CARCIOFI CON SALSA ALLE ACCIUGHE

Ben ritrovati. Visto che sono sono stata più brava questa settimana??  ho pubblicato ben due ricette ^___^ .
E' questo, per me, un periodo in cui la voglia di verdure si fa sentire prepotente più del solito, infatti  io amo mangiare le insalate fresche, le verdure cotte, i legumi, le minestre e vellutate di ogni tipo e sulla mia tavola non mancano mai e ovviamente prediligo quelle di stagione...salvo qualche raro caso in cui d'inverno compro verdura tipicamente estiva, come pomodori, melanzane e peperoni il più delle volte pentendomi perché non sanno di nulla ( me le cerco da sola le grane )
Un paio di giorni fa ho comprato dei carciofi freschi ( già puliti ^__^ ) e li ho preparati molto semplicemente ma accompagnati da una salsa di acciughe davvero squisita , che ha dato quel tocco di sprint al gusto fresco caratteristico di questa verdura.
Trovo che sia un piatto che si può servire sia come antipasto ,che come contorno, a voi la scelta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4  cuori di carciofi
8 acciughe sott'olio
5 cucchiai di olio evo
sale
pepe
1 limone

Lavate e asciugate i carciofi, tagliateli a metà e poi ancora a metà, ricavandone degli spicchi. Sbollentateli in acqua leggermente salata, nella quale avrete messo un pezzo di limone, per circa 20-30  minuti.
Mentre cuociono preparate la salsa di acciughe.
Mettete le acciughe in una ciotolina e con l'aiuto di una forchetta riducetele in una purea, aggiungendo gradualmente l'olio di oliva. Ottenuta una crema piuttosto omogenea, aggiungete un paio di cucchiai dell'acqua di cottura dei carciofi, il succo di mezzo limone ( l'altra metà io l'ho usata per decorare il piatto) .
Scolate i carciofi e disponeteli su un piatto da portata , pepateli leggermente e conditeli con la salsa di acciughe. Servite questo piatto freddo.
Con questo piatto fresco ma gustoso vi auguro un buon weekend!! A presto!!

FRITTELLINE DI ZUCCHINE E PECORINO

Rieccomi ai fornelli !! ^___^
Delle zucchine da finire, delle uova freschissime da consumare e non troppa voglia di cucinare. Ecco come sono nate queste frittelline, buone e golose.

Sono semplicissime e veloci da fare e se non vi piace il pecorino, potete sostituirlo con un altro formaggio a pasta dura oppure con della mozzarella (bella asciutta) grattugiata che diventerà filante .

INGREDIENTI per 4 persone:

2 uova

3 zucchine medie

circa 100gr di farina

2 cucchiai colmi di pecorino romano grattugiato

noce moscata

sale

olio evo

In una terrina grattugiate le zucchine a fiammifero, aggiungete un po' di sale, la noce moscata e le due uova leggermente sbattute. Amalgamate bene e aggiungete la farina e il formaggio. Mescolate ancora bene.

Ungete leggermente una padella con dell'olio evo e con un cucchiaio prelevate il composto di zucchine e formate delle frittatine che farete cuocere da entrambi i lati fino a che non saranno leggermente dorate.

Mettetele su della carta assorbente da cucina e servitele...magari ancora tiepide e con un po' di formaggio cremoso ;).

Credo che sia un modo per far mangiare anche ai bambini le zucchine, se non sono molto gradite ma anche un'idea per un pic-nic o per il pranzo in ufficio magari servite in mezzo ad un panino.

p.s.: se volete potete montare a neve gli albumi e incorporarli agli altri ingredienti per rendere le frittelline più alte gonfie.

Per oggi è tutto vi auguro una buona giornata ...a presto !!

