I cappelletti in brodo...

Si lo so che la ricetta dei cappelletti ce l'avete già tutte, che magari ve la tramandate de generazioni e che quindi i suggerimenti potreste darli voi a me che, purtroppo, non ho nessuna delle preziose ricette della mia bisnonna che cucinava in questa stessa cucina dalla quale io vi scrivo ora (sigh!!!).
Però... lasciatemi questa piccola soddisfazione di comunicare al mondo la ricetta che Ale ed io abbiamo fatto per la prima volta insieme per questo Natale!
Magari c'è qualcuna come me che è completamente digiuna di cappelletti e che può essere incoraggiata dalla mia esperienza... e se ci sono riuscita io, vi assicuro, voi ce la potete fare sicuramente!

La felicità, il Natale e i pensieri positivi che ci salvano la vita...

Natale

Questo periodo dell'anno è davvero magico, i giorni tra Natale e Capodanno sono una pausa del tempo, quando tutto sembra fermarsi, non trovate anche voi?

La cena della Vigilia e il pranzo di Natale in casa nostra sono andati benissimo: quest'anno avevamo anche fatto i cappelletti a mano e sono stati un successo (per fotruna ne abbiamo fatti in quantità industriale a ne abbiamo ancora una bella scorta nel frezeer!).

Oggi mi posso dedicare finalmente al mio blog, a sistemare le mille foto fatte e a pensare un poco prima di decorare ancora la casa per la prossima festa: il pranzo di Capodanno.

L'esclusiva del Natale... e la ricetta della Confettura di cipolle rosse alla senape...

Ma stiamo scherzando, manca davvero una settimana a Natale?

Qui i preparativi per le feste sono cominciati un po' in ritardo quest'anno... ma oramai abbiamo cambiato marcia e cominciamo a rimetterci in pari.

Come ogni anno, da quando stiamo insieme, i pasti delle feste sono un nostro inalienabile appannaggio: tutti a casa nostra, rigorosamente a stomaco vuoto da almeno due giorni, pronti a mangiare tutte le prelibatezze che Ale e io abbiamo preparato, a volte con largo anticipo, altre volte (direi molto più spesso) all'ultimo minuto.

Nessuno può portare cibi già belli e pronti: avete presente la mamma che porta la lasagna, la suocera con l'arrosto e via dicendo??? 

Ecco, qui non è possibile, perchè noi abbiamo l'esclusiva del Natale!

La nostra corona dell'Avvento

 

Un anno fa eravamo in Belgio e lì i mercatini di Natale erano vicinissimi o a pochi passi.

Inutile dire che adoro l'atmosfera che si respira in questi mercatini del nord Europa: il freddo intenso che ti fa venire voglia di vino caldo o di cioccolata, il buio della sera rischiarato dalle tante lucine delle bancarelle e la gente allegra che parla e ride nelle loro lingue per me davvero ostiche. Mi sembra incredibile che ci siano tante persone che alla fine della giornata di lavoro possano ritrovarsi in questi meravigliosi mercatini a bere e mangiare insieme e lo facciano come se fosse la cosa più normale del mondo. Quando ci vado io mi sento una bambina, sono attratta da tutto e ogni cosa mi sembra magica: tutto mi pare eccezionale e la sera quando le luci si spengono e anche l'ultima bancarella chiude le porte mi viene una gran tristezza.

Beh sono senz'altro matta e molto infantile, ma non mi importa.

Felice Natale...

Buon Natale a tutte voi....

che sia un Natale d'amore e gioia da passare insieme alle persone che amate e che vi amano.

Quest'anno a casa nostra c'è una persona in più:

il 19 dicembre è nata nostra nipote Amelia,

la figlia della mia sorellina!!!

Auguri... 

 

E intanto in cucina è tutto un fermento: tre giorni di festa a casa nostra,

corro ad aiutare mio marito, lo chef ...

Ritorno...

Finalmente a casa...

siamo tornati a Roma e il tempo è volato: una decina di giorni per riambientarci, 

ricominciare a lavorare, e intanto anche spacchettare le cose del trasloco, tirare fuori gli addobbi natalizi e decorare tutta la casa e la casa vacanze,

in un delirio di commissioni, telefonate, cose da fare, tra cui, non ultimo, il compleanno di mio marito con 9 persone a pranzo e tutto cucinato rigorasamente espresso.

