Brigadeiros

E' lunedì mattina. E non c'è una nuvola. Un cielo blu splendido, si capisce che oggi farà caldo.

Di lunedì mattina.

Ma di domenica no ?? Possibile che nel week end il tempo sia sempre brutto ????? Voglio uscire !!! voglio stare fuori in maglietta !! Voglio fare le scampagnate !!!

Ecco, lo dovevo dire, perchè veramente quest'anno non se ne puo' piu', la Primavera piu' sfigata degli ultimi 10 anni!!!!!

Detto questo, io la primavera la sento comunque quindi sono in un periodo in cui i dolci al cioccolato non mi vanno proprio ( mi sanno d'inverno)....mangerei solo torte di mele e dolcini leggeri ma a casa mia, se non c'è il cioccolato, che dolce è ???

Qualsiasi cosa io prepari mio marito e mio figlio mi dicono "se ci fosse stata la cioccolata pero'..."

Ecco, per accontentarli ho fatto questi dolcini semplicissimi, i bambini si sono divertiti con gli zuccherini (che sono finiti ovunque) e hanno tutti soddisfatto la loro voglia di dolce "dolcissimo" e cioccolatoso ...

La ricetta era su Sale & e Pepe di qualche mese fa ma ricordo di averli visti girare parecchio sul web.

INGREDIENTI :

400 grammi di latte condensato ( o piu' comodo 397 che sono i grammi di una lattina ;-)
30 grammi di cacao in polvere
25 grammi di burro
zuccherini colorati a go go 

Mettete in una pentola tutti gli ingredienti su fuoco basso e mescolate per bene finche dopo circa una decina di minuti il composto non si stacca dalle pareti della pentola.

Stenderlo su un piatto a raffreddare.

Con le mani imburrate fare delle palline e rotolatele negli zuccherini, o nel cocco o nel cacao, come vi piace di piu' !

Prima di azzannarli, metteteli in frigo almeno un paio d'ore !

Strudel di fragole

Il mio blog è sparito per metà ... la parte destra non c'è piu', o almeno io non la vedo ... è solo un problema mio vero ? Voi la vedete ???

Il week end lungo è passato veloce, sotto la pioggia ... guardo ai TG le immagini del Sud Italia con la gente in spiaggia chiappe al vento e maledico il mio vivere fra le montagne !!!

Chissà magari un giorno il nostro sogno di trasferirci al mare si avvererà.

Nel frattempo ci consoliamo con una ricettina dolce, è un po' che non ne preparo e questo week end qualcosina sono riuscita a concludere.

Ricetta tratta da Sale & Pepe di maggio, come l'ho vista ho capito che dovevo rifarla !

Buona, carina a vedersi e molto molto pink ...

Eccovi la ricetta, con le minime modifiche accanto :

INGREDIENTI :

200 grammi di farina
1 uovo
3 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di olio d'oliva (io olio evo Dante)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di farina di mandorle
500 grammi di fragole (+ un paio per la decorazione)
1/2 lime (io uno)
250 grammi di ricotta fresca
2 cucchiai di zucchero a velo (piu' eventualmente quello per decorare)

Preparate la pasta o a mano o come me con la planetaria, mettete quindi nell'impastatrice la farina, l'uovo, l'olio, lo zucchero a velo e la vanillina.

Mentre impastate aggiungete circa 4 cucchiai di acqua tiepida (io un paio di piu') fino ad ottonere un bell'impasto che metterete in frigo per circa 30/45 minuti almeno.

Nel frattempo tagliate a pezzettini le fragole e "conditele" con lo zucchero semolato e il lime e lasciate riposare circa mezz'ora.

Stendete la pasta in un rettangolo spesso 1 cm circa trasferitela su un foglio di carta forno e spolverizzatela con la farina di mandorle.

Nel frattempo unite alle fragole la ricotta e stendetela al centro della pasta, chiudete sigillando bene i bordi.

Bucherellatela e mettetela in forno a 180° per circa 25 minuti.

Una volta sfornato e raffreddato spolverizzatelo con lo zucchero a velo e guarnitelo con le fragole.

Financiers ai lamponi

In questo periodo latito, ho un sacco di cose in sospeso, in qualsiasi campo ... dalle commissioni personali, al lavoro, alle pulizie di casa ... insomma, sono proprio incasinata e in piu' mi sento inconcludente.

Come vi dicevo la settimana scorsa non preparo niente degno di nota ma, questo week end qualcosina di buono, molto buono, ne è uscito !

Innanzitutto, rullo di tamburi, nella mia cucina non sono piu' sola, insieme a me c'è lui !!!!!!!!!!!!!

