¡¡¡NO ME TOQUEIS LOS HUEVOS!!!

Jajajajajaja.... El Must Have de este verano en cuanto a colorido ha llegado a mi cocina... Huevos milenarios en colores neon.. A que son originales?.... :P

Huevos cocidos.
Colorantes alimentarios ( Yo uso Wilton)

Cocer los huevos, de uno en uno ir rompiendo la cascara, haciendolo rodar por la encimera para obtener el CRAQUELADO posterior y aun en caliente untarlos con colorantes alimentarios, meterlos en una bolsa y dejar 10 minutos o mas, si se desea mas intenso el color.... Enjuagarlos un poco y pelarlos...

Pechugas de Pollo Strogonoff

Ingredientes:

2 Pechugas fileteadas
1/2 cebolla
1 latica de champiñones
1/2 pastilla de avecrem (cubito) de carne
1/2 vasito de Whisky
1 brick de nata para cocinar de 200 ml
Aceite
Sal y Pimienta blanca

Cortar las pechugas con la tijera,salarlas y luego enharinarlas, freirlas hasta que esten ligeramente doradas... Reservar.

En una sarten ponemos aceite y doramos la cebolla picadita muy pequeña... Ponemos los champiñones luego la nata, el Whisky y la media pastillita de avecrem, dejamos hacer unos minutos, luego ponemos las pechugas y una espolvoreadita de pimienta blanca y dejar hacer 5 minutos mas..... Corregir la sal y servir..... DIVINO... Pero yo aviso.... HIPER calorico!! jejeje... como todo lo sabroso!!!!!

Guisado de pavo con garbanzos express

Guisado de pavo con garbanzos express...

Ya van apeteciendo los platos de cuchara, ahora que empieza a asomar el temido frio.....

1/2 Cebolla picadita
3 Dientes de ajo
1/2 kilo de carne de pavo cortada a cuadritos
4 patatas a cuadros
1 bote de garbanzos cocidos... (Los del BONAREA no sueltan las piel blanca.. Ha sido un descubrimiento para mi)
3 cucharadas de tomate frito o un buen chorreton
Aceite
Sal
Laurel
1 cucharada de Pimenton en polvo picante
1/2 limon (yo uso Lima) en ZUMO
1 pastilla de avecrem de carne
Colorante alimentario (azafran)
Agua


Picamos la cebolla y el ajito y lo doramos... poner la carne, sofreirla hasta que tome color dorado... ponemos agua justo para cubrir la carne, cerramos la olla express y dejamos 5 minutos... La destapamos una vez haya perdido el vapor y ponemos el resto de ingredientes, incluidos los garbanzos, escurridos y lavados.. si lo queremos mal caldoso, en este momento agregamos algo mas de agua ... Tapamos de nuevo la olla y dejamos desde que empieza a pita unos 5 minutos..... esta de rechupete!!

Croquetas de pechugas de pollo

Croquetas de pechugas:

2 pechugas de pollo
1/4 cebollita picadita
75 gr de harina
1/2 litro de leche
Pimienta blanca (abundante)
1 pastilla de avecrem de pollo
2 huevos duros
sal
aceite

Empanado:

2 huevos batidos
pan rallado

Preparacion:

Sofreir el cuarto de cebolla (ralladita o muy picadita, a mi no me gusta verla jeje.. Manias)
Triturar las dos pechugas de pollo en el vaso de batir o licuadora o cortarlas a cuchillo bien pequeñito y ponerla en la misma sarten con la cebolla pochada.. cuando la pechuguita este lista agregamos los 2 huevos duros rallados, la harina, removemos... y luego poco a poco ir poniendo la leche hasta completar el medio litro.. en este momento poner la pastillita de avecrem desmenuzada, la pimienta y corregimos el punto de sal... dejar reducir, removiendo.. El punto es cuando la masa se despega de la sarten al pasar la espatula, poner en una fuente (yo uso una de plumcake) y dejar templar, luego meter al frigo (yo de un dia para otro).

Al dia siguiente o una vez este bien fria la masa formar las croquetas con una manga pastelera sin boquilla o bien con la ayuda de dos cucharas... Poner sobre pan rallado.. 2 huevos batidos... y otra vez por pan rallado... De esta manera quedan mas crujientes.

Colocarlas en una fuente.. y ya se pueden freir o congelar.

Ummmmmmmmmmmm... Un mordisquito!!! jejeje

Patatas Hasselbach con TRUCO de ACELERACION DE PARTICULAS! Jejeje

Estas patatas ya estan publicadas anteriormente en este blog, son un maravilloso acompañamiento con cualquier plato y en mi busqueda de ahorrar tiempo decidi hacerlas con TRUCO..... Y ha sido un EXITO!!


