Kopa - śląski deser na specjalne okazje +18

Dzień dobry kochani, piszę do Was jeszcze w piżamce, żeby szybciutko podzielić się z Wami przepisem na coś pysznego, co właśnie miałam okazję spróbować. Moje próbowanie skończyło się dosłownie na 2 łyżeczkach, bo więcej moja dieta by na pewno nie zniosła, nie ma szans i tak mój organizm jest w szoku z tej rozpusty :)

Dzisiaj przepis na bardzo tradycyjny deser na śląsku, który przygotowuje się na specjalne okazje, to KOPA. Nie wiem, jak przeżyłam tyle lat na śląsku i nie miałam okazji spróbować tego deseru, to się po prostu w głowie nie mieści. Dlatego dołożyłam wszelkich starań, żeby w końcu nadrobić te braki, a na dodatek postarałam się o przepis dla Was. Pamiętajcie to deser tylko dla dorosłych.

Przepis mam od osoby, która chyba sama nie zliczy ile raz kopy i szpajzy wyszły spod jej rąk, przez długi czas zawodowo, a teraz amatorsko przygotowuje je dla znajomych i przyjaciół.

Dostałam przepis i wszelkie wskazówki do wykonania tej kopy i mam nadzieję, że sprostałam.

Przepis przywędrował do mnie z Chudowa od pięknej i zdolnej kobiety :) - dziękuję!!

Kopa, deser śląski na specjalne okazje

składniki:

krem:

• 3 jajka, sparzyć
• 4 łyżki cukru
• 2 kostki bardzo miękkiego masła
• owoce z puszki (np. mandarynki, ananas, brzoskwinie) – dałam 5 połówek brzoskwiń z puszki
• duża garść rodzynek wcześniej namoczonych w alkoholu lub w gorącej wodzie, odcedzone
• 100-150g orzechów włoskich, posiekane

kokosanki lub blat kokosowy:

• 1 szklanka białek
• 250g cukru
• szczypta soli
• 300g kokosu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 500ml śmietany kremówki

wykonanie:

Zaczynamy od upieczenia kokosanek lub blatów kokosowych. Białka, cukier i szczyptę soli ubić na sztywną pianę, dodać kokos i proszek do pieczenia. Można to wyłożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub formować z tego kokosanki. Piec w 180'C około 15-20 minut, dla kokosanek krócej a dla blatów dłużej, w zależności jaki kolor chcemy uzyskać, ale pamiętajcie im dłużej w piecu, tym twardsze.

Przygotowanie kremu: jajka ubić z cukrem na puszystą masę, a następnie dodać masło i krótko zmiksować. Do gotowego kremu dodać owoce pokrojone w kosteczkę, namoczone wcześniej rodzynki i posiekane orzechy. Wszystko wymieszać, tak żeby wymieszało się z kremem.

Upieczone kawałki blatów kokosowych lub kokosanki moczymy w wódce, lub rozcieńczonym spirytusie (w zależności jak ostre chcemy mieć, w tym wypadku im ostrzejsze tym lepsze).

Na dużym talerzu będziemy układać naszą kopę. Pierwsza warstwa to krem, następnie ułożyć namoczony kokos i tak na zmianę, formować z tego kopę (najwygodniej robić to rękami). Na koniec posmarować kopę resztą kremu i udekorować bitą śmietaną.

Kopę należy przechowywać w lodówce, ale przed podaniem wyjąć, bo krem smakuje lepiej, gdy zmięknie.

Smacznego!!

Pascha fit, dietetyczna - pyszna, zdrowa przyjemność

Jak dobrze wstać, skoro świt... hahaha. Może nie do końca z własnej woli, ale obudzona przez najmłodszego i bez szans na zmrużenie oka, postanowiłam czas spędzić aktywnie. Dlatego zrobiłam zdjęcia paschy, którą będę się zajadać w te święta, tak, tak pomimo diety. To będzie taki mój świąteczny cheat meal, ale żeby mnie wyrzuty sumienia nie powaliły całkowicie, poszukałam dietetycznej wersji paschy, oczywiście zdaję sobie sprawę, że tak całkiem odchudzić się tego nie da, ale jeśli może być zdrowsze, to dlaczego by nie spróbować.