Il tanto desiderato Kitchenaid è finalmente arrivato, alla fine ho scelto il fucsia, ero indecisissima, ma lo volevo colorato e questo era il colore che preferivo.

Scusate lo schifo di foto, ma se ne avessi messa una da internet non sarebbe stato lo stesso, questo è mio !

Passiamo ora alla ricetta, che non è mia ma sua!
L'ho copiata non appena l'ho vista e sabato li ho finalmente preparati; io non avevo il rabarbaro e non l'ho sostituito con altro, non so come sarebbero venuti se ce l'avessi messo .. ma io già così li ho trovati ottimi (e mica solo io...).
Quindi è ufficiale che il prossimo acquisto sarà lo stampo per i financiers :-)

Eccovi la ricetta pari pari a quella di Panpepato senza pepe :

INGREDIENTI :

4 albumi grandi (poi v racconto che ho fatto con i tuorli)
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero a velo
60 grammi di farina di mandorle
30 grammi di amido di mais
la scorza di mezzo limone non trattato
1 pizzico di sale
un cestino di lamponi

Preparate prima di tutto il burro nocciola, per me era la prima volta !!

In un pentolino fate fondere il burro a fiamma bassissima e fategli raggiungere l'ebollizione. Il burro diventerà di un bel color nocciola. Mettetelo da parte e fatelo raffreddare, al momento di usarlo filtratelo.

Mettete in una terrina lo zucchero a velo con l'amido ,il sale, la farina di mandorle e la scorza di limone, mescolate per bene e aggiungete gli albumi sempre mescolando a bassa velocità.

Aggiungete infine il burro nocciola. Mettete i lamponi negli stampini ( in questo caso da muffin) e riempite con l'impasto. Infornate a 180° oer circa 25 minuti.

Ora ho una settimana di arretrati sui vostri blog, quindi meglio che mi dia da fare !!! Buona giornata

Il mio post n. 100 e il mio primo cupcake

Ho già scritto 100 post, in poco piu' di 4 mesi. Mi sa che scrivo un po' troppo....

Pero' che belli questi 4 mesi di ricette, di nuove amiche, di commenti simpatici, di vostri post divertenti.

Mi piace !!

Incredibile ma mentre ero in vacanza il blog mi è mancato ...

E' il mio svago quotidiano, il mio momento di "stacco".

Grazie quindi alle coraggiose di voi che li hanno letti tutti e 100, e grazie a tutte voi che passate da me.

Per festeggiare questo evento, eccovi il mio primo cupcake.

La prima idea era di farci una glassa al burro, ma non ne avevo abbastanza, ho quindi preparato quella al philadelphia che fantastica. Così fantastica che sono riuscita a metterla solo su 5 dei 15 cupcakes preparati perchè i bambini (compreso il mio bambino grande) se la sono mangiata a cucchiaiate.

L'unico inconveniente (ma alla vista piu' che al gusto) è che non avendo l'estratto di vaniglia ho messo un pizzico di vaniglia bourbon nella glassa che ha lasciato una puntinatura nera, niente carina !!

Eccovi quindi la ricetta :

Cupcakes (dose per 15 circa)

250 gr di farina
150 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao

2 cucchiaini di lievito
100 gr di burro
1 uovo
250 gr di latte

1 pizzico di sale

Cominciate a sbattere le uova con lo zucchero, aggiungete poi all'impasto il burro ammorbidito, la farina, il lievito, il sale ed il cacao.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungeteci i latte a temperatura ambiente.

Mettete l'impasto nei pirottini da muffin, e infornate per una mezz'oretta circa a 180°.

Glassa al philadelphia
100 grammi di philadelphia

200 grammi di zucchero a velo

estratto di vaniglia (io vaniglia bourbon, ma meglio di no !)

colorante alimentare

Mescolate con le fruste gli ingredienti fino ad avere un bell'impasto omogeneo e mettete in frigo fino al momento di utilizzarla.

Io l'ho messa sui cupcakes con la tasca da pasticciere ma forse non aveva la consistenza perfetta, perchè si è un po' ammosciata !!!

Mini cheesecake agli agrumi

Questo dolcino nasce dall'esigenza di svuotare il frigo prima di partire. Perchè quando comincia a svuotarsi scopri tutto un mondo nuovo ... il mondo delle cose rimaste un po' nascoste in fondo, dietro le uova o le marmellate. Io ho scoperto di avere 3 confezioni di philadelphia yo comprate con l'idea di preparare un cheesecake al caffè.

