Filé a Tande

Esse filé é uma receita que dos nossos Compadres de Casamento queridos Lisiane e China a muito tempo atrás em uma tarde no Costão do Santinho, falando de receita, eles nos passaram esta receita, daquele dia em diante sempre que nos da vontade (eu e Gugo), pegamos nossa panela de ferro uma boa peça de file um pote de aspargos e Mangia che te fa bene !!!!
A receita original passada pela Lise, não ia aspargos, mais no mais é igualzinha, e ela me contou que assistiu o Tande, o jogador de Vôlei, que passou essa receita . E ela contou que se a pessoa não comeu essa receita ela a faz, pois é e impressionar qualquer convidado!1 e realmente é fácil, e quem a degusta acha que você é uma sumidade na cozinha !! rsrsrrs de tão bom que fica!!
A receita é com filé mignon, mais nada impede de se fazer com uma peça de contrafilé!! Não vai ficar com a maciez de um Filé mignon mais de gosto fica ate mais saboroso pois é um contra filé.

-essa receita serve 4 a 5 pessoas*
1 peça de filé mignon de 1,2 kl
2 potes de nata fresca ( frimesa light )
70 gr manteiga com sal
2 potes de aspargos grandes
1 punhado de Salsinha e cebolinha picadinho ( a cebulette fica lindo)
Sal e pimenta
* Uma boa panela o importante é que a panela seja grande e não seja antiaderente!
Modo de preparo
- Antes de selar o filé, pré aqueça o forno em 180°.
- Limpe a peça de filé e deixe-o inteiro,
- Bote a panela no fogo, e deixe bem quente, junte a manteiga, e fite a carne selando ela todinha, deixando bem tostadinha por fora, e mal passado por dentro,
- Quando a carne estiver toda selada retire e reserve em uma travessa.
- Na panela que foi selada a carne, adicione a nata e todos aqueles gostinhos que a carne liberou vão se dissolvendo na nata, você pode ajudar com a colher, você vai notar que a nata vai ficar marronzinha , quando a nata estiver quente, adicione os aspargos, deixe uns 5 min. desligue o fogo acrescente o punhado de salsinha e cebolinha , e este molho, despeje por cima da carne, arrume os aspargos dentro da travessa, deixe uns por cima do filé e leve ao forno.
- Quando estiver borbulhando sirva.
- Pra acompanhar nada melhor que um arroz branco simples (fica muito bom se usar a água dos aspargos) e um pacote de batata palha .
Esta pronto, simples de fazer, muito bom de comer!!
Beijos a Lise e China e o filhão Igor estamos morrendo de saudades!
Primeira publicação 23/11/08

Chique de rosbife e molho agridoce

Se é para Voltar q voltamos com tudo!!
Deliciaaaa!!!



GENTEM TO COM DESEJO !!

rsrsrsr ontem vi na Band essa receita
e hummm nesse calorão nada como uma comida fria !!
meu pai sempre faz no Natal com uma salada russa
e um molho de alcaparras é um showww
mais recomendo fazer o Rosbife com patinho ou alcatra
não com file é muito molhinho vai se desmanchar...

1 peça limpa de filé mignon

100g de manteiga com sal

sal a gosto

3 colheres (sopa) de açúcar cristal claro

fatias de pão italiano

1 colher (sobremesa) de molho de pimenta

1 colher (sopa) de mostarda a l?ancienne ( mostarda da hemmer com semente)

1 colher (sopa) de mel de laranjeira

1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo
Numa frigideira esquentar a manteiga até que fique bem quente. Selar a peça de file mignon, fritando-a na manteiga, de forma regular por todos os lados. Salpique o sal e o açúcar. Para o molho misture bem a mostarda, o mel, a pimenta e o creme de leite fresco. Sirva com pão italiano, em formato de sanduíche.

