Pasta ao Molho Alfredo

Nossa que Honra, fui contatada pelos donos do restaurante e me contaram a historia verdadeira!!

Eu traduzi e esta aqui !! Nos comentários segue a Original!!

Pena que quando fomos a Roma, nao chegamos a ir no Il Vero Alfredo!!

Amor precisamos Voltar lá!!

"HISTÓRIA DO ALFREDO DI LELIO Criador em 1908 OF "FETTUCCINE ALL'ALFREDO", agora servido pela netos, ALFREDO E ISA DI Lelio, no restaurante "Il vero ALFREDO" IN ROMA PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
Com referência de seu artigo, temos o prazer de dizer que a história do nosso avô Alfredo Di Lelio, que é o criador de "fettuccine all'Alfredo" em 1908 no restaurante dirigido por sua mãe Angelina, em Roma, a Piazza Rosa (Piazza desapareceu em 1910 na sequência da construção do Galleria Colonna / Sordi).
Alfredo di Lelio abriu o restaurante "Alfredo", em 1914, em Roma, depois de deixar o restaurante de sua mãe Angelina. Neste disseminação local a fama, o primeiro a Roma e depois em todo o mundo, de "fettuccine all'Alfredo".
Em 1943, durante a guerra, Di Lelio vendeu o restaurante para outras pessoas fora de sua família.
Em 1950, Alfredo Di Lelio decidiu reabrir com seu filho Armando seu restaurante na Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" ("Alfredo di Roma"), que passou a ser administrado por seu sobrinho Alfredo e Inês, com o famoso "ouro cutelaria "" (garfo e colher de ouro) doados em 1927 por dois conhecidos atores americanos Mary Pickford e Douglas Fairbanks (em sinal de gratidão pela hospitalidade).
http://www.alfredo-roma.it,
Devemos esclarecer que outros restaurantes "Alfredo" em Roma não pertencem à tradição familiar de "Il Vero Alfredo" em Roma.
Informamos que o restaurante "Il Vero Alfredo" é no registro de "Lojas históricos de Excelência" da cidade de Roma Capitale.
Atenciosamente Alfredo e Ines Di Lelio"

Levada para o mundo inteiro, a receita passou por poucas alterações. Aqui no Brasil, na falta de uma Manteiga de melhor qualidade, foi incluído o Creme de Leite fresco (Nata), que é a receita que passarei hoje.

Foto:Culinariaitalia

Pasta ao Molho Alfredo
Receita do Chef Gianni Carboni

INGREDIENTES DA MASSA:
500g de Pasta (Fettuccine / Spaghetti / Penne / Outra)
50g de Sal grosso
1 Colher de sopa de óleo
1 Kg de Molho Alfredo

INGREDIENTES DO MOLHO ALFREDO:
720g Creme de leite
50g Leite em pó integral
200g Queijo Parmesão Ralado
20g Manteiga
10g Sal

MODO DE PREPARO MOLHO ALFREDO:
Em uma panela, junte o creme de leite e a manteiga e deixar ferver em fogo médio. Adicione em seguida o leite em pó e o sal e mexa por aproximadamente 2 minutos. Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo médio. Ao final, acrescente o queijo parmesão ralado, deixando-o por mais 5 minutos em fogo baixo.

MODO DE PREPARO FINAL:
Cozinhe-a a pasta "al dente" em uma panela com cinco litros de água, sal grosso (colocá-lo quando a água estiver quase a ferver) e óleo (para evitar que as massas grudem uma na outra). Escorra e esfrie em água fria corrente ou gelo.

Leve a massa ao prato que deve ser regado com três conchas do Molho Alfredo.

Serve 6 pessoas








Publicado originalmente dia 15/06/2009, 24/04/13

Spaghetti com Almôndegas

Primeira postagem 19/11/08

Essa massa é campeã, você também pode modificar a carne pode fazer com frango moído é muito bom é rápida e fica uma delicia !! 

Essa receita foi publicada no site da Ana Maria Braga, votem!!


Boa massa!!

Massa com almôndegas

Almôndegas:
250g de porco moído
250g de gado moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado fresco
1 dente de alho ralado
1 colher (sopa) de orégano seco
3 colheres (sopa) farelo de pão
Pimenta preta moída
1 colher (sopa) de sal

Molho de Tomate:
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de oliva
700 g de massa de tomate- Passata
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta
100 ml de leite integral

Massa:
400 g de farinha (00 de preferência, é uma farinha bem fina)
1 pitada de sal generosa
4 ovos

Modo de Preparo

Almôndegas: Ponha tudo numa tigela grande, e usando as mãos, misture, antes de formar bolas pequenas. Coloque as almôndegas numa assadeira ou prato forrado com plástico-filme, leve a geladeira.