Insomma sono finalemnte arrivate le giornate che sognavo da tempo!

la fontana di piazza santa Maria in Trastevere

Sognando il Natale...

Quest'anno il Natale me lo immagino così...

 

Mercatino di Natale...

 Il mercatino di Natale di quest'anno è stato quello di Aquisgrana,

la città di Carlo Magno...

Christmas time...a casa nostra...

Il Natale è volato via velocissimo, la cucina appena finita è stata inaugurata con dolci profumati, tacchino ripieno (mio marito non poteva non farlo, era dall'anno scorso che ci pensava!) e tanta allegria. A Natale la famiglia riunita, a Capodanno tutti gli amici... 

Finalmente, come lo sognavamo... 

Ed io spero di cuore che in questo 2012  tutti noi, ma proprio tutti, possiamo realizzare 

i nostri desideri più buoni e profondi...  

                                                                       Auguri a tutti !!!

La tavola pronta per il pranzo di Natale...

Christmas tree

Il tacchino di Ale

Panettone Marietta

Christmas Stollen

Natale...

Quest'anno un Natale magico, un Natale d'amore, pregustato con un viaggetto sognato da tempo ai mercatini natalizi di Monaco di Baviera, e vissuto in pieno, come non avrei mai immaginato!!!
Se ho poco tempo per postare sarò perdonata.
Qualche foto...
Marienplatz illuminata a festa

Scampoli di pomeriggi in sale da thè...ma perchè a Roma non ci sono?!??!!!

Linzentorte

Strudel

Mercatini



Noi....

FELICISSIMO ANNO A TUTTI !!!!!!

Tronchetto di Natale....versione CAPODANNO !!!

A dire la verità io non amo il pan di spagna, nè la crema burrosa, nè, nel periodo natalizio, ho mai scelto il tronchetto di Natale tra i molti dolci che fanno bella mostra nelle vetre dell pasticcerie.
Ma spessissimo mi ritrovo a fare cose che non avrei mai pensato di voler/poter fare e questa volta è toccato proprio a lui: il TRONCHETTO DI NATALE, nominatissimo in ogni film di Natale che si rispetti, fotofagratissmo nei blog e nei libri di ricette, da me medesima, dal Gatto Gobbo e da tutta la banda del Villino, sempre ignorato, direi quasi snobbato, MAI mangiato.
Inutile porsi delle domande, i meccanismi reconditi di questo processo mentale non li capisco mai: perchè quando sfoglio un lbro di ricette scelgo sempre quella che non ho mai assaggiato, che non conosco, che non ho mai visto e talvolta nemmeno sentito nominare?

Stavolta galeotto fu il libro che Alessandro mi ha regalato per Natale, di Jacqueline Bellefontaine "Cioccolato" (ed. Gribaudo): il libro di ricette al cioccolato migliore che ho mai avuto...grazie ALE !!!!!!!
Ora vi scrivo tutti i passaggi....io l'ho realizzato per la sera di Capodanno, l'ho portato a casa di Annalisa alla festa con la quale, come ogni anno, diamo il benvenuto all'anno nuovo e a tutte le belle novità che ci porterà...
Il dolce era certamente beneaugurale: l'ho guarnito con tante monetine d'oro (che non guastano ;-) ) ed ha avuto moltissimo successo.
Tuttavia l'estetica la devo migiorare...e so che non mancherà occasione, se tanto mi dà tanto me lo riordineranno presto quelli che lo hanno mangiato e i grandi esclusi me lo chiederanno per la ben nota proprietà transitiva delle richieste...

E' facile da realizzare, forse solo un poco laborioso per i due tipi di crema diversi che ho usato, ma ne vale la pena !!!!

Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato:(queste dosi sono per un tronchetto, teglia di cm 23x30. Io li ho moltiplicati per 2 e ho fatto 2 teglie: 1 grande di circa 35X40, l'altra piccina di circa 15x20 cm)
- 4 uova
- 100 gr zucchero semolato
- 75 gr farina
- un pizzico di lievito
- 2 cucchiai di cacao in polvere

Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato
(per farcire l'interno del rotolo)
- 3 turoli
- 120 gr zucchero
- 60 gr farina
- mezzo litro di latte
- scorza di limone
- 2 cucchiai di cacao in polvere

Ingredienti per la glassa
(esterno del rotolo)
- 150 gr di cioccolato fondente
- 2 tuorli
- 150 gr latte

- 125 gr burro (io 80 gr !!!! non ce la potevo fare.....)
- 50 gr di zucchero a velo

Pan di spagna

Nel robot ho messo uova e zucchero e ho fatto girare le fruste per 10 minuti.
Poi ho incorporato farina, lievito e cacao.
Foderate le teglie con carta da forno, ho infornato a 200° per 15 minuti.
Poi appena sfornato il pan di spagna si deve rivoltare sopra un altro foglio di carta forno leggermente spolverato di zucchero a velo, si toglie la carta da forno che era sottostante nella teglia, e subito si arrotola, poi si mette a raffreddare su una gratella.
Notate nella foto sopra che il piccolino l'ho arrotolato dopo un po' e infatti si è quasi spezzato, mentre il grande, arrotolato ancora caldissimo, è venuto bello rotondo!

Crema pasticcera
Ora si fa la crema pasticcera, mettendo il latte a riscaldare e in un altro pentolino da fuoco si sbattono uova e zucchero, poi si aggiunge la farina setacciata e si porta sul fuoco, si aggiunge il latte caldo a poco a poco, la buccia tagliata del limone (che poi verrà rimossa) e si porta a bollore. Appena bolle si spegne il fuoco e si lascia raffreddare. Quando è freddo si aggiungono i 2 cucchiai di cacao amaro e si gira bene: ecco la crema al cacao!

Glassa
Scogliere a bagno maria il cioccolato, poi incorporare i tuorli e aggiungere il latte, cuocere sul fuoco un po' finchè la crema velerà il dorso di un cucchiaio di legno. Lasciare intiepidire e intanto sbattere il burro con lo zucchero a velo e poi unirlo alla crema al cioccolato.

Nota: Credo che io lo ho tolto dal fuoco troppo presto: infatti non si è rappreso bene e non sono riuscita a creare l'effetto corteccia...la prossima volta non sbaglierò ;-)

A questo punto arriva il bello...
Ho srotolato i pan di spagna, ho rifilato i bordi (non li ho mangiati....ehm bugia: un pezzettino l'ho dovuto assaggiare...)

Poi ho spalmato un po' della glassa sulla base

sopra ci ho messo la crema pasticcera, bella abbondante....
e infine ho arroolato e cosparso la superfice con la glassa al cioccolato fondente

Il tocco finale l'ho dato con palline di zucchero colorato, monetine di cioccolato, scorsette d'arancia e spicchi di mandarini home in villino che ho carammellato lì per lì ;-)

SWAPP....è arrivato!!!!!!! e i Tortelli al cioccolato.....

Cari amici questa antivigilia di S. Silvestro è stata allietata dall'arrivo dello Swapp....che GIOIA !!!!!
Il gioco è stato organizzato dalla pazientissima Marica, dallo scorso anno avevo voglia di partecipare e finalmnte quest'anno ho avuto il tempo di farlo!
Le mie nuove amiche sono state carinissime, i dolcetti e salati e regalini ricevuti sono deliziosi e tenerissimi...ecco a voi le foto...peccato non possiate anche sentire i sapori.....
Questo lo swapp di Eleonora

Crakers ai semi di papavero, biscotti salati al parmigiano e noci, canestrelli (wowwwww),

amaretti, una pallina a forma di Babbo per l'albero di Natale, una decrazione/centro tavola di feltro, un barattolo di lenticchie "porta soldi ;-) "

una bellissima tazza per il thè...ma come faceva a sapere che le colleziono?
Quante coincidenze sono saltate fuori...
Questo lo swapp di Marialessandra novella sposa giovanissima che ha trovato il tempo e le energie per noi...grazie Ale!!!!

deliziose scorsette d'arancia candite al cioccolato, cioccolatini con le forme del Ntale, candele, un pallina per l'albero, la sua bomboniera di nozze, uno splendido quaderno dedicato ai gatti con tante belle frasi sui miei felini preferiti e tante pagine per scrivere...e anche qui una coincidenza: io sono pazza per la cartae mi piace avere sempre quaderni e blocchi per scribacchiare, mi piace scrivere e anche sentire sotto le dita la consistnza dei diversi tipi di carta....

