Canelons de pollastre amb ceps al foie

S’acosten les festes i les reunions familiars al voltant de la taula. 

Un clàssic de la nostra cuina per aquests dies festius són els canelons, els que us proposo són de pollastre i porten ceps i foie, una alternativa igual de deliciosa que els clàssics.

Ingredients (6 persones):

• 30 g de ceps deshidratats
• 60 g d’aigua tèbia
• 100 g d’oli d’oliva
• 300 g de ceba
• 2 grans d’all
• 1000 g de carn de pollastre (pit, contracuixa…)
• Sal i pebre
• 1 fulla de llorer
• 1 tomàquet madur
• 100 g de brandi
• 90 g de foie micuit d’ànec
• 35-40 plaques de canelons
• Beixamel i formatge per gratinar

 

Passos a seguir:

Fiquem els ceps deshidrats amb l’aigua tèbia en un bol i reservem.

En una cassola hi fiquem l’oli, i la ceba i els alls trossejats i ho sofregim durant 10 minuts. Afegim el pollastre tallat a trossos d’aproximadament 2x2 cm, sal i pebre al gust, el llorer i el tomàquet trossejat i continuem amb la cocció durant uns 10 minuts més.

Incorporem el brandi, els ceps i l’aigua on els hem hidratat i seguim sofregint durant 30 minuts més. Retirem la fulla de llorer i afegim el foie a trossets. Ho remenem una mica, apaguem el foc i deixem atemperar. Un cop hagi baixat la temperatura piquem aquesta mescla.

Finalment preparem les plaques de canelons segons l’envàs (poden necessitar cocció o no), les estenem sobre un drap de cuina net i les farcim amb la mescla anterior. Les fiquem en una safata apta per al forn i les cobrim amb una salsa beixamel i formatge ratllat al gust.

Fornegem durant 10 minuts a 220 graus, i 3 minuts més amb el gratinador perquè quedin daurats.

Bon profit i Bones Festes!

Torró de xocolata amb pa torrat, oli i sal

S'acosten les festes nadalenques i avui us proposo fer un torró molt fàcil i amb un toc sorprenent, ideal per als amants de la xocolata, que també podeu tafanejar altres propostes com el torró cruixent de xocolata o el torró de xocolata i panís. 

I si preferiu altres gustos potser us agradarà el torró de galetes Oreo o el torró de nata i pistatxos.

Quin és el vostre preferit?

Ingredients (1 tauleta):

• 100 g de llesques de baguette molt fines (o torrades de pa natural envasades)
• 200 g de xocolata negra fondant
• 20 g de mantega
• oli d'oliva
• sal Maldon

Passos a seguir (tradicional):

Posem les llesques en una safata de forn i les torrem al forn, pels dos costats. Si utilitzem les torrades envasades saltem aquest pas.

Un cop fredes les posem al vas d'una picadora i les trosseguem.  Les fiquem en un bol i les amanim bé amb un bon raig d'oli i sal. 

Trossegem la xocolata i la desfem al microones o en un recipient al bany maria juntament amb la mantega i un raig d'oli. Deixem que baixi la temperatura durant uns minuts, afegim el pa torrat reservat i mesclem bé perquè tot el pa s'impregni de la xocolata. 

Posem la mescla en un motlle de torró folrat amb paper de forn i empolvorem per sobre amb una mica de sal Maldon. 

Esperem que endureixi i ja es pot servir!

Passos a seguir (Thermomix):

Posem les llesques en una safata de forn i les torrem al forn, pels dos costats. Si utilitzem les torrades envasades saltem aquest pas.

Un cop fredes les posem al vas de la Thermomix i les trosseguem 2 seg / vel. 5. Les fiquem en un bol i les amanim bé amb un bon raig d'oli i sal. 

Posem la xocolata al vas i la trossegem 5 seg / vel. 8, hi incorporem la mantega i un raig d'oli i programem 8 min / 50º / vel. 2 per desfer-ho. Deixem que baixi la temperatura durant uns minuts, afegim el pa torrat reservat i mesclem 20 seg / gir invers / vel. 2.

Posem la mescla en un motlle de torró folrat amb paper de forn i empolvorem per sobre amb una mica de sal Maldon. 

Esperem que endureixi i ja es pot servir!

Cols de Brusel·les amb bacon, nous i nabius

Estrenem l'últim mes de l'any durant el qual us aniré compartint receptes ideals per a les celebracions nadalenques que ens esperen. 

L'ingredient principal de la recepta d'avui no és massa habitual a les cuines del nostre país i fins i tot m'atreviria a dir que té molts detractors, però a nosaltres les cols de Brusel·les fetes al forn ens agraden molt. Avui us proposo un acompanyament ideal per alleugerir una de les trobades nadalenques.

Ingredients (4 persones):

• 500 gr de cols de Brusel·les
• 4 tires de bacon
• 90 gr de nous pecanes
• 50 gr de nabius deshidratats
• 2-3 c/s d'oli d'oliva
• sal

Passos a seguir:

Comencem netejant les cols, els tallem la base del tronc i treiem les dos o tres primeres capes. Partim totes les cols per la meitat i les fiquem en una safata de forn. Les salem al gust i hi fiquem una mica d'oli per sobre.