Medalhão de filé mignon com geléia de pimenta e chips de batata-doce

Ingredientes

4 batatas-doces médias (350 g), sem casca, cortadas em rodelas finas com um cortador do tipo mandoline
2 xícaras de óleo de milho ou de girassol para fritar
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
4 medalhões de filé mignon
4 colheres (sopa) de geléia de pimenta
Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo

Passe a batata-doce pela água corrente e seque em papel absorvente. Em uma panela pequena, aqueça o óle o e frite a batata aos poucos até dourar. Escorra em papel absorvente. Tempere com sal e reserve em lugar aquecido. Unte com azeite os medalhões e, em uma frigideira antiaderente, frite dois de cada vez por cinco minutos de cada lado, até que a carne fique dourada por fora e rosada por dentro (não fure a carne com garfo para não soltar suco). Retire da frigideira e tempere com sal. Sirva cada medalhão com uma colherada da geléia de pimenta e chips de batata-doce, decorado com ramos de alecrim. Rende 4 porções.

FILé ALTO AO MOLHO MOSTARDA

Essa receita de Filé é Campeã aqui em casa!

Pode ate ser um pouquinho trabalhosa mais vale a pena!!

A Dica é fritar o filé em uma panela de ferro bem mais bem quente pra ficar tostadinho por fora e perfeito por dentro

Nos fizemos em um dia das Maes e ela provou este e o Filé a Tande (modificado) que foi dificil escolher entre qual repitir !!

FILé ALTO AO MOLHO MOSTARDA

INGREDIENTES:
1kg de filé mignon cortados com largura de 4 a 5 dedos. (depende da mão, mais tem que ficar quase um cubo grande )
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
7 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas médias picadas
2 folhas de louro
1 pitada de tomilho
1/2 xícara de chá de caldo de carne
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de chá de farinha de trigo
10 colheres de sopa de mostarda picante ( ou 5 de mostarda amarela e 5 de mostarda preta )
1 e 1/4 xícara de chá de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Frite os filés com uma colher de sopa de manteiga. Deixe ficarem ao ponto. Retire e reserve em uma travessa aquecida.

Esquente o restante da manteiga e frite a cebola até murchar. Acrescente o louro, o caldo de carne e o vinho. Deixe por 5 minutos em fogo baixo. Coe e volte ao fogo.

Dissolva a farinha em um pouco de água e junte ao molho. Adicione a mostarda. Cozinhe mais alguns minutos para engrossar o molho. Baixe o fogo e acrescente o creme de leite. Salgue e prove o tempero. Deixe no fogo para aquecer.

Sirva o molho sobre os filés com batatas soute.

Batata Souté

Ingredientes
-10 a 15 batatinhas
-1 xícara de chá de cebolinha e salsa picadinhas

-meio limão -3 colheres de manteiga
-Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:
Descasque as batatas. Cozinhe-as com 1 colher de café de sal (rasa). Após cozidas ponha-as num escorredor até que saia toda água. Numa panela coloque 2 colheres de manteiga até ficar bem quente, (cuide pra não queimar a manteiga) salteie as batatas mexendo de vez em quando para que fique dourada de todos os lados. Junte o resto dos ingredientes,espere ate esquentar, espreme meio limão, continue salteando até que estejam bem douradas as batatas.

Rosbife da mãe do Zeca Camargo

 

ingredientes

• 1 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo)
• sal, pimenta do reino moída a gosto
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• ½ xícara (chá) de conhaque
• ½ litro de creme de leite fresco
• 200 ml de leite
• ½ xícara (chá) de uva passa preta
• ½ xícara (chá) de uva passa branca
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
• salsinha ou cebolinha picadas a gosto

modo de preparo

1 - Tempere 1 peça limpa de filet mignon (+/- 1 kg) com sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve.
2 - Em uma assadeira, sobre a chama do fogão, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola picada. Acrescente 1 xícara (chá) de bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque 1 peça limpa de filet mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo) e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. Vá virando a peça com auxílio de um garfo.
3 - Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje ½ xícara (chá) de conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a peça.
4 - Quando o fogo apagar retire a peça da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180°C enquanto faz o molho.
5 - Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão, despeje ½ litro de creme de leite fresco com 200 ml de leite e ½ xícara (chá) de uva passa preta, ½ xícara (chá) de uva passa branca e 100 g de queijo parmesão ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos até que fique um molho encorpado.
6 - Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em fatias finas (+/- 1 cm de espessura). Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de filé mignon.
7 - Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique 100 g de queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto por +/- 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e salpique salsinha ou cebolinha picada a gosto.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Bife Perfeito de Josh

