Itsenäisyyspäivän hyydykekakku

Kinuskikissan sateenkaarikakusta syntyy hauska kakku itsenäisyyspäivän kahvipöytään. Muokkasin myös reseptiä hieman jouluisammaksi.

Sinivalkoinen hyydykekakku

pohja:

200g pipareita

502 voita

täyte:

8 liivatelehteä

5dl vispikermaa

500g Vanilla vaniljakastiketta

280g valkosuklaata

1/2tl kanelia

1 1/4dl vettä

sinistä pastaväriä

Murskaa piparit ja sekoita piparimurun joukkoon voisula. Painele muruseos pyöreän reunavuoan pohjalle.
HUOM! Voit koota kakun suoraan tarjoilulautaselle.
Laita jääkaappiin täytteen teko ajaksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Sulata valkosuklaa.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon vaniljakastike. Lisää joukkoon kaneli ja sula suklaa.
Kiehauta vesi ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Ota täytteestä 1/3 toiseen kulhoon ja värjää se sinisellä pastavärillä.

Kaada keksipohjan päälle ensin valkoista täytettä noin puolet. Kaada sitten keskelle sinistä ja valkoista täytettä vuorotellen kunnes täytteet on käytetty. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.
Irroita reunavuoka pois ja koristele halutessasi valkosuklaalle, pehmeillä sokerihelmillä ja ruusuilla.

Itsenäisyyspäivän valkosuklaa-juustokakku

Itsenäisyyspäivän juhlapöytään sopii suussa sulava juustokakku. Vaikka kakun teko on monivaiheinen, suosittelen kokeilemaan. En ole aiemmin tehnyt yhtä hyvää ja kuohkeaa juustokakkua.

Valkosuklaa-juustokakku

halk.22-24cm

pohja:

180g kaurakeksejä

80g raastettua valkosuklaata

50g sulatettua voita

täyte:

3 liivatetta

100g valkosuklaata

300g mascarponea

2 kananmunaa

1dl sokeria

2dl kermaa

Hienonna keksit ja sekoita suklaaraaste niihin. Lisää joukkoon voisula ja sekoita tasaiseksi massaksi. Aseta vuoan sisäreunaan reunakalvoa, jotta saat kauniin ja tasaisen reunan kakkuun (1m riittää). Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Laita jääkaappiin.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. 

Sulata valkosuklaa. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita sivuun odottamaan.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Laita sivuun odottamaan.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja valkosuklaa. Sulata pehmenneet liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana mascarponeseokseen. Lisää kermavaahto sekä valkuaisvaahto varovasti käännellen. 

Kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irroita reunavuoka sekä -kalvo varovasti pois, koristele valkoisilla ruusuilla, lehdillä ja sokerihelmillä.