KOLAY TURŞU

 

     Herkese merhaba, kış hazırlıklarına devam edelim. Bu gün sizlere çok kolay ve garantili bir turşu tarifi vereceğim. Hazırlanışı diğer turşulardan çok farklı ancak lezzeti süper. Hazırlaması yaklaşık 10 dk. sürüyor, iki hafta içinde de turşunuz hazır oluyor. Hem de nefis bir turşu, kütür kütür. Ben sadece kornişon turşu hazırladım ve çok beğendik. Siz istediğiniz her türlü malzemeden yapabilirsiniz. Tarif için sevgili arkadaşım Gülşah'a teşekkürler. İşte tarifi...

 

      1 KAVANOZ İÇİN ÖLÇÜ

 

  Turşuluk salatalık

 

  1 fincan sirke

 

  1 yemek kaşığı iri tuz

 

  1 tatlı kaşığı şeker

 

  2-3 diş sarımsak

 

  kaynar su

 

       HAZIRLANIŞI

 

    Salatalıkları yıkadıktan sonra düzgünce kavanozun içine dizin. Üzerine sirke, sarımsak, tuz ve şekeri ekleyin. Kavanozun üzerini kaynar suyla doldurup kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirip bir gece bekletin. Ertesi gün kavanozları serin bir yere kaldırıp yaklaşık 2 hafta kadar bekleyin.

 

      NOTLAR:

 

  İsterseniz kavanoza tane karabiber, dereotu, kereviz yaprağı gibi aroma verici malzemeler ekleyebilirsiniz.

 

   Turşunuzu açmadığınız sürece tazeliğini koruyacaktır. Açtıktan sonra buzdolabında saklayınız.

 

   2 kg kornişon salatalıktan 6 kavanoz turşu oldu.

 

   



KAMBER BİBER TURŞUSU

      Herkese merhaba, çok lezzetli ve pratik bir tarif vermek istiyorum sizlere.Bizim evde yıllardır sevilerek tüketilir, misafir sofralarımdada yer bulmuştur.Kavanozlar halinde oda sıcaklığında muhafaza edilebilmesi de bir diğer tercih sebebidir benim için.İşte tarifi...

      MALZEMELER

  Kırmızı kamber biber

  tuz, toz şeker

  zeytinyağı, sirke

  sarımsak

       HAZIRLANIŞI

  Yıkanmış kamber biberlerin çekirdek kısımlarını temizleyin ve fırın tepsisine yan yana  dizin.Her bir biberin içine bir diş sarımsak, bir tatlı kaşığı sirke, bir tatlı kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı kadar  toz şeker ve tuz koyun.Yaklaşık 180-200 derecede ısıttığınız fırında   biberleri yumuşayana kadar pişirin.

    Pişen biberleri iki kaşık yardımıyla kavanozların içine sıcak sıcak koyun.Biberler sıcakken ortalama 4-5 tanesi bir kavanoza ancak sığıyor.(Soğuduğunda ise alt resimdeki gibi boşluk kalıyor.)Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp, ters çevirip soğumaya bırakın.

   Soğuyan kavanozların kapaklarını kontrol ederek iyice tuttuğundan emin olun.Sonrasında oda sıcaklığında herhangi bir yerde saklayabilirsiniz. Turşumuz hazır.Afiyet olsun...

DOĞRAMA TURŞU

   Oldukça yoğun, koşturmacalı geçen bu hafta nihayet bitti.Bilmiyorum sizlere de oluyor mu hayatımın bazı dönemlerinde çok fazla yoruluyorum, normalde kısa sürede yapabileceğim işleri bile yaparken zorlanıyorum.Bir isteksizlik, düşüncelerin dağınıklığı, zamanın yerinde sayması ve yapılacaklar listesinin uzayıp gitmesi...of of inşallah en kısa sürede eski halime dönerim.

     Yaklaşık bir hafta önce yaptığım turşumun tarifini vermek istiyorum. Doğrama turşuyu bazı bloglarda görmüştüm, benim tarifim biraz daha farklı."Benim yaptığım turşular olmaz" diyenler varsa; bir de bu şekilde denemelerini tavsiye ederim.İnanın çok lezzetli oluyor.İşte tarifi...

   MALZEMELER

 1 kg yeşil domates

 1 kg havuç

 2 kg turşuluk salatalık

 1 kg sivri biber

 1 kg kamber biber( kırmızı, yeşil karışık)

 1 orta boy lahana

 1 baş sarımsak

 1 avuç nohut

 1 su bardağı sirke

 iri tuz

 kereviz yaprağı, maydanoz, dereotu

  YAPILIŞI

   Öncelikle şunu belirteyim.Siz bu malzemeleri hem miktar hem de çeşit olarak arttırıp azaltabilirsiniz.Ben bunları kullandım ve 10 kg.lık kavanoza sığdılar. Bunu ölçü olarak belirtmek istedim.

   Bütün malzemeleri yıkadıktan sonra geniş bir kabın içine hepsini doğrayın.(Kereviz yaprağı, maydanoz ve dereotu hariç) Üzerlerine sirke ve tuz katıp sarımsakları da ekleyin.Tuzunu çok fazla katmayabilirsiniz, az gelirse sonradan da eklenebilir.Şöyle bir karıştırıp bir gece bekletin.

   Ertesi gün kavanozun dibine bir avuç nohut atın üzerine turşuluk malzemeleri doldurun.En üste kereviz yaprağı, maydanoz ve dereotunu ekleyin.Kavanozun kapağını kapatın.

    Bir hafta içinde turşunuzun iyice suyunu saldığını,  suyunun en üste kadar çıktığını göreceksiniz.Olur da bir haftanın sonunda yeterince suyu çıkmazsa su eklemeniz gerekebilir.Arada bir kapağını açıp gazını almayı da ihmal etmeyin.

 

MARAŞ BİBERİ TURŞUSU

    Çok fazla acı tüketen bir aile değiliz ama evde bu tür şeylerin bulunmasından yanayım.Kış aylarında bir çok yemeğin yanında güzel gittiği gibi misafirleriniz için de bir seçenek olabiliyor.Ben 1 kg biberden hazırlıyorum turşumu bize bir kış yetiyor.Şu an pazarlarda bolca var bu biberlerden, yapamak istiyorsanız tam zamanı derim.Tarifi sevgili Cevriye ablamdan almıştım.

    MALZEMELER

  1 kg Maraş biberi için;

  1 çay bardağı toz şeker

  1 çay bardağı zeytinyağı

  1 çay bardağı üzüm sirkesi

  Yarım çay bardağından biraz az tuz

  5,6 diş sarımsak

   YAPILIŞI

    Biberleri yıkayıp genişbir tencereye koyun.Üzerine diğer malzemelerin hepsini atın.Tencerenin kapağını kapatıp pişirin.Ara sıra kontrol edin.Biberler yumuşadığında hazırdır.

  Notlar:

     Kullanılan çay bardakları normal boyutta olanlardan,büyüklerden değil.

     Soğuduktan sonra cam kavanoza koyup buzdolabında saklayın.

     Pişerken mutfak pencereniz açık olsun ve aspiratörünüz en yüksek ayarda çalışsın ki acı buharlar genizinizi yakmasın.