DIA DEL PADRE

Mi esposo y mi hija con la tarta

El domingo fue el DIA DEl PADRE y para homenajear a mi marido que es un padrazo, le hice una lasagna de mariscos y una tarta de crema catalana, la lasagna estaba deliciosa y de la tarta que les puedo decir, mi hija ha comido ya no se cuantos pedazos, en la noche se sienta con un trozo a comer y le dice a mi esposo ya cene y al rato viene con otro y le dice este es el postre, jajajaja. No ha durado ni un dia, menos mal que me comi mi trozo y logre salvar uno para mi madre que lo probara que si no ni las migas.

PIONONOS DE SANTA FE

En agradecimiento al Sr Leopoldo Romero del http://elfogondepolo.blogspot.com/por tan lindo detalle de haberme regalado y traido las matas de aji dulce, le hice estos Piononos de Santa fe,(los piononos, unos pastelillos de bizcocho borracho y crema, coronados con azúcar ligeramente quemada, creados por Ceferino Isla en honor del papa Pío IX.
El pionono se compone de dos partes: una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel), emborrachado con algún tipo de líquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con crema tostada).

Espero les hayan gustado, hice tambien para mi familia y no quedo ni la muestra, creo que los repetire para el dia del padre. Habia visto comentarios de este postre y me gustaba su aspecto y tambien la historia. Busque por internet la receta, y entre las pocas que encontre, hice mi propia version, creo que nunca he seguido una receta al pie de la letra, menos mal que anoto los cambios que hago, y que casi siempre me dan buenos resultados. En esto tengo mi propia teoria, creo que es la fe que tengo en que me va a quedar bien y el amor que pongo al hacer las cosas, creo que las cosas que se hacen con cariño siempre salen bien.

PIONONOS DE SANTA FE

Brazo de gitano

6 huevos

2 tazas de Maicena

1 taza de azúcar

6 cucharadas de agua

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

Batir los huevos con el azucar, hasta que blanqueen y doblen su volumen, a vel max 10 min, se le echa el agua por cucharadas sin dejar de batir y se bate por 10 min mas. Se retira de la batidora y se mezcla el polvo de hornear y la harina y se le agraga a la mezcla con movimientos envolventes, con una paleta de madera, se esparce la mezcla en un bandeja previamente preparada con papel de horno,(yo lo hice en dos porque la queria bien finita). Hornear por 8-10min a 350F. No dejar dorar mucho. Debe de quedar flexible.Sacarlo del molde y enrollar en un pano espolvoreado con azucar y dejar enfriar.

Almibar

1taza de azucar

1/2 taza de agua

1 cda de canela en polvo o una rama de canela

Colocar los ingredientes en una olla y cocinar hasta que espece, dejar enfriar un poco

Crema Pastelera

3/4 taza de harina

1 taza de azucar

3 tazas de leche

4 huevos

1 cda de mantequilla

1 cda de vainilla

En una olla colocar la harian el azucar y la leche y cocinar a fuego medio hasta que espece, luego temperar los huevos y agregarlos a la mezcla anterior junto con la vainilla y la mantequilla y coinar un poco mas hasta que tenga consistencia de pudin, recordar que cuando enfrie siempre espesa un poco mas.

Armado tomar el bizcocho, desenrollarlo,retirar el papel de horno y pincelar toda la superficie con el almibar, rellenarlo con la crema y enrollar, cortar en pedazos de aprox 3 dedos de alto, Colocarlos parados sobre papelitos de magdalenas y bañar de nuevo con un poco del almibar, colocar un poco de la crema encima , rociar con azucar y quemar con el soplete o plancha de quemar.

AJI DULCE

Hoy recibi un regalo muy bonito, el Sr. Leopoldo Romero de El Fogon de Polo me regalo dos matas de aji dulce Venezolano, estoy super contenta, me habia un mandado un mensaje de que estaba aqui en Miami y que lo llamara para ponernos de acuerdo y entregarme las matas, yo lo llame, para pedirle la direccion e ir a buscarlas, pero me dijo que estaba camino al aeropuerto y que pasaria por mi casa a dejarmelas, muchisimas gracias de nuevo Sr Leopoldo. Esta tarde ire a comprar una maceta mas grande y tierra para trasplantarla, a ver cuantos ajies se me daran.

