ARROZ CON VERDURAS Y ALBÓNDIGAS DE POLLO MINIS

Como en casi todas las casas, el arroz ademas de ser muy socorrido, suele gustar a todo el mundo, en mi casa a mi hijo mayor le encanta, diría yo que es su plato favorito lo prepares como lo prepares y 

el de hoy, ademas de las verduras he puesto unas albóndigas de pollo pequeñas, ha resultado con un rico sabor y que se come con facilidad, para los niños es un

rico plato único, espero que os guste.

Ingredientes

arroz

carne picada de pollo (yo contramuslos)

pimiento verde y rojo

cebolla, ajo

zanahoria

perejil

judías verdes

caldo de verduras

azafrán

AOVE

Modo de hacerlo

Preparar las albóndigas con la carne picada de contramuslos de pollo, poner un ajo muy picado y perejil, modelar las albóndigas pequeñas, pasarlas por harina integral y freir, reservar.

En la olla rápida poner un poco de AOVE y rehogar la cebolla, pimientos, zanahoria y judias verdes que habremos cortado en trocitos pequeños, añadir las albóndigas y cubrir con el caldo de verduras,

cerrar la olla y cuando suba el vapor, contar 3 minutos, pasado ese tiempo y cuando haya bajado el vapor y podamos abrir la olla, volver a poner al fuego y añadir el arroz con unas hebras de azafrán.

Volver a cerrar la olla y el mismo proceso, pero ahora pondremos 5 minutos y retiraremos del fuego

y a comer!!!!

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA, GAMBAS Y FRUTOS SECOS

Hoy unas albóndigas de pescado (merluza y gambas) pero cada uno le puede poner el que mas le guste, quedaron estupendas, pero la próxima vez las prepararé con  truchas que me encantan, espero que estas os gusten.

Ingredientes

1/2 kilo de merluza sin piel ni espina
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
12 gambas
12 avellanas picadas
sal
harina

Salsa
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 vasito de vino blanco
4 tomates

Modo de hacerlo

Picar la merluza y ponerla en en bol, añadir el pan remojado en agua y el huevo, moverlo muy bien para que se quede todo bien mezclado, añadirle las gambas cortadas a trocitos, el pan rallado y las avellanas picadas, volver mezclar todo bien y formar las albóndigas, pasarlas por harina y freir en aceite muy caliente, reservar.
Los tomates los pondremos un minuto en agua hirviendo para poderlos pelar, los cortaremos a cuadritos, reservar.
Cortar la cebolla y los ajos a trocitos y pochar en una sartén con un poco de aceite, pelar la zanahoria, cortarla a trocitos y añadirla a la sartén, hasta que estén hechas, poner el vino y dejar que evapore, añadir el tomate, remover bien, ponerle sal y dejar que se cueza todo el conjunto, triturar y en esa salsa poner las albóndigas y dejar cocer todo junto 5 minutos.

ALBÓNDIGAS EN PEPITORIA

En pepitoria normalmente hago el pollo, pero me apetecia probar con albóndigas a ver si resultaba bien y os tengo que decir que han resultado muy ricas, con un sabor un poco diferente aunque la receta es la misma, pero el sabor del pollo no es el mismo que el de la mezcla de ternera y cerdo, lo importante es, que en casa, a todos, incluidos los nietos se han rebañado el plato y ya sabeis que eso siempre es buena señal, espero que a vosotros tambien os guste.

Ingredientes

1 kilo de carne picada (ternera y cerdo)
2 huevos
leche
almendras
2 rebanadas de pan de molde o miga de barra
1 lata pequeña de paté de de jabugo
1 vaso de vino blanco
2 zanahorias pequeñas
1 cebolla pequeña
2 huevo duro
harina, sal y pimienta
Modo de hacerlo
Poner en un bol la miga de pan con la leche para que empape, añadirle los huevos, el paté, las zanahorias muy picadas y la carne picada, mezclar muy bien ( yo con la mano con guantes quirúrgicos), poner la sal y un poco de pimienta, volver a mezclar y hacer las albóndigas, pasar por harina, reservar.
En un recipiente con abundante aceite freir la cebolla, cuando este dorada poner en el mortero escurrida del aceite, en ese mismo aceite freir las albóndigas y las pondremos en la olla rápida, añadiremos el aceite en que las hemos frito y añadiremos el vino blanco, dejaremos que evapore y añadiremos un vaso de agua, pondremos un punto de sal y cerraremos la olla, dejaremos subir las rayas y contaremos 2 minutos.
Mientras pasa ese tiempo machacaremos en el mortero la cebolla y las almendras, cuando lo tengamos como una pasta poner las yemas de los huevos duros, ponerle un chorito de agua y disolver un poco, añadirlo a la olla con las albóndigas mover y dejar a fuego lento 5/10 minutos.
Cortar las claras de huevo a trocitos y ponerlas por encima al momento de servir.

