Té de amor de azafrán y kuku de pistachos

"La paciencia es un árbol de raíz amarga pero de frutos muy dulces"

(proverbio persa)

por eso, después de tanto tiempo... tu paciencia se verá recompensada,

viendo nuevas recetas, como ésta de origen persa, que espero sea de tu gusto:

y te doy mil y una vez las gracias por seguir contando con tu compañía! 

Arroz tres delicias particular...

En el post anterior os decía que hice dos recetas del blog Comer Especial, la quiche sin lactosa del otro día para su concurso y ésta, que ves ahora, un arroz tres delicias, ya que me dí cuenta que tampoco tenía publicado éste tipo de arroz. 

Además, puestos a probar (quería ver qué tal le iba la salsa de soja, que yo nunca se la añadía) también divertirme un poco decorándolo a mi gusto ;-) y de paso si puedo, arrancarle una sonrisilla a Rosa... o a vosotros.

Galletas de la Fortuna

Hola!! ¿Hay alguien por ahí?

Yo vuelvo a asomar "la patita" en Año Nuevo 😆y te traigo éstas conocidas galletas 

¡¡para desearte mucha suerte y buena fortuna en el 2018!!

además de los tradicionales salud, dinero y amor.

Aún no se acaban las fiestas y será muy divertido prepararlas, seguro que pasas una tarde entretenida haciéndolas y pensando qué mensajes irán en su interior (de predicciones, chistes, sabidurías...lo que quieras)

INGREDIENTES:

-75 grs. de harina

-75 grs de azúcar

-2 claras de huevo

-dos gotitas de esencia de almendras (o media cucharadita de esencia de vainilla)

-2 cucharadas de agua

-una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batir un poco las claras y el azúcar (por cierto yo he usado morena integral de caña) 

la esencia de almendras y el agua

Añadir la harina y la pizca de sal, vuelve a mezclar hasta que quede una mezcla homogénea y fluída:

Mientras reposa un poco ve escribiendo y doblando los papelitos con los mensajes. 

Engrasa una plancha y cuando esté caliente echa una cucharada de la masa, procurando que quede en forma de círculo, te puedes ayudar con el dorso de la cuchara extendiendo la masa  lo más fina posible (así resultarán más crujientes) el tamaño será de unos 7 u 8 cm.diámetro.

Cuando esté hecha por los dos lados, ponle el papel con el mensaje y dóblala (como si fuera empanadilla) apretando sólo por el borde para cerrarla por ahí.

Luego la parte doblada la pones sobre el canto de un vaso presionando los extremos hacia abajo quedando doblada de nuevo por el centro.-no pude hacer foto a la vez pero quedaría así como la que ves abajo- Hay que ser muy rápido porque si se enfría ya no será posible darle forma.

La pones dentro del vaso para que se mantenga así y vuelves a hacer el mismo proceso con la masa de galletas que queda. Yo las fuí preparando de dos en dos hasta coger un poco de práctica, no son díficiles pero sí muy entretenidas.

Luego siempre las puedes decorar si quieres, sumergiendo una parte en chocolate fundido por ejemplo...

...o bien si te gusta hacer experimentos, como a mí, apartar un poco de la mezcla y echar algún colorante alimenticio para al dejar caer gotas con una boquilla formar algún adorno..

¡Están muy ricas y seguro que sorprenderás!

Ahh y hablando de sorprender...¿sabías que las galletas de la suerte no son chinas?

Aunque su origen sigue siendo muy disputado, el Tribunal declaró  a Makoto Hagiwara inmigrante japonés (diseñador del famoso Japanese Tea Garden del Golden Gate Park en San Francisco) el primer inventor de las "fortune cookie" en 1909. Despedido por un alcalde antijaponés de la época pasó muchas penurias hasta que otro alcalde lo readmitió y él en consideración a todos los que lo defendieron durante ese tiempo creó estas galletas con mensajes de agradecimiento en su interior. 

Se hicieron muy populares y los salones de té tuvieron un gran auge por ellas, sirviéndose en muchísimos establecimientos asiáticos. 

A David June, ésta vez inmigrante chino en los Angeles, se le atribuye también su invención en 1918. Fué el fundador de la compañía del fideo chino, llamada Hong Kong Noodle Company  y estaba tan preocupado por todos los pobres que veía cerca de su tienda que ideó estas galletas, con un mensaje inspirador dentro, para regalárselas.

Me parecen unas historias muy bonitas para dar la bienvenida al Año Nuevo,
agradeciendo lo que somos y conseguimos e intentando sembrar un poco de paz y alegría a nuestro alrededor.