Molho de Tomate: Passe no processador a cebola, o alho e o orégano. Esquente a manteiga e o óleo numa panela grande funda, e refogue a mistura processada, acrescente sal para não queimar em fogo baixo/médio até formar uma polpa (cerca de 10 minutos). Coloque a massa de tomate e metade da garrafa ou lata com água fria. Coloque na panela com uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos semi tampado. O molho estará fino nesse estágio, mas não se preocupe ficará encorpado depois. Junte o leite, e coloque as almôndegas, uma por uma. Não mexa até que as almôndegas de rosa passem a marrons, para não desmanchá-las. Cozinhe por 20 minutos semi tampado. No final confira o tempero.

Massa: As quantidades são fáceis de lembrar 1 ovo para cada 100 g de farinha, e esta proporção serve generosamente 2 pessoas. Coloque a farinha com sal numa tigela, e coloque os ovos por cima, misture até obter uma massa macia que dê para formar uma bola, cubra e deixe descançar por 30 minutos a 1 hora. Passe na máquina de massa. Deixe descançar por 10 minutos na mesa para secar um pouco. Cozinhe com água fervendo salgada. Use 1/3 das almôndegas e do molho para misturar na massa cozida e escorrida. O resto coloque por cima da massa numa tigela.

Rendimento: Serve 6 pessoas.

Macarronada Grega

Muitoooo Bommmm
acrescente mais canela e noz moscada fica delicia!!!
No outro dia então....

Ingredientes
500g de espaguete cozido AL dente

Molho:

½ kg de carne moída (patinho)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
300g de molho de tomate
½ colher (café) de canela em pó
Noz moscada a gosto
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Cobertura:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
Sal a gosto
100ml de iogurte natural
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Coloque o macarrão cozido em um refratário untado com azeite e reserve.

Molho:
Aqueça uma panela média e acrescente o azeite, em seguida coloque a carne e deixe dourar. Coloque a cebola, o alho e doure mais um pouco. Acrescente o resto dos ingredientes e deixe apurar bem e reserve.

Cobertura:
Coloque a manteiga e a farinha em uma panela e deixar dourar um pouco. Acrescente o leite e com o auxílio de um foue, mexa bem até ficar bem espesso. Acrescente o resto dos ingredientes e reserve.

Montagem:
Coloque o molho no macarrão que estava na travessa sem mexer. Em seguida coloque o molho branco e as lascas de parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.


Daniel Bork

Pãezinhos de Calabresa na maquina

Vamos usar nossas maquinas !!

*copo de medida de 240 ml

1/4 copo de água morna
3/4 copo de leite quente
1/3 copo de óleo e 1 colher de sopa de banha de porco 
1/4 copo de açúcar
1 colher rasa (chá) de sal
2 ovos
4 1/2 copos de farinha de trigo (Reserve 1/2 copo para adicionar aos poucos na hora que estiver batendo, se necessário.)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba obedecendo a ordem da receita.
Selecione o ciclo Amassar.
Ao final do ciclo, abra a massa, pincele requeijao e espalhe calabresa ralada grossa (1 linguiça ) e 100g de queijo mussarela ralado. Ou queijo e presunto e tomate com orégano. Enrole como um rocambole e corte a massa de 3 em 3 dedos.
Deixe crescer por aproximadamente meia hora ou dobrar de tamanho e asse em forno médio 205° 25min até dourar. 

Por ser uma massa delicada cuidem para n pegar o fundo dos rolinhos.

Ps unte a forma com manteiga e farinha de milho média.

Deixe os rolinhos com.2 dedos de separação. 

Hummm delícia ...

Se tiver chocolate em casa passe creme de leite fresco na massa e espalhe pedacinhos de chocolate, depois de enrolado polvilhe açúcar cristal.

Spaghetti Jambon au Fromage

Spaghetti Jambon au Fromage
(2 porções)

- Corte 200g de presunto em cubos (com aproximadamente 1cm). Opcional: saltear rapidamente em um pouco de manteiga.