Les rostim al forn escalfat a 200 graus durant uns 20-25 minuts.

Mentrestant preparem el bacon. Agafem un plat pla, el cobrim amb un paper de cuina, hi fiquem les 4 tires de bacon i el cobrim amb un altre paper de cuina. Ho fiquem al microones 2 minuts a màxima potència. Passat aquest temps canviem els papers de cuina i tornem a ficar-ho al microones 1 minut més. Comprovem si està cruixent, i si no ho està anem programant de 30 segons en 30 segons fins a tenir-lo ben cruixent.

Un cop les cols estiguin cuites les fiquem en un bol i les barregem amb les nous pecanes, els nabius deshidratats i el bacon. En aquest pas podem afegir una mica més d'oli si ho considerem necessari.

I ja el tenim preparat, es pot servir calent o a temperatura ambient.

** Recepta extreta de: Julia's album.

Brioix danès {Brunsviger}

Tot i que semblava que l'entrada dels Ferrero saludables seria la última nadalenca al final hi ha hagut temps per una segona proposta. 

En realitat vaig fer-la fa temps, quan investigava la cuina escandinava, però com que tinc la fotografia i és un dolç nadalenc que recordo boníssim com a esmorzar o berenar... aquí us la deixo!

Ingredients:

• 250 gr de llet
• 15 gr de llevat fresc
• 20 gr de sucre
• 2 ous
• 75 gr de mantega a trossos, a temperatura ambient
• 500 gr de farina de rebosteria
• 1 polsim de sal
• oli (per untar-se les mans)
• pel glassejat:
• 120 gr de sucre morè
• 120 gr de mantega a trossos, a temperatura ambient

Passos a seguir (Thermomix):

Posem la llet i el llevat al vas. Mesclem 1 min / 37º / vel 2.

Afegim el sucre, els ous i la mantega i mesclem 20 seg / vel 3. Incorporem la farina i el polsim de sal, mesclem 10 seg / vel 4 i tot seguit programem 5 min / vel espiga. Deixem reposar la massa dins del vas fins que dobli el seu volum, aproximadament uns 45 minuts.

Folrem una safata de forn amb paper sulfuritzat.

Amb una espàtula abaixem la massa cap al fons del vas i programem 1 min / vel espiga. Posem aquesta massa a la safata de forn que tenim preparada i, amb les mans untades d'oli, l'extenem fins a cobrir tota la superfície. La deixem reposar altre cop fins que dobli el seu volum, uns 30-40 minuts.

Mentrestant netegem el vas i preparem el glassejat posant al vas el sucre i la mantega. Programem 2 min / 80º / vel 2.

Escalfem el forn a 200º i un cop la massa ha doblat el seu volum, clavem els dits per tota la superfície i repartim el glassejat per sobre. Fornegem durant 18-20 minuts i un cop fora del forn deixem refredar sobre una reixeta.

És deliciós tebi i recent fet, ja que com tot brioix fet a casa sense conservants l'endemà haurà perdut força esponjositat. També podeu congelar-lo a porcions i descongelat a temperatura ambient queda genial. 

** Recepta extreta de: Cookidoo.

Ferreros saludables

M'ha costat, però finalment i a les portes del dia 25 arriba la primera (i potser última) recepta nadalenca d'aquesta temporada, uns falsos bombons tipus Ferrero Rocher© en la seva versió saludable.

Estan fets amb molt pocs ingredients, són facilíssims i molt molt bons. Us animeu a fer-los? I si el que busqueu és més tradicional, al blog també hi trobareu un bon recull de receptes de Nadal. 

Ingredients (10 unitats):

• 70 gr d'avellanes torrades + unes quantes per amagar al mig
• 70 gr de dàtils medjoul (pes sense el pinyol)
• 2 c/s de cacau en pols (sense sucre)
• 1 c/c d'essència de vainilla
• 1 polsim de sal
• per la cobertura: 4 porcions de xocolata 85% + unes avellanes picades

Passos a seguir (tradicional):

En una picadora triturem bé les avellanes, els dàtils, el cacau, la vainilla i la sal. 

Agafem porcions de massa i en fem boletes, ficant una avellana al mig. Les reservem a la nevera.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones i hi banyem les boletes. Repartim per sobre els trossos d'avellana picada i les tornem a guardar a la nevera una estona perquè la xocolata es prengui. 

Passos a seguir (Thermomix):

Fiquem tots els ingredients (menys els de la cobertura) al vas de la Thermomix. Programem 15 segons / vel. 5. 

Agafem porcions de massa i en fem boletes, ficant una avellana al mig. Les reservem a la nevera.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones i hi banyem les boletes. Repartim per sobre els trossos d'avellana picada i les tornem a guardar a la nevera una estona perquè la xocolata es prengui. 