CHIFELETI DE PATATE

                     

Non so cosa mi sia passato per la testa oggi, ma sfogliando il libro di cucina di ricette triestine, per l'ennesima volta mi sono fermata alla pagina dove c'è la ricetta dei chifeleti de patate, così nonostante le temperature infernali, mi sono avventurata prima nel bollire le patate e poi sono passata alla frittura di  questi deliziosi dolcetti . Ma proprio l'altro giorno non vi avevo detto niente ricette impegnative  ??.... O__o

Questa preparazione tipica triestina, io oggi ve la presento in versione dolce ma può essere utilizzata benissimo come contorno di carni e arrosti se viene salata. Purtroppo è una preparazione che si vede oramai sempre meno  sulle tavole dei triestini, però la si può gustare ancora in diversi ristoranti di cucina tipica, specie quelli che si trovano sul Carso triestino. Quindi se venite a visitare la mia città e dintorni vi consiglio di assaggiarli.

Io non ho apportato alcuna modifica alla ricetta originale che ho trovato nel libro di Mariella Devescovi Damini "Pasticceria Triestina", che spesso utilizzo quando voglio portare in tavola un piatto tipico della mia città . Ho preferito preparare la versione classica.

Per prepararli vi serviranno:

500 gr di patate 

1 uovo

una noce di burro fuso

150 gr di farina

1 pizzico di sale

olio per friggere

zucchero semolato 

In una pentola lessate le patate con la buccia. Una volta cotte, scolatele e privatele della buccia poi passatele nello schiacciapatate.

Lasciate intiepidire poi aggiungete l'uovo, il burro , il pizzico di sale e la farina. Impastate fino a d ottenere un composto omogeneo. In una pentola mettete a scaldare l'olio per friggere. Intanto prelevate un po'alla volta un poco di composto e formate dei cilindretti non troppo grandi  che piegherete a ferro di cavallo. Tuffateli nell'olio e friggeteli . Saranno pronti quando si gonfieranno e assumeranno una leggera doratura. Fateli scolare su carta assorbente e cospargeteli con dello zucchero semolato e se vi piace, con un po' di cannella in polvere. Vi assicuro che il fritto risulta bello asciutto e non avrete una dolce che cola grasso da tutte le parti né tanto meno pesante. 

Con questa ricetta partecipo al contest "La perla della cucina italiana" che Imma di Dolci a go go  ha indetto in occasione della nuova linea di pentole di Illa.

TEGLIA DI VERDURE AL FORNO

Un po' di verdure da consumare e le mie piantine aromatiche da utilizzare. Così ho unito delle patate, peperoni, cipolla bianca e pomodori e li ho profumati con del timo e basilico... semplici ma davvero gustose queste verdure al forno. ottime da accompagnare sia con del pesce che con la carne.

A casa sono piaciute da matti :).

INGREDIENTI per 6 persone

3-4 patate medie
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1cipolla bianca media
4 pomodori rossi abbastanza grandi a grappolo
5 cucchiai di pangrattato
olio extra vergine di oliva
sale
rametti di timo fresco
5 foglie di basilico fresco

Ungere una teglia con l'olio extra vergine di oliva. Lavare i peperoni e i pomodori. Affettare con la mandolina le patate e formare uno strato sul fondo della teglia e salare; sempre con la mandolina affettare ad anelli sottili la cipolla bianca e metterla sopra allo strato di patate. Tagliare prima a metà i peperoni eliminando i semi e le nervature poi a tocchetti e metterli sopra alle cipolle e salare; tagliare a spicchi i pomodori che formeranno l'ultimo strato delle verdure. Cospargere con il pangrattato, salare e insaporire con le erbe aromatiche. Aggiungete ancora un po' di olio evo ed infornate per circa 30-40 min. a 180° C, gli ultimi 10 minuti sotto il grill. Se le verdure dovessero asciugarsi troppo aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.

Io ho fatto sia una pirofila grande che due piccoline individuali che possono essere un'idea carina da portare in tavola se ci sono degli ospiti.
Vi auguro una bella giornata, a presto.