- Prepare um molho bechamel com queijo. Derreta 2 colheres de manteiga, junte 1 colher de farinha de trigo e aqueça até começar a dourar. Vá juntando leite aos poucos (umas 2 xícaras) e batendo com um foier para não empelotar. Junte 1 gema, sal, pimenta e um sopro de noz moscada (muito pouco mesmo). Incorpore 100g de gruyère ralado e está pronto.

- Cozinhe 200g de espaguete 'ao dente', distribua em 2 pratos fundos. Junte o presunto em cubos e cubra com o creme. Salpique salsinha e sirva com parmesão ralado. Simples mas fenomenalll, como diria minha amiga Mandonna.

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2009-01-01_2009-01-31.html

Lasanha de Panqueca - Mais Você

Muito Showww !!

Ingredientes

125 ml de leite
125 ml de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
125 g de farinha de trigo
sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de molho branco
3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco
500 g de queijo mussarela fatiado
queijo parmesão ralado a gosto
Para o molho branco:

2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
100 g de queijo parmesão
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta vermelha
Sal, se necessário
Molho Bolonhesa:

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca
200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca
1 cenoura pequena picadinha
1 talo de salsão (aipo) picadinho

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)
250 g de molho de tomate de sua preferência
sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo

1°- Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata até formar uma mistura homogênea.

2°- Numa assadeira untada com óleo e em fogo médio, despeje a massa e espalhe bem, formando uma fina camada. Deixe no fogo por +/- 2 minutos. Vire a massa e deixe por + 2 minutos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

3°- Na mesma assadeira (33 cm X 23 cm e 5 cm de altura) coloque ½ xícara (chá) de molho branco, uma placa de massa (feita acima), uma camada de molho à bolonhesa misturado com molho branco e uma camada de queijo mussarela. Coloque mais uma placa de massa, uma de molho bolonhesa com molho branco e uma de mussarela. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Finalize com uma placa de massa, 1 xícara (chá) de molho branco e fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Para o molho branco

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

Molho Bolonhesa:

1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.

2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

Fonte:Mais Você

Massa fresca, 500 g
Limão, ½
Raspas de limão, q/n
Creme de leite fresco, 100 ml
Azeite de oliva, 100 ml
Queijo parmesão, 150 g
Manjericão, q/n
Sal e pimenta, q/n


Passos

Lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque a massa fresca e deixe cozinhar.

Enquanto a massa fresca cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde a massa será servida, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Com cuidado, despeje a massa cozida em um escorredor. A seguir, transfira a massa para a tigela com molho e misture bem. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente.

Sugo di Pomodoro Fresco al Basilico

O molho de tomate é considerado por muitos o quinto grande molho. O mais interessante é que mesmo sendo um molho "adotado" (já que tomate é um ingrediente do "Novo Mundo") este molho virou sinônimo de cozinha italiana. Por ser um molho básico, dá pra utilizá-lo em outros molhos mais complexos.

O principal segredo é escolher tomates bem maduros (o fim do verão é a época ideal para isso).

Ingredientes:
1.2 kg de tomates bem maduros
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
8 folhas de manjericão
1 dente de alho
sal a gosto

Modo de Fazer:
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e a parte verde.
Leve ao fogo baixo, cubra e deixe cozinhar, mexendo de tempos em tempos, até que os tomates desmanchem (leva entre 30 e 45 minutos).
Retire do fogo e passe por um passa verdura (também é possível bater no liquidificador e passar por uma peneira).
Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite e frite-os por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir até atingir a consistência desejada. Adicione as folhas de manjericão.


Fonte:http://edueginacozinha.blogspot.com

Nhoque Rapidinho

Ingredientes
- 1 kg. De batata cozida e espremida
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 colheres de maizena
- 1 colher de rasa de margarina
- Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Numa tigela junte as batatas e os outros ingredientes e misture bem. Coloque a massa num saco de confeitar ou saco plástico, e vá cortando os nhoques na água fervente. Quando subir retire e coloque numa travessa.