Poi pero' venerdì sera mi sono accorta che avevo ancora un sacco di agrumi nel frigo ... e sul sito philadelphia ho trovato questo cheesecake che mi ha risolto 2 problemi in uno, anzi 3 perchè sono anche riuscita a finire un pacco di digestive già aperti! Ecco, detto in tutta onestà non sarei mai partita con l'idea di farlo, ma ora che l'ho provato credo che non sarà l'ultima volta perchè è estivo, delicato e buonissimo !!!

Eccovi la ricetta, e buona settimana a tutti !!!

INGREDIENTI :
Per la base :
150 grammi di digestive
60 grammi di burro
Per la crema :
250 grammi di philadelphia yo
150 grammi di zucchero
2 uova
1 arancia
1 lime
1 limone
1 pizzico di sale

Preparate la base tritando i biscotti in un mixer e aggiungendoci a filo il burro precedentemente sciolto.

Foderate gli stampini con la carta forno (io 4 piccoli, in alternativa uno stampo da 20 cm), sistemate i biscotti appiattendo con un cucchiaio e lasciate in frigo una mezz'ora.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, aggiungete il philedelphia e la scorza dei 3 agrumi. Infine gli albumi montati a neve con il pizzico di sale.

Sistemate la crema sulle basi e mettete in forno a 170° per 45°. Io li ho preparati di sera e quindi li ho lasciati in frigo tutta la notte.

Per decorarli, io che sono una pigrona ,ho usato qualche fetta di lime e dello zucchero a velo, ma la ricetta suggeriva di decorarli con del miele e della cannella !

Siccome la foto "d'insieme" non è venuta un granché vi faccio vedere anche la foto di una cucchiaiata.

Clafoutis di fragole

In questi giorni ho letto un sacco di ricette del clafoutis alle ciliege. Sabato ad un battesimo ne ho visto uno meraviglioso al buffet dei dolci. Quindi era ora che ci provassi, ma non con le ciliegie. Niente contro questa bellissima frutta che trovo molto elegante e molto coreografica ... ma io le ciliege non riesco a mangiarle. Mi piace la marmellata, mi piace il gusto, mi piace mangiarla nei dolci giù preparati da qualcuno, ma io non ce la faccio. L'ansia dei vermicelli che mi è venuta quando avevo 7-8 anni non sono piu' riuscita a togliermela. 

Tanti anni fa 3 amichette nel prato della vicina .... lei che ci dice che non le mangia e quindi potevamo prendere tutte le ciliege che volevamo noi dai suoi alberi. E le 3 amichette ci hanno passato un pomeriggio intero ad "ingozzarsi". Senonchè, ad un certo punto una delle 3 mi diche che ho un verme in faccia, io d'istinto guardo l'enorme ciliegia che avevo in mano appena addentata e , con ORRORE scopro che in quel frutto così piccino ci potevano stare tutti quei vermi ...e da quel momento non ce l'ho fatta piu'.

Quindi, per il mio primo clafoutis esperimento ho pensato che le fragole sarebbero andate benissimo ugualmente !!!!

Ve ne offro una fetta perchè questo dolce è davvero buonissimo !!!

INGREDIENTI :
400 grammi di fragole
100 grammi di farina 00 Molino Chiavazza
100 grammi di zucchero
3 uova
200 ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per decorare

Lavare le fragole, togliere il picciolo, tagliarle a metà in senso verticale e lasciarle asciugare su un piatto.

Nel frattempo, in una ciotola, montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina che avrete precedentemente setacciato assieme alla vanillina e mescolate con cura. Unite la panna a filo ottenendo un bell'impasto liscio.

Imburrate e infarinate uno stampo, mettete sul fondo un paio di cucchiai di zucchero semolato e le fragole. Versateci sopra il composto.

In forno per 50 minuti a 180°.

Una volta raffreddata e sformata la torta spolverate di zucchero a velo.

Cake banane e cioccolato

Un paio di gg. fa Cranberry ha pubblicato qui il bellissimo pdf del suo contest COLAZIONE DA THE.

L'ho subito scaricato e stampato, e arrivata a casa non potevo non provare subito una di quelle ricette, perchè come vi dicevo nei giorni scorsi sono nella fase ciambelle e cake, quindi il pdf è perfetto !!

Avendo come capita spesso una triste banana che girovagava per casa ho deciso di provare questo cake, oltretutto lo stesso giorno la DULCIAIR, azienda con la quale ho cominciato una nuova collaborazione ,mi aveva fatto arrivare a casa un pacco CIOCCOLATOSISSIMO !! Cioccolato bianco e fondente in pepite, gocce, riccioli ... potevo non provarlo subito ?

Quindi ecco la ricetta, io ho fatto giusto un paio di piccolissime modifiche.