Así de esta forma y lo primero que hago éste año es agradecerte tu compañía y tus comentarios, que son un apoyo continuo y que permanezcas de seguid@r esperando pacientemente más recetas... por eso te ofrezco el premio que me concedió Cecilia hace unos meses. 

¡¡Muchas gracias, amiga!!

Las bases (por si te apetece recogerlo) están explicadas en su blog El mundo de Cecilia, 

al que te recomiendo que vayas si aún no lo conoces, 

pues la creatividad de Cecilia no tiene límites,además de ser una gran persona y compañera. 

Pero no te marches sin tu galletita, un bonito pensamiento...

¡¡y mis deseos de que seas muy Feliz!!

Lubina con arroz a la oriental

¿Quién podría transformar una deliciosa e inocente 

taza de té, sandwich de pepino o pastel de carne 

 en un menú de lo más trágico así como quien no quiere la cosa? 

Nadie más que la reina del crimen o duquesa de la muerte...

¡Aghata Christie!

 Aficionada a envenenar a sus personajes y provocar que nos zampemos 

sus novelas de una sentada hasta descubrir ¡por fin! quién era el asesino,

ésta vez podremos deleitarnos preparando los platos con que están salpicados 

sus relatos, sin temor alguno a no contarlo...

y todo gracias a Anne Martinetti y Françoise Riviére 

que los recrearon y recopilaron  en el libro 

"Cremas y castigos, recetas deliciosas y criminales"

del que no saldréis ilesos en cuanto lo pongáis en práctica.

PERSONAJES: 
No, no hay arsénico!! jajaja Tan sólo lo siguiente:
-1 lubina
-250 grs. de arroz largo (yo usé el de la foto)
-1 cebolla picada
-1 puerro (sólo la parte blanca, cortada en rodajas)
-60 grs. de mantequilla
-2 dientes de ajo
-1 manojo de perejil, eneldo y cilantro
-1 cucharadita de azafrán
-1 naranja amarga (yo, dulce)
-sal, pimienta.
Nota: yo reduje las cantidades, con éstas que pongo aquí da para tres personas)

RECONSTRUCCIÓN DE LOS HECHOS: 
(contada así no por el libro sino según Mrs. MarplE.sther ;-)

Metámonos en la cocina y observemos cómo hay huellas por los mangos de la cacerola, fruto de que alguien ha estado rehogando en mantequilla, premeditadamente lenta, la cebolla y el puerro hasta dejarlas translúcidas del todo (qué escalofrío ver a través de ellas!) 

La sesión debió continuar sacando de nuevo el cuchillo, y descuartizando con todas sus ganas tanto a los ajos, como el trío de "hierbas" de que disponía en ese momento: perejil, eneldo y cilantro, pasando por añadir también las hebras de azafrán al cazo.

Una vez levemente tostadas, es seguro que lo alivió con una fina lluvia de arroz removiendo ágilmente con una cuchara de madera.  Por último, todos los indicios llevan a que remató la faena ahogando a su víctima. Esto es, cubriéndola entera con agua y dejándola entre el chup-chup del líquido hirviente nada más y nada menos que hasta que se consumió y sus granos quedaron tiernos, luego los dátiles rebanados cayeron uno detráa de otro y comprobó si el punto de sal y pimienta estaban a su gusto. 

No sin antes haber sometido a la lubina en la pescadería a todo tipo de atrocidades: donde le quitaron las escamas, las tripas, aletas y cola y hasta la decapitaron, desde donde haciéndole una incisión con un cuchillo afilado hasta abajo, posteriormente la cortaron en seis rodajas. Sí, limpiaron bien la escena del crimen lavándolo todo concienzudamente con agua pero eso no bastó para comprobar que una vez en la casa un reguero de manchas sospechoso por el pasillo se relacionaba directamente con los restos de harina de freír pescado...que había alrededor de la lumbre.

A juzgar por las caras de felicidad de los presentes en el comedor, que se disponían a pasar la velada del sábado cómodamente en el sofá, charlando y catando los postres... ya no es que tenga sospechas infundadas de que lo van a repetir impunemente cualquier día de éstos, sino que estoy segura de que es algo adictivo, pues el aromático arroz thai y la hermosa lubina en su punto regadas con el zumo de la jugosa naranja, hicieron que yo también me convirtiera en el principal sospechoso...

...de comerme mi ración sin rechistar, al contrario ¡¡de lo más gustoso!!

¡Este libro es totalmente recomendable!