INSALATA DI PEPERONI ARROSTO CON SEMI DI ZUCCA

Ecco un'altra ricetta che ho provato a fare, che mi a incuriosito prima e conquistato dopo l'assaggio ( e non solo me), trovata sempre nel  libro di Susannah Blake di cui vi accennavo anche in questo post. Ottima per quest'estate si può preparare anche in anticipo. Davvero deliziosa e direi pure bella visto i colori :).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
2 cucchiai di semi di zucca
due cucchiaini di aceto di vino rosso
1/4 di cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini di menta fresca tritata
sale e pepe

Accendere il forno a 200°C , sistemare i peperoni  lavati e asciugati su una teglia e infornarli per circa 30min o comunque fino a quando non saranno abbrustoliti.

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.Una volta freddi pelarli  ed eliminare i semini e le nervature. Tagliarli a striscioline. In un padellino antiaderente tostare i semi di zucca e lasciarli raffreddare.

In una ciotola mettere l'aceto, la senape, l'olio e la menta tritata, salare e pepare. Aggiungere i peperoni e i semi di zucca al condimento e mescolare. Lasciare riposare per almeno 30 min.

AUGURI ITALIA

Per festeggiare questo giorno, nessuna ricetta particolare ma solo un po' dei colori della nostra bandiera nel piatto.
Auguri Italia!!


FAGIOLINI CON POMODORI E PINOLI

ingredienti per 4 persone

600gr di fagiolini lessati
400 gr di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio evo
1 manciata di pinoli
sale


in una pentola fate riscaldare l'olio e aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato; fatelo rosolare e quando avrà un colore dorato toglietelo e aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di min. in modo che il sugo si restringa . Unite i fagiolini lessati e cuocete per altri 5 min.
In un padellino antiaderente fate tostare leggermente i pinoli e aggiungeteli ai fagiolini. Servite caldo.

FAVE ALLA SICILIANA

Terzo contest di About Food e partecipo anche a questo, non c'è due senza tre , no ? :)

Un piatto che assolutamente non è della mia zona ma della calda e solare Sicilia. Mi è piaciuta subito per questo suo sapore agrodolce e l'ho trovata adatta a questo contest visto che gli ingredienti principali sono entrambi presenti.

ingredienti per 4 persone

400 gr di piselli ( io ho usato quelli surgelati)

600 gr di fave ( io ho usato quelle surgelate)

400 gr  di carciofi a fette

3 cipolline fresche

2 cucchiai di zucchero di canna

1 bicchiere di aceto di mele

olio evo

sale

Tritate le cipolle fresche e fatela soffriggere con un po' di olio in 3  tegami diversi. nel primo mettete i carciofi puliti . Coprite con un po' di acqua e fate cuocere a fuoco moderato e coperto. Fate la stessa operazione anche per le fave e i piselli. quando le verdure saranno quasi cotte togliete il coperchio e fate evaporare l'acqua in eccesso, alzando la fiamma.

Quando le verdure saranno cotte riunitele in un solo tegame, conditele con qualche cucchiaio di olio e lasciate insaporire per una decina di min., mescolando di tanto in tanto.

nel frattempo mescolate lo zucchero di canna all'aceto, versate sulle verdure, cuote per un paio di min.,lasciate raffreddare e servite.

INSALATA INVERNALE

Non sapevo come chiamarla questa insalta, ma poi visti gli ingredienti credo che questo nome le si addica alla perfezione.

Infatti c'è il melograno,ci sono le noci , le mele e i funghi. E' così buona, e se mi concedete questi termini, io la definirei pure elegante e preziosa. Bella da presentare in tavola quando ci sono degli ospiti a casa. Io intanto me la mangio ...anche senza ospiti ;).