PS: i fiorellini accanto al cake sono quelli che mi ha portato il mio bambino dal giardino di casa di nonna, ovunque vada raccoglie un fiore per me ... se nel tempo non cambia da grande la sua fidanzata sarà fortunata :-)

INGREDIENTI :

240 grammi di farina Molino Chiavazza

150 ml di latte

80 ml di olio (io di semi)

2 uova

1 bustina di vanillina

4 cucchiaini di lievito vanigliato

un cucchiaino di cannella

1 banana (la mia era triste, ma la vostra puo' anche essere un po' piu' in forma !!)

50 grammi di gocce di cioccolato DULCIAIR

(la ricetta prevede la noce moscata ma io non l'ho messa, inoltre come vedete non c'è zucchero, è buonissimo ma io la prossima volta un pochino ce lo metterei)

In una ciotola mettete la banana frullata (io l'ho semplicemente schiacchiata) con il latte, le uova, l'olio e le gocce di cioccolato e mescolate per bene.

In un'altra terrina ingredienti secchi, farina, lievito, vanillina e cannella.

Uniti i soliti ai liquidi e mettete tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

30 minuti circa a 180°.

Il pdf è di Cranberry ma la ricetta è del blog www.dilettanteallosbaraglio-eres.blogspot.com che andro' sicuramente a visitare.

Ciambella ciocconocciocaffè

Passo periodi in cui mangerei solo torte che grondano creme, altri periodi in cui vivrei di dolci al cucchiaio e poi ci sono periodi in cui voglio solo mangiare ciambelle e torte "da colazione".

Questo è il periodo delle ciambelle.

Ammetto che sono piuttosto monotematica, metterei il caffè in qualsiasi dolce ... idem la cioccolata ...

L'altra sera era tardissimo, avevo poco tempo e una confezione di preparato per torte Molino Chiavazza nell'armadio dei dolci. E via di ciambella !!!!!!!

INGREDIENTI :

1 conf. Fantasia di Torte Molino Chiavazza
2 uova
3 cucchiai di zucchero
100 grammi di burro
100 grammi di gocce di cioccolato fondente
50 grammi di granella di nocciole
1 tazzina di caffè

granella di zucchero

Ho messo tutti gli ingredienti in una grande ciotola e con lo sbattitore elettrico in 10 minuti circa è diventato un impasto bello cremoso.

Imburrato una teglia, messo l'impasto, cosparso di granella di zucchero ed in forno a 180° per 35-40 minuti.

Buona con il caffè la mattina, buona con un bicchiere di latte la sera.

Baci di dama ( ma chi è sta dama ? )

L'altro giorno andando a fare la spesa Gianmarco mi ha chiesto se una volta tornati a casa potevamo fare un dolcino.

"Certo amore, possiamo fare i biscotti, che dici facciamo insieme i baci di dama ?"

Risposta, "ah ... si ..."

Ora, qualcosa non va, Gianmarco adora i biscotti, e soprattutto adora poter pacioccare o meglio "aiutare mamma a cucinare", come mai questa reazione ?

Una volta arrivati a casa tiro fuori gli ingredienti e lo chiamo "dai amore, vieni che facciamo i biscotti!".

Lui tutto dubbioso arriva e mi fa "mamma, senti, va bene che facciamo i biscotti, ma per forza i baci di quella li' dobbiamo fare ? Facciamoli di mamma i baci, io quella non la conosco!"

Ecco perchè era dubbioso !!! Lui non è un gran baciatore bacia solo mamma, probabilmente abbiamo fatto la spesa e per tutto il tempo ha pensato che per poter mangiare i biscotti avrebbe dovuto baciare una sconosciuta !!!

Quindi eccovi la ricetta dei baci di mamma, perchè la dama noi, non la conosciamo !!!

INGREDIENTI :

100 grammi di farina 00 Molino Chiavazza

100 grammi di mandorle

100 grammi di zucchero

50 grammi di burro IN.AL.PI.

1 tuorlo

50 grammi di cioccolato fondente

Questa è la ricetta per 15 biscotti, a me ne sono venuti 8, perchè sono quando è stato il momento di fare le "palline" da mettere in forno mi sembravano troppo piccole e ho esagerato, sono venuti dei baciONI.

Tritate le mandorle a farina insieme allo zucchero; aggiungere poi il burro ammorbidito, il tuorlo e la farina e impastare con le mani, rimarrà un impasto molto farinoso.

Formate delle palline (INE!!) e mettetele in una teglia su carta da forno distanziate, cuocete a 180° per circa dieci minuti e sfornate non appena sono colorite, non toccatele quando sono ancora calde perchè sono morbidissime.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e una volta che i biscotti di sono raffreddati mettete il cioccolato sulla base dei biscotti con una spatola e chiudete con un altro biscotto facendo una leggerissima pressione.