Molho
- 1 lata de molho pronto
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparar
Aqueça o molho e misture o creme de leite, despeje sobre os nhoques e polvilhe queijo ralado

Pierogi - Pastel típico da Polônia

ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga)
• 500 ml de água

Recheio

• 1 ovo
• 800 g de ricota
• 600 g de batata
• sal para temperar

modo de preparo

Modo de Preparo da Massa

1° - Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o ovo e o óleo. Aos poucos acrescente a água e vá sovando bem a massa até que fique homogênea e desgrude com facilidade de sua mão.
2° - A seguir abra a massa até adquirir uma espessura fina, depois corte a massa em discos com um cortador redondo (9 cm de diâmetro). DICA: se não tiver pode usar um copo.
3° - Em seguida coloque o recheio no centro do disco e dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua.
4° - Para fechar bem, com os dedos dê "beliscões" na lateral arredondada da massa, ou use um garfo e feche como pastel.
5° - Depois de pronto é só ferver água com sal e cozinhar os Pierogi até que fiquem al dente. E servir com o molho de sua preferência.

Modo de Preparo do recheio

1° - Coloque as batatas em um moedor ainda quente e moa. Espere esfriar.
2° - Moa a ricota e reserve.
3° - Depois de frio misture a batata, a ricota, o ovo e o sal a gosto até que forme uma mistura homogênea. Recheie os pierogi.

Voce pode tambem comprar direto do Rei do Pierogi!!

Nas Feiras 

Pierogi do Tadeu
 3ª-feira – Feira do Batel (Av. Iguaçu): R. Alexandre Gutierrez, entre a Av. Iguaçu e Av. Silva Jardim, das 17 h às 22 h.
 4ª-feira – Feira do Hugo Lange: R. Dez. Rodrigo Otávio, entre R. Augusto Stresser e R. Dep. Carneiro de Campos, das 17 h às 22 h.
 5ª-feira – Feira do Água Verde: R. Prof. Brasílio Ovídio da Costa, entre Av. Rep. Argentina e R. Guararapes, das 17 h às 22 h.
 6ª-feira – Feira do Champagnat (Praça da Ucrânia): entre R. Pe. Agostinho e R. Pe. Anchieta, das 17 h às 22 h.
Sábado – Feira do Batel: R. Carneiro Lobo, entre Av. Visc. de Guarapuava e R. Gonçalves Dias, das 12 h às 21 h.
 Domingo – Feira do Largo da Ordem: das 9 h às 14 h.

LOJA PIEROGARIA DO TADEU (Horário comercial) Servimos Pierogi para comer no local até às 14h R. Alberto Folloni, 418 - Juvevê

Curitiba - PR, 80530-300

Nhoque de abóbora ao sugo com frango grelhado

Ingredientes
da massa:
3 xícaras de chá de moranga japonesa cozida e amassada

1 ovo inteiro
2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
½ xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de trigo integral
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de queijo tipo cottage (coalhada seca magra)
Sal marinho a gosto
3 litros de água fervente para o cozimento.

Ingredientes do molho:
1 kg de tomate maduro sem pele e sementes;
100 g de cebola;
½ maço de manjericão;
Pimenta vermelha e sal a gosto;
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem.

Ingredientes do frango grelhado:
500 g de filé de frango 500 g
10 colheres de chá de azeite

Preparo:

Massa: Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse bem. Use um saco plástico ( pode ser o da farinha de trigo) como um saco de confeiteiro, com um dos lados do fundo cortado na largura do nhoque. Vá apertando e cortando os nhoques sobre a panela com água fervente. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira. Sirva com o molho.


Molho: Lave os tomates, corte em oito, tire as sementes e cozinhe em um pouco de água até ficarem macios. Numa panela antiaderente, refogue a cebola picada com um pouco de água. Acrescente o tomate e deixe apurar. Quando estiver pronto, adicione a pimenta, o sal , o azeite e o manjericão. Por fim bata tudo no liquidificador para obter um molho cremoso e homogêneo.
Filé de frango: Em uma frigideira antiaderente grelhe o frango com 1 colher de chá de azeite. Quando estiver pronto adicione mais 1 colher de azeite de azeite.
Rendimento: cinco porções.
Valor calórico total do nhoque com molho:
1.430 calorias

Propriedades da abóbora: Possui fibras e altíssimo teor de beta-caroteno, um antioxidante potente no combate a inúmeras doenças, entre elas o diabetes, os distúrbios cardiovasculares, o câncer e a catarata.

Gnocchi de Batata Doce ao Gratin de Gorgonzola

Nossa Senhoraaaaaaaa

Deus defenda!!
Que delícia!!
Achei lá no Blog dos Sabores de Iaiá,
Vale a pena conferir as delícias de lá !!
e ainda por ser de batata Doce ....