Ingredienti per 4 persone

un mazzetto di rucola

1 mela Granny Smith

20 gherigli di noce

1 melograno

4 funghi champignon

scaglie di Grana

1 limone

olio evo

sale ( io ho usato il sale Nero di Cipro della "Drogheria & Alimentari")

pepe bianco

Pulite bene i funghi e tagliateli per il lungo sottilmente. Lavate la mela e tagliate delle fettine sottili. Su un piatto mettete la rucola a far da base all'insalata, distribuite i funghi e le e le fette di mela. Ultimate con i chicchi di melograno, scaglie di Grana e i gherigli di noce.

Con l'olio e il succo di limone preparate un'emulsione per condire l'insalata. Salate, pepate e servite.

FUNGHI CHAMPIGNON ALLA PIZZAIOLA

E anche febbraio è arrivato insieme al mio "nuovo" lavoro. Nuovo tra virgolette perché sono ritornata presso un'azienda per la quale ho lavorato per 7 anni e dalla quale mi ero licenziata 6 anni fa per motivi puramente economici. Alcune cose sono cambiate all'interno dell'azienda che si è ampliata, ma ho notato che nonostante gli anni siano passati c'è ancora qualche mia "vecchia" traccia e la cosa mi ha fatto un strano (piacevole) effetto, qualche ex collega ritrovato altri che hanno cambiato, ma non è cambiato il clima sereno che c'è sempre stato e questo per me è fondamentale in un posto di lavoro per poter lavorare bene e stare bene, cosa che purtroppo manca in altre realtà lavorative nelle quali mi sono imbattuta , ma sono esperienze di vita anche quelle che rafforzano e fanno crescere.

Ma passiamo alla ricettina di oggi per iniziare questo nuovo mese in bellezza; qualcosa di semplice, goloso e gustoso, con la quale partecipo al bellissimo contest di Imma

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di funghi champignon lavati e tagliati a lamelle

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

400 gr di polpa di pomodoro

besciamella

100 gr formaggio per pizza

100 gr grana grattugiato

sale

olio evo

In una padella antiaderente riscaldate 3 cucchiai di olio evo , aggiungete la cipolla affettata sottile ad anelli e lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando la cipolla sarà appassita, tolgiete lo spicchio d'aglio e versatela polpa di pomodoro, aggiustate di sale e fate restringere il sugo.

Intanto preparate la besciamella ( qui le dosi e procedimento).

Lavate ed asciugate con carta da cucina i funghi champignon tagliati a lamelle . Prendete 4 pirofile individuali adatte al forno, ed in ognuna di esse mettete sul fondo un po' di salsa , un po' di besciamella , uno strato di funghi con un pizzico di sale terminando con la besciamella e un po' di formaggio per pizza e un po' di grana grattugiato.

Infornate a 180° per circa 30 min gli ultimi 10 min sotto il grill. Servite caldo con del pane casereccio.

Vi auguro un buon pomeriggio!!! Baci.

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

Si lo so avevo promesso altre ricette coi funghi ma poi con il caos di questa settimana tutto è andato in fumo. In realtà i funghi sono stati consumati in diverse ricette che però non ho avuto modo né voglia di fotografare ...ero davvero esausta. Per fortuna sembra che ora vada tutto bene così mi sono messa di nuovo ai fornelli e vi propongo un "classico" che sicuramente molti hanno già provato, ma la posto lo stesso. Queste cipolline se accompagnate con un buon arrosto e carni, o servite tiepide come antipasto insieme a qualche salume, sono davvero buone.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE


800 gr circa di cipolline borettane
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di zucchero
circa 300ml di brodo vegetale
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale e pepe

Per prima cosa pelate le cipolline ed eliminate la buccia dorata e il primo strato. In un tegame antiaderente mettete l'olio e disponete le cipolline in modo che tutte tocchino il fondo della pentola , salatele e pepatele e fatele dorare rigirandole con un cucchiaio di legno.
Quando saranno belle dorate cospargete lo zucchero. Fate cuocere a fiamma alta fino a che non saranno leggermente caramellate . Bagnate con l'aceto e fatelo evaporare. Rigirate le cipolline nuovamente e coprite il tegame con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una decina di minuti, stando attenti che non si attacchino al fondo della pentola.
Unite il brodo caldo e continuate la cottura fino a che il brodo sarà evaporato lasciando un sugo un po' denso.