Lasciate raffreddare di modo che il cioccolato si solidifichi.

Torta cioccolatosa

Il mio ometto, Gianmarco, non è mai stato un gran mangione, anzi lo è stato fino ai 18 mesi circa, lì non mi potevo lamentare.

Poi un giorno ha deciso che a lui piacevano solo piu' 3 cose : CARNE, PATATE e LATTE.

Ovunque fossimo e a qualsiasi ora del giorno se gli chiedevi cosa voleva mangiare lui rispondeva : "carneepatate", ormai diventata una parola unica e tormentone fra parenti e amici ....

E poi c'era il latte, la sua vera grande passione, riusciva a berne anche 1 litro al giorno. Con tanto miele e tanto nesquik. Il tutto rigorosamente nel biberon, era la sua coccola.

Arriva pero' il momento di abbandonare il biberon e passare alla tazza .... il latte della sera quindi scompare e quello del mattino è sempre di meno. Poi da qualche settimana a questa parte ha deciso che si è stufato, "pucciare i biscotti o i coco pops", troppo faticoso, posso dormire 10 minuti in piu' e poi bere il succo e mangiare i biscotti.

Tutta questa premessa per dirvi che mi sono ritrovata con una montagna di confezioni di nesquik (quando era in offerta ne compravo anche 3 confezioni per volta ....)

Ho provato a digirare nesquik su google ed ecco che sul forum di cookaround trovo la crema quindi via di torta al cioccolato !!!

Un pan di spagna con all'interno e all'esterno crema al nesquik (che poi sa solo di cioccolato, mica di nesquik) ...

ecco la ricetta :

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

250 gr di cioccolato fondente (io ho utilizzato un uovo di pasqua !)
100 gr di burro IN.AL.PI.
100 ml di latte
4 uova
100 gr di zucchero
200 gr di farina per dolci Molini Rosignoli
1 bustina di lievito per dolci

Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, quando si sono sciolti per bene e sono cremosi aggiungere il latte a filo, formare una bella crema e far raffreddare.

Montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la farina setacciata con il lievito e la crema di cioccolato.

Montare a neve gli albumi, unirli all'impasto senza smontarli.

Mettere tutto in una tortiere a far cuocere a 180° per circa mezz'ora

CREMA AL NESQUIK
INGREDIENTI
(con queste dosi ho farcito la torta all'interno e l'ho glassata all'esterno)

500 ml di latte
50 grammi di maizena
150 grammi di Nesquik
70 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di zucchero

In una pentola capiente mettere il latte e il cioccolato fondente e mescolare sempre finchè il cioccolato è completamente sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere al cioccolato il latte, il nesquik e la maizena mescolata con lo zucchero.

Rimettere sul fuoco e mescolare finchè la crema non è liscia e densa.

Tagliare in 2 il pan di spagna, riempirlo di crema e poi versare la crema rimanente su tutta la superficie della torta. Io come "decorazione" ho usato delle granella di nocciole, ma per i bimbi ci sarebbe stata benissimo tutta ricoperta di smarties !!!

Ecco anche l'interno :

Due dolci moltooooooooo differenti

Partiamo dal principio, voglia di un dolce al limone. Pensavo ad una torta morbida, tipo paradiso, leggermente agrumata, con una crema golosa al limone. Poi rimando, poi ho finito i limoni, poi non ho quelli di Sorrento che sono piu' buoni, poi non ho mai tempo di fare una beata cippa.

Insomma, lunedì di Pasquetta, di ritorno da casa di amici, sfogliando un vecchio "Cucina moderna" trovo la ricetta di una crostata al limone meringata super rapida, e avevo tutto.

Quindi mi armo, e la preparo.

Ora, mettiamo da parte il fatto che quei cacchio di albumi lunedì sera avevano deciso di non montarsi, e prima di riuscire a montarne 2 ne abbiamo buttati via 6 ....

Ma la torta ... non era dolce. Sono stata precisa con le dosi, anzi forse ho messo anche piu' zucchero del previsto, era buona, limonosa ... ma non era dolce. Mio marito l'ha adorata, forse pure troppo visto che l'ha finita in un giorno e mezzo praticamente da solo.

Così, non mi sono tolta la voglia di dolce.

Ieri poi, passando dal bellissimo blog delle Pellegrine Artusi trovo la meravigliosa ricetta di una millefoglie nutella e mascarpone, facile, velocissima e di un goloso da far spavento. E ieri sera NON potevo non prepararla subito.

Quindi ora eccovi le ricette, una limonosa ma non dolce e una nutellosa e che piu' dolce non si puo' (ehi voi che volete essere perfette per la prova costume, la seconda ricetta, non state nemmeno a leggerla) !!