Paschę zrobiłam wczoraj i dzisiaj mogłam już odrobinę spróbować i powiem Wam, że jest dobrze, a nawet bardzo dobrze. Może dla mojej mamy będzie zbyt mało słodka, bo dałam tam tylko 3 łyżki ksylitolu, ale dla mnie rewelacja. Czuć kwaskowatość sera, a smak bakalii nie jest utopiony w tonie cukru. Jest pysznie, gorąco Wam polecam. Dla tych, co paschy jeszcze nie robili, to napiszę, że robi się ją bardzo, bardzo prosto, a smakuje pysznie.

Przepis znalazłam na bardzo fajnym blogu Savory or Sweet, polecam!! Podaję oryginalny przepis i moje drobne zmiany.

Pascha fit / dietetyczna pascha

składniki:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 5 ugotowanych na twardo żółtek
• 150g oleju kokosowego
• ziarenka z laski wanilii
• 300g ulubionych orzechów, u mnie głównie to włoskie
• 100g posiekanych suszonych moreli, dałam suszonych śliwek i daktyli
• 50g suszonej żurawiny, mogą być rodzynki
• 20g skórki pomarańczowej, nie dałam, bo nie lubię
• 30ml rumu lub kilka kropel aromatu rumowego, pominęłam
• naturalny słodzik do smaku: ksylitol, stewia lub erytrytol (dałam 3 łyżki ksylitolu)

wykonanie:

Twaróg zmielić 2-3 krotnie, ja zmieliłam blenderem do gładkości. Ugotowane żółtka ubić z olejem kokosowym na puszystą, gładką masę. Do twarogu dodać jajeczną masę, wanilię, wszystkie posiekane bakalie, rum lub aromat i dosłodzić do smaku.

Wszystko krótko zmiksować do połączenia składników.

Duże sito wyłożyć ręcznikiem kuchennym lub pieluchą tetrową i wyłożyć masę.

Mocno po dociskać, by masa była zbita, bez nadmiaru powietrza. Tak przygotowaną paschę nakryć talerzykiem, na którym ustawiać obciążenie (np. słoik z wodą lub karton mleka) i wstawić do lodówki na noc.

Następnego dnia paschę przełożyć na duży talerz i udekorować.

Paschę przechowywać w lodówce.

Smacznego!!

Sernik z ajerkoniakiem i czekoladową polewą

Bardzo się cieszę, bo jakoś w tym roku udało mi się tak wszystko zorganizować, że już mam prawie wolne. Przyznam się od razu, że do sprzątania jakoś specjalnie się nie przykładałam, ale liczę na to, że mimo braku umytych okien święta jednak nadejdą ;)

Korzystając z wolnej chwili, chciałam się z Wami podzielić przepisem na sernik, który w tym roku zagości na moim stole. Sernik robiłam na bazie przepisu ze strony Moje Wypieki, podaję jednak z moimi zmianami i ilościami.

Sernik dla dorosłych z bardzo mocno wyczuwalnym smakiem ajerkoniaku, delikatny i pyszny. U mnie dosyć niski, ponieważ robiłam go w dwóch blachach, żeby łatwiej podzielić, jeśli zrobicie w jednej blaszce o średnicy około 22-24cm, wyjdzie wyższy.

Sernik dla miłośników likieru jajecznego, czyli adwokatu. Gorąco polecam!!

Zdrowych, rodzinnych i smacznych Świąt Wielkanocnych !!

Sernik Tiramisu

Zdjęcia ciasta w całości nie udało się zrobić, ale to zawsze dobry znak. Został mi tylko jeden mały kawałek, który ledwo uratowałam. Duża forma ciasta przeznaczona na turniej piłki nożnej syna, a malutka forma przeznaczona dla męża, obie zniknęły tak szybko, aż miło było patrzeć. Ciasto wyjątkowo udane, połączenie sernika i tiramisu wspaniale się sprawdziło. Wszystkie smaki wyważone i wyjątkowo dobrze skomponowane, kawa, kakao, słodycz bitek śmietany, delikatna struktura sernika, kruchość ciasteczkowego spodu, no kto by się oparł. Nieskromnie powiem, że to jedno z lepszych ciast na tym blogu. Inspiracja na sernik pochodzi z bloga Gotuję, bo lubię, zrobiłam swoją wersję, ale do koleżanki również zapraszam :)

Planuję powtórkę na nadchodzące Święta Wielkanocne, Wam również gorąco polecam !!

Pascha wielkanocna

Święta Wielkanocne i pascha to dla mnie duet obowiązkowy, jedno nie istnieje bez drugiego.