Confira um receita do livro Destrinchando, de Julie Powell

1 New York strip steak* com 4 cm de espessura, maturado durante 21 dias, com osso, de boi cem por cento grass-fed**
1 colher de sopa de óleo de canola ou de açafrão (opcional) para refogar
Sal marinho grosso ou sal kosher a gosto
Pimenta grosseiramente moída a gosto
1 colher de chá de manteiga derretida (Josh sugere manteiga produzida a partir do leite de vaca grass-fed)
2 colheres de chá de azeite extravirgem

* Corte especial de contrafilé. (N. da T.)
** Gado alimentado exclusivamente no pasto. (N. da T.)

Preaqueça o forno a 180° C.
Retire o bife da geladeira e deixe-o fora da embalagem, de vinte a trinta minutos, antes de prepará-lo. Seque a carne com papel absorvente para retirar o excesso de umidade.  Leve uma panela refratária grande, de preferência de aço inox ou de ferro, ao fogo alto. Se a panela não for antiaderente, ponha uma colher de sopa de óleo de canola ou de açafrão. (Use apenas panelas refratarias!!! “Nada de panela com cabo plástico!”, Jessica sempre avisa aos clientes, embora sempre haja algum idiota, irado ou arrependido, com histórias de utensílios destruídos, plástico queimado, aquele horrível cheiro tóxico...)
Tempere generosamente o bife com sal e pimenta imediatamente antes de levá-lo a panela. Doure um lado do bife até que uma crosta marrom comece a se formar, por
aproximadamente dois minutos. Não aperte o bife nem o esfregue na panela. Depois, sacuda-o rapidamente, usando pinça (nunca fure o bife com um garfo!), e doure do
outro lado. Retire a panela do fogão, cubra o bife com a manteiga e azeite, e leve a panela ao forno. Depois de cinco minutos, verifique a temperatura do bife com um termômetro de carne. Para um bife malpassado, retire-o do forno em 45 a 50° C. A carne grass-fed, por ser magra, cozinhará muito mais rapidamente do que a carne convencional. (Para não arruinar os seus nervos ainda mais.) Coloque o bife em uma tábua de corte ou travessa e deixe-o descansar durante cinco minutos. A temperatura interna do bife continuará aumentando. Após cinco minutos, corte o bife e arrume as fatias em uma travessa aquecida. Um New York strip dá, sem duvida, para duas pessoas, mas muitas vezes eu como tudo.

Que Marravilha Bife Wellington

Bife Wellington

 PURÊ DE COGUMELOS

250g cogumelos Paris frescos
2 colheres de sopa de cebola picada
1 copo de água
1 colher de sopa de alho picado
100ml creme de leite fresco
sal
pimenta-do-reino moída na hora
azeite

Corte os cogumelos em pedaços. Coloque a água e os cogumelos picados no liquidificador e bata até formar um creme. Se precisar, acrescente mais água. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o purê de cogumelos, tampe a panela e mexa de vez em quando. Deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco. Junte o creme de leite, aqueça até ferver, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira até ficar firme.

FILÉ MIGNON

600g de filé mignon limpo e cortado em formato cilíndrico
sal
pimenta-do-reino moída na hora
azeite

Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta a gosto. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca. Depois de pronto, enrole o filé em um pano e seque bem. Pegue o filé ainda enrolado no pano e deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.