** Recepta extreta de: esther_nutritionist

Galette des Rois

La Galette des Rois és el tortell de reis francès, un pastís fet amb pasta de full i farcit d'una crema d'ametlla que es coneix com frangipane. És típic amagar-hi una fava i que qui la trobi es coroni rei durant un dia.

Jo per celebrar l'Epifania em quedo amb el nostre Tortell de reis, el que es fa amb brioix i es farceix amb nata, però aquesta Galette l'hem trobat molt bona i si no comparteix taula el dia 6 de gener la cuinarem altre cop ben aviat.

Ingredients:
2 làmines de pasta de full rodones
70 gr de sucre
100 gr de mantega
1 ou
100 gr d'ametlla mòlta
20 gr de brandy
1 fava seca (opcional)

1 ou batut
sucre llustre (opcional)

Passos a seguir (Thermomix):
Escalfem el forn a 210º i mentrestant fem el frangipane. Posem al vas el sucre, la mantega, l'ou, l'ametlla i el brandi i mesclem 15 seg / vel 4. Fiquem la crema d'ametlla en una màniga pastissera i reservem.

Estenem una rodona de pasta de full i pintem amb ou batut 3cm de la vora. Repartim el frangipane per la resta de superfície, si volem amagar una fava és el moment de ficar-la, cobrim amb l'altra pasta de full i premem bé les vores perquè quedi ben unida. Fem uns talls decoratius tot al voltant de la massa i amb la part que no talla del ganivet dibuixem unes línies lleugerament corbades per la superfície. Pintem tot el pastís amb l'ou batut i fornegem 30 minuts, tapant amb paper d'alumini els 10 últims minuts de cocció, perquè no se'ns cremi.

Abans de servir empolvorar amb sucre llustre.

Passos a seguir (tradicional):
Escalfem el forn a 210º i mentrestant fem el frangipane. Posem en un bol el sucre, la mantega, l'ou, l'ametlla i el brandi i mesclem bé fins a obtenir una crema d'ametlla ben integrada i fina. La posem en una màniga pastissera i reservem.

Estenem una rodona de pasta de full i pintem amb ou batut 3cm de la vora. Repartim el frangipane per la resta de superfície, si volem amagar una fava és el moment de ficar-la, cobrim amb l'altra pasta de full i premem bé les vores perquè quedi ben unida. Fem uns talls decoratius tot al voltant de la massa i amb la part que no talla del ganivet dibuixem unes línies lleugerament corbades per la superfície. Pintem tot el pastís amb l'ou batut i fornegem 30 minuts, tapant amb paper d'alumini els 10 últims minuts de cocció, perquè no se'ns cremi.

Abans de servir empolvorar amb sucre llustre.

** Recepta adaptada de: Cookidoo

Torró de xocolata i panís

Aquest desembre estic ben motivada amb les receptes nadalenques i vaig buscant estones per ficar-me a la cuina.

Després del torró de galetes Oreo® de la setmana passada avui us porto el de xocolata i panís, una combinació que ens ha agradat tant que no hem estat a temps a compartir la tauleta amb ningú més. A la recepta original portava mantega de porc i l'he substituit per alvocat madur aconseguint un resultat boníssim. El sabor no es nota gens i la textura és genial. I si us animeu tant jo com amb el tema torrons al blog també hi trobareu el torró de nata i pistatxos i el torró de xocolata cruixent.

Ingredients (1 tauleta):
130 gr de xocolata fondant (50% cacau)
130 gr de xocolata amb llet
50 gr de panís salat (blat de moro)
40 gr d'alvocat madur

Passos a seguir (Thermomix):
Folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.

Posem les dues xocolates al vas i les ratllem 30 seg/vel 10. Amb l'espàtula abaixem les restes de les parets cap baix, afegim l'alvocat i programem 5 min/37º/vel 2 perquè es fongui. Afegim el panís i mesclem 15 seg/vel 3.

Fiquem la mescla al motlle que hem preparat, el tapem bé i el deixem refredar a la nevera durant almenys 1h.

Passos a seguir (tradicional):
Folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.

Desfem les dues xocolates al bany, remenant contínuament. Hi afegim l'alvocat triturat ben fi i l'integrem bé.  Afegim el panís i mesclem amb una espàtula-

Fiquem la mescla al motlle que hem preparat, el tapem bé i el deixem refredar a la nevera durant almenys 1h.

** Recepta adaptada de: Cookidoo.

Torró de galetes Oreo®

Estrenem temporada nadalenca al blog, avui amb una recepta molt dolça i molt senzilla de fer, un torró de xocolata blanca i galetes Oreo. Si encara no us heu atrevit a fer torrons a casa us animo a fer-ho amb aquesta recepta o amb la del Torró cruixent de xocolata o el Torró de nata i pistatxos.

Ingredients (1 tauleta):
300 gr de xocolata blanca
80 gr de llet evaporada
12 galetes Oreo®

Passos a seguir (Thermomix):
Folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.