Dlatego cały czas poszukuję paschy idealnej, już kilka bardzo dobrych w INDEKSIE PRZEPISÓW znajdziecie, ale ta dzisiejsza wpisuje się na pierwsze miejsce. Robiłam ją w tamtym roku (zdjęcia z zeszłych świąt) i zrobię ją również w tym roku. Jest pyszna i ma idealną konsystencję. Przepis pochodzi stąd klik.

Pewnie, że zrobię paschę, upiekę ciasto, pasztet, baranka, nadzieję jajka i coś tam jeszcze pewnie wymyślę. Jeszcze nie wiem jak to zrobię, ale zrobię. Nawet gdybym miała jedną ręką mieszać w garach, a drugą niańczyć dziecko, to zrobię. Jedno czego nie zrobię to nie będę sprzątać, to sobie odpuszczę. Wiosenne porządki są niemodne ;) znam kilka ciekawszych sposobów na spędzenie wolnego czasu. Byle do świąt :)

Sernik z polewą chałwową

Na pyszny sernik zawsze jest dobra pora. Serniki lubię za to, że wystarczy trochę fantazji i kilka składników i można stworzyć nowy wypiek, którym zachwycimy gości. To od Was zależy jakich dodatków użyjecie lub jaka polewa Wam się zamarzy.

Kupiłam większy kawałek pysznej chałwy i od razu wiedziałam, że wykorzystam ją w serniku.

Sernik z polewą chałwową zdecydowanie zadowolił moich gości i jestem pewna, że jeśli spróbujecie Was też zachwyci.

Ciasto Piña colada

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na ciasto, które kusi już samą nazwą. 

Wypiek składa się z trzech przepysznych warstw, kokosowej bezy, kremu budyniowego z ananasem i biszkoptu. Właśnie smak kokosu i wyraźny smak ananasa przywodzą na myśl drink o nazwie Piña colada, jeśli jeszcze nasączycie biszkopt rumem, będziecie zachwycenia (ja piekłam dla dzieciaków i dla siebie więc rum musiałam sobie odpuścić).

Jestem zachwycona tym ciastem, zrobiłam go już dwa razy w krótkim czasie.

Przepis pochodzi z bloga Arabeska, który przy okazji gorąco Wam polecam.

Pieczeń rzymska

Pieczeń rzymska chodziła za mną od dłuższego czasu, w końcu zrobiłam i nie żałuję. To danie to świetny pomysł, ponieważ za jednym zamachem robimy obiad i wędlinę na chlebek.

Zrobiłam z kilograma mięsa, ponieważ znam możliwości moich chłopaków, ale myślę, że z 500g też wyjdzie spora ilość. Co do mięsa mielonego, to bardzo nie lubię takiego pakowanego w garmażeryjne paczuszki, kupuję mięso i proszę Panią w sklepie o zmielenie, wtedy mam pewność co do jakości. Danie banalnie proste i wymaga od nas minimum wysiłku.

Składniki jak na klasyczne mielone, tylko odpada nam stanie nad patelnią, czy to nie brzmi dobrze :)

Podajemy na ciepło, albo na zimno na chlebie.

Polecam!!

Marlenka

Zapraszam na rewelacyjne ciasto. Gdy tylko zobaczyłam zdjęcia na blogu Nasze życie od kuchni i przeczytałam listę składników, wiedziałam, że to ciasto to będzie hit. Więc na święta wśród makowca, mazurków i innych wypieków, pięknie prezentowała się Marlenka. To ciasto to strzał w dziesiątkę, szczególnie mocno podbiło serce mojego dziecka, który uwielbia ciasta bez bakali i innych niespodzianek, za to kocha kajmak i miękkie ciasta. Więc proszę bardzo, trochę pracy kilka składników i marzenie dziecka spełnione.

Nie ukrywam, że przy tym cieście jest trochę pracy, bo trzeba upiec aż 6 placków, ale z ciastem pracuje się bezproblemowo, a placki pieką się bardzo krótko.

Nie obawiajcie się opisu wykonania tego ciasta, to tylko brzmi skomplikowanie, ale krok po kroku proste do zrobienia, a każdy wysiłek wart efektu.

Pamiętajcie, żeby ciasto upiec dzień wcześniej, niż macie w planach podawać, wtedy blaty zmiękną pod wpływem kremu i ciasto robi się spójne i rewelacyjnie smaczne.

Polecam!!