MONTAGEM

14 fatias finas de presunto de Parma
400g massa folhada caseira ou congelada
4 gemas

Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel filme. Disponha as fatias de presunto lado a lado sobre a folha de papel filme, sem deixar espaço entre elas. Cubra o presunto com o purê de cogumelos, espalhando bem. Coloque o filé sobre o purê e, com a ajuda da folha de papel filme, enrole o filé, apertando bem o papel filme nas pontas. Guarde na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa folhada. Pincele a massa com gema de ovo, retire o filé da geladeira, desenrole o papel filme e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Se quiser, decore com retângulos de massa por cima. Isso facilita o corte das fatias quando ficar pronto. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
Retire o bife da geladeira, pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

MOLHO
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
pimenta branca em grãos
tomilho
louro
alecrim
½ xícara de chá de vinagre balsâmico
1 xícara de chá de vinho do porto tinto
1 xícara de chá de vinho tinto syrah
250g manteiga gelada
sal

Na mesma panela em que foi feito o filé, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture alecrim, tomilho e louro a gosto. Amasse a pimenta com uma faca e junte ao refogado. Junte o vinagre balsâmico, o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até ¾ do total. Bata o molho no liquidificador com a manteiga e tempere com sal.

FINALIZAÇÃO

Reaqueça o molho. Retire o Bife Wellington do forno, corte em fatias e disponha em pratos. Jogue o molho por cima. Se quiser, decore com ervas frescas e sirva com batatas gratinadas.

SUGESTÃO DE VINHO

Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon 2007
Uva: Cabernet Sauvignon
Safra: 2007
Produtor: Casa Lapostolle
País: Chile

Filé Mignon à Parmegiana

Meu prato predileto!!
File, arroz e batata frita com molha de tomate e queijo !!
De Morrer comendo!!

Bife:

500g de filé mignon

Sal e alho a gosto

Empanamento:

3 xícaras (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Ovos a gosto

Cobertura:

300g de queijo mussarela

Molho de tomate a gosto

½ xícara (chá) de queijo parmesão

Modo de preparo:
Cortar o filé mignon em bifes e temperar com sal e alho a gosto.
Para empanar: passar no ovo batido e na mistura de farinhas de trigo e rosca.
Em uma travessa despejar uma concha de molho de tomate. Colocar o bife já frito e bem sequinho, cobrir com a mussarela, molho de tomate, parmesão . Levar ao forno para gratinar.

Vale muito a pena ver o Video !!
http://www.band.com.br/diadia/conteudo.asp?ID=280026

Molho de Limão

Semana do Limao rsrsrs

Gentemmmm que coisa mais deliciosa, fresco,doce, hummmm

Então esse molho de limão pode ser usado de varias formas.
Pode usar em um Fettuccine, pode fazer files de peixe e servir junto, ai você escolhe ate com um file alto na manteiga.

Ingredientes

2 xícaras de creme de leite fresco
1 cebola pequena bem picada
1/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspas de casca de limão
4 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
-manteiga

Modo de Preparo

Temperar os medalhões, com o sal, pimenta.
Colocar manteiga na frigideira e fritar. deixando bem dourado por fora e suculento dentro ja expliquei em outro posto de filé.
No caldo que ficar na frigideira acrescentar a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão.
Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos, acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez; se necessário adicione mais um pouco de suco de limão.
Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e reserve.
Servir por cima da carne já frita, polvilhar com salsa bem picadinha.

Mais Um FIlé!!

Eu amo filés !!
e este concerteza é uma delícia!!

Filé alpino do Caverna Bugre - SP!!!

Ingredientes (2 pessoas):

Filé:
300g de filé mignon 150g de copa defumada fatiada 200g de catupiry 100g de parmesão ralado 50g de provolone ralado óleo de soja a gosto

Molho:
500 ml de molho inglês 1 litro de água1 kg de acém (ou outra carne de segunda conforme sua preferência) 1 cebola ralada grande 1 col. (chá) de sal 1 col. (sopa) de açúcar 1 grão de noz-moscada ralada 2 dentes de alho 1 talo de salsinha (com o caule) 2 col. (sopa) de vinagre

Preparo:
Filé: Frite os dois lados do filé no óleo e reserve. Cubra-o com a copa, o catupiry e uma mistura do provolone com o parmesão ralados. Reserve. Molho: Ponha todos os ingredientes do molho numa panela de pressão. Deixe cozinhar sob pressão por uma hora. Quando terminar a cocção, espere esfriar e coe. Adicione um pouco de molho inglês para reforçar a cor do molho e acrescente sal, açúcar e os temperos. Finalização: Despeje o molho já coado ao lado do filé e leve tudo ao forno a 500ºC por cinco minutos. Se seu forno não chegar a essa temperatura, prepare o filé com a copa e os queijos e resfrie antes de levar ao forno em sua temperatura máxima, para dar um choque de temperatura no catupiry. Sirva com arroz branco.

