHE DE BERBERECHOS

- En un bol poner ½ cebolla morada cortada en juliana fina, 1 lata de berberechos al natural con su caldo, unas ramitas de cilantro picado, 1 cta. de pasta de ají (o de chile), ½ aguacate picado, el zumo y la ralladura de 1 lima, sal y pimienta. 

- Mezclar bien, reservar en la nevera unos 15´ y servir.

 

ENSALADILLA DE PATATA Y POLLO

Os enseño este rico plato realizado con mayonesa Ybarra. Aunque seguro que todos conocéis esta marca, quería hablaros de su tienda online, donde podéis comprar de forma rápida y sencilla todos sus productos, que son ecológicos, naturales y de alta calidad: mayonesas, aceites, vinagres, salsas, verduras, aceitunas... y mucho más. Podéis recibir los productos en vuestra casa de forma rápida y segura, y también tenéis una sección de deliciosas recetas para realizar con sus productos. Al final de la receta, os pongo una foto con una muestra de los mismos.

- Cocer 4 patatas medianas enteras con piel en agua con sal. Pelarlas y trocear

- Cocer ½ pechuga de pollo entera. Deshilachar el pollo con un tenedor o con unas varillas eléctricas. 

- Echar todo a un bol y añadir 1 latita de atún, 3 palitos de surimi, 1 huevo cocido picado, ½ cebolleta picada, 1 cuch. de alcaparras, maíz cocido, jamón york a daditos… lo que se quiera. 

- Salpimentar, y echar ½ vaso de mayonesa Ybarra con 1 cdta. de mostaza. Mezclar todo bien y servir fría o templada. 

Aceite de oliva virgen extra gran selección afrutado, Vinagre de Jerez de Reserva, Vinagre de manzana "con la madre", Mayonesa ecológica, Mayonesa sabor casero, Mayonesa 100% Aove, Cremas de vinagre balsámico de manzana, mango y Módena, Salsas cheddar, ranchera, gaucha y césar. 

 

PASTEL DE BRÓCOLI

- Limpiar un brócoli y separar los ramitos. Poner a hervir agua con sal y cocer el brócoli durante 5´. Retirar y escurrir.

- En una fuente para el horno, pincelarla ligeramente con aceite y colocar los ramitos de brócoli cocidos, ½ cebolla picada fina, unos daditos de jamón o de beicon, espolvorear con queso rallado y cubrir con 4 huevos batidos con sal y pimienta.

- Hornear a 180º arriba y abajo, durante 30´, hasta que los huevos estén cuajados. 

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON SALMÓN AHUMADO

Delicioso aperitivo, receta de mi amiga Marta, junto a una preciosa gardenia, regalo de mi hermana María. Gracias a las dos!! Espero que os guste.

- Escurrir muy bien un bote de espárragos blancos gruesos, reservando su caldo.

- Preparar una bechamel con mantequilla, harina, el caldo de los espárragos y un poco más de leche. Salpimentar y echar nuez moscada, que quede ligera.

- En una bandeja de cristal, poner los espárragos bien escurridos y secados con papel de cocina, cubrir con lonchas de salmón ahumado (o enrollar cada espárrago con una loncha de salmón), cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

ENSALADILLA DE BACALAO

Original ensaladilla de mi querida Carmen. Seguro que os gusta:

- Poner a cocer en abundante agua con sal 1 y ½ kg. de patatas peladas y 3 huevos, hasta que estén tiernas las patatas; escurrir y dejar enfriar. Trocearlo todo y pasar a un bol amplio. 

- Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite, un paquete de bacalado desmigado y desalado, y dejar templar.

- Añadir al bol un paquete de bacalao ahumado picado, el bacalao rehogado y abundante mayonesa, y mezclar todo bien. Espolvorear con eneldo picado y servir muy fría.

SALCHICHAS FRESCAS A LA CERVEZA NEGRA

- En una cazuela con un chorro de aceite, freír ½ kg. de salchichas frescas, hasta que empiecen a dorarse por todos lados. Retirar y, en el mismo aceite, pochar 2 cebollas cortadas en juliana fina, con una chispa de sal durante 10´, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna. 

- Incorporar las salchichas, 2 hojas de laurel, pimienta negra molida y 1 cta. de pimentón dulce, y remover para que se mezcle todo bien. Añadir 1 botella de cerveza negra (de tercio), mezclar, dejar hervir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, y luego cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, unos 15´.

SALCHICHAS FRESCAS ASADAS A LA CERVEZA

- Pinchar ½ kg. de salchichas frescas por varios sitios con un cuchillo. 

- Poner en una cacerola 1 cebolla cortada en rodajas finas, encima las salchichas, 1 lata de cerveza y 100 ml. de agua, y dejar cocer a fuego suave unos 5´. 

- Escurrir y asar en una plancha eléctrica con un chorrito de aceite, junto con unas verduras troceadas, dejando unos 5´ por cada lado, hasta que la tripa esté crujiente y la carne hecha. Servir con mostaza.