Baranek Wielkanocny

Wielkanoc co raz bliżej, sporo świątecznych przepisów już znajdziecie na blogu, ale Baranek Wielkanocny to u mnie nowość.

Foremka, której używam ma prawdopodobnie więcej lat niż ja, ale dzisiaj osobiście użyłam jej po raz pierwszy.

Jeśli tylko macie taką formę to korzystajcie, to świetny sposób na ozdobienie świątecznego stołu, albo dodatek do koszyczka.

Przepis znaleziony na blogu Pieczarka mySia.

Polecam !!

Sernik kajmakowy

W święta zajadaliśmy się pysznym sernikiem kajmakowym. Był naprawdę wyjątkowo dobry. Dlatego ten pyszny serniczek polecam Wam nie tylko na święta, ale w każdej chwili, gdy tylko macie ochotę na coś wyjątkowo dobrego i lubicie oczywiście serniki. Przepis na to ciasto pochodzi z cudownego bloga White Plate.

Górna warstwa kajmaku jest cudowna, do tego zrównoważona lekko słonym herbatnikowo-orzechowym spodem, no i sernik główny bohater, jest boski.

W mojej wersji zwiększyłam ilość składników o 1/3 i upiekłam sernik w większej formie, podaję z moimi zmianami.

Mazurek figowy

Większość świątecznych przepisów zgromadziłam w zakładce „Wielkanoc”, wystarczy kliknąć na zdjęcie po prawej stronie postów. Tegoroczne wypieki będę mogła przedstawić dopiero po świętach, bo piekę je dopiero jutro wieczorem, żeby wszystko było świeże i smaczne.

Jednak nie pozostawię Was bez nowości, dzisiaj przedstawię Wam przepis na cudny mazurek mojej mamy. Moja mama kilka lat temu postanowiła zacząć piec mazurki i w tej chwili bez zastanowienia mogę ją nazwać mistrzem w tej kategorii. Głównie z powodu tych mazurków nie mogę doczekać się świąt.

Zdjęcia tego figowego zrobiła w tamtym roku, tylko nie zdążyłam z przepisem, tym razem się udało.

Pyszny jest ten mazurek, cieniutkie ciasto, solidna warstwa figowa, bardzo słodki i bardzo dobry.

Gorąco Wam polecam!!

Szynka pieczona

Zachciało nam się pysznych kanapek z szynką, ale szynką nie byle jaką, tylko taką domową. Nie tak dawno odkryłam bardzo fajny przepis na blogu Ogrody babilonu i z przyjemnością wypróbowałam. Szynka peklowana jest delikatna, miękka i bardzo smaczna. Na pewno nie ma z nią dużo pracy, natomiast jej przygotowanie należy rozpocząć przynajmniej na 3 dni przed planowanym podaniem, ponieważ minimum tyle czasu szynka musi się peklować. Szynkę w ten sposób przygotowaną można podawać na ciepło, lub właśnie tak jak my lubimy w cienkich plasterkach na kanapce.

Polecam!!

Ananasowy sernik na zimno

Kwiatami ananasowymi kusiła mnie już kiedyś Martha Stewart, jednak gdy zobaczyłam je na blogu Lepszy smak jako ozdobę wspaniałego ananasowego sernika, już nie dałam rady się oprzeć. Nie ukrywam, że z tymi kwiatkami jest trochę roboty, jednak ich plus jest taki, że nie tylko pięknie wyglądają, ale są też bardzo smaczne.

Sam sernik jest cudowny, szczególnie dla takich wielbiciela ananasa jak ja, bardzo wyczuwalny smak ananasa i bardzo delikatna konsystencja, a galaretka wykonana z soku ananasowego dopełnia całości.

Sernik Królewski

Sernik Królewski – aby rozgryź tą nazwę, trzeba wgryź się w kawałek tego ciasta. Jeśli nie mieliście jeszcze okazji, już Wam opowiem: spód czekoladowo-orzechowy, masa serowa z rodzynkami i skórką pomarańczową, warstwa konfitury pomarańczowej, a wszystko wieńczy korona bezowa i posypka z orzechów włoskich. Cudo nie sernik. Można pominąć skórkę pomarańczową, a konfiturę pomarańczową zastąpić dżemem truskawkowym i posypać górę płatkami migdałowymi, wtedy mamy sernik z intrygującym letnim posmakiem. Nam smakowało w obu wersjach i pewnie będziemy próbować jeszcze nie raz.