Vi lascio con una fotina della serata di oggi, con sorellina e cognatino abbiamo provato i nuovi tortelli al cioccolato Giavanni Rana (dopo il mio risotto al radicchio )

Li abbiamo cotti in padella con una noce di burro, il succo di due mandarini, cucchiaio di zucchero e una pocd'acqua...dopo 6 minuti li abbiamo fatti flambè con il cointreau. Serviti con scorza di limone e mandarini e granella di nocciola...
BUON ANNO A TUTTIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!

Cenette tra amici.....stelline di sfoglia.....

Eccomi qua, reduce da pranzi e cene e con la voglia di postare tutte le ricettine....Vi siete divertiti? Avete mangito a sufficenza o vi è rimasta ancora un po' di fame per le prossime serate? Beh spero di sì perchè io ho tante ricettine da suggerire ;-)
Iniziamo con qualcosa di facile facile e divertente....continua la saga delle stelline ma stavolta declinte nel salato, nonuna ma ben due ricette che ho realizzato per una serata tra amici: stelline con crema di broccoli e torta stellata ai piselli e besciamella.

Le stelline
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- crema di broccoli (ricetta più in basso)
Con le solite formine a stella ho realizzato i voulavant. Ho ritagliato tante stelline, poi a metà di quese ho asportato la parte centrale utilizzando la formina a stella più piccola.

Ho messo nella teglia le basi, le ho spennellate con il tuorlo di uovo e vi ho applicato sopra le parti "bucate". Poi ho spennellato ancora con l'uovo, ma solo per colorire. Ho cotto anche le stelline più piccole, quelle venute fuori dai "buchi".
In forno a 180 per 10 minuti.

Per il ripieno ho preparato una cremina di broccoli
Ingredienti:
- 1 broccolo
- 1 vasetto di acciughe
- 1 spicchi0o d'aglio

Ho lessato il broccolo e l'ho frullato con le acciughe e l'aglio. Le dosi le ho fatte a occhio, non ho aggiunto olio.

Prima dell'arrivo degli ospit ho riempito i voulavant con la crema e li ho preparati nella teglia da forno. Prima di servire li ho passati in forno per una decina di minuti.

Come vedete la ricetta è facile, è solo un poco laboriosa la realizzazione delle stelle, ma ne vale la pena perchè sono deliziose e molto festaiole ;-)

Torta stellata ai piselli e basciamella
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 400 gr di piselli surgelati
- battuto d sedano, carote e cipolle
- pancetta qb
- 2 fette di prosciutto cotto tagliato spesso
- besciamella fatta da me (mezzo litro)

La foto lascia molto a desiderare, lo so, ma non ho avuto il tempo di farne una migliore!!!!
Mettere a cuocere i piselli surgelati direttamente in tegame su un battuto di odori e con la pancetta qb.
Intanto fare una besciamella con mezzo litro di latte 50 gr di burro e 50 di farina (queste sono le dosi vere, non quelle tagliate che di solito uso, ma in questo caso ci vogliono....credetemi!)
Poi stendere la pasta sfoglia sulla teglia, mettere prima le fette di prosciutto cotto, poi i piselli e la besciamella.
Ho decorato con alcune stelline di pasta sfoglia di varia misura...
Con la pasta avanzata ho fatto altri voulavant!
In forno a 18° per 40 minuti.
Questa è la torta ustica più buona che ho mai fatto ;-) !!

Alberelli di STELLINE...

Mentre aspetto le amiche storiche del liceo per un pomeriggio di Natale...devo assolutamente postare questa ricettina divertententissima da realizzare con calma e in buona compagnia, nel mio caso con la sorellina e il cognatino!
In questo periodo nei blog impazzano le stelline (un po' perchè "è stagione", un po' perchè con La Cucina Italiana sono uscite le formine a stella in 7 misure...sfiziosissime!!!) e io che ho mille cose da fare e nemmeno un attimo per riposarmi o fare 2 coccole ai miei adorati mici...ho pensato beme di farmi contagiare...Siccome le cose vanno fatte bene mi ci sono proprio messa d'impegno, ho dato libero sfogo alla fantasia e ho fatto una di quelle cose che vedo fare agli altri e penso: io non ci riuscirò/non lo farò mai... (e ultimamente quante volte mi sta capitando ?!?!!!!)
Gradiranno gli ospiti? Speriamo !!!!!!

