Ensalada "Boeuf"

Ingredientes:

• 450 g pechuga de pollo
• 500 g patatas
• 150 g zanahoria
• 50 g guisantes
• 50 g apio (la raíz)
• 100 g pepinillos en vinagre
• 2 cs mostaza
• mayonesa
• aceitunas negras y pepinillos en vinagre para decorar

Preparación:
Limpiar la zanahoria, las patatas y el apio. Poner la carne y las verduras (las patatas cortadas en cuatro, las zanahorias enteras, el trozo de apio y los guisantes) en una cazuela.

Cubrir con agua, añadir un poco de sal y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Escurrirlas y dejarlas enfriar.

Cortar la carne, las verduras y los pepinillos en cuadritos pequeños.

Mezclarlos con la mostaza y la mayonesa y añadir sal si es necesario.
Decorar con aceitunas negras y pepinillos.

Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera

Ensalada Niçoise

Ingredientes (para 2 personas):

1/2 lechuga
2 patatas cocidas
100 g judia verde cocida
2 huevos duros
2 tomates
1 pepino
1/2 cebolla
aceitunas negras
6 filetes de anchoa
aceite de oliva, vinagre

Preparación:
Colocar en una fuente o directamente en el plato la lechuga, las patatas cortadas en dados, la judia verde, los tomates, los huevos duros, el pepino, la cebolla, los filetes de anchoa y las aceitunas. Aliñar con aceite de oliva y vinagre.

Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera

Ensalada Cesar

Ingredientes:
1/2 lechuga
2 huevos duros
1 lata pequeña de anchoas
2 rebanadas de pan del día anterior
1 diente de ajo
2 tomates

Para el aliño:
1 diente de ajo machacado
2 cs de zumo de limón
4 cs de salsa Worcestershire
1 cs de mostaza
3 cs de parmesano rallado
sal, pimienta a gusto

Preparación:
Frotar bien el pan con el diente de ajo y cortarlo en dados. Freírlo en una cucharada de aceite de oliva hasta que esté dorado. Lavar, secar y trocear la lechuga. Cortar los tomates y los huevos en gajos. Colocar la lechuga en el plato o fuente de servir, añadir los tomates, los huevos, las anchoas y los picatostes. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes y verterlo por encima.


Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera

Ensalada griega

Ingredientes:
1/2 lechuga iceberg pequeña
1 pepino
300 g tomates
1 pimiento verde
20 g aceitunas negras
400 g queso feta (yo lo he sustituido por mozzarella fresca)
2 cebolletas

Para el aliño:
1 cc orégano
4 cs aceite de oliva
1 cs vinagre balsámico
sal, pimienta

Preparación:
Lavar y secar la verdura. Cortar la lechuga en trozos, el pepino y la cebolleta en rodajas, el tomate en gajos y el pimiento en tiras largas. Ponerlos en una ensaladera (o directamente en el plato) y añadir las aceitunas y el queso cortado en dados. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientesy agregarlo a la ensalada.Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera

Ensalada de queso con nueces

Ingredientes:
1 lechuga
75 g nueces
200 g queso semicurado

Para el aliño:
2 yogures naturales
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel

Preparación:
Lavar y cortar la lechuga, colocarla en el plato y añadir las nueces y el queso cortado en dados. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes y agregarlo a la ensalada.

Ensalada Caprese

Ingredientes:
2 bolas de mozzarella fresca (250g)
2 tomates
aceite de oliva
sal, pimienta
albahaca fresca, orégano

Preparación:
Cortar la mozzarella en rodajas y regarla con aceite de oliva. Dejar macerar 30 minutos. Lavar y cortar el tomate en rodajas. Colocar el tomate y el queso en el plato, salpimentar y espolvorear con albahaca picada y orégano. Regar con aceite de oliva y decorar con unas hojas de albahaca.

Ensalada alemana

Ingredientes:
700 g patatas
300 g salchichas ahumadas
1/2 cebolla
2 yogures cremosos
1 cucharada mostaza
1 cucharada vinagre de Módena
estragón picado, perejil, sal

Preparación:
Cocer las patatas con piel en agua con sal. Dejar templar y cortarlas en dados. Meter las salchichas en el microondas durante un par de minutos o sumergirlos el mismo tiempo en agua hirviendo y cortarlas en rodajas de unos 2 cm. Cortar la cebolla en dados y mezclar todo en una ensaladera. A continuación, preparar la salsa mezclando el yogur, la mostaza, el vinagre, el estragón y el perejil picados y añadir sal al gusto. Verter la salsa por encima de las patatas y mezclar.