Come vi dicevo sono ottime se accompagnate con della carne quindi non potrà mancare una ricetta a tal proposito, ma non stasera...ora vi lascio e vi auguro una bella serata. A presto!

PATATE SALTATE CON I FUNGHI

Oggi scrivo di fretta perché di nuovo il mio micio sta poco bene; il veterinario ci ha assicurato che non è nulla di grave dopo le ecografie, niente calcoli forse solo un po' di sabbietta che gli impedisce di fare bene la pipì e in caso se il problema si ripeterà dovremo operarlo, di conseguenza io ho qualche pensiero e poca voglia di scrivere. Scusatemi ma so che capirete.
Questa è un'altra semplice ma buonissima ricetta con i funghi champignon, dal gusto tutto autunnale.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 patate

200 gr di funghi champignon

1 cipolla bianca piccola

150 gr di pancetta affumicata

olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

sale pepe

prezzemolo

In una pentola mettete l'acqua fredda con un po' di sale, immergetevi le patate con la buccia (eventualmente spazzolate se hanno residui di terra) e dal momento dell'ebollizione fate trascorrere 20min.

Intanto in una padella rosolate la pancetta tagliata a cubetti, l'aglio e la cipolla tagliata sottile, in 2 cucchiai di olio. Cuocete per qualche minuto e aggiungete i funghi lavati e tagliati sottili. Continuate la cottura per altri 5-8 min. o finché non avranno perso tutta la loro acqua.

Togliete la buccia alle patate ormai raffreddate e tagliatele a fette. In una padella mettete dell'olio e rosolatevi le patate per qualche minuto; aggiungete la pancetta con la cipolla e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe e completate con una bella manciata di prezzemolo o se preferite per dare un gusto diverso, aggiungete della maggiorana.

CHAMPIGNON ALLA PIASTRA

Ieri mentre facevo la spesa sono stata attirata da una meravigliosa cassetta di 3 kg di funghi champignon ( tra l'altro in super offerta) e non ho saputo resistere e li ho comprati anche perché io adoro i funghi. Vista la quantità, aspettatevi altre ricettine a base di funghi :) .

Mi sono messa subito a spulciare qua e là tra le riviste di cucina che ho ed ho notato questa ricetta di "Cucinare bene" del mese di settembre, e ho voluto provarla. E' semplice nell'esecuzione anche se un po' lunga nella preparazione.


INGREDIENTI per un vaso da 750 ml:

600 gr di funghi champignon
4 spicchi di aglio
500ml di aceto di vino bianco
400ml olio extra vergine di oliva
3 foglie di alloro
pepe nero in grani
sale fino

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a lamelle. Pulite le foglie di alloro. Raschiate i funghi con un coltellino per eliminare residui terrosi. Puliteli con un telo bagnato, staccate i gambi delicatamente senza rompere le teste . Tagliateli a fette sottili nel senso della lunghezza.
Mettete in una pentola l'aceto con 500ml di acqua e il sale fino e portate ad ebollizione , tuffatevi i funghi per una decina di secondi e con un mestolo forato scolateli e metteteli a riposare su un canovaccio pulito. Fateli asciugare e riposare per un'ora circa. Trascorso questo tempo , riscaldate una piastra e grigliatevi i funghi da ambo i lati per qualche minuto.
Sistemateli a strati in un vaso di vetro sterilizzato, unite l'aglio i grani di pepe e le foglie di alloro . Coprite bene con l'olio. Roteate il vaso per eliminare eventuali bolle d'aria; richiudete ermeticamente il vaso e riponetelo in luogo buio, asciutto e fresco per almeno 40 giorni.