Receita extraída do site Paladar-Estadão

Filé alto ao Molho de Vinho

Mais um delícia
e tem gente que é vegetariana!!
como consegue
acho que porque nunca comeram um filé desses !!
Esse eu achei na blog Raiapintada


Ingredientes:

Miolo do filé mignon (com cerca de 5 centímetros de altura e 300 gramas de peso, geralmente retirada do centro do filé)
Manteiga
sal


Tempere a carne apenas com saL e pimenta
Em uma frigideira aqueça uma porção generosa de manteiga.
Grelhe o filé de todos os lados somente para selar a carne (não deixe cozinhando). Em seguida coloque no forno .

Molho Marchand de Vin

Ingredientes:

Manteiga
Vinho tinto seco
pimenta do reino moída
cebola
sal

Aqueça a manteiga (3 colheres de sopa), rale meia cebola e refogue até ficar transparente. Junte um copo de vinho tinto seco, um pouco de sal pimenta do reino, deixe reduzir.







ao ponto...


* Para o resultado ao ponto deixe mais 2 minutos no forno ou faça o teste do dedo (hehehe) se ela estiver bem macia é mal-passada, mais firme é ao ponto.

HA nem contei a Voces
Mais esse findi ficamos em casa (Acho que foi o 3° fim de semana em casa do ano ) Mas ...
Ai Meu Chef particular fez uma Jantinha pra mim já que estava meio indisposta rsrsrs

Olhem que lindo!!

Filé Alto Na Manteiga com Aspargos

Miolo do filé mignon (com cerca de 5 centímetros de altura e 300 gramas de peso, geralmente retirada do centro do filé)
Manteiga
sal


Tempere a carne apenas com sal e pimenta preta
Em uma frigideira aqueça uma porção generosa de manteiga.
Grelhe o filé de todos os lados somente para selar a carne (não deixe cozinhando). Em seguida coloque no forno para terminar de cozinhar emquanto faz o molho.

Para o Molho use uma ou duas latas de aspargos em conserva (depende de quantod files voce fez mais para 3 filés 1 lata de conservas de aspargos Grandes .
2 colheres de manteiga na mesma frigideira que friou os files, uma colher da agua dos aspargos deixe ferver e sira com o filé!!

Sirva com arroz branco ou arroz Raris !!
Um vinho tinto !!
MAis que romantico a 2!!

OBriado amor estava uma delícia !!

Filé a Parmegiana

A pedidos ontem fiz Filé a PArmegiana !!
e aqui em casa não pode ser pouco não!

Todos Adoram Muito então é bastante!
 Tipo Nona Assim Sabem?!?!
e como é uma delícia não posso fazer sempre pq engorda mais ...

Ai esta a receita façam e saboreiem

-1 e 200 kg de filé mignon
-150g de farinha de rosca
-3 ovos
-óleo para fritar
-6 a 8 tomates italianos sem pele médios e maduros
-2 cebolas médias
-1 dentes de alho
-1 extrato de tomate latinha
-1 latas de tomate pelado
- 2 colheres de catchup
-8 gotas de tabasco
- 1 cenoura ralada
-sal
-pimenta do reino
-500g de queijo muzzarela fatiado
-mangericao
-100g de queijo parmesão ralado
-azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
2 medidas de lata de agua ou mais

Modo de Preparo

A carne:

tempere os filés com sal, pimenta do reino e
reserve.
Bata os ovos ligeiramente.

Passe os filés nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca e repita.
Fritar e reservar em um refratário.