Además de las recetas recoge citas de las novelas de Aghata Christie y también pasearemos entre sus capítulos, llenos de párrafos y fotografías al respecto, acompañándola en sus desayunos por Torquey, los platos suculentamente deliciosos de Greenway o los que saboreaó por tierras exóticas (como el presente) o reposados en picnis de la campiña inglesa para terminar con toda la golosa repostería de Hércules Poirot a un estado de levitación por atracón nada usual, emulando su propia glotonería.

"-El pescadero ha vuelto a engañarla, querida -decía-. Este pescado no está fresco.

No lo ha palpado con el dedo tal como le expliqué. Hay que tocarlo, examinar el ojo, ponerle el dedo en el ojo. Yo observé el pescado con circunspección. Meterle el dedo en el ojo me parecía poco considerado. 

-También hay que ponerlo derecho sobre la cola, para ver si se sostiene o se dobla"

(Autobiografía)

Me declaro culpable de incitaros a que probéis este plato ¡criminalmente delicioso!

y no dudéis en atreveros a enviarme las "pruebas" en forma de fotografías, 

para que todos os tengan fichados en mi página superior de "vuestras fotos"

Muchísimas gracias, Mere, por tu regalo-sorpresa ¡me encantó! y lo sabes..:)

Ya no me pregunto si existe la transmisión de pensamiento, 

entre las buenas amigas eso ¡sí existe!

Pan chino al vapor o flores mantou

Dentro de poco será primavera y le voy a dar la bienvenida al cambio de estación preparando estos bollitos en forma de rosas. Este es un tipo de pan originario de China.
Son ligeros y sin sal, de miga suave, pero la textura es muy diferente a la que estamos acostumbrados, no tienen corteza crujiente incluso daría la impresión de que no están hechos pero sólo hay que abrirlos y ver su interior para comprobar que están en su punto.

Son muy vistosos, parecen enteramente flores  y...

¡dejaréis a todos boquiabiertos!

Con esta entrada participo en el Reto de las cuatro estaciones de Inmaculada, para festejar a la primavera. Una época suave que se llena de flores e invita a disfrutar de la naturaleza y el buen tiempo. Ideal para verlo todo con otros ojos... 

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
-Mezclamos en un bol la levadura y el agua. Añadimos el azúcar y el colorante hasta que quede de la intensidad deseada. (A mí me quedó un poco pálido asi que después, amasándolo, le añadí un poco más de color. No se integró tan bien como al principio pero quedó con unas bonitas vetas )
-Vamos incorporando la harina y mezclando a la vez hasta que sea mejor amasar con las manos.

-Formamos una bola o dos y dejamos tapado con un paño hasta que la masa leve. Debe subir el doble de su tamaño, aproximadamente. 
-Cuando ya esté lo amasamos ligeramente en la tabla de la cocina enharinada.
-Ahora estiramos con el rodillo (que quede fino) y cortamos círculos con un cortapastas 
(el que yo he usado mide 7 cm. de diámetro

Se usan 4 para cada flor poniéndolas superpuestas como en la foto central y en un extremo colocamos un pequeño cilindro de masa sobre el que vamos enrollando (sin apretar los extremos) 
-Cortamos por enmedio y abrimos un poco los pétalos.
-En una sartén calentamos un poco de aceite y ponemos las rosas que se hagan unos minutos.
-Añadimos una tacita de agua y tapamos. Lo dejamos unos 5 minutos y apartamos del fuego. Esperamos otros 5 minutos más antes de destapar la sartén y sacarlos. Repetir con los demás hasta terminar.
 (Otro método similar sería cocerlos al vapor de forma tradicional, en una olla con agua hirviendo y el accesorio apropiado de rejilla unos 14 minutos. En ese caso hay que poner un trocito de papel de horno debajo de cada panecillo) .

-Ponerlos sobre una rejilla mientras se enfrían un poco.
Servir decorándolos con unas hojas de rosal.

Ya véis que son fáciles de hacer, pero aquí os dejo el vídeo con la receta original, 

porque una imagen vale más que mil palabras:

Lo único que hay que llevar cuidado es dejar los bordes de los pétalos bien finitos para que no queden unos mazacotes de rosas.
Este pan, variante del baozi (que es el mantou relleno de carne picada o verduras, por ej.) seguro que os sorprenderá y si os gusta probar cosas nuevas no dudéis en hacerlos.
Es mejor comerlos en el día y podéis rellenarlos si los queréis con más sabor. Por ejemplo con mermelada o leche condensada si os va lo dulce...

