Sukkerglassert mandelpotet - perfekt tilbehør til and, kalkun og kylling

 

Sukkerglasserte mandelpotet smaker utrolig godt som tilbehør til både and, kalkun og kylling. Til and serverer jeg vanlige kokte poteter men har alltid en liten skål sukkerglasserte mandelpoteter ved siden av.  

 

- 1/2 dl sukker

- 30 gr smør

 

Kok mandelpotetene som anvist. Avkjøl i 15 min og skrell deretter potetene.

Smelt først sukkeret på pannen og tilsett så smøret. Vend potene forsiktig om i sukkerlaken på middels varme flere ganger til potetene er blitt gylne og fine. Server som ekstra tilbehør.

Kyllinglår i norzolasaus

Kylling er, og har alltid vært en slager hos oss, i alle slags varianter. Denne oppskriften hvor man enten steker eller varmer opp kyllinglårene i norzolasaus setter en fyldig og pikant smak på retten.
Server med stekte poteter, ris eller potetmos sammen med en god mix salat, og du har et nydelig måltid enten det er til hverdag eller fest. Laget på en halvtime.

4 personer:

8 kyllinglår

1 ss smør til steking

salt og pepper

3 dl kremfløte

2 dl creme fraiche eller rømme

75 - 100 g Norzola ost

8 cherrytomater, delt i to

1 hønsebuljong terning

litt soyasaus

Brun kyllinglårene og legg dem i en ildfast form.

Kok ut pannen med fløte og rør inn rømme, ost og buljong.

(Ikke la sausen koke i pannen etter at rømmen er tilsatt,

da risikerer du at rømmen skiller seg).

Smak til med litt soyasaus.

Hell sausen over kyllinglårene og legg i cherrytomatene.

Stek på 200 grader i 20-30 min.

Man kan også benytte ferdig stekte kyllinglår fra butikken.

Kyllingsuppe med pasta, vårløk og soltørkede tomater

Jeg har vært innom Trines mektige matblogg og hentet inspirasjon

til noe nytt, lettvint og smakfult til hverdags. Hun legger ut forslag til

ukemeny, og denne var blant dem denne uken.

Du behøver:

2-3 stk kyllingfilèt (skjæres i biter eller strimler)

2 stk. sjalottløk, finhakket 

1- 1,5 l kyllingbuljong

150 g pasta

8-10 soltørkede tomater, finhakket

2-3 vårløk, finskåret

Parmesanost (kan sløyfes)

friske krydder urter (f.eks. basilikum, persille)

Fres sjalottløk til den blir blank og myk, tilsett kyllingbuljongen og kok opp.

Tilsett pasta og kok som anvist.

Mens pastaen koker surrer du kyllingbitene litt på panna.

De behøver ikke være helt gjennomstekte.

Et par minutter før pastaen er ferdig kokt, tilsetter du kyllingbitene,

soltørkede tomater, hakket vårløk og friske krydder urter. La koke opp

og småkoke et par minutter til alt er gjennomvarmet.

Rasp litt parmesan ost oppi suppen, om ønskelig.

Server med ferskt godt brød. Vi brukte i dag

ferskt olivenbrød.

En smaksrik suppe jeg anbefaler på det varmeste.

Bon apetite!

And - Ovnstekt fylt and

Andestek er ikke så mye brukt i Norge som kalkunstek. I Danmark er det and som står på menyen julaften, på lik linje med pinnekjøttet her i Norge. To ganger i året tilberedes and i Danmark, til jul og til "Mortens aften" som er i november måned.

Er du nyssjerrig på hva "Mortens aften" er, kan du lese mer om det HER.

Anden jeg fikk tak i var 2,5 kg, og det er nok til 3-4 personer.

Dessverre fulgte det ikke med lever, hals og hjerte, som det som oftes

gjør i når man kjøper and i Danmark. Anden var "ribbet" for innmat, og jeg

valgte derfor å klippe av nakken for å koke saus på denne sammen med sviskene.