HUMMUS DE AGUACATE

- Triturar 200 grs. de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos, 1 aguacate maduro, 2 cuch. de aove, 1 cuch. de tahine, el zumo de ½ lima, ½ diente de ajo, sal, pimienta y una pizca de comino molido. 

- Servir con totopos (triángulos de maíz fritos).

TABOULÉ EXPRÉS

- Poner en un bol amplio una taza de cous cous mediano, añadir 2 tomates, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, unas ramas de cilantro y de menta, todo picado fino. Salar, añadir el zumo de 1 limón o lima y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclar bien y dejar tapado en la nevera durante unas horas, mezclándolo de vez en cuando. 

Con la humedad de los líquidos, poco a poco el cus cus se irá rehidratando. Servir muy frío.

REVUELTO DE BACALAO Y PIQUILLOS

- El día anterior, desalar en agua 200 grs. de migas de bacalao. 

- Picar y dorar en un chorrito de aceite 2 dientes de ajo y ½ cebolla. Añadir 150 grs. de pimientos del piquillo picados y el bacalao, y dejar a fuego suave unos 5´. 

- Añadir 3 huevos batidos y remover hasta que el huevo se cuaje.

SALTEADO DE QUINOA Y VERDURAS

La quinoa es un pseudocereal originario de la zona de los Andes en Sudamérica (Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia). Posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón).  Posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Rica en minerales como hierro, calcio y fósforo, y vitaminas, mientras que es pobre en grasas. El promedio de proteínas es del 16 %. Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.

- Lavar un vaso de quinoa en abundante agua y escurrir. Poner en un cazo con 2 vasos de agua, un chorrito de aceite y un pellizco de sal y cocer destapado durante 15´ (en olla GM Menú Turbo 3´). Escurrir y reservar. 

- En una sartén con un chorrito de aceite, saltear 1 cebolleta, 2 ajetes, ½ pimiento rojo, 1 zanahoria y 1 calabacín, todo cortado en brunoise y con una pizca de sal. Cuando esté todo pochado, añadir la quinoa cocida y 1 cdta. de cúrcuma. Saltear todo junto y servir.

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO CON PURÉ DE PATATA (Olla GM)

Receta de Ana Sevilla.

- Calentar la cubeta, menú sofreír, con un chorro de aceite, y dorar 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añadir ½ kg. de salchichas frescas cortadas por la mitad, y saltear. 

- Tapar la olla, válvula cerrada, menú turbo, 5´. Despresurizar, añadir ½ vasito medidor de vino blanco con 1 cta. de maicena disuelta, y otro vaso más de vino, orégano, 1 hoja de laurel y pimienta. Dar un hervor todo junto y cerrar la olla, válvula cerrada, menú Guiso, 130º, 5´. Reservar tapadas. 

- Puré de patata: Sin lavar la cubeta, añadir 1 kg de patatas peladas y cortadas a trozos; cubrir con agua y sal, válvula cerrada, menú Guiso, alta presión, 130º, 5´. Cuando termine, despresurizar, escurrir, pasar por el pasapuré, y mezclar con ½ vasito de leche caliente, 1 cuch. de mantequilla, un chorrito de aceite, sal, pimienta y nuez moscada, mezclando hasta que tenga una consistencia suave. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y servir con las salchichas.

CEBOLLA CARAMELIZADA (Olla GM)

Os deseo a todos un FELIZ AÑO 2017 con esta rica receta! A ver qué os parece.

- Poner en la cubeta 2 cebollas grandes cortadas en juliana, un chorrito de aceite, 1 cta. de mantequilla, ½ vasito medidor de vino Pedro Ximénez, 3 cuch. de azúcar moreno, una pizca de sal, una pizca de bicarbonato (opcional, pero ayuda a caramelizar) y un chorro de crema de vinagre balsámico de Módena. 

- Mezclar todo bien, cerrar la olla y poner menú Guiso, 140º, P-2, 8´. 

- Abrir, volver a mezclar y poner menú Turbo hasta que se evapore el líquido (cuando al pasar la cuchara de madera, las dos partes que se separan tarden unos segundos en juntarse). 

CROQUETAS DE BRÓCOLI Y QUESO

Receta de Pequerecetas, a ver qué os parece:

- Cocer ½ brócoli cortado a ramitos al vapor hasta que esté tierno, picar pequeño y reservar. 

- Bechamel: fundir 2 cuch. de mantequilla (35 grs.) en una olla, añadir 2 cuch. de harina (35 grs.) y tostar removiendo. Agregar 250 ml. de leche caliente y remover hasta que espese. Salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada y el brócoli, mezclar y extender en una fuente. Cubrir con film de cocina y dejar enfriar. 

- Con las manos engrasadas con aceite, formar las croquetas, hundir el dedo en el centro y colocar un cuadradito de queso tierno, cerrando de nuevo la croqueta. Pasar por pan rallado, huevo y pan rallado, y dejar en la nevera mínimo 1 hora. 

- Freír en abundante aceite hasta que queden doradas.

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO BLANCO (Olla GM)

- Calentar la cubeta, menú sofreír a 140º, con un chorrito de aceite y dorar 2 cebollas cortadas en juliana, 1 hoja de laurel y 3 dientes de ajo con piel machacados. 