Y si os va la marcha... ¡Nada como ésta fiesta de los baozis! ♪ ♫dentro vídeo♪ ♫

¡Besos a todos!

¡Feliz primavera! 

Arroz frito con anacardos

Os acerco de nuevo al Lejano Oriente con una receta asiática preparada en wok. La cocción rápida de éste sistema hace que las verduras conserven la mayoría de sus vitaminas y queden con una textura crujiente y los anacardos completan con sus proteínas éste arroz frito lleno de sabor. Además, se prepara fácil y rápidamente. 

Es del libro Wok (el mismo que el de los tallarines con gambas en salsa de mango)

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-250 grs. de arroz de grano largo

-1 pimiento rojo 

-1 pimiento amarillo 

-1 pimiento verde 

-100 grs de pepino

-2 cebollas tiernas

-100 grs de anacardos

-4 cucharadas de aceite vegetal

-sal y pimienta

Notas:

 Yo compré una bolsa que vienen 3 pimientos, uno de cada color; pero usé la mitad de cada uno en vez de entero.

Los anacardos (naturales) se tostarían en el wok sin nada de aceite, antes de saltear las verduras, pero yo no los encontré y usé de bolsa ya tostados.

PREPARACIÓN:

-Lo primero que hacemos es poner a hervir 1 litro de agua con sal, añadimos el arroz y removemos una vez. Llevamos de nuevo a ebullición, tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego muy lento durante 20 minutos. Apagamos el fuego y retiramos, dejándolo enfriar.

-Lavamos y cortamos en dados pequeñitos los pimientos. Pelamos el pepino y lo cortamos igual, en cuadraditos y las cebolla, ya limpia, en tiras finas.

-Ponemos al fuego el wok (o si no tenéis, una sartén grande y honda) y esperamos a que esté bien caliente (que empiece a humear) para verter el aceite y luego las verduras, salteándolas ligeramente.

-Añadimos el arroz y los anacardos, mezclándolo todo bien y dejando que se fría unos 3 minutos. Salpimentamos y seguimos friendo otros 2 minutos más. 

Ya está listo para servir en platos o cuencos.

Tallarines con gambas en salsa de mango

Tenía ganas de hacer ésta receta desde que la ví mencionada en "La Descritora" una novela por entregas del blog Lloviendo historias. Todos los viernes estamos intrigados por saber qué pasará, pues su autora, Mere, además de escribir muy bien nos mantiene en el suspense, pero como lleva pocos capítulos te puedes poner al día enseguida si te animas a leerla. 
Y yo aquí, traigo mi versión pues aunque Lidia me regaló hace poco el libro Wok, de cocina asiática, lo he preparado simplificándolo y "fusionándolo" con la  salsa de mango del cocinero Iwao Komiyama que usa vino de Jerez en ella (por eso me gusta más que otras, claro!)

Además, por ser Lunes vintage o de todo un poco os enseñaré un tibor chino, que me compré hace muchos, muchos años...con ahorrillos de soltera.  Aproveché la ocasión que un gran almacén (muy conocido por todos) celebraba una Feria asiática y trajo de importación entre otras, piezas de porcelana como ésta en azul y blanco.

Clikea aquí si aún no sabes qué compartimos éste día de la semana en el blog de Anna Llansa. 

INGREDIENTES:
-200 grs. de tallarines (yo usé los de la foto, pero podéis usar otros)
-200 grs. de gambas 
-250 ml. de caldo vegetal
-20 ml. salsa de soja
-aceite de oliva
-zumo de 1 limón
Salsa:
-2 mangos 
-5 chalotas
-50 ml. de vino de Jerez
-2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
-Cocer los tallarines según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente (en mi caso 2 minutos). Verter en un colador para escurrirlos y pasarlos por agua fría para que termine su cocción. Reservarlos.
Para la salsa:

-En una cazuela con un chorrito de aceite echa las chalotas picadas y cocina con una pizca de sal unos minutos. Pela y pica los mangos y añádelos.
-Vierte el Jerez  y el azúcar y cocinálo 10 minutos.
-Pásalo por la batidora y reserva. 

Ahora calentamos el wok y añadimos 1 cucharada de aceite para freír las gambas. Luego, el caldo de verduras y los tallarines y lo dejamos hervir 5 minutos.

Sazonamos con la salsa de soja, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.

Acompañamos con la salsa de mango.

Tradicionalmente, se sirve en cuencos, éste por ejemplo sí que es vintage y además tiene un color que me encanta.

¿Gustas?

Y ahola, a comel y movel...los palillos!!