CROSTATA MERINGATA AL LIMONE

Ingredienti
un rotolo di pasta brisée
3 limoni
130 grammi di zucchero
3 tuorli
2 albumi
un cucchiaio di maizena
70 grammi di burro
2 cucchiai di zucchero a velo

Per prima cosa mettere a cuocere la pasta brisée bucherellando il fondo con una forchetta, poi spremete e filtrate i limoni.

Preparate la crema : in una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero, mettete sul fuoco, aggiungete la maizena e il burro che avrete precedentemente fuso.
Aggiungere il succo di limone lasciandone da parte un cucchiaio e cuocere finchè non si addensa.

Una volta che la crema si è raffreddata metterla sulla brisée.
Montare a neve i 2 albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone che avete tenuto da parte.
Mettere la meringa sulla crema e di nuovo in forno sotto il grill qualche minuto.

MILLEFOGLIE (o meglio la due foglie...) NUTELLA E MASCARPONE

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
3 cucchiai di zucchero
500 grammi di mascarpone ( io ne ho messi 300)
750 grammi di nutella (io ne ho messi circa 400)
zucchero a velo per decorare

Mettete in forno la pasta sfoglia fino a farla dorare, quando è quasi cotta aggiungerci sopra una bella cucchiaiata di zucchero.Nel frattempo in una terrina unire mascarpone e nutella fino a farne una bella crema.
Stendete la frima sfoglia farcitela con la crema e "chiudete" con la seconda.
A piacere guarnite con lo zucchero a velo, mettete in frigo.
Sappiate che, solo mentre la preparate, mangerete 1/10 della crema ripulendo cucchiai e terrine.

Muffin (nani) cocco e ananas

Questa volta i muffin li volevo un po' "esotici", peccato non aver avuto il lime senno' sarebbero venuti ancora piu' sfiziosi ... anche se comunque nani...
Credo di aver sbagliato le dosi con il lievito ne ho messi solo 2 cucchiaini e sono rimasti decisamente bassini, sembrano piu' delle brioschine che non dei muffin ..

INGREDIENTI :

350 grammi di farina
200 grammi di zucchero
2 cucchiaini di lievito (troppo poco, secondo me con queste dosi una bustina ci sta tutta)
2 uova
250 ml di latte
80 grammi du burro
50 gr di yogurt bianco
120 grammi di farina di cocco
una conf. di ananas al naturale

In una terrina larga mescolare farina con lievito e zucchero, in un'altra terrina invece sbattere le uova con il burro fuso e il latte. Unite liquidi e solidi e aggiungere yogurt e farina di cocco. Mescolare per bene e infine aggiungere l'ananas tagliato a pezzettini.
Riempire per metà i pirottini imburrati e mettere in forno per circa 20 - 25 minuti a 180°.

Cheesecake al cioccolato

E' lunedì mattina, fa di nuovo freddino (ovvio, avevo cominciato con il cambio armadi ...), è la settimana prima di Pasqua periodo durante il quale i miei bimbi saranno in vacanza e a me toccherà lavorare.... ci vuole un bel dolce per iniziare bene la settimana...

Avrei voluto scrivere nel titolo del post che è il mio primo cheesecake, ma avrei mentito. Ci avevo già provato qualche settimana fa, ma siccome ero senza philadelphia ho pensato che lo yogurt greco sarebbe andato bene ugualmente. Avevo pensato male. Tutto era meno che dolce, e soprattutto tutto era meno che buono.

Stavolta ho seguito per bene la ricetta (di Giallo zafferano) e il risultato è stato MOLTOOOOOOOO diverso !!!

E' ufficiale, vada per i primi inventati con il medoto svuota frigo, ma sui dolci no, non devo improvvisare, non ne ho le capacità ...

Ecco la ricetta, buona settimana !

INGREDIENTI

per la base :
160 grammi di biscotti al cioccolato (io ho usato i pandistelle)
80 grammi di burro fuso

per la crema :
500 grammi di ricotta
250 grammi di philadelphia (ho usato lo yo)
20 grammi di cacao amaro (avevo solo quello zuccherato)
3 uova
200 grammi di cioccolato fondente
mezza bacca di vaniglia
150 grammi di zucchero

per la decorazione io ho usato riccioli di cioccolato bianco e nero mentre la ricetta prevedeva decorazioni di cioccolato sciolto.

Tritare i biscotti, mescolarli bene al burro fuso e metterli in una tortiera precedentemente imburrata con un foglio di carta forno sul fondo. Mettere in freezer per almeno mezz'ora.