Ho fatto biscotti bianchi e neri di varie misure, poi li ho sovrapposti a formare tanti alberelli di Natale e li ho spolverati con neve bianca e palline colorate o con una bella valanga di cioccolato!
Facle facile e soprattutto non troppo calorico, ecco tutti i passi...

Ingredienti per i biscotti bianchi (lo stesso dei tozzetti del cognatino):

- 500 gr fraina 00
- 300 gr zucchero
- 3 uova
- 100 gr burro
- 1 bustina di lievito
- scorza di 2 arance
- 1 cucchiaio di cointreau
- cannella in polvere qb


Fare la fontana con la farina setacciata con il livito, al centro mettere burro e zucchero e lavorarli, poi aggiungere le uova e lavorare, poi aggiungere anche cointreau, scorza grattuggiata e cannella e lavorare prendendo a poco a poco tutta la farina.
A questo punto stendere la pasta e fare l fomre a stelle di varie misure....
Cuocere a 180° per 10/15 minuti.



Ingredienti per i biscotti al cioccolato:- 450 gr fraina 00
- 80 gr cacao in polvere
- 250 gr zucchero
- 1 cioccolata fondente da 100 gr ridotta in scaglie
- 3 uova
- 100 gr burro
- 1 bustina di lievito
- scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di cointreau
Procedere nello stesso modo di prima ;-) !

Attenzione a non cedere alla tentazione di assaggiare...ma si sa...alcuni biscotti vengono fuori storti, altri inavvertitamente si spezzano...e questo capita specialmente a quelli al cioccolato...sarà i cacao...più delicato....

Ora che i biscotti son pronti e si sono raffreddati arriva il bello.

Impilare i biscotti dal più grande al più piccolo, mischiando i colori. Usate un po' di glassa per fare da collante tra un biscottino e l'altro...se credete...poi fare le "colate"...
Colata nera:
Io ho usato quella pronta Pane Angeli: è una bustina con dentro il cioccolato che si deve solo ammorbidire in acqua calda e il gioco è fatto.

Colata bianca:
- 1 albume
- 100 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo limone
Mescolare con la frusta a mano tutti gli ingredienti, colarli sulle piramidine e guanire con le palline colorate!

Aggiornamento mici e ....Polenta valsugana.....

Questo è un perodo prenatalizio un po' strano, vorrei essere del mio solito umore ma non mi risce proprio....ci sono diverse cose che gettano qualche ombra sul mio cuore e forse proprio l'arrivo del Natale, festa che di solito aumenta il mio buon umore, non fa che accentuare questo sentimento che non mi è affatto congeniale...
Passerà.............
E passiamo anche noi alle cose belle!
I micetti sono piazzati, almeno i due cucciolini hanno trovato casa..e che case! Posso ritenermi davvero soddisfatta...La mamma per ora sta da me (e siamo a quota 8), ma siamo in trattative e forse presto partirà anche lei!
Me lo sentivo che sarebbe andato tutto bene per questi piccoli!!!!!!!!


Oggi nessuna ricetta ma solo qualche foto di domanica scorsa...
Il bottino mangereccio di Carotina e Pistacchietto proveniente dal Trentino è davvero succulento....
Oltre allo strudel, già spazzolato, e allo stollen originale, in due versioni e che apriremo a Natale (finalmente saprò se la mia versione era o no all'altezza dell'originale...anche se mi dicono che ne esistono svariati tipi....) comprendeva anche la polenta valsugana.....
Così abbiamo deciso di rispolverare la pentola apposita e di metterla in funzione....

come si vede l'utlissimo braccio elettrico gira da solom facendoci risparmiare non poca fatica, anche se comunque bisogna "sorvegliarlo" nei 40 minuti di cottura per evitare che qualcosa strabordi dalla pentola, che la polenta si attacchi etc...

Seguendo le istruzioni dela farina il risultato è stato ottimo....

L'aggiunta del formaggio trentino (il nome non me lo ricordo...sorry....) è stata davvero azzeccata....

Un bel piatto invernale....e confortante!!!!!