Posem la xocolata a trossos al vas i la rallem 8 seg/vel 10. Amb l'espàtula abaixem les restes de les parets i programem 5 min/50º/vel 2 perquè es fongui. Afegim la llet evaporada i mesclem 10 seg/vel 3.

Afegim les galetes tallades a quarts i mesclem amb l'espàtula. Fiquem la mescla al motlle que hem preparat, el tapem bé i el deixem refredar a la nevera durant almenys 4h.

Passos a seguir (tradicional):
Folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.

Desfem la xocolata al bany maria, remenant contínuament. Hi afegim la llet evaporada i l'integrem bé. 

Afegim les galetes tallades a quarts i mesclem amb l'espàtula. Fiquem la mescla al motlle que hem preparat, el tapem bé i el deixem refredar a la nevera durant almenys 4h.

** Recepta extreta de: Cookidoo

Torró de nata i pistatxos

Avui acaba l'escola i es dóna el tret de sortida a les festes nadalenques. Aquí de moment encara no tenim vacances però endolcim aquests últims dies de feina amb propostes tan bones com la que avui us porto: un torró casolà de nata i pistatxos. El meu preferit, però, continua sent el torró cruixent de xocolata ;)

Ingredients (1 tauleta):
150 gr de pistatxos (sense pell i sense sal)
50 gr d'ametlles crues
100 gr de nata (35%)
170 gr de sucre

Passos a seguir (Thermomix):
Posem al vas 100 gr de pistatxos i les ametlles i les molem 15 seg/vel 10. Ho reservem en un bol.
Posem al vas la nata i el sucre i programem 10 min/Varoma/vel 2 sense cubilet.
Mentrestant folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.
Afegim al vas els pistatxos i ametlla mòlts, 50 gr de pistatxos sencers (a mi em faltava 20 gr i vaig ficar-los d'ametlles) i mesclem 15 seg/vel 3. Repartim la mescla al motlle i ho compactem bé. Deixem refredar i reservem a la nevera durant almenys 24 hores.

Passos a seguir (tradicional):
Posem al vas de la picadora 100 gr de pistatxos i les ametlles i les piquem el temps necessari perquè quedin mòlts. Ho reservem en un bol.
Posem en un cassó la nata i el sucre i portem a ebullició sense parar de remenar. Un cop bulli abaixem el foc i continuem remenant un parell de minuts. Afegim al cassó els pistatxos i ametlla mòlts, 50 gr de pistatxos sencers i ho mesclem bé. Repartim la mescla al motlle i ho compactem bé. Deixem refredar i reservem a la nevera durant almenys 24 hores.

I si no sou molt de torrons doneu una ullada a altres dolços de Nadal, segur que en trobeu algun que us fa el pes.

Bones Festes!

** Recepta extreta de: Cookidoo

8 aperitius (que pots preparar amb antelació)

Les festes que s'apropen són motiu de trobada amb la família, i sempre al voltant d'una bona taula. De propostes n'hi ha a centenars, però si alguna cosa no acostuma a fallar són uns aperitius per donar el tret de sortida a la varietat de plats que venen després.

Jo ja he comentat vàries vegades que no cuino per les festes, que vaig de convidada, però si que aprofito per portar algun entrant salat o bé les postres. Avui us proposo 8 aperitius que poden deixar-se preparats amb antelació, perquè si teniu gent a casa no hàgiu d'estar enfeinats fins a l'últim moment a la cuina mentre tothom està al menjador fent petant la xerrada. No són propostes gourmet, ni amb productes selectes, són els aperitius que a nosaltres més ens agraden: senzills i amb ingredients que fàcilment tindreu a casa.

Cliqueu als títols per anar a la recepta complerta. Espero que us agradin!

Gaspatxo de meló i poma

És un entrant ideal per la seva lleugeresa. Es pot deixar preparat el dia abans i només caldrà servir-los en xarrups individuals.

Pebrots farcits de truita de patata

El contrast entre la cremositat del farcit i el gust intens del pebrot és una delícia. Es pot preparar amb antelació i abans de servir escalfar-los una mica o bé servir-los a temperatura ambient.

Boletes de formatge, pernil i avellanes

Aquestes boletes són com uns bombons salats que triomfaran entre els més formatgers. La cremositat de l'interior contrasta amb el toc cruixent de les avellanes i el pernil, no deixeu de provar-les!

Rotlle d'espinacs farcit de formatge i salmó 

Un clàssic a la nostra taula de Nadal. Una altra proposta que pot deixar-se preparada el dia abans i que guarnirà la taula durant el poc temps que duri ;)

Rotlle de piquillos farcit de formatge, nous i ruca

Una altra versió de rotlle, vistosa i saborosa, que deixarà els convidats sorpresos i amb ganes de mes. 

Mini quiches de bacon i ceba

La versió mini de la clàssica quiche sempre és un encert en una taula d'aperitius. La proposta que us porto és amb bacon i ceba, però podeu farcir-la amb les ingredients que més us agradin.