Pelar las patatas y atravesarlas con un palito de brocheta para que nos sirva de tope, cortar laminas finas y ponerlas en un bol apto para microondas... meterlas 5 min a maxima potencia, sacar del micro el bol y mover las patatas un poco y poner 3 minutos mas, Ojo: Las patatas no tienen que quedar cocidas en el micro, solo pretendemos acelerar el proceso de horneado, asi que con este tiempo de micro es suficiente, al sacarlas estaran crudas aun.

Luego engrasar un molde de horno y colocar las patatas con mimo, poner sal GRUESA, TOMILLO y aceite de oliva por encima y poner al horno a proximadamente 20 o 30 minutos (hasta que al pinchar esten tiernas, cada horno es un mundo) a 200 º placas de arriba y abajo para que tambien gratinen, han de quedar doraditas.

Ven... como ayuda el truco en lugar de 1 hora y 15 min que pone la receta original, hemos reducido a 20 o 30 minutos el tiempo de coccion... Y estan Igual de buenas!!!







Aqui acompañadas con pollo con ciruelas y piñones (en aves esta la receta) y unos pimientos del piquillo al ajillo...

Chupe Peruano de pollo

Esta receta se ha hecho en mi casa desde que yo era pequeña, es una sopa muy sabrosa y suave.

Hacer un caldo con 4 jamoncitos de pollo o 2 muslos enteros (en realidad hay que ponerle tambien un trozo de gallina, pero yo lo suelo hacer solo con pollo), 4 ramas de apio, media cebolla, 3 zanahorias, 1 tomate rojo maduro, medio pimiento rojo,un ramo grande de perejil y otro de cilantro, 1 puerro, 5 ajos tiernos y 3 cubitos de avecrem de pollo.

Una vez listo el caldo se cuela y se pone a fuego bajo, pelar y picar 4 patatas grandes a cuadritos y poner en el caldo cuando las patatas esten listas se pone 1 lata grande de maiz con su jugo y todo.. el pollo con el que hemos hecho el caldo desmenuzado... y medio vasito de leche (se puede poner nata para cocinar, pero es mas calorico), se remueve, se corrige la sal y se saca del fuego.

Una vez emplatemos se pone bastante queso picado en cuadritos dentro de la sopa, podeis usar un queso tierno blanco o bien un gouda o un edam.

Esta de rechupete.

Lo Noto!!!....Buen rollito..... de POLLO

Lo noto,
Se que nos pasa algo ,
aunque selles tus labios,
el mal rollito entre los dos,
lo noto!!


De mal rollito nada!!... Aqui en el Caldero solo hay buen rollito.... de POLLO!! Jejejejeje!

Ingredientes:


Pechugas de pollo fileteadas
Margarina
Ajo en polvo
Oregano
Sal.. Pimienta opcional
Queso gouda en lonchas
Jamon york y/o Baicon
Papel albal (aluminio)

Hacer una mezcla de margarina con ajo en polvo, oregano y sal, Pimienta (opcional).... Untar con esto las pechugas... poner el queso y el jamon y/o baicon, enrollar lo mas apretadito que podamos y envolver con papel Albal...

Poner en una bandeja al horno 20 min a 190º

Muslos de pollo horneado con patatas

Muslos de pollo horneados
3 muslos
6 patatas
1 cebolla
1 tomate madurito
1/2 limon
3 dientes de ajo con piel
vino blanco
agua
oregano
tomillo
pimienta blanca
sal
aceite de oliva

Tomar una placa de horno y poner las patatas peladas y cortadas a cuadros medianos salpimentarlas... cortar una cebolla en juliana, un tomate en 4 trozos y 3 dientes de ajo con piel para que no se quemen.. Distribuir por la bandeja, salpimentar los muslos y colocarlos... agregar el oregano y el tomillo, poner 3 vasos de vino blanco y 1 de agua, poner un chorreton de aceite de oliva virgen y el zumo de medio limon, luego la cascara de este tambien lo ponemos entre las patatas.

Meter al horno a 210º por 1 hora y media... Si veis que se os seca agregar mas vino o agua... No fue mi caso.

Otra version de MI ARROZ CHINO!!

Esta fue la primera receta salada que aprendi a hacer, me la enseño una amiga alemana Anuschka von Rosenberg en Caracas, Yo tenia 17 años...

En todos estos años que han pasado la he ido modificando agregandole sabores nuevos, pero la base siempre es la misma... esta receta admite todas las verduras que tengamos penando en el frigo o en el congelador....

Hacemos un arroz blanco de grano LARGO ponemos 600 ml de agua con sal al gusto y cuando hierva ponemos 300 gr de arroz... dejamos destapado a fuego fuerte y cuando empiece a hacer agujeros pero aun tenga agua, tapamos y bajamos el fuego al 4 (minimo) y dejamos 10 min mas.... apagamos el fuego y removemos el arroz para que quede suelto.