Du behøver:
(3-4 personer)

2,5 - 3 kg hel and
1 stk. syrlig eple
1 håndfull svisker
Salt, pepper og merian

Start med å krydre anden godt med salt, pepper, og merian innvencig og fyll anden med en håndfull sure eplebiter og svisker.

Krydre deretter anden godt med salt, pepper og merian utenpå, lukk igjen åpningen med kjøkkennåler og legg anden på ryggen på en stekeplate. Fyll stekeplaten med 1/2 cm vann og sett inn i forvarmet ovn på 180 grader.

La anden steke 2 timer. Hell gjerne litt vann fra stekeplaten over anden et par ganger i løpet av stekeperioden.

SAUS

Kok saus av innmaten (viss dette følger med). Jeg klippet av halsen og kokte den sammen med en håndfull svisker i 1/2 l vann i 2 timer. Smak til med salt, pepper, merian og 1 ts ripsgele, og gjerne en liten slump fløte for å avrunde smaken.

TILBEHØR

Waldorfsalat

Rødkål

Sukkerglassert mandelpoteter

Kokte poteter.

Oppskrift på sukkerglasserte mandelpoteter finner du HER.

 

Marinerte kyllingbryst med sesamfrø og avocadosaus...

(bildet er lånt fra matprat.no)

Denne retten passer ypperlig til et tapas bord, men også som egen rett

servert med f.eks. stekte båtpoteter.

4 personer:

4 stk kyllingfilet

5 hvitløksbåter finhakket

5 stk sjalottløk finhakket

1  ts korianderfrø

1  ts spisskummenfrø

saft av 1/2 stk sitron

1  stk hakket rød chili

 3 ss olivenolje

 3 ss sesamfrø

La trespydene ligge i vann i 30 minutter.

 Del kyllingfiletene i tre på langs og ha dem i en bolle.

Ha hvitløk, sjalottløk, koriander- og spisskummenfrø, sitronsaft, chili og olje i hurtigmikser til alt er blandet. Hell sausen over kyllingstrimlene og mariner i ca. 2 timer.

Tre kyllingstrimlene på spyd, dryss på sesamfrø og stek eller grill dem i ca. 3 minutter på hver side.

Server med avokadodressing eller basilikumsaus.

Avocadodressing:

3 stk avocado

 3 dl yoghurt naturell

1 ⅓ dl lettrømme

1  båt revet hvitløk

saft av 1/2 stk sitron

Del avokadoene og ta ut steinene. Skrap ut kjøttet og ha det i en hurtigmikser.

Tilsett yoghurt, lettrømme og hvitløk. Kjør blandingen til alt er godt blandet.

Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper.

Vi hadde tapasbord på nyttårsaften, og denne retten var ekstra populær.
Da kyllingfilètene ble marinert, ble kjøttet mørt og veldig smakfullt.
Anbefales på det varmeste.

 

Kyllingfilèt med Serano

I dag har jeg testet ut en deilig lunsj tallerken, som både var sunn og veldig smakfull og god.

Maison Mat og Vin sin okotober/November utgave, byr blant annet på denne retten.

Du behøver:

2 personer

2 stk. kyllingfilèt

140 g serano

1 kartong cherrytomater

200 g grønn aspargestopper

100 g rødløk

Stek kyllingilètene i stekeovn på 200 grader i 10-15 min.

Ta ut og legg til avkjøling på benken.

Skjær løk i biter og del cherrytomatene i to og fres litt på pannen med litt frisk basilikum og salt og pepper.

Forvell aspargesen et par minutter i vann med litt smør.

Når kyllingen er blitt lunken legger du serano skinke rundt filetene og steker dem 5 min i ovnen til skinken får en gylden farge.

Anrett tallerken med litt salat i bunn, tomater og løk, deretter kyllingfilètene (som hver deles i to) og legges oppå sengen av tomater. Legg på asparges.

Server gjerne med ris eller råstekte poteter. Foccaciabrød og aioli er også perfekt til.

En spennende og riktig god kombinasjon av kylling og serano som vil

passe perfekt til lunsj, eller som forrett i litt mindre format.

Bon apetite!