Gnocchi de Batata Doce ao Gratin de Gorgonzola

Para o Gnocchi
Ingredientes:

1/2 kg de batata doce
125 ml de leite integral
100 g de manteiga
200 g de farinha de trigo
2 ovos
5 g de sal
Pimenta do reino moída na hora à gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em água e sal. Esprema-as como um purê.

Ferva o leite com a manteiga e o sal. Incorpore a farinha de trigo e deixe secar no fogo, mexendo sempre. Adicione os ovos um a uma e o purê de batatas. Tempere com a pimenta moída na hora. Modele os gnocchis e reserve.

Em uma panela com água fervente, coloque a massa para cozinhar por 2 minutos ou até que as bolinhas emerjam à superfície. Coloque-as em um prato, cubra-as com o molho de gorgonzola e, com a ajuda de um maçarico, faça o "gratin".

Para o Molho

Ingredientes:

1 pote de 350 g de nata (ou creme de leite fresco)

Queijo gorgonzola à gosto
Maizena misturada em um pouco de leite
Noz-moscada à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a nata para ferver. Acrescente o queijo amassado e misture. Coloque a maizena misturada ao leite e ferva por alguns instantes. Tempere com a noz-moscada e sirva.

Spaghettinho Caseiro em Papillote - Roberta Sudbrack

ingredientes

½ cebola finamente fatiada
1 dente de alho finamente fatiado
6 tomates sem pele e semente
1 lata de tomate pelati
Basílico fresco(não serve manjericão)
300g de parmiggiano reggiano ou grana padano
Azeite de oliva extra virgem
Papel alumínio
Pimenta do reino moída na hora
Sal

Massa:

800 g de farinha de trigo especial peneirada
200 g de farinha de grão duro peneirada
8 ovos caipiras bem frescos
4 gemas de ovos caipiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (chá) de sal

modo de preparo
Massa

Misture as duas farinhas e vá incorporando os ovos e o azeite até formar uma massa homogênea. Forme uma bola com esta massa, envolva-a em papel filme e deixe repousando por 1 hora.

Depois deste tempo, corte a massa em 6 pedaços e cada pedaço passe pela máquina de fazer macarrão até ficar com uma textura fina. Corte a massa com o cortador de spaguete.
Molho

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate pelati e deixe ferver. Acrescente folhas de basílico a gosto e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva com o spaguete.

Bolinho de linguiça e pesto de couve

ingredientes

Bolinho de Linguiça

• 1 kg de lingüiça, sem a pele
• 50 g de farofa pronta (½ xícara de chá bem cheia)
• 3 folhas de couve em tiras finas, refogadas em azeite e alho e temperadas com sal
• 100 g de farofa pronta para empanar (1 xícara de chá bem cheia)

Pesto de Couve

• 1 xícara (chá) de azeite (250 ml)
• suco de ½ limão
• 3 folhas de couve rasgadas
• 40 g de castanha de caju (ou amendoim)
• 50 g de provolone picado
• pimenta calabresa e sal a gosto

modo de preparo

Bolinho de Linguiça:

1°- Coloque 1 kg de lingüiça toscana (sem a pele) num processador (ou pique bem na ponta da faca) e bata bem.
2º - Com as mãos pegue uma porção desta massa de lingüiça e abra um disco nas palmas das mãos (OBS: não faça uma camada muito fina para não abrir na hora de assar). Coloque no centro do disco uma porção de farofa pronta, uma porção de couve em tiras finas (já refogada no azeite e alho e temperada com sal) e feche bem a massa formando uma bolinha. Repita este processo até terminarem os ingredientes.
3°- Passe cada bolinha de lingüiça em 100 g de farofa pronta. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra sobre papel absorvente. Sirva em seguida acompanhado de pesto de couve.

Pesto de Couve:

1° - Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de azeite, suco de ½ limão, 3 folhas de couve rasgadas, 40 g de castanha de caju (ou amendoim), 50 g de provolone picado, pimenta calabresa e sal a gosto e bata até os ingredientes estarem bem incorporados.
Dica: pode ser guardado na geladeira por 1 dia

Tagliatelle com limão

1. ESCORRER: Cozinhe a massa em água fervente apenas com sal, até que fique al dente. Em seguida, escorra e reserve o tagliatelle.

ingredientes

350 g de tagliatelle;
4 limões;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
150 g de creme de leite fresco;
150 g de queijo parmesão;
sal a gosto;
pimenta moída na hora.

preparo

DICA: Utilize apenas a casca de um limão ralada para o molho. Enfeite o prato com o restante das cascas.