El sofrito de hoy lo hice con y por este mismo orden vamos agregandolo al WOK:

Aceite de girasol
Media cebolla picada muy pequeña (usualmente este plato lleva cebollino en lugar de cebolla pero hoy no tenia y tambien quedo BUENISIMO!!)
1 Pechuga de pollo cortada en tacos grandecitos
2 Zanahorias ralladas
3 Tallos de apio cortado en lonchas de 1/2 cm
1 puñado de guisantes
1 bandeja de BROTES de SOJA FRESCOS ... (ultimamente me cuesta conseguirlos pero ayer en Eroski ls encontre, Los de bote no me gustan nada, estan blandurrios y saben a vinagre)
1 puñado de setas variadas (shitake)
5 Lonchas de jamon York picadas en juliana

Cuando este todo sofrito, la verdura debe quedar al DENTE y algo crujiente asi que no os paseis con el tiempo de cocción ponemos 2 buenos chorretones de Salsa de SOJA... a mi me gusta muchisimo esta...



Pero no siempre la encuentro... Es muy espesa y de un color caramelo muy intenso, ayer en Eroski tambien la consegui (mañana pido mi taloncito por la Publi jejeje)

Ahora mezclar el arroz blanco con el sofrito en el WOK y servir...

EL POLLO BOLSA O el BOLSO POLL...... Ay!!! que se me lengua la traba!! Jajajajaaj

Aqui el Pollo en primer plano!! Como veis son BOLSAS AUTOBRONCEADORAS Jaaaajajajajaja...
























1 Pollo entero
1/2 limon en zumo
1/2 limon para dejar dentro de la bolsa
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
50 ml de agua donde disolveremos una pastilla de avecrem de pollo
Patatas
Champiñones
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta blanca un toque.
Bolsas especiales para horno o microondas de venta en MERCADONA.

A mi todavia me parece mentira que se pueda meter una bolsa plastica al horno pero bueno... acabo de mirar y de momento no se ha derretido.... Debe ser algún invento de la NASA.. Como el papel de aluminio... Si es que son unos genios made in Usa o made in China? a saber jajajaja...Bueno la cosa es que el invento nos hace la vida mas limpia...

Precalentamos el horno a 200º

Adobamos el pollo con aceite y sal, le ponemos el zumo de medio limon.. Metemos en la bolsa junto con los demas ingredientes.

Cerramos la bolsa con los precintos especiales que trae, cortamos el plastico sobrante, ponermos sobre una placa de horno y en ese momento pinchamos la bolsa con un palillo, solo por la parte de arriba, dejamos en el horno a 200º (nunca debe pasarse esta temperatura) con calor arriba y abajo por 1 hora y 15 min.

Cuando lo tenga listo hago la foto y la subo

Edito: Ya comimos el pollo Bolsa jajaja... Estaba buenisimo y jugoso, curiosamente cada vez que veia esta receta pensaba que el pollo tenia que saber a plastico.. pero no, me equivoque... Esta divino!!

Croquetitas de Pollo ....."asado".... Dedicadas a mi mamá que le gustan MUCHO!

Mi madre... que como veis se duerme en cualquier rincon... Jajajajaja






























El lunes vino a comer en casa una amiga y trajo un pollo asado entre otras cosas... Yo hice una ensalada y una tarta de cebra con naranja que enseguida colgare tras este post....
Del pollo asado me sobraron las dos pechugas...Asi que pense en usarlas para hacer mis croquetas... quedaron divinas y me salieron unas 40, que tengo congeladas y me sacan de muchos apuros en cualquier momento... Vamos es una buenisima idea para aprovechar la carne que nos sobre jejej...

Os dejo la receta de las Croquetas de POLLO DE LA PACA esta vez con la diferencia que de el pollo ya estaba hecho.... ejeje...

Croquetas de pollo de la Paca

Ingredientes:

75 gr de mantequilla
75 gr de harina
1/2 lt.de leche (500 Ml)
2 pechugas de pollo asado
1/2 cebolla picada finita
1 pastilla de avecrem (pollo)
pimienta blanca
sal.. ( solo si hace falta)

Para empanar huevo y pan rallado

Preparación:

En un sarten antiadherente poner la mantequilla con 1/2 cebolla picadita MINIMA cuando este transparente...poner la harina remover e inmediatamente ir poniendo la leche poco a poco a la vez que se sigue removiendo para evitar grumos (aunque veais algun grumo no desespereis, desaparecen conforme se va integrando la leche y se va espesando), poner la pastilla de ave crem de pollo seguir removiendo ...cuando este lista la bechamel poner el pollo asado muy cortadito con la tijera... Por ultimo poner la pimienta blanca (esto da un toque muy importante) .. revisar el punto de sal.... verter esta bechamel en un molde rectangular y cuando este templado guardar en la nevera... Al dia siguiente o cuando este cuajado formar las croquetas con una manga pastelera sin boquilla.... O con la ayuda de dos cucharas....pasar por pan rallado.... Huevo batido.... Y pan rallado... de esta manera quedan MUY CRUJIENTES.. con las manos podeis hacer la forma de la croqueta bien redondita con ayuda del pan rallado....
Ya queda solo freir las necesarias... El resto guardar en el frigo o congelar (yo las congelo siempre, aunque las vaya a usar al dia siguiente y las saco del congelador media horita antes de freirlas y quedan estupendas.