Vi auguro una bella domenica... a presto.

COOKIES CON PATATE E FORMAGGIO

Questa ricetta l'ho trovata su un libro di muffin dolci e salati dal quale ogni tanto traggo ispirazione. In questo libro ci sono anche ricette per fare i donut, bagel, brownies e i cookies con diverse versioni e tutte molto particolari. Una di queste sono appunto questi cookies...

Un'idea come antipasto o contorno che sicuramente piacerà anche ai bambini.

INGREDIENTI:

60 gr di burro

120g gr di fiocchi d'avena

3 uova

100 gr di prosciutto crudo ( ho messo pancetta affumicata)

250 gr di patate lessate

sale e pepe

100 gr di formaggio grattugiato ( io ho messo mozzarella e grana)

In una pentola scaldare 200ml di acqua con il burro. Aggiungervi, mescolando, i fiocchi d'avena con le uova. Scaldate i tutto , continuando a mescolare fino a quando l'impasto si staccherà dal bordo della pentola. Togliete dal fornello.

Tagliate il prosciutto a dadini, pelate le patate lesse, e schiacciatele, aggiungetele all'impasto , insieme al prosciutto. Condite con un po' di sale e pepe. lasciate raffreddare l'impasto per mezz'ora in frigo.

Scaldate il forno a 200° e rivestite la placca da forno con carta da forno. Formare delle palline un po' schiacciate e disponetele sulla placca distanziate leggermente tra loro. Cospargete i cookies con il formaggio e infornate per circa 15 min.

Inoltre ringrazio di cuore Nadjibella per questo premio che ovviamente passo a tutti coloro che , passando di qua, volessero prelevarlo.

GALLETTE PROFUMATE

Una domenica passata in famiglia, a pranzo della nonna per festeggiare i suoi 83 anni (in anticipo in realtà, perché li compie domani), e si sa le nonne ai pranzi ci rimpinzano come se non mangiassimo da una vita. Così la fame non si è fatta sentire più di tanto la sera; certo qualcosa volevamo mangiare ma non troppo così nel tardo pomeriggio (grigio,nebbioso e umido) di ieri , sfogliando vecchie riviste di cucina ho trovato queste "gallette" di patate veloci e semplici da fare che noi abbiamo voluto accompagnare con tranci di salmone al naturale( ahimè in scatola) conditi con un po' di limone.

Sulla rivista, come ho detto prima, le chiamano gallette ma sembrano una sorta di omelette. Vi spiego come si fanno:

INGREDIENTI:

4 PATATE MEDIE

1 SPICCHIO DI AGLIO TRITATO

PREZZEMOLO

2 CUCCHIAI RASI DI FARINA

SALE

OLIO

Si sbucciano le patate e si grattugiano, poi si mettono in un canovaccio e si strizzano per asciugarle bene. Si mettono in una ciotola con l'aglio e il prezzemolo tritato, la farina e una presa di sale e si mescola per incorporare bene gli ingredienti. In un padellino anti aderente si versa un filo di olio, lo si fa scaldare e con il composto di patate si formano 4 dischi di circa 10 cm di diametro e 2cm di spessore. Si fanno cuocere su entrambi i lati come se fossero delle frittatine.

Un contorno semplice ma goloso da accompagnare con la carne ,con il pesce o da mangiare anche semplicemente così.

E con questa ricetta speedy vi auguro un buon lunedì !!!

SFORMATINI DI RICOTTA

Ancora un piatto fresco, leggero e veloce da preparare e soprattutto dove non c'è bisogno dei fornelli !!!!

ingredienti x 2 persone

1 peperone giallo

2 pomodori

250 gr di ricotta

200 gr di formaggio philadelphia o caprini

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di basilico tritato

sale

paprika dolce ( se volete e vi piace anche piccante)

olio extra vergine di oliva

In una ciotola si ammorbidisce il formaggio spalmabile mescolando con un cucchiaio, si aggiunge la ricotta, il basilico, il prezzemolo sminuzzati, si amalgama bene e si aggiusta di sale.