Pomysł na sernik w wersji podstawowej pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Mogłabym go piec i jeść bez żadnej okazji, jednak jeśli okazja jest potrzebna to walentynki już niedługo.

Gorąco Polecam!!

Terrina z matiasów z kiełkami na pumperniklu

Przepis na terrine zobaczyłam na stronie o! kuchnia i poczułam się tak bardzo skuszona, że postanowiłam również przygotować. Moją terrine zrobiłam na święta, ale z pewnością powtórzę ją jeszcze nie raz, ponieważ rodzinka łącznie z najmłodszym smakoszem, była zachwycona. Głównym składnikiem jest śledź i twaróg, ale dopiero w połączeniu z wszystkimi dodatkami tworzy idealną całość. Niczego bym nie pominęła w przygotowaniach, uwielbiam cebulę zamarynowaną w ten sposób, chrupkość kiełków i bazę z pumpernikla lub innego ciemnego chleba.

Pamiętajcie, że trzeba to danie przygotować co najmniej na 2 godziny przed podaniem, ponieważ obowiązkowo musi tyle postać w lodówce.

Idealne jako przystawka, gorąco polecam!!

Kaczka faszerowana pieczarkami

W całym świątecznym planowaniu, znalazło się i miejsce dla kaczuszki, która idealnie będzie pasowała na rodzinny obiad w 1 lub 2 święto. Przepis na tą kaczkę wypróbowałam już dwa razy i za każdym razem była idealna, jednak do tej pory nie udało mi się przepisu udokumentować zdjęciem. Tym razem się udało, chociaż musiałam ją wyrwać już spod noża , zdjęcia robione na szybko, jednak mam nadzieję że przedstawią Wam jak pyszny był ten ptak. Pieczarki, które umieszczamy w środku, przechodzą smakiem kaczki i są wspaniałym dodatkiem do obiadu, więc nic się nie marnuje.

Przepis pochodzi z bloga Paleta Smaku i gorąco Wam polecam ten przepis i wiele innych.

Jeśli zostanie Wam kawałek kaczki, to mięso odgrzane następnego dnia na masełku smakuje cudownie.

Sernik waniliowy

Co można o nim z pewnością powiedzieć, to to, że nie jest idealny, nie jest też fotogeniczny, ale z pewnością jest cudowny i dosłownie rozpływa się w ustach.

Jest szansa, że gdy zrobię go jeszcze raz i tym razem upiekę go w blaszce wyłożonej papierem od pieczenia, a nie folią aluminiową, wtedy sernik wyjdzie piękniejszy. Tymczasem ten, który upiekłam ostatnio powalił mnie swoim smakiem i idealną konsystencją, niestety nie zachwycił wyglądem. Jednak czego się nie wybacza, dla takiego smaku.

Ja będę jeszcze pracować nad jego wyglądem, ale Wam już go polecam, bo naprawdę warto :)

Przepis na ten sernik znalazłam na blogu Coochnia.

Pasta z fasoli niby 'smalec'

-->

Dzisiaj ukłon w stronę wegetarian, a nawet wegan :)

Bardzo lubię zaglądać na blogi z wegetariańskimi przepisami, zawsze znajdę tam jakiś ciekawy pomysł na coś smacznego. Tym razem trafiłam na bloga Kuchnia Wegetariańska, a tam czekał na mnie przepis na pastę z fasoli, która idealnie może udawać smalec. Wiadomo, że to nie to samo, ale równie wspaniale smakuje na kromce chleba, a na pewno nie jest takie tłuste jak to ze smalcem bywa i na pewno zdrowsze.

Jeśli lubicie takie smarowidła, to nie czekajcie tylko zabierajcie się do pichcenia.

Pasztet drobiowy z pistacjami

Jakoś z czasem ostatnio krucho, ale to pewnie jak u wszystkich. Wkoło wszystko dzieje się tak szybko, może nawet za szybko, a nam nie pozostaje nic innego jak jakoś nadążyć za światem.

Jeśli chodzi o moją ulubioną dziedzinę życia, czyli jedzenie to z wielką przyjemnością wspominam pieczony na święta pasztet drobiowy z pistacjami, na który przepis znalazłam na blogu Majki.

U mnie dopiero dzisiaj, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby go sobie teraz upiec i pysznie obkładać swoje kanapki. Gorąco Wam polecam, bo to jeden z lepszych pasztetów jaki miałam okazję piec, jest przepyszny.