Alitas de pollo

1 kilo de alitas que le pondremos el zumo de medio limon.

1 bolsa plastica donde meteremos:
Pan rallado
Harina en la misma proporcion que el pan rallado
Colorante alimentario
Curry
Pimienta blanca
sal

Meter las alitas en la bolsa y agitar para que se empanen bien....

Freir en abundante aceite a temperatura media para que se hagan y no se quemen... Poner sobre papel absorbente para que suelten el aceite que sobra.

Y listas....

Pollo con flores de calabaza

Les traigo esta receta que aprendi a hacer cuando vivi por Mexico y que queda sabrosisima y es muy facil.... en este momento lo tengo al fuego... siento no poder hacer fotos porque el camara esta trabajando...y como les dije yo no tengo digital.... asi que se las debo....


Pollo con flores de calabaza.....

1 Pechuga de pollo cortada en cuadritos

1 lata de maiz dulce

1 tarrina de queso crema

1 calabacin cortado en rueditas

media cebolla

1 hoja de laurel

Media pastilla de avecrem de pollo

Flores de calabaza 2 o 3

Yo las compro en una fruteria de mi barrio.... no las trae siempre, asi que cuando las veo entro a prisa y hago el pollo ;D

Preparacion:


Cortar las pechugas en cuadritos y poner en dos dedos de agua a cocer.... (acordaros que el calabacin suelta mucha agua asi que no pongais mas de dos o 3 deditos) poner la media cebolla, la hoja de laurel y la media pastilla de avecrem..... cuando este cocida sacar la media cebolla....poner la tarrina de queso crema.. el calabacin cortado en rueditas finas y con piel.... poner la lata de maiz.... y por ultimo poner las flores de calabaza bien lavadas.....dejar cocer un rato mas..... hasta que la salsa espese un poco..... les aseguro que esta buenisimo.... yo lo acompaño con arroz blanco como guarnicion...

Pollo con ciruelas de mi Bisabuela

Pollo con ciruelas y piñones

Un pollo troceado
cebolla picadita
3 dientes de ajo
1 hoja de Laurel
ciruelas (sin hueso)
Piñones
vino blanco
3 galletas María
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva.


Poner aceite en una cacerola y pochar la cebolla con el ajito y los piñones...cuando la cebolla este transparente... dorar el pollito... salpimentar... una vez dorado se pone la hoja de laurel, las galletas Maria y dos vasos de vino blanco ... y dejar reducir y cocer a fuego medio.. las galletas sirven para espesar la salsa..... a 5 u 8 min antes de apagar el fuego, ponemos las ciruelas que han estado remojas en vino blanco... y a comer...

Esta receta la hacia siempre mi bisabuela... en realidad era conejo con ciruelas... yo la hago con pollo y con conejo.....me costo sacarle el tip de las galletas Maria ... eso era un secreto por ella bien guardado..


Yo lo acompañe con patatas fritas y unas setas al ajillo.

Pollo Agridulce de mi tia CHECHE

Ha quedado de escandalo!!.. como siempre esta receta no falla y en mi casa gusta mucho!

Pollo Agridulce de la Paca_Porras!! (receta de mi Tia Cheche)


Ingredientes:
6 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 lata de ruedas de piña (5 ruedas)o alguna mas si se desea
85 ml de ketchup
1 cucharada de salsa de SOJA
80 ml de vinagre blanco
180 ml del zumo de la Piña en lata
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de harina



Cortar pechugas de pollo en tacos grandecitos... poner a macerar un rato con salsa de soja y sal.. luego envolver en harina... Freir en abundante aceite hasta que se doren.

En una olla a parte se pone aceite y dos cucharadas grandes de azucar.. cuando este listo el caramelo ponemos una cebolla cortada en tacos grandes y los pimientos cortados tambien en tacos grandes... una zanahoria cortada en ruedas finas... sofreir.... luego poner el pollo que teniamos dorado y reservado en un papel absorbente... Abrir una lata de piña en almibar y cortar 5 ruedas en trocitos pequeños.. poner en la olla.... en un bol poner el almibar de la piña, ketchup, vinagre, salsa de soja ..... dejar hacer chup chup un ratico.... por ultimo corregir la sal.