Si prendono gli stampini per budini e si rivestono con della pellicola da cucina, si riempiono col composto di ricotta e si lasciano in frigo per circa 3-4 ore.

Si lavano le verdure e si taglia a dadini il peperone e a fettine il pomodoro.

Trascorso il tempo di riposo si mette lo sformatino in un piatto con le verdure condite con un pò di olio e sale, ; noi questa sera lo abbiamo accompagnato con dei filetti di tonno.

Buona serata a tutti

FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI

Ah lo so bene che ci sono diverse versioni di questa ricetta e che ne avete postate anche voi, ma in casa c'è qualcuno a cui piacciono davvero molto i fiori di zucca impanati e allora io ve li presento così:

ingredienti:

10 fiori di zucca

2 patate medie

10 filetti di acciughe

sale

noce moscata

2 uova

farina

olio per friggere

Si puliscono i fiori e si asciugano delicatamente con della carta assorbente. In una pentola mettete a lessare le patate. Una volta cotte passatele allo schiacciapatate unite sale e noce moscata e mescolate. Distribuite con un cucchiaino la purea di patate all'interno dei fiori riempendoli a metà, inserite un'acciuga e ricoprite con dell'altra purea. Passate i fiori prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina e friggeteli in olio ben caldo ( nella friggitrice a 150° C).

Quando la panatura sarà dorata e croccante metteteli a sgocciolare su della carta assorbente e serviteli

FUNGHI RIPIENI

Bé oggi non posto nulla di nuovo o che non avete mai visto e che sicuramente avrete già messo in tavola, ma l'altro giorno al supermercato ho visto questi bei champignon, e io che adoro i funghi non ho saputo resistere e li ho presi, e ora vi faccio vedere come li ho preparati.

ingredienti:

6 funghi champignon che abbiano più o meno la stessa grandezza

la mollica di un panino raffermo

olio extra vergine di oliva

aglio

prezzemolo

sale

100 ml di latte

1 uovo

3 cucchiai di grana grattugiato

fontina 50 gr

1 dado di brodo vegetale delicato

Ho messo nel latte tiepido la mollica di pane e nel frattempo ho lavato e pulito i funghi.

Ho tagliato i gambi a pezzettini e li ho messi in una padella con l'aglio, l'olio e prezzemolo e li ho cotti per qualche minuto.

Ho strizzato un poco la mollica è l'ho messa in una ciotola con un uovo, il pangrattato , il formaggio grattugiato e i gambi precedentemente cotti; ho aggiustato di sale e ho riempito i cappelli dei funghi con questo composto ultimando con dei dadini di fontina. Li ho sistemati nella padella con un filo d'olio, il dado di brodo vegetale e 100 ml di acqua calda; ho messo il coperchio e li ho cotti finché non si sono ammorbiditi e il brodo si è ristretto (circa 10 min). Li ho poi trasferiti in una pirofila e li ho passata x circa 7 min sotto il grill del micronde. Pronti da servire!

Davvero gustosi , sono stati molto apprezzati ieri sera x cena come antipasto, ma secondo me si possono servire anche come contorno .