Farfalle com salmão fumado e creme de queijo

O queijo creme suave equilibra perfeitamente o salgado, sabores intensos das alcaparras e salmão.

Preparação: 10 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes

Rendimento: 4 porções

* 12 onças farfalle (macarrão gravata borboleta)
* Sal grosso e pimenta moída
* 1 cebola roxa pequena, dividida e em fatias finas
* 2 onças de queijo creme bar, cortada em pedaços pequenos
* 1 / 4 xícara de dill fresco picado, ou 1 colher de chá de endro seco
* 2 colheres de sopa de alcaparras, lavado e escorrido
* 4 onças de salmão defumado, cortado em pedaços pequenos

Direcções

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1 / 2 xícara de água do macarrão. Adicione a cebola à panela, drene imediatamente a mistura de massas, e voltar a panela.
2. Adicione o queijo creme, endro, alcaparras e salmão ao macarrão. Misture, acrescentando água do macarrão reservado um pouco de tempo para criar um molho fina que reveste farfalle (você pode não precisar de toda a água). Tempere levemente com sal e pimenta. Sirva.



Read more at Marthastewart.com: Farfalle with Smoked Salmon and Cream Cheese - Martha Stewart Recipes

Salmon Pasta

Este método de cozinhar salmão faz de peixe tão saboroso que você pode querer servir-lo por conta própria. Basta seguir as duas primeiras etapas, e servir a carne com vegetais verdes.

Nota: Você pode usar espinafre, ou o seu homólogo maduro nesta receita. Massas em forma de saca-rolhas é divertido de comer, e é ótimo para a realização de molho. Penne, fusilli ou conchas também seriam boas escolhas.

Preparação: 20 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

Rendimento: 4 porções

* 1 colher de sopa de sementes de funcho
* 1 / 4 xícara de salsa fresca picada
* 1 colher de sopa de luz açúcar mascavo
* Sal e pimenta
* 1 filé de salmão de um quilo com pele (cerca de 1 polegada de espessura)
* Um saca-rolhas libra ou outras massas curtas
* 10 onças espinafre, talos e folhas cortadas bem lavados
* 1 / 2 xícara de creme de leite
* 2-3 colheres de sopa de suco de limão fresco

Direcções

1. Aqueça o corte. Coloque as sementes de erva-doce em um saco pequeno, auto-adesivo plástico e esmague com um rolo. Adicione a salsinha, o açúcar mascavo, 3 / 4 colher de chá de sal e pimenta 1 colher de chá para o saco e agite para misturar.
2. Pressione a mistura para o lado sem pele do salmão. Grelhar o salmão, a pele para baixo, até que não é mais vermelho no centro, cerca de 8 minutos.
3. Flake o peixe com um garfo. Enquanto isso, numa panela grande com água fervente com sal, cozinhar macarrão de acordo com instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 13 minutos. Reserve cerca de 1 / 2 xícara de água de cozimento, e massas de drenagem. Devolvê-lo para a panela quente, adicione o espinafre e misture.
4. Em uma tigela, misture o creme de leite, suco de limão a gosto, 1 / 2 colher de chá de sal e duas colheres de sopa de água do macarrão.
5. Coloque em pratos de macarrão, cubra com o salmão, e regue com a mistura de creme azedo. Ou simplesmente atirar macarrão e espinafre na panela com o salmão ea mistura de creme azedo, adicionando água do macarrão, conforme necessário, e sirva.



Read more at Marthastewart.com: Salmon Pasta - Martha Stewart Recipes

Penne com frango e tomate seco

Cada assadeira serve quatro; hoje uma assar e congelar os outros para um jantar de ready-made mais tarde. Quando estiver pronto para cozinhar, assar direto do freezer.