Espirals salades de pasta de full (sobrassada, olivada i pesto)

Entre tantes propostes no en podia faltar una feta amb pasta de full, versàtil i deliciosa. Aquestes espirals és millor fer-les el mateix dia perquè no s'estovin, però no cal pas fer-les a l'últim moment. Com en el cas anterior es poden farcir amb el que més us agradin.

Galetes de formatge

Serà menjar-ne una i no poder parar. Veureu com desapareixen de la taula, i si a més utilitzeu talladors amb forma d'estrella o arbre us quedaran d'allò més nadalenques.

Panettone {panificadora}

Acomiado el 2014 amb una de les receptes que més respecte em feia, el panettone. Fer-lo ha estat molt més fàcil del que em pensava, només es necessita paciència i temps perquè la massa fermenti.

Així que ratllo aquesta recepta de la llista de les pendents i començo el 2015 disposada a continuar cuinant i compartint-ho amb vosaltres com fins ara.

Som-hi!

Ingredients (2 panettone):

Pel ferment:
100 gr de farina de força
30 gr de llevat fresc
20 gr de sucre
70 gr d'aigua tèbia

Per la massa:
5 ous a temperatura ambient
150 gr de mantega a temperatura ambient
170 gr de sucre
1 cullerada petita d'essència de llimona
1 cullerada petita d'essència de vainilla
la ratlladura d'1 taronja
el ferment
600 gr de farina de força
un polsim de sal

Pel farciment:
pel panettone de fruita: 200 gr de fruita confitada (o 100 gr de fruita confitada i 100 gr de panses)
pel panettone de xocolata: 200 gr de xocolata

Passos a seguir:
Comencem preparant el ferment. Desfem el llevat fresc en l'agua tèbia (sobretot que no sigui calenta!) i la mesclem amb la farina i el sucre. Amb una cullera ho integrem bé, ho tapem amb film i ho deixem llevar fins que augmenti el seu volum (en el meu cas uns 30 minuts).

Per preparar la massa posem els ingredients a la cubeta en l'ordre mencionat: els ous lleugerament batuts, la mantega tallada a daus, el sucre, les essències, la ratlladura de taronja, el ferment, la farina i la sal. Seleccionem el programa que només pasta i que dura 15 minuts. Un cop passat aquest temps la massa està encara enganxosa, així que tornem a pastar-la un altre cop 15 minuts més fins a aconseguir una massa elàstica (podeu fer-ho un tercer cop si creieu que encara no està).

Traiem la massa de la cubeta, li donem forma de bola i la deixem reposant en un bol greixat amb oli i tapat amb paper film fins que dobli el seu volum (en el meu cas unes 2 hores).

Ferment i primer llevat

Un cop ha llevat bolquem la massa sobre una superfície enfarinada, la partim en dos i l'aplanem amb les mans o amb un corró, donant-li forma més o menys rectangular. Repartim en una meitat la fruita i en l'altra la xocolata (jo només vaig ficar-hi 100 gr de farcit a cadascun i era poc, així que ja us he ficat el doble als ingredients).

Enrotllem cada massa sobre si mateixa com si féssim un braç de gitano, unim els extrems i li donem forma de bola. Les coloquem amb la unió a la part de baix a dins de dos motlles per a panettone (si no en teniu també podeu utilitzar llaunes de conserva de tomàquet ben netes i folrades amb paper de forn).

Deixem que les masses llevin per últim cop, i quan arribin a l'alçada del motlle (en el meu cas unes 2'5 hores) les pintem amb ou batut i fornegem a 180º durant uns 40 minuts.

Segon llevat, a punt pel forn!

El resultat m'ha agradat molt, però també us he de dir que passats dos dies perd l'esponjositat i comença a posar-se una mica més dur. Així que si feu la recepta sencera o a menjar-ne força o a fer un regal ;)

Aprofito aquests últims moments de tranquil·litat per desitjar-vos a tots un Feliç i dolç 2015!!

Recepta extreta de: Kanela y limón.

Torró cruixent de xocolata

Continuem amb el mode Nadal activat i avui us porto el meu primer torró, el típic cruixent de la marca que tots coneixeu, oi? He intentat fer una versió una mica més saludable i no porta ni mantega ni llard de porc... El resultat tampoc és exactament el mateix però vaja, que a casa ha agradat, el Joan diu que fins i tot és més bo!

La única pega que l'hi fico és que si no el guardes a la nevera està una mica massa tou... però té fàcil solució, no? Com a motlle he utilitzat un brick de llet tallat a una alçada d'un centímetre i mig aproximadament, així que no serveix com a excusa que no teniu motlle ;)

Som-hi!