- Añadir ½ kg. de salchichas frescas enteras o cortadas en dos, 1 vasito de vino blanco, sal y pimienta. Dar unas vueltas, que se doren un poco. 

- Cerrar la olla, menú Guiso, 140º, presión baja, 5´. Dejar despresurizar sola.

CROQUETAS DE BEICON Y PARMESANO (Olla GM)

Podéis hacerlas igual cambiando el ingrediente principal, quedan perfectas! A ver qué os parece.

- En menú Sofreír a 160º pochar en 1 cuch. de aceite y 50 grs. de mantequilla ½ cebolla pequeña picada fina. Cuando esté transparente, sofreír 150 grs. de beicon 2´. Añadir 50 grs. de harina y dorar un poco sin parar de remover. Agregar 200 ml. de nata líquida y 300 ml. de leche, remover, añadir sal, pimienta y nuez moscada, y seguir removiendo. 

- Tapar la olla, válvula cerrada, menú Guiso, 6´, baja presión, 110º. 

- En cuanto acabe, cancelar menú, abrir y remover con cuchara de madera. Añadir 2 cuch. de queso parmesano rallado y mezclar todo bien. Volcar sobre una fuente y tapar con film pegado a la superficie, para que no cree costra. Dejar enfriar y luego dejar en la nevera hasta el día siguiente. 

- Tomar porciones, pasar por huevo batido y pan rallado, y freír en abundante aceite muy caliente, poca cantidad cada vez, para que no se abran. También se pueden congelar después de rebozadas y sacar del congelador 1 ó 2 horas antes de freír.

ENSALADILLA RUSA (Olla GM)

- Poner en el fondo de la cubeta 2 vasos medidores de agua, encima la rejilla, y sobre ésta 4 patatas medianas lavadas y con piel, y 2 ó 3 zanahorias, enteras y peladas. Colocar también 3 huevos lavados y envueltos por separado en papel film. Cerrar la olla, menú Turbo, 10´. 

- Dejar despresurizar sola, retirar la cubeta y dejar enfriar. Pelar patatas y huevos, trocear todo, salpimentar y añadir atún en aceite, palitos de cangrejo, guisantes cocidos y mayonesa al gusto.

- Congelada: Poner en la olla 1 kg de ensaladilla congelada, 1 vaso de agua y sal. Menú turbo, 4´.

CAUSA LIMEÑA (Perú)

Típico plato de la cocina de Perú, su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba también a la papa. Existe otra hipótesis sobre el nombre, aunque este plato netamente limeño ya existía desde el virreinato, no tenía una denominación específica; fue con la llegada del libertador José de San Martín, que para solventar los gastos de la campaña militar, en las esquinas de la calles limeñas se vendía este plato para apoyar en "LA CAUSA" de la independencia; es en este contexto en que el plato ganó el nombre de "Causa".

En la foto, el relleno es de atún pero os pongo también la receta con el relleno de pollo, que son los dos rellenos más habituales para la causa. A ver qué os parece:

- Pasta de ají: Cortar las puntas a ½ kg de ají amarillo, desvenar y despepitar, trocear y lavar. Poner un cazo al fuego con agua. Cuando empiece a hervir, echar un chorrito de leche y añadir los ajíes troceados. Dejar hervir 3´, escurrir y enjuagar. Se puede repetir esta operación hasta 3 veces para eliminar todo el picor. Triturar los ajíes con 50 ml. de aceite de girasol, 1 diente de ajo pequeño y una pizca de sal. 

- Causa: Poner a cocer (sancochar) 1 kg de papas amarillas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Cuando lleven 10´, añadir 2 huevos y cocer junto. Dejar enfriar, pelar las patatas y triturar con un pasapurés. Añadir el zumo de ½ lima, sal, pimienta y 2 cuch de pasta de ají, que quede un puré cremoso. 

- Relleno de atún: Mezclar en un bol ½ cebolla roja picada fina (enjuagada en agua con sal y bien escurrida), 250 grs de atún en aceite escurrido, mayonesa, un chorrito de lima, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. 

- Relleno de pollo: Cocer en agua con sal 2 pechugas de pollo, 1 ramita de apio y 1 zanahoria, hasta que esté tierno. Dejar enfriar y deshilachar el pollo. Mezclar con mayonesa y salpimentar. 

- Servir y decorar: Con ayuda de un aro de cocina sobre una hoja de lechuga, poner una capa de puré, otra de relleno, rodajas de aguacate y otra capa de patata. Cubrir con mayonesa y decorar con el huevo cocido picado y aceituna negra.

AROS DE CEBOLLA

Fuente: El blog de Cris, de Oído Cocina Gourmet.

- Mezclar en un bol 150 grs de harina, 1 cdta de sal, 1 cdta de pimienta negra y 1 cdta de levadura en polvo.

- Cortar una cebolla grande en rodajas de 1 cm de grosor, separando los aros y meter en el bol de harina, mezclándolo bien.

- En otro bol, mezclar 140 ml de leche y 100 ml de agua, y sumergir los aros rebozados. Rebozar de nuevo en la harina y freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina y servir.