Cominciare a preparare la crema mescolando in una terrina ricotta e philadelphia (io ho fatto a mano e non con il mixer come suggerito), aggiungere poi zucchero, uova, cacao e la mezza bacca di vaniglia e ottenete una crema bella liscia alla quale aggiungerete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Versate il tutto nello stampo e mettete in forno per 1 ora a 180°.
Una volta raffreddato deve rimanere in frigo qualche ora.

Ricetta regionale per Made in Kitchen TV

Nelle scorse settimane mi è stato chiesto di scrivere una ricetta della mia regione (la Valle d'Aosta) da pubblicare sul blog di Made in Kitchen che sta raccogliendo le ricette di tutte le regioni.

Ho preparato la Crema di Cogne e le tegole, se vi va di dare un'occhiata !!

http://www.madeinkitchen.tv/blog/slideshow/cucina-regionale-valle-daosta/

Panna cotta alla nutella

Lo devo ammettere ... dopo aver scoperto dal mio nanetto di 5 anni che la crema catalana è efficace per far passare i dolori alle gambe post parco giochi ho pensato che ci volesse qualcosa per il mio mal di schiena in previsione della serata dedicata al ferro da stiro.

Il mucchio di vestiti era piu' alto di me, e il mal di schiena dopo era assicurato.

Il tempo non era molto e ho quindi optato per la pannacotta alla nutella, ricetta trovata sul forum di cookaround qualche tempo fa e che senza aver copiato mi ricordavo a memoria.

La panna cotta era buonissima, devo sinceramente ammettere che il mal di schiena non è passato, ma il mio nanetto questa volta ha detto ( vi ricordate vero che è un po' teatrale ?) "Mamma, delicious (da Dora l'esploratrice) stai diventando quasi una pasticcera !" E allora, chissenefrega dei dolori, l'importante è che il nanetto fosse soddisfatto di mamma :-)

Buona giornata !

INGREDIENTI

200 ml di panna

200 ml di latte

3 cucchiai di zucchero

3 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di nutella (moltoooooooo abbondanti)

Mettere sul fuoco latte, panna e zucchero e mescolare bene. Appena caldo aggiungere la nutella e mescolare finchè non si è sciolta completamente.

Togliere dal fuoco aggiungere la colla di pesce  precedentemente messa in acqua fredda e mescolare per bene.

Mettere in frigo per 3-4 ore  e poi delicious ... :-)

Fuori rimane scura " da nutella" e dentro invece rimane chiara (foto per farvi vedere) !

Crostata alla nutella, tentativo # 6

Amo i dolci, tutti i dolci ( o quasi), a casa mia siamo dei gran golosoni, ma se c'è un dolce al quale non so rinunciare proprio mai quello è la crostata. Con la frutta, con la marmellata, con la crema, basta che ci sia una frolla bella spessa e burrosa e io mi sciolgo ....
Ora, ieri ci ho provato, per la sesta volta in 2 mesi. Non ho uno di quei meravigliosi aggeggi per impastare, e le mie mani ad impastare, perdono concentrazione non so perchè. Senza contare che ognuno ha la propria ricetta e a tutti la propria sembra facilissima. Per me non è così.
Niente da dire sul gusto, delle ultime 6 forse una non era un granché (anzi, diciamocela tutta, era una chiavica, mentre un'altra non era il top per via di una marmellata amarissima)  le altre compresa questa erano buonissime ... ma IMPOSSIBILE STENDERLE CON IL MATTARELLO !! Ora, chissenefrega direte voi, eh no ! Perchè io per una volta voglio una crostata vera, da stendere e da ricoprire con le strisce di frolla perfette ....
Vabbè, prima o poi ci riusciro' ..... Avete suggerimenti ???

Ecco la ricetta provata questa volta :

INGREDIENTI
300 grammi di farina
200 grammi di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
150 grammi di burro
 e per riempirla, 3 ENORMI CUCCHIAIATE DI NUTELLA.

Ho unito lievito, vanillina e zucchero alla farina, messo il tutto a fontana, ci ho aggiunto il burro tagliato a pezzetti e le uova e poi ho impastato. E come tutti suggeriscono ho provato a farlo solo con i polpastrelli e le mani fredde .... ci ho aggiunto poi un paio di cucchiai di farina perchè era un po' collosa, fatto pallonzola e messa in frigo per mezz'ora.
Stesa sulla teglia precedentemente imburrata (con le mani, ovvio) riempita di nutella, ricoperta con cuori di frolla ( si sono dei cuori non l'avevate capito???) e messa in forno per 20 minuti circa a 200°.
Preparata all'ora di pranzo, ieri sera prima di andare a dormire ce n'era meno di metà nella teglia, quindi buona lo era !!!