O molho:

Em uma panela com óleo já aquecida acrescente a cebola,o dente de alho
 e doure em seguida a cenoura e refogue, adicione
tomates já picados em juliene largo adicione a lata de tomate pelado.
Refogue, quando tiver tudo desmanchando bata com o mixer e
volte para panela qdo necessário acrescente agua !
junte o extrato de tomate , corrija o  sal e pimenta
 não esquecendo da acidez com as 2 colheres de captchup.



Montagem do prato:

No refratário onde já estão os filés fritos,Cubra com a muzzarela,
o molho de tomate em uma camada bem generosa,
parmesão ralado

Leve ao forno pré aquecido para que derreta o queijo e gratine,
até borbulhar.

Acompanhamento:

arroz branco, batata frita ou pire de batatas
Bom Apetite!!!!

Bisteca à Fiorentina

Mais um Classico ...
e muito gostoso !!

Ingredientes:

4 bifes de ancho (corte argentino)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cenoura

1 cebola

1 abobrinha sem miolo

300 g de batatas bem pequenas cozidas com casca, sal e alecrim

Modo de fazer:

Picar todos os legumes em tiras e refogar com azeite de oliva, alho e louro. Reservar.

Fazer as bistecas na grelha até ficarem ao ponto. Só depois de retiradas elas devem ser salgadas e pinceladas com azeite.

Servir as bistecas com os legumes refogados, as batatas e uma fatia de limão.

Rendimento: 4 porções.

Filé Suino

Filé mignon suíno ao molho de leite e melado

Uma boa opçao para ceia de Nata, na minha famíla por exemplo, nós adoramos uma salada russa, e um carpatio, com demiglace do funcinha da panela, e um creme rose bem decorado !! prometo que tiro fotos neste Natal dos pratos,mais achamos muito quente pra peru, e chester , etc... Ceia Brasileira com um toque de requinte !!
Ja a família de meu marido, nao é peru, maionese, farofa, ... mais é uma delícia , juntamos tudo e fazemos uma linda ceia de Natal !!

Ingredientes

3 peças de filé mignon suíno (950 g)
1 litro de leite
Sal a gosto
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de melado de cana
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/2 pimenta dedo-de-moça
1/3 de xícara de manteiga
Cebolinha verde picada e hastes de cebolinha japonesa (nirá) para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio a carne, o leite e sal. Cozinhe, com a panela semitampada, por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Reserve o leite e os filés separadamente. No liquidificador, junte o leite usado no cozimento, o alho, o melado, a canela, o cominho e a pimenta e tempere com sal. Bata até obter um molho homogêneo. Reserve. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte os filés e frite até dourarem. Fatie e arrume em um prato grande com o molho aquecido à parte, decorado com cebolinha. Enfeite com nirá e sirva. Rende 6 porções.

Filé á Francesa

Esse Filé era muito famoso no restaurante do meu pai o BIRKELLER e para principalmente uma pessoa, que eu me lembro muito bem que adorava esse filé mais não com filé e sim com bistequinhas de porco, SR. Rafik ! Nossa ele adorava, e acrescentava uma linhiguiça frita junto e realmente diferente de tudo que esta acostumado a comer, este é o filé à Francesa!!

Filé à Francesa

• Medalhão de filé mignon aberto,batido em “borboleta”
• Fatias de presunto cozido
• Ervilhas
• Cebolas cortadas em cruz
• Batata palha
• Salsinha
• Manteiga
• Sal e pimentas: rosa, do reino em pó
  

P R E P A R A Ç Ã O

Refogue na manteiga a cebola cortada em gomos, as ervilhas pré-cozidas e as fatias de presunto cortadas em tiras.Acerte o sal e a pimenta.













Passe as batatas no processador para obter o formato “batata palha” ou simplesmente use um ralador de queijos do lado mais grosso. Lave bem em muitas águas as batatas raladas , escorra e seque-as sobre um pano.














Frite as batatas em óleo abundante, escorra e reserve. Numa frigideira com um fio de óleo, frite o filé mignon “ao ponto”, coloque-o numa travessa e cubra com o refogado de cebolas, ervilhas e presunto.Misture a salsinha picada na batata-palha e cubra todo o prato e sirva com arroz branco. e com um Belo vinho Branco!!

Fonte:Senhor Prendado