RED VELVET/BLACK FOREST CUPCAKES

Me encanta la torta Selva Negra, siempre ha sido una de mis favoritas, la Sra rosa, mama de mi amiga Miriam hacia una espectacular, me gustaba la idea de hacer una red velvet pero con el relleno de la Black Forest, pero necesitaba el kirsch, despues de un viacrucis por varias licorerias, lo consegui en la que estaba relativamente cerca de la casa, tenia cerezas negras y a mi hija rondando por la cocina con unas ganas locas de hacer algo, le dije me quieres ayudar y enseguida salto siiii, la puse a despepitar las cerezas y cuando iba por la mitad de la bolsa ya me preguntaba y seguro las necesitas todas, jaja. puse las cerezas en un bol, las rocie con el kirsch y un poco de azucar y ufff que fuerte, decidi cocinar esta mezcla y hice una especie de mermelada gruesa, en realidad era para evaporar el alcohol mas que otra cosa. Cuando estuvieron listos los deje enfriar un poco los corte por la mitad y rellene con las cerezas y un poco de crema, decore con crema batida y fui a casa de mi vecina, que es un poco mi catadora oficial para saber la opinion al respecto, pero tenian una cena esa noche y dejaron el postre para despues, ya me comentara luego su opinion.

RED VELVET CUPCAKES

1 3/4 taza de harina

1 1/2 taza de azucar

1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

3/4 cucharadita de sal

1 3/4 taza de leche acidificada(1 3/4 taza de leche = 1cda de vinagre blanco)

1/2 taza de margarina

2 huevos

1 cdita de vainilla

1 colorante rojo, casi toda la botellita

Mezclar todo en un bol 1/2 min a velocidad baja y 3 min en alta , colocar la mezcla en moldes de muffin preparados con los papelitos y hornear a 350 por aprox 30 40 min.

sacar del horno dejar enfriar , quitar el papel , cortar por la mitad y rellenar con las cerezas y crema y decorar con crema batida, un poco de chocolate rallado y una cereza.

RELLENO DE CEREZAS

1/2 kg de cerezas sin semillas

1 taza de azucar

un chorro de kirsch

Poner en un bol mezclar todo, dejar sentar un rato y luego pasarlo a una olla pequena y cocinar hasta que espece un poco, rellenar con esto los cupcakes.

ESTOFADO DE CARNE

Esta es una receta tipica Ecuatoriana, mi amiga Bibiana me ha dado varias recetas de su familia, que ire haciendo poco a poco y colocando en el blog. Muchisimas gracias Bibiana.
Les comento que ha quedado deliciosa a mi familia le ha encantado, han repetido y no ha quedado ni para la muestra, la receta original es con pollo pero no tenia y lo he hecho con carne
ESTOFADO DE CARNE
1 bandeja de carne aprox 1lb
1 cebolla grande
1 pimiento
1 tomate grande pelado
3 papas medianas peladas y cortadas en mitades (yo no le puse)
1 sobrecito de cubito en polvo
2cdas de salsa inglesa
1 taza de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
1 taza de aceitunas rellenas de pimenton(esto lo agregue yo)
1 cda de ajo
2 cdas de aceite de oliva
2 tazas de agua caliente
sal y pimienta la gusto
Se corta la carne en tiritas, se alina con el cubito.sal ajo,pimienta , salsa inglesa y mostaza disuelta en el aceite de oliva.
Aparte se corta la cebolla, el pimiento y el tomate y se licua, se le agrega este batido mas una taza de vino a la carne y se pone a cocinar a temperatura baja por 10 min. En una taza de agua hirviendo se disuelve el cubito de pollo y se le agrega a la olla. Se deja cocinar por 15 min mas y se leagrega otra taza mas de agua y las papas en mitades cuando las papas esten suaves esta listo. Yo no agregue mas agua ni las papas, le puse las aceitunas y deje cocinar una rato mas y luego servi con arroz blanco.

BOMBONES

Estos son mis primeros bombones, aprovechando que esta aqui mi cunada Nancy, tome un curso intensivo de bombones, los hicimos anoche y verdaderamente estoy muy contenta con el resultado, menos mal que ya tenia camara en mano, porque a medida que los sacabamos del molde mi hija se los iba comiendo, sacaba una foto y cuando queria tomar la otra, ya tenia que reordenarlos de nuevo, porque faltaba uno, se desaparecian de forma misteriosa en las manos de mi hija, esto debe de ser buena senal, jaja, menos mal que acaba de comenzar el verano y tendre bastante tiempo para practicar, mi cunada me dio varios tips, si se utiliza chocolate de cobertura no hay que temperar el chocolate y nos ahorraremos un monton de tiempo. El colorante a utlizar debe de ser en pasta, ayer utilizamos uno liquido y se nos ponia grumoso el chocolate.

CONFIRMACION Y GRADUACION

Se que esto no tiene nada que ver con comida, pero son dos momentos especiales en mi vida que queria compartir con ustedes, aqui estan las fotos de la confirmacion de mi hijo y su graduacion CUM LAUDE de Bachiller, estamos felices casi toda la familia pudo venir, y compartir este momento tan especial. FELICIDADES HIJO TE QUEREMOS MUCHO