Ingredients (1 tauleta):

100 gr. de xocolata negra

150 gr. de xocolata amb llet

50 gr. d'oli de girasol

70 gr. d'arròs inflat

Passos a seguir:
En un cassó hi fiquem la xocolata trossejada i l'oli i ho desfem a foc mig-baix remenant sovint i procurant que no se'ns cremi. Un cop estigui ben desfet i integrat ho retirem del foc i deixem que perdi escalfor durant uns 15-20 minuts.
Mentrestant folrem un motlle amb paper film.
Passat aquest temps afegim l'arròs inflat a la xocolata, ho barregem bé i ho fiquem al motlle, prement-ho una mica amb una espàtula per tal que quedi ben distribuït i uniforme. El tapem amb paper film i el reservem a la nevera unes hores per tal que es prengui.

Venga! que només estem a mitja tarda i teniu temps de passar pel súper, us animeu a fer-lo??

Recepta extreta de: Azúcar con amor

L'han fet...  

Anabel

Roscos de vino

Els Roscos de vino són un dels meus dolços preferits de les festes nadalenques, i a les caixes d'assortits de polvorons n'acostuma a haver-n'hi només un parell... així que després de veure el fàcil que és fer-los a casa  aquest any ningú es quedarà sense ;)

També és interessant que és un dolç fet sense mantega i per tant és prou sa en comparació amb altres, així que som-hi!

Ingredients (26 unitats):
500 gr de farina rebostera
125 gr de sucre
200 ml d'oli d'oliva suau
125 ml de moscatell o vi dolç
2 cullerades grans de llavors de sèsam
1 cullerada gran d'anís (licor)
1 cullerada petita de canyella
la ratlladura de la pell d'una llimona
sucre llustre

Passos a seguir:
Fiquem la farina en un bol gran, fem un forat al centre i hi afegim l'oli. Amb una cullera de fusta o una espàtula barregem lleugerament i tot seguit hi afegim la resta d'ingredients i els integrem. Quan la massa comenci a tenir cos l'aboquem al taulell i l'amassem una mica amb les mans per tal que tots les ingredients s'integrin bé.
Preescalfem el forn a 185º i mentrestant amb un corró estenem la massa fins a obtenir una alçada d'1 cm aproximadament.
Amb un tallador rodó (o un vas) anem tallant cercles als que també traurem un petit cercle del mig, per exemple amb l'instrument per treure el cor de les pomes, amb la part ampla d'una broqueta, etc.
Fiquem els roscos a sobre una safata de forn folrada i els fornegem durant 25 minuts amb calor a dalt i baix.
Un cop fora del forn i encara calents els arrebossem amb el sucre llustre.
Els deixem refredar i ja estan llestos per menjar!

El resultat és deliciós i cruixent, amb un interior a capes com si fos pasta de full, boníssims!

Aquesta és la primera recepta nadalenca d'aquest any, i és que com passa el temps, oi?? sembla que fos ahir que vaig publicar el tortell de Reis i ja ha passat gairebé un any... en fi, que us animo a provar-los perquè us agradaran segur!!

Recepta extreta de: Isasaweis

Spitzbuben {Suïssa}

Fa cosa d'un mes vaig conèixer el blog Tothom a la cuina, justament quan posava en marxa un repte anomenat Reposteras por Europa, i clar... m'hi vaig apuntar ;).

La idea és que cada mes es fa un sorteig entre els participants i la persona que surt ha d'escollir una destinació europea que serà la proposta d'aquell mes. La primera destinació ha estat Suïssa, i com no, he anat directament a ficar el nas al fantàstic blog d'una catalana afincada en aquest país europeu, la Dolors de Hi ha bruixes a la cuina.

L'elecció va ser difícil, i tot i que estem al maig i comença a fer calor em vaig acabar decantant per les spitzbuben, unes galetes típiques de les festes nadalenques... i és que fan una pinta irresistible!

 

Algun que altre problema he tingut amb la massa, que és molt tova, però al final me n'he sortit!!

Ingredients (30 galetes):
125 gr de mantega
60 gr de sucre llustre + una mica més per decorar
2 culleradetes de sucre avainillat
1 polsim de sal
1 clara d'ou
175 gr de farina tamisada
4 cullerades de melmelada de maduixa o altra
4 cullerades de melmelada de préssec o altra

Passos a seguir:
Posem la mantega en un bol i batem fins que es torni tova. Hi afegim el sucre llustre, l'avainillat i la sal i continuem batent fins aconseguir que la massa blanquegi.
Batem una mica la clara en un bol separat i l'afegim batent a velocitat més baixa. Finalment afegim la farina tamisada i la integrem remenant amb cura.
Tapem el bol i el deixem a la nevera durant almenys una hora per tal que la massa s'endureixi.

*Jo l'he deixat 2 hores i tot i així en un moment s'ha tornat a ficar tova, així que l'he ficat entre dos papers de forn i l'he aplanat amb el corró fins a obtenir un gruix d'uns 2 mm.

Tallarem les galetes amb un tallador rodó, i a la meitat d'aquestes caldrà que els fem també un altre dibuix al centre, jo he utilitzat una broqueta per la part ampla.
Anem ficant les galetes sobre la safata folrada i tornem a refredar a la nevera durant uns 20 minuts. Uns minuts abans de treure-les preescalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
Fornegem durant uns 6-8 minuts fins que comencin a daurar-se els costats. Un cop cuites, les deixem refredat del tot sobre una reixeta.