Albóndigas de pollo con salsa de champiñón y almendras

Hay muchas maneras de hacer albóndigas y creo yo, que todas están ricas, ésta vez decidí  que la carne fuera de pollo, ademas de suaves el sabor, era estupendo, las acompañé de un arroz blanco rehogado con ajicos y perejil que le da un toque, para nosotros fué plato único, espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)
1 pechuga de pollo y un muslo todo picado
2 dientes de ajo picado
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
leche
1/2 cebolla
12 almendras
6 champiñones
harina
aceite y sal
Modo de hacerlo
En un bol poner el huevo y batirlo bien, poner el pollo picado, mojar en un poco de leche el pan y añadirlo a la carne, poner un poco de sal, un ajo muy picado y mezclar bien el conjunto, si hiciera falta poner un poco de pan rallado, formar las albóndigas, pasarlas por harina.
En una sartén con aceite dorar las albóndigas y ponerlas en la olla rápida.
Quitaremos un poco del aceite y en el que nos queda pochar la cebolla cortada muy pequeña, una vez que la veamos trasparente añadir los champiñones cortados en trozos rehogar bien, cuando cambien de color poner las almendras picadas, darle unas vueltas, poner un poco de agua remover y cuando empiece a hervir lo añadiremos a las albóndigas, mover la olla cerrarla y cuando  salgan las rayas contar 3 minutos, retirar y dejar que baje el vapor para abrir la olla.
Retiraremos las albóndigas a una fuente y en esa misma olla sin lavar y con un poco de agua cocer el arroz, pasarlo por agua fria, rehogarlo en una sartén con un ajo bien picado y un poco de perejil.
Para presentarlo poner un aro de emplatar poner el arroz, las albóndigas y servir.

Albóndigas con champiñones y arroz

Hoy subo dos platos, me explico, hice las albóndigas, como siempre hago de mas, al cabo de dos o tres dias las comimos con arroz blanco rehogado con ajo y perejil, por eso de las dos fotos diferentes, de una u otra manera estaban buenas pues los champiñones les dió un sabor diferente, espero que os guste.

Ingredientes
1 kilo de carne picada de pavo
1 huevo
1 zanahoria muy picada
2 dientes de ajo muy picados
2 rebanadas de pan mojadas en leche
perejil, pimienta y sal
Para la salsa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
harina
1/4 de champiñones
Modo de hacerlo
Mezclar en un bol todos los ingredientes y hacer las albóndigas, pasarlas por harina, freir y dejar en la olla.
En una sartén con un poco de aceite rehogaremos los champiñones limpios y cortados en cuartos.Reservar.
Quitaremos un poco de aceite de la sartén y pocharemos la cebolla cortada groseramente y los dos dientes de ajo enteros, un poco de harina y el vaso de vino, remover y añadirlo a la olla, cubrir de agua, remover y ponerle una pastilla de carne, cerrar la olla y en tres minutos las tendremos hechas.
Sacar las albóndigas y triturar la salsa que volveremos a poner en la olla junto con las albondigas, añadiremos los champiñones y dejaremos cocer 10 minutos a fuego medio y servir.

ALBONDIGAS DE GARBANZOS DEL COCIDO

Hoy subo dos recetas en una, aunque hice tres.Es un plato de aprovechamiento, pero si se hace expresamente está muy rico. yo lo hice con los grabanzos, patatas y un muslo de pollo que me sobró de un cocido. Espero que os guste

Ingredientes

garbanzos

patatas

1 muslo de pollo

1 huevo duro

harina

huevos y aceite.

Modo de hacerlo

Pasar por el pasapurés los garbanzos, las patatas y el muslo de pollo, mezclar bien y añadir el huevo duro picado, mezclar todo el conjunto y formar, una parte para las croquetas y la otra parte las albóndigas.

Croquetas

Formarlas y pasarlas por harina huevo y pan rallado, freir en acite bien caliente y poner sobre papel de cocina para que escurra el aceite.

Albóndigas
Formar las albóndigas, pasar por harina, huevo y otra vez por harina, freir y reservar.
Salsa para las albóndigas

Pochar la cebolla, patata y zanahoria en la olla rápida, cubrir de agua y caldo del cocido, mitad y mitad. Cerrar ñla olla y contar tres minutos con los aros subidos.

Cuando este cocido, triturar, poner las albóndigas dentro y dejar cocer a fuego muy lento 5 minutos.

Albóndigas con sepia

Hace ya un tiempo que vi esta receta en el blog COCINA CON REGI me chocó por la mezcla de la carne con la sepia y hoy me he decidido a probarla, tengo que decir que ha gustado en mi casa y que la añado a los platos de la familia. Ingredientes
carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
1 huevo
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 vasito de vino blanco
1 cebolla
2 tomates
2 sepias
leche
sal y pimienta
Realización
Preparar las albondigas mezclando a la carne,el huevo, los ajos muy picados y las rebanadas de pan empapadas en leche, sal y pimienta, una vez todo bien mezclado formar las albóndigas, pasarlas por harina y freir. Reservar.
En una cazuela con un poco de aceite pochar la cebolla picada menuda con el tomate, cortar la sepia, añadir a la salsa de tomate, para que se vaya haciendo a fuego lento.
Cuando este tierna la sepia poner las albóndigas y que vayan cociendo a fuego lento, añadir el vino blanco y dejar cocer 10 minutos.
NOTA: Si le añadimos arroz blanco como guarnición puede ser plato único.