Con questa ricettina vi auguro un bel fine settimana...qui ha diluviato e rinfrescato un bel po', e pensare che domani è il primo giorno d'estate :)

INSALATA DI FARRO

Buona, salutare, facile e veloce da preparare, adatta specie per la bella stagione che sta arrivando; un modo per evitare i fornelli e per non sentirsi gonfi e pesanti. Ecco un'insalata diversa dalle solite che vi propongo...Più che una ricetta io la considero un'idea per provare qualcosa di nuovo, un piatto che non è da tutti i giorni. Provatela sono sicura che vi piacerà!!

ingredienti x 2 persone ( come piatto unico):

300 gr farro cotto a vapore

2 mozzarelle

150 gr pomodorini

tonno 160gr ( al naturale o all'olio di oliva ,come preferite)

sale

olio extra vergine di oliva

Scolate il farro cotto a vapore e aggiungete la mozzarella tagliata a tocchetti, i pomodorini, il tonno e conditela con olio e sale e mescolate.....che difficoltà eh???. Bisogna proprio essere dei maghi in cucina x realizzarla ...^__^

Potete sbizzarrirvi magari aggiungendo delle piccole pannocchiette oppure del mais, fagiolini, olive ecc., insomma come più vi piace.

Buon appetito!!

baci a tutti Lisa

SOUFFLE' DI CAVOLFIORI

Personalmente amo quasi tutte le verdure, alcune le preferisco ad altre ma sulla mia tavola cerco di variarle e comunque di non farle mancare mai; ma si sa le verdure non sono amate da tutti e spesso vengono evitate nonostante siano essenziali per una dieta sana perchè ricche di fibre e vitamine importantissime x il nostro organismo; qualche piccolo trucco però per farle diventrare un piatto davvero buono e saporito, anche x chi non le gradisce in particolar modo, c'è: x esempio questi soufflé di cavolfiore.

ingredienti:

400gr di cavolfiore

2 uova

40gr di burro

350ml di latte

40gr di farina

60gr di grana gratuggiato

sale, pepe, noce moscata

Lessate i cavolfiori in acqua salata, scolalteli e passateli al setaccio ( io ho usato il minipimer)- Metteteli in una padella con il burro e fateli insaporire, aggiungete latte e farina poco per volta, e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete sale, pepe, noce moscata e grana a volontà .

Unite al composto tiepido le uova ben battute e mescolate energicamente per 5 minuti. Cospargete uno stampo di burro e pangrattato( oppure i piccoli stampini da soufflé se volate fare delle porzioni singole); versate il composto e cospargetelo con pangrattato e dei pezzetti di burro. Riscaldate il forno a 230° e infornate per circa 30 minuti.

CAVOLINI DI BRUXELLES CON MANDORLE

E' la stagione giusta x questo orataggio e io personalmente lo adoro e oltre a qualche informazione utile vi suggerisco anche questa deliziosa ricetta

INFORMAZIONI UTILI...

Tutti i cavoli contengono quantità significative di vitamina C, acido folico, fibra, potassio, e alcune sostanze particolari come i tioossazolidoni, con effetto antitiroideo, e il sulforafano, che, assieme agli isotiocianati, si ritiene abbia un effetto protettivo contro i tumori intestinali. La cottura distrugge parzialmente il contenuto vitaminico, in particolare della vitamina C. Durante la cottura si formano composti solforati responsabili dell'odore tipico del cavolo cotto.Al pari di altre verdure, sono alimenti molto sazianti e quindi sono molti utili in una alimentazione ipocalorica.( dal sito http://www.cibo360.it/ )

INGREDIENTI

700 g di cavolini di bruxelles

30 g di mandorle pelate a lamelle
1 spicchio di aglio (o in polvere)
1/2 cucchiaio di pangrattato
1 limone
Burro
Sale
Pepe

Lessate i cavolini in acqua salata per 5 minuti.Scolateli molto bene, adagiateli in un piatto da portata e teneteli in caldo.In un tegame scaldate una noce di burro con lo spicchio d'aglio, le mandorle e mescolando lasciatele dorare.Aggiungete filetti sminuzzati di buccia di limone, salate, pepate e levate dal fuoco.Eliminate l'aglio.In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi mezzo cucchiaio di pangrattato, mescolando.Quando è pronto incorporate il composto alle mandorle.Amalgamate e versate sui cavolini.