Mentrestant preparem la melmelada, la que més us agradi o podeu fer-ne de dos sabors. Només cal escalfar-la una mica en un cassó per tal que s'homogeneitzi, i en ficarem una mica a sobre de la meitat de les galetes que fan de base. Tapem amb les parts de sobre pressionant lleugerament. Les decorem amb sucre llustre per sobre i a gaudir-ne!!

Us he de confessar que és la massa més difícil amb la que he treballat, així que aneu amb paciència i refredeu-la els cops que us faci falta per poder tallar-la bé, perquè el resultat val la pena. No és que estiguin bones... és que estan espectaculars!!

Tortell de Reis

Aquest any m'he decidit a fer el tortell de reis a casa i d'entre les centenars de receptes que he anat trobant per internet al final m'he quedat amb la de Kanela y limón. Un dels motius és perquè utilitza la panificadora per amassar i l'altre, que totes les receptes que he fet d'aquest blog m'han sortit perfectes! Si no teniu panificadora no passa res, també podeu amassar a mà.

Fa unes tres setmanes vaig fer una primera prova i ahir vaig tornar-hi. He modificat un parell de coses i el resultat ha millorat força, així que aquí us el deixo, perquè aneu provant i l'any vinent sorpreneu els vostres invitats o amfitrions! I sobretot, aquesta massa no és complicada de fer, però necessita moooolt temps per llevar.

Ingredients (per a 2 tortells de 8 racions cadascun):

Pel preferment:
50 gr de farina
16 gr de llevat fresc
10 gr de sucre
30 gr de llet sencera tèbia o a temperatura ambient

Per la massa del tortell:
3 ous
70 gr de mantega desfeta
la ratlladura de 1/2 llimona
la ratlladura de 1/2 taronja
10 gr d'aroma de tarongina (azahar)
40 gr de llet sencera tèbia o a temperatura ambient
20 gr de suc de taronja
80 gr de sucre
el preferment
400 gr de farina de força + 50 gr per si la massa en necessita més
4 gr de sal

Decoració:
al gust, podeu ficar fruites confitades, ametlles laminades, sucre, sucre llustre...

Passos a seguir:

Primer que tot fem el preferment. Fiquem la farina i el sucre en un bol, engrunem la llevadura amb els dits i afegim la llet. Remenem bé amb una cullera, però no és necessari que quedi una mescla perfecta, només cal que els ingredients s'integrin. Ho tapem amb paper film i ho deixem fermentar 1 hora a temperatura ambient.

 

Passat aquest temps podem utilitzar-lo o bé guardar-lo a la nevera fins el dia següent. En aquest cas abans d'utilitzar-lo caldrà treure'l amb temps perquè estigui a temperatura ambient.

Continuem amb la massa. Per fer-la batem els ous i afegim la ratlladura de llimona i de taronja, la mantega desfeta, l'aroma, el suc de taronja i la llet tèbia. Fiquem tota aquesta barreja a la cubeta de la panificadora (si en teniu). I hi afegim el sucre, el preferment, 400 gr de farina i la sal. Seleccionem el programa que només amassa i que dura 15 minuts (a la panificadora de Lidl és el 7, on diu masa para pasta). Pels qui no teniu panificadora podeu fer-ho a mà, només cal que formeu un volcà amb la farina i al forat central hi afegiu el preferment i una mica de la mescla líquida, i aneu amassant i afegint líquid fins a obtenir una massa totalment integrada.


Passat el temps comprovem l'estat de la massa. Cal que quan la toquem no se'ns quedi enganxada als dits, tot i que si que és una mica empegalosa. Ha d'estar llisa i brillant. Jo vaig afegir-hi els 50 gr de farina que tenia reservats i vaig tornar a programar els 15 minuts d'amassat i va quedar perfecta.

Quan tinguem la massa llesta untem un bol gran amb una mica d'oli i coloquem la massa dins, el tapem amb paper film i deixem que llevi a temperatura ambient. Jo vaig tenir-la aproximadament 3 hores, mireu com creix! Teniu, però, dos alternatives més: deixar-la a la nevera fins el dia següent si l'utilitzareu pel matí (el fred alenteix el llevat, però per utilitzar-la haureu d'esperar que estigui a temperatura ambient) o accelerar el llevat ficant la massa al forn preescalfat a 35º durant 5 minuts.

Un cop tenim la massa llevada la fiquem sobre l'encimera per treballar-la. En fem dues parts (o una si teniu un forn enorme!). Formarem dues boles, agafant massa de l'exterior i portant-la fins al centre, i donant-li unes voltes amb les mans perquè quedin unes formes perfectes.

Ara ja toca donar-li la forma de tortell. Clavarem els dits al centre de la bola per fer-hi un forat, i un cop fet agafarem la massa i anirem donant tombs perquè el forat és vagi fent gran, bastant gran perquè durant el 2n llevat es tancarà una mica. Jo per evitar-ho faig ficar un aro d'emplatar greixat amb oli, això ho deixo al vostre gust.