Ne approfitto con questa ricetta dolce per partecipare al contest di Gloria ed ecco qua la mia classifica di canzoni preferite, ne metto solo alcune perchè tutte sarebbero troppe

1) ONE degli U2 (e altre 20 almeno degli U2)
2 HEROES David Bowie
3)LA CURA di Franco Battiato
4) ESTATE Negramaro (vale lo stesso discorso degli U2)
5) DANCING Elisa
6) MILLE GIORNI DI TE E DI ME Claudio Baglioni 
7) SE TELEFONANDO Mina

Crema catalana per i dolori alle gambe !

Nei gg. scorsi mio marito si è ribellato.

Dice che come finisce un dolce a casa ne preparo subito un altro e stiamo diventando 2 chiattoni (il che è vero) ...

Quando pero' l'altra sera gli ho chiesto se aveva voglia di mangiare un dolce in particolare non mi ha risposto " no amore, te l'ho detto, basta dolci" ma in 2 secondi ha risposto "crema catalana" !!!

E ieri sera, dopo averla mangiata con gusto, si è premurato di dirmi che il prossimo vorrebbe fosse qualcosa con "ricotta e cioccolato".... e la dieta ??

Comunque, era la prima volta che la facevo, la ricetta è della mia amica Selina, ed era buonissima, Gianmarco ( il mio ometto ) che quando mangia i dolci (per farmene fare altri visto che solo di quelli si nutrirebbe)  è sempre un po' teatrale nell'esprimere il suo giudizio ad esempio", mamma ... ma questo dolce è davvero il piu' delizioso che io abbia mai mangiato" ... ieri sera ha detto che quella crema era così buona che le sue gambine ,che al rientro dal parco giochi gli facevano male, erano magicamente guarite :-)

Quindi ecco la ricetta della crema catalana "terapeutica"

INGREDIENTI :

- 600g di latte
- 4 tuorli
- 100g di zucchero
- zucchero di canna (per caramellare)
- 40g di amido di mais
- vaniglia e cannella, un pizzico ( io al posto della vaniglia ci ho messo un po' di aroma)
Con le fruste elettriche bbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, finchè non diventano spumosi.

Aggiungere poi il latte, l'amido di mais, vaniglia e cannella (proprio un pizzico) , sbattere bene e mettere in una pentola.
Cuocere a fuoco medio rigirando continuamente, portando a bollore; far continuare a cuocere finchè non si addensa un pò.
Mettere nelle ciotoline in coccio monoporzione, sistemare in frigorifero.
Al momento di servire cospargere la superficie della crema con un sottile strato di zucchero di canna e, con l'aiuto di un cannello da cucina (anche il cannello, oltre che la ricetta, è di Selina ) e caramellare.

I miei "tipo muffin"

Mio marito mangia tutto, è come me, apprezza la buona cucina.

Ci sono pochissime cose che non mangia, tipo la trippa e il fegato. E poi ci sono quelle cose che un po' per principio odia, tipo i muffin. Salati gli piacciono ma dolci proprio no. Qualche tempo fa li ho fatti stracolmi di nutella, e quelli gli sono piaciuti ma quando andiamo in giro e li vede si chiede sempre come la gente possa amarli così tanto.

Ieri sera ho riprovato a farli dolci con il metodo svuotafrigo, quindi ci ho messo quello che avevo da finire e per l'esattezza una tavoletta di cioccolato bianco ( a cui mancavano 2 quadratini) e 4 cucchiai di marmellata di fragole.

Non ho la stampo per i muffin :-( di solito li faccio negli stampini di alluminio, ieri sera pero' ho pensato di utilizzare quei carinissimi stampini a cuore in silicone che avevo comprato e mai utilizzato.

Ed ecco il risultato (notare lo sfondo aggressivo del mio strofinaccio leopardato !!!)

INGREDIENTI :

350 grammi di farina

210 grammi di zucchero

250 ml di latte

2 uova

120 grammi di burro

1 bustina di lievito

100 grammi scarsi di cioccolato bianco

4 cucchiaiate abbondanti di marmellata di fragole

zucchero a velo

Mescolare farina lievito e zucchero in una terrina mentre nell'altra sbattere le uova con il latte e il burro fuso.

Unire i liquidi alla farina e mescolare per bene. A questo punto aggiungere il cioccolato bianco tagliato a pezzettini e la marmellata.

Riempire gli stampi (non pieni come faccio io mi raccomando !!!) e mettere in forno a 180° per 20 minuti.

E volete sapere cosa ha detto ieri sera mio marito ??? che erano talmente buoni che non sembravano muffin ;-)