Ingredientes

Rendimento: 8 porções

* 6 colheres de sopa de manteiga, e mais para o cozimento de pratos
* sal e pimenta
* Penne 1 libra rigate
* 1 colher de chá de azeite
* 2 desossada, as metades de peito de frango sem pele (8 onças cada), cortados ao meio na horizontal
* 1 / 2 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo (spooned e nivelado)
* 4 dentes de alho picados
* 6 xícaras de leite integral
* 10 onças de cogumelos brancos, cortados em fatias finas e
* 1 / 2 xícara de óleo-embalados tomates secos, drenados e em fatias finas
* 1 1 / 2 xícaras de provolone (6 oz)
* 1 xícara de parmesão ralado (4 onças)

Direcções

1. Pré-aqueça o forno a 400. Manteiga dois pratos rasos cozimento de 2 litros. Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhar macarrão curto de 3 minutos al dente, macarrão, escorrer e voltar à panela.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta e cozinhe até opaco por toda parte, de 3 a 5 minutos de cada lado. Reduzir para metade a cada pedaço comprido, em seguida, rale cruz.
3. Em um forno de 5 litros holandês ou panela pesada, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha eo alho e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Apesar de bater, adicione o leite aos poucos, leve para ferver, mexendo freqüentemente. Adicione os cogumelos e os tomates e cozinhe um minuto. Fora o calor, gradualmente celeuma em provolone e 1 / 2 xícara de parmesão.
4. Adicione a galinha e macarrão para a panela, tempere com sal e pimenta. Divida a mistura entre massas pratos de cozimento, polvilhe cada um com a xícara de parmesão.
5. Cozer, descoberto, até o topo é dourado e borbulhante, cerca de 25 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
6. Prepare-se até a etapa 4 e deixe esfriar. Cubra firmemente com papel alumínio e congelar, até 3 meses.
7. Pré-aqueça o forno a 400, e leve ao forno (ainda coberto com papel alumínio) sobre uma assadeira até que o centro está quente, cerca de 1 1 / 2 horas. Retire o papel alumínio, leve ao forno até dourar, aproximadamente 15 minutos.



Read more at Marthastewart.com: Baked Penne with Chicken and Sun-Dried Tomatoes - Martha Stewart Recipes

Fresh salsinha, cebolinha, suco de limão e um zap picante da pimenta-vermelha fazer um molho simples e elegante para ravióli comprado.

Ingredientes

Rendimento: 4 porções

* 1 / 4 xícara de azeite
* 1 / 4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
* Salt
* 18 onças de espinafre fresco ou congelado ou ravioli de queijo outros
* 3 colheres de sopa de cebolinha picada fresca ou cebolinha
* 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
* 1 colher de sopa de suco de limão

Direcções

1. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo baixo por 3 minutos. Adicione a pimenta vermelha e cozinhe por 2 minutos. Ponha de lado.
2. Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe até que ravioli flutua para cima, a cerca de 6 minutos para o doce. (Para cozinhar, congelado por seis minutos depois o macarrão flutua à superfície.) Escorra e retorne para a panela quente. Gentilmente misture ravioli com azeite aromatizado, cebolinha, salsa, suco de limão e 1 / 4 colher de chá de sal.



Read more at Marthastewart.com: Red-Pepper and Herb Ravioli - Martha Stewart Recipes

Penne com dois tomates e mussarela

Rigatoni conchas ou médio que também funcionam bem.

Preparação: 10 minutos
Total: 25 minutos


Read more at Marthastewart.com: Penne with Two Tomatoes and Mozzarella - Martha Stewart Recipes
Ingredientes

Rendimento: 4 porções

* 6 onças mussarela fresca, cortada em pedaços de 1,2 cm
* Sal grosso e pimenta moída
* 12 onças penne rigate
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 litro de cereja ou tomates da uva
* 1 / 2 xícara de dom tomates secos, cortados
* 2 dentes de alho fatiados
* 1 / 4 xícara de cebolinho

Direcções

1. Coloque o queijo no congelador. Em uma panela grande de água fervente com sal, macarrão cozinhar até ficar al dente. Reserve 1 / 2 xícara de água do macarrão, macarrão escorra e reserve.
2. No pote de macarrão, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione os tomates cereja, tomates secos, alho e água do macarrão. Cozinhe até que os tomates cereja amolecer, 2-4 minutos.
3. Adicione a massa, queijo, refrigeradas, e cebolinha à panela, tempere com sal e pimenta e misture.

De alimento diário, Maio de 2009 | Envie-me um problema de visualização gratuitamente agora!
Sugestão

Abatimento os cubos de mussarela no freezer por 15 minutos ajuda a manter a sua forma quando eles são adicionados à massa quente.


Read more at Marthastewart.com: Penne with Two Tomatoes and Mozzarella - Martha Stewart Recipes