Coloquem els tortells formats a sobre de les safates de forn folrades i els tapem altre cop amb paper film o amb un drap i els deixem llevar de nou.

Amb unes 3 hores acostumen a estar, jo ,però, vaig marxar a veure la cavalcada dels reixos i vaig tornar al cap de 6h, i així me'ls vaig trobar, a punt per decorar i enfornar.

Com us deia, ja només queda decorar i enfornar. A mi com que no m'agraden les fruites confitades vaig ficar-hi ametlles làminades i sucre humit amb unes gotes d'aigua.

Finalment, preescalfem el forn a 170º amb calor a dalt i baix però sense ventilador. Un cop hagi agafat aquesta temperatura fiquem el primer tortell a dins, a alçada mitja, i el courem 20 minuts, quan faci uns 15 minuts que està dins comprovem el color i si cal el tapem amb paper d'albal perquè no es cremi o torri massa, jo vaig fer-ho així i va quedar molt millor que el primer cop. I després d'un... l'altre!

Després del forn els deixarem sobre una reixeta perquè no quedin humits, i un cop freds els podem farcir amb el que més ens agradi. Si no els farciu fins el dia següent, emboliqueu-los amb paper film perquè no s'assequin.

Jo vaig farcir-los amb nata i vaig amagar les figures en aquest moment, però si us el voleu menjar tal qual fiqueu-les quan tingueu el tortell a la safata per llevar, els amagueu sota i llestos.

He llegit per internet que pot congelar-se una vegada cuit i que queda genial si el descongeles passat poc temps, ho provaré perquè si és així es pot preparar amb una mica d'antelació.
 
I ja sabeu, a qui li toca la fava paga el tortell!!

Tortell 2015

 

Tortell 2017

Gingerbreadman (galetes de gingebre)

La primera ocurrència documentada de galetes de pa de gingebre amb forma humana es va donar a la cort d'Isabel I d'Anglaterra, on la reina obsequiava a les visites importants amb aquest tipus de galetes semblants a ells.

Amb aquesta recepta relacionem la nostra afició a la cuina amb la nostra feina de bibliotecàries, ja que arran de la creació d'aquest blog a la nostra directora se li va ocórrer que féssim un grup de lectura titulat Cuinant entre llibres: Jane Austen i la cuina britànica, i no vam dubtar ni un moment a acceptar la proposta. El dijous passat vam tenir la primera trobada i la Montse i jo érem les encarregades de portar alguna recepta britànica cuinada. Ella va portar un pastís de pastanaga que estava espectacular i que espero que ben aviat publiqui, i jo aquestes galetes de gingebre ;-).

Ingredients (60 unitats aprox.):
250 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
105 gr. de sucre morè
125 gr. de sucre
300 gr. de melassa o mel de canya
1 ou XL
720 gr. de farina de rebosteria
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta de canyella en pols
½ culleradeta de nou moscada en pols
½ culleradeta de sal

Passos a seguir:
Batem la mantega fins que estigui esponjosa i hi afegim el sucre i continuem batent fins que s'hagi integrat perfectament. Incorporem la melassa a poc a poc i tot seguit l'ou i seguim batent fins que tots els ingredients estiguin completament integrats.

Tamissem la farina, la sal, el bicarbonat, el gingebre, la canyella i la nou moscada. Incorporem lentament aquesta barreja a la de la mantega mentre seguim batent, fins que tota la farina estigui ben barrejada amb la mantega (veureu que hi ha un moment que costa una mica que s'integri, és normal!). Com que aquesta massa està molt tova i no es pot manipular bé, la deixem refredar a la nevera durant un parell d'hores.

Un cop passat aquest temps, dividim la massa en 3 o 4 parts per a treballar-la millor. Procedim a estirar la massa amb un corró entre dos papers de forn fins que tingui un gruix d’uns 6 milímetres aproximadament. Tallem la massa amb l’ajuda del tallador amb forma d’home i col·loquem les  galetes en una safata folrada amb paper de fornejar (les sobres de la massa les podrem reutilitzar, tot i que és preferible no fer-ho més de tres vegades. Si s'escalfa la massa i es torna enganxosa, la podem deixar uns 10 minuts a la nevera i tornar-la a utilitzar). Amb el forn preescalfat a 200º fiquem les galetes i les fornegem durant 6-7 minuts o fins que estiguin daurades.

Les traiem i deixem refredar a la safata durant 5 m minuts i després les deixem sobre una reixeta fins que estiguin del tot fredes. Aquest pas cal fer-lo amb cura ja que les galetes no estaran del tot dures fins que s’hagin refredat del tot.

El resultat són unes galetes molt gustoses, amb un sabor especial fruit de la barreja de les diferents espècies. Si no em van enganyar... van agradar molt!!

L’original d’aquesta recepta l’he vist a: Comparte Postres

Ho han